Kailangan bang pakuluan ang mga chanterelles? Gaano katagal kailangan itong pakuluan bago iprito, sa sopas, hanggang sa maluto?

Ang mga Chanterelle ay napakapopular sa mga tagapitas ng kabute. Hindi ito nakakagulat, dahil ang kabute ay may kaaya-ayang lasa at maaaring gamitin sa iba't ibang uri ng lutuin. Ngunit maraming tagaluto sa bahay ang nagtataka kung maaari ba itong lutuin nang hindi pinapakuluan, at kung kinakailangan ang pagpapakulo, gaano katagal ito dapat lutuin? Sasagutin namin ang lahat ng iyong mga katanungan sa artikulong ito.

Paano maghanda ng mga chanterelles para sa pagluluto

Bago lutuin ang mga chanterelle, dapat mo munang banlawan nang mabuti ang mga ito. Maaaring maipon ang maraming buhangin sa ilalim ng mga takip, na siyang magpapanglunok sa iyong mga ngipin habang kumakain. Upang maiwasan ito, ibabad ang mga chanterelle sa tubig nang maikling panahon, pagkatapos ay banlawan nang mabuti gamit ang brush o espongha upang maalis ang anumang dumi mula sa mga puwang sa pagitan ng mga takip.

Ang malalaking ispesimen ay may mala-gomang tangkay, kaya mainam na tanggalin ang mga ito. Upang maiwasan ang mapait na lasa, magdagdag ng kaunting brown sugar habang niluluto.

Upang mapanatili ang pinong tekstura, inirerekomenda na ibabad ang mga chanterelles sa gatas sa loob ng 2 oras bago lutuin.

 

Kailangan bang pakuluan ang mga chanterelles?

Bagama't itinuturing na ligtas ang mga chanterelle at hindi nakakasama sa mga walang problema sa gastrointestinal, inirerekomenda na pakuluan ang mga ito bago lutuin. Aalisin ng prosesong ito ang anumang potensyal na kapaitan, mas lilinisin ang mga takip, at pipigilan ang pagkawala ng malaking bahagi ng mga kabute, lalo na kung magdaragdag ka ng kaunting suka sa tubig.

Gaano katagal at paano lutuin ang mga chanterelles

Mayroong ilang mga paraan upang pakuluan ang mga chanterelles:

• Sa isang kaserola. Ilagay ang hinugasan at tinadtad na mga chanterelle sa kumukulong tubig. Ang dami ng tubig ay dapat doble sa dami ng mga kabute. Magdagdag ng 0.5 kutsarita ng asin bawat litro. Pagkatapos ng pangalawang pigsa, lutuin ang mga kabute nang hindi hihigit sa 20 minuto.

• Sa isang slow cooker. Ang mga proporsyon ay pareho sa opsyon sa kaserola. Maaari mong piliin ang alinman sa "Bake" o "Stewing" mode.

• Sa microwave. Ilagay ang mga chanterelle sa isang lalagyang salamin, takpan nang lubusan ng tubig, at timplahan ng asin. Para mas lalong matikman, pigain ang kaunting bawang sa tubig at ilagay ang hiniwang sibuyas. Takpan ang lalagyan ng takip o plastic wrap at i-microwave sa mataas na init nang hindi hihigit sa 25 minuto.

• Sa isang bapor. Ilagay ang mga hinugasan na kabute sa itaas na bahagi, at lagyan ng tubig ang ibabang bahagi. Ang oras ng pagluluto ay 15 minuto.

Gaano katagal lutuin ang mga chanterelles sa sopas?

Para sa sopas ng chanterelle, inirerekomenda na pakuluan ang mga kabute nang dalawang beses.

Sa unang pagkakataon, ang mga hinugasan na chanterelles ay inilalagay sa kumukulong tubig sa loob ng 3-5 minuto upang maalis ang anumang posibleng kapaitan at hugasan ang anumang natitirang buhangin.

Ang mga chanterelle ay inilalagay muli sa tubig na may sabaw. Idagdag ang patatas, karot, at sibuyas, at hayaang kumulo nang 15 minuto hanggang sa lumambot.

Paano pakuluan ang mga chanterelles bago iprito

Sa kabila ng kaligtasan ng mga kabute, mas gusto ng maraming kusinero na pakuluan ang mga ito bago iprito. Binabawasan nito ang oras ng pagluluto at inaalis ang panganib ng kapaitan. Ang mga hinugasan at hiniwang sariwa na chanterelles ay inilalagay sa kumukulong tubig na walang asin sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos, patuluin ang mga ito sa isang salaan sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang preheated na kawali at iprito sa loob ng 10 minuto.

Paano lutuin ang mga chanterelles hanggang luto

Para maghanda ng mga chanterelle salad o appetizer, pakuluan ang mga ito hanggang sa maluto. Hugasan at hiwain ang mga mushroom at ilagay ang mga ito sa isang kaserola. Ang proporsyon ng asin sa tubig ay 1:2. Pinakamainam na magdagdag ng asin ilang minuto bago matapos ang pagluluto, o huwag na lang, para maiwasan ang paglambot ng tekstura. Ilagay ang mga chanterelle sa kumukulong tubig at lutuin ng 20 minuto sa mataas na apoy. Paminsan-minsan, alisin ang anumang bula na tiyak na mabubuo sa ibabaw.

Paano magluto ng chanterelles bago i-pickle

Bago i-marinade, pakuluan ang mga chanterelles sa loob ng 20-25 minuto. Ayon sa mga rekomendasyon ng mga tao, mainam na huwag magdagdag ng asin. Inirerekomenda na hiwain lamang ang malalaking piraso. Mainam na huwag gamitin ang mga tangkay para sa pag-marinade.

