Ang mga Chanterelle ay kabilang sa mga pinaka-hinahangad na kabute para sa mga tagapitas ng kabute. Matatagpuan ang mga ito sa mga koniperus, nangungulag dahon, at halo-halong kagubatan sa halos buong Russia. Ang mga kabute na ito ay nakikilala sa kanilang hugis-imbulong takip, na maayos na humahalo sa tangkay. Mayroon silang banayad na lasa at kaaya-ayang aroma na may pahiwatig ng aprikot. Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang mapait na lasa ay maaaring makasira sa lasa. Suriin natin kung bakit ito nangyayari at kung paano ito maaalis.
Bakit mapait ang mga chanterelles?
Ang mga pangunahing salik na nagdudulot ng matinding pagdurugo:
- Napakaraming nakalalasong sangkap. Ang mga kabute ay sumisipsip ng mga mapaminsalang compound. Ang pinakamataas na konsentrasyon ay naoobserbahan sa mga nasa hustong gulang na ispesimen. Samakatuwid, ang mga kabute ay hindi dapat kolektahin malapit sa mga plantang pang-industriya o kalsada. Inirerekomenda na itago lamang ang mga batang ispesimen sa basket.
- Hindi maayos ang pagproseso. Ibig sabihin, hindi maayos ang paghuhugas ng mga kabute.
- Hindi chanterelle ang nakuha ko, kundi kamukha niya. Lagi silang may matinding pait. Bukod pa riyan, ang pait nito ay maaaring kumalat sa ibang mga kabute.
- May nakita akong lumang ispesimen. Mas mapait ang lasa ng mga ito.
- Ang mga kabute ay inaani noong panahon ng tagtuyot. Ang mga ispesimen na ito ay kadalasang may mapait na lasa na nananatili kahit na pagkatapos ibabad.
- Hindi pagsunod sa mga kinakailangan sa pag-iimbak at paggamit para sa mga layunin sa pagluluto.
Ang pag-alam sa mga sanhi ng kapaitan ay maaaring makabuluhang bawasan ang panganib ng paglitaw nito.
Mga panuntunan para sa pagkolekta ng mga chanterelles upang hindi sila maging mapait
Kapag nag-aani, dapat mong sundin ang mga sumusunod na patakaran:
- iwasan ang "tahimik na pangangaso" kung magpapatuloy ang tuyong panahon nang matagal;
- huwag mangolekta ng mga chanterelle malapit sa mga kalsada, pabrika, o sa loob ng mga limitasyon ng lungsod;
- Huwag mangolekta ng mga kabute na tumutubo malapit sa mga puno ng koniperus at napapalibutan ng lumot;
- maglagay lamang ng mga batang ispesimen sa basket.
Mahalaga! Bago tumungo sa kagubatan, maingat na saliksikin kung paano makilala ang mga tunay na chanterelle mula sa kanilang mga pekeng katapat. Kung kahit isa lang sa mga ganitong uri ang mapunta sa iyong basket, lahat ng iyong magiging kabute ay magiging mapait.
Kung saan makakahanap ng mga chanterelle, mga uri ng chanterelle, kung paano makilala ang tunay mula sa mga huwad, at kung paano palaguin ang mga chanterelle mismo, basahin ang mga artikulo:
Mga panuntunan para sa paunang paghahanda ng mga chanterelles
Ang mga sumusunod na patakaran para sa pangunahing pagproseso ay dapat sundin:
- Linisin ang mga kabute. Alisin ang anumang bulok o sirang bahagi.
- Banlawan gamit ang isang colander.
- Ibabad ang mga kabute sa malamig at maalat na tubig sa loob ng 2-3 oras. Lubos nitong lilinisin ang mga kabute.
- Magluto ng 20 minuto.
- Simulan na natin ang pagluluto.
Gayunpaman, kahit na matapos ang mga hakbang na ito, maaaring manatili ang kapaitan. May mga paraan upang maalis ito para sa bawat uri ng kasunod na pagproseso.
Paano i-freeze ang mga chanterelles para hindi mapait ang lasa
Upang maiwasan ang kapaitan pagkatapos ng pagyeyelo, sundin ang mga patakarang ito:
- Huwag ibabad ang mga kabute. Banlawan lamang ang mga ito sa umaagos na tubig at pagkatapos ay patuyuin nang mabuti sa isang tuwalya ng papel.
