Maling chanterelle, mga pagkakaiba mula sa tunay na nasa talahanayan, larawan + mga kabute na katulad ng mga chanterelle

Ang hitsura ng false chanterelle ay maaaring nakalilito sa mga baguhang tagapitas ng kabute. Ang kabute na ito ay kabilang sa pamilyang Hygrophoropsis at karaniwang kilala bilang "orange talker."

Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo kung paano madaling makilala ang isang maling chanterelle mula sa isang tunay, at kung anong pinsala ang maaaring idulot ng ganitong kalituhan.

Paglalarawan ng maling chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca)

Sa hitsura, ang maling chanterelle ay medyo katulad ng tunay, ngunit mayroon pa rin itong sariling natatanging katangian.

sumbrero

Ang diyametro ng takip ay mula 2 hanggang 5 cm, minsan ay umaabot sa 10 cm. Ang hugis nito ay umbok sa simula, na may mga gilid na malakas na kurbado papasok. Gayunpaman, habang lumalaki ito, ang takip ay tumutuwid, kalaunan ay nagiging hugis-imbudo na may kulot na gilid. Ang balat ay tuyo, mucilaginous, at ang ibabaw ng mga batang ispesimen ay bahagyang mala-pelus. Ang kulay ay kulay kahel o kulay kahel-kayumanggi, na may mas matingkad na gitna. May mga concentric zone, ngunit nawawala ang mga ito sa pagtanda.

Mga plato

Ang mga plato ay medyo makapal, magkakalapit ang pagitan, at may malawak na sanga. Kulay dilaw-kahel ang mga ito; kung didiinan ang mga ito, nagiging kayumanggi ang mga ito.

Binti

Ang tangkay ng huwad na chanterelle ay may taas na 3-6 cm at diyametro na 1 cm. Ito ay hugis silindro, bahagyang patulis at kurbado sa base. Ang kulay ay kapareho ng hasang, mas matingkad kaysa sa takip.

Pulp

Makapal ang laman ng takip sa gitna, na lumiliit patungo sa gilid. Habang tumatanda ang kabute, lalong lumuluwag ang tekstura nito. Sa kabilang banda, ang tangkay ay napakakapal.

Amoy at lasa

Mahina ang amoy at halos hindi mapapansin.

Mga Hindi Pagkakasundo

Ang mga spores ay puti, elliptical, makinis.

Paglalarawan ng maling pulang chanterelle (Hygrophoropsis Rufa)

Ang uri ng maling chanterelle na ito ay sa wakas ay nakilala lamang noong 2013, matapos unang inilarawan noong 1972.

sumbrero

Ang takip ay 10 cm ang diyametro at may iba't ibang kulay mula dilaw hanggang kayumanggi. Ang balat ay natatakpan ng mga kaliskis, na ang bilang ay bumababa patungo sa papasok na kurbadong mga gilid ng takip.

Mga plato

Ang mga plato ay kulay dilaw-kahel, nahahati sila sa dalawa at dumudulas pababa sa tangkay.

Binti

Katamtaman ang taas ng tangkay ng pulang chanterelle, hanggang 6-8 cm. Halos magkapareho ang kulay nito sa takip. Makinis ang ibabaw, hugis silindro, at lumalawak patungo sa base.

Pulp

Ang kulay ng pulp ay kulay kahel at hindi nagbabago kapag nabasag.

Amoy at lasa

Ang amoy ay naglalaman ng mga pahiwatig ng ozone notes, neutral ang lasa.

Mga Hindi Pagkakasundo

Ang mga spore ay pula-kayumanggi, elliptical.

Saan lumalaki ang mga maling chanterelles?

Magkatulad ang tirahan ng mga true at false chanterelles. Mas gusto ng parehong kabute ang mga mamasa-masang lugar sa iba't ibang uri ng kagubatan, lalo na malapit sa mga puno ng birch at spruce. Karaniwan ang mga false chanterelles sa mga kagubatang koniperus at maliliit ang dahon, kung saan ang ibabaw ng lupa ay puno ng mga basang karayom ​​at mga nalaglag na dahon, at maraming nabubulok na puno at patay na kahoy sa malapit.