Paano magluto ng chanterelles bago i-freeze

Maaari mong i-freeze ang parehong sariwa at lutong kabute. Ang mga lutong kabute ay madaling ihanda nang mabilis; iwanan lamang ang mga ito sa counter sa loob ng dalawang oras, at magkakaroon ka ng halos handa nang kainin na ulam. Ang mga lutong kabute ay kumukuha rin ng mas kaunting espasyo sa freezer. Bago i-freeze, pakuluan ang mga chanterelles sa loob ng 20-25 minuto upang matiyak na luto ang mga ito. Hindi kailangan ng asin; kaunting pampalasa lang ang pinapayagan.

Paano magluto ng mga chanterelles bago matuyo

Ang mga chanterelle ay palaging pinapakuluan bago patuyuin. Una, hinuhugasan ang mga ito. Pagkatapos, ibinababad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos lamang ay tinatadtad ang mga ito kung kinakailangan at inilalagay sa kumukulong tubig sa loob ng 20-25 minuto.

Mga review at rekomendasyon ng gumagamit para sa pagluluto ng mga chanterelles

Pareho ang init na initin. Maaari mo rin itong pakuluan sa sour cream. Ang mga Chanterelle ay isang partikular na kabute—isang lasang natututuhan. Medyo tuyo at mahibla ang mga ito. Kaya, kailangan mo itong iprito sa mantika o pakuluan para magdagdag ng moisture. Iniimbak namin ang mga ito para sa taglamig sa mantikilya—maraming mantikilya, at ang mga chanterelle ay pinapakuluan sa kawali. Pagkatapos, ibuhos ang lahat sa isang garapon na may mantikilya at ilagay sa refrigerator. Sa ganitong paraan, ang mga chanterelle ay magiging makatas at masarap, na binabad sa mantikilya. Pero hindi ako mahilig sa mga chanterelle; ang aking asawa ay mahilig. Mas gusto ko ang mga snotty mushroom—birch boletes, aspen boletes, at iba pa.
Alam kong may mga taong gumagawa ng mushroom caviar, pero hindi ko pa ito nasusubukan at hindi ko alam kung anong klaseng halimaw ito.

Naglalaga ako ng mga chanterelle sa sour cream o gumagawa ng julienne, at gumagawa rin ako ng pilaf gamit ang mga ito :good:

Mahilig ako sa sopas na chanterelle. Namitas kami ng ilang chanterelle sa dacha at agad na gumawa ng mabilis at masarap na sopas. Pinakuluan ko ang mga chanterelle nang mga 15 minuto kasama ang sibuyas at kaunting parsley, pagkatapos ay nagdagdag ng patatas. Masarap ito kasama ng mga herbs at sour cream. At kahapon, gumawa ako ng creamy chicken soup gamit ang mga natira sa bahay; masarap din ito.

Ginagawa ko ang lahat gamit ang mata, pero lagi itong lumalabas na napakasarap at maayos na natatagusan sa pantry. Pakuluan ang mga chanterelle sa loob ng 20 minuto, patuluin ang tubig. Takpan muli ng tubig (humigit-kumulang 1.5-2 kg ng pinakuluang chanterelle, lagyan ng tubig para bahagyang matakpan). Magdagdag ng 2 kutsarang asin, 10-15 paminta, isang dahon ng laurel, at isang binalatang sibuyas. Pakuluan ng 15-20 minuto pagkatapos kumukulo, tanggalin ang sibuyas, at magdagdag ng 100 g ng suka. Pagkatapos ng 2-3 minuto, ilagay ang timpla kasama ang sabaw sa mga isterilisadong garapon at igulong. Balutin hanggang lumamig. Mula sa dami na ito, nakakuha ako ng 4 na garapon na may 700 g.
Kapag binubuksan ko ang isang garapon ng mga kabute, binabanlawan ko ang mga ito nang kaunti gamit ang malamig na tubig, ngunit hindi kinakailangan, magdagdag ng kaunting sibuyas, ilang kutsarang mantika, at ang mga kabute ang unang lumilipad mula sa mesa 😊😊😊

Gumawa ng pritong kabute sa isang garapon para sa taglamig. Linisin at hugasan ang mga chanterelles, ilagay ang mga ito sa isang malalim na kawali, at agad na lagyan ng asin at dahon ng laurel. Magkakaroon ng maraming tubig, kaya pakuluan ito sa mataas na apoy, habang patuloy na hinahalo. Kapag halos sumingaw na ang katas ng kabute, idagdag ang mantika at itim na paminta, at hinaan ang apoy. Igisa ang sibuyas nang hiwalay, idagdag ang mga kabute, at igisa ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto. Hindi dapat magkaroon ng tubig sa kawali! Sa sandaling magsimulang tumalon ang mga chanterelles, buksan ang apoy at ayusin ang mga kabute sa mga garapon. Hayaang lumamig ang mga ito at takpan ng mga takip. Idinaragdag ko ang lahat "sa pamamagitan ng mata" at kaunting asin pa. Itabi sa refrigerator. Kung pakuluan mo muna ang mga kabute, magiging goma ang mga ito.

Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 20-25 minuto. Salain. Gumawa ng marinade para sa 1 kg ng lutong kabute: 0.5 tasa ng tubig, 1 kutsarang asin, 1 kutsaritang asukal, at 2/3 tasa ng 9% suka. Pakuluan ang marinade, idagdag ang mga kabute, dahon ng laurel, itim na paminta, at dill (berde o tuyo). Pakuluan ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon at isara. Palamigin at ihain kaagad.