- I-freeze lamang ang mga bata at siksik na kabute.
- Ibuhos ang malamig na tubig sa mga chanterelles, magdagdag ng asin at pakuluan ng 15 minuto.
- Patuyuin nang natural, ilagay sa mga lalagyan o plastik na supot at i-freeze.
Pakitandaan! Maaaring iimbak ang mga kabute sa freezer nang napakatagal na panahon nang hindi nasisira. Gayunpaman, hindi inirerekomenda na iimbak ang mga ito nang higit sa tatlong buwan, dahil masisira ang kanilang lasa.
Magbasa nang higit pa tungkol sa tamang pagyeyelo ng mga chanterelles sa artikuloMga Chanterelle para sa taglamig: i-freeze nang hilaw o luto, 4 na paraan para maiwasan ang kapaitan, sa freezer.
Paano alisin ang kapaitan mula sa mga hilaw na chanterelles na natunaw
Pagkatapos matunaw, agad na ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto, habang pinapanatiling mahina ang apoy. Maaari ka ring magdagdag ng asin at citric acid.
Maaaring interesado ka saMaaari ka bang kumain ng hilaw na chanterelles? Ang mga benepisyo at pinsala ng mga kabute, kung gaano karami ang maaari mong kainin, at para sa iba't ibang layunin..
Paano alisin ang kapaitan mula sa mga defrosted na lutong chanterelles
Mga hakbang-hakbang na aksyon:
- Alisin at lasawin ang mga chanterelle. Salain ang anumang likidong lumalabas. Banlawan ang mga kabute sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig.
- Punuin ng tubig.
- Idagdag ang sibuyas, hiwain sa apat na bahagi.
- Magluto ng 10 minuto sa mahinang apoy.
Panghuli, ipasa ang mga kabute sa isang colander upang tuluyang maubos ang likido.
Magbasa nang higit pa tungkol sa pagluluto ng mga chanterelles sa artikuloKailangan bang pakuluan ang mga chanterelles? Gaano katagal kailangan itong pakuluan bago iprito, sa sopas, hanggang sa maluto?.
Paano alisin ang kapaitan mula sa mga chanterelles pagkatapos magprito
Minsan, mapait ang lasa ng mga kabute kahit na ito ay binabad at pinakuluan na. Malamang, sinunog o pinirito ang mga ito sa mapait na mantika.
Mayroong ilang mga paraan upang maalis ang kapaitan:
- Magdagdag ng sour cream o mayonnaise at pampalasa. Pakuluan nang mahina sa loob ng 15 minuto.
- Igisa ang mga pinakuluang chanterelles sa harina. Pagkatapos ay iprito ang mga ito sa mantikilya kasama ang mga sibuyas na ginisa na may asukal.
- Kapag nagluluto, magdagdag ng isang gauze bag na puno ng iba't ibang mga halamang gamot sa sabaw.
Kung nasubukan mo na ang lahat ng posibleng opsyon at nagpapatuloy pa rin ang pait, ang tanging magagawa mo na lang ay itapon ang produkto. Huwag kang magsisi.
Paano alisin ang kapaitan mula sa pinatuyong chanterelles
Mayroong ilang mga paraan:
- Ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 8 oras. Palitan ang tubig nang hindi bababa sa dalawang beses sa panahong ito. Kung hindi, magsisimulang umasim ang produkto.
- Ibuhos ang maligamgam na gatas sa mga chanterelle hanggang sa matakpan ang mga ito. Hayaang nakababad nang ilang oras.
Nakatutulong na payo! Upang matiyak na maalis ang kapaitan, pagkatapos ibabad ang mga kabute, inirerekomenda na pakuluan ang mga ito kasama ang pagdaragdag ng sitriko acid at mga halamang gamot.
Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano patuyuin ang mga chanterelles sa artikulo.Pinatuyong Chanterelles: 6 na Paraan ng Pagpapatuyo, Nilalaman ng Kaloriya, Mga Benepisyo at Pinsala, Gamit, at Mga Recipe