Maaari mong malaman kung saan at paano lumalaki ang mga totoong chanterelles mula sa artikuloKung saan lumalaki ang mga chanterelle, kung aling mga kagubatan ang hahanapin sa rehiyon ng Moscow at iba pang mga rehiyon, at ang panahon ng pag-aani

Ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga huwad at totoong chanterelles

Sa kabila ng hindi maikakailang pagkakatulad sa pagitan ng huwad at totoong larva, ang pagtukoy sa pagkakaiba ng mga kabute na ito ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay malaman kung ano ang hahanapin.

Paghahambing ng tunay at maling chanterelle

Inilalarawan ng talahanayan sa ibaba ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga kabute na ito.

Natatanging katangian	Isang tunay na soro	Maling chanterelle
sumbrero	Ang takip ay maaaring lumaki ng hanggang 12 cm ang diyametro, ang kulay ay mapula-pula, ang mga gilid ay kurbado, ang hugis ay hugis-funnel.	Ang takip ay hindi hihigit sa 6 na cm ang diyametro at may matingkad na kahel na kulay.
Mga Rekord	Wala silang mga plato; ang hymenophore ay kinakatawan ng mga madalas na tiklop na bumababa sa tangkay.	May mga plato, ang mga ito ay maliwanag, manipis, madalas na matatagpuan, umaabot sa tangkay.
Binti	Ang isang tunay na chanterelle ay may natatanging tangkay—ito ay mabilog at matibay, bihirang lumampas sa 6 na cm ang taas, ngunit maaaring umabot sa 3 cm ang diyametro. Medyo mas mapusyaw ang kulay nito kaysa sa takip. Sa itaas, ang tangkay ay lumalawak at sumasama sa takip.	Ang huwad na chanterelle ay nailalarawan sa pamamagitan ng manipis nitong tangkay, na halos 1 cm ang diyametro. Gayunpaman, kahanga-hanga ang taas nito, na umaabot ng hanggang 10 cm. Medyo pantay ang hugis nito. Gayunpaman, ang kulay nito ay mas madilim kaysa sa nakikita sa takip.
Pulp	Ang laman ay napakagaan, halos puti, at bahagyang nagiging pula kapag hiniwa.	Dilaw o puti.
Amoy	Maasim na aroma.	Mayroon itong amoy na parang kabute, medyo matamis.
Balat	Makinis, hindi natatanggal.	Magaspang, madaling tanggalin.
Lumalaki	Lumalaki sa malalaking grupo.	Lumalaki nang mag-isa.
Uod	Wala.	Maaaring may mga bulate.
Pagbubunga	Mula kalagitnaan ng tag-araw hanggang sa unang hamog na nagyelo.	Ang rurok ng pag-ulan ay bumabagsak sa Agosto at humihina sa Setyembre-Oktubre.

Magbasa nang higit pa tungkol sa totoong chanterelle at mga uri nito sa artikulo Mga kabute na Chanterelle: 15 species na may mga paglalarawan sa mga talahanayan, larawan, kung saan at kailan mangolekta, kung paano sila lumalaki

Pagkakaing-masarap ng maling chanterelle

Itinuturing ng mga eksperto ang false chanterelle bilang isang kondisyonal na nakakaing kabute. Nangangahulugan ito na wala itong anumang matapang na lason na maaaring magdulot ng kamatayan. Natural lamang, naaangkop lamang ito sa katamtamang dami.

Ang false chanterelle ay may hindi kanais-nais na lasa, kaya makikilala mo ito kaagad pagkatapos ng unang kagat. Gayunpaman, hindi pa rin inirerekomenda ang pagkain ng ganitong uri ng chanterelle.

Basahin ang artikulo para malaman kung maaari mong kainin nang hilaw ang totoong chanterelles.Maaari ka bang kumain ng hilaw na chanterelles? Ang mga benepisyo at pinsala ng mga kabute, kung gaano karami ang maaari mong kainin, at para sa iba't ibang layunin..

Maaari bang gamitin ang mga maling chanterelle sa pagluluto? Mga Recipe

Ang mga maling chanterelles ay itinuturing na mga kabute na nakakain sa kondisyon, kaya pagkatapos ng maingat na paghahanda maaari itong magamit bilang pagkain.

Inihaharap namin sa iyo ang ilang masarap at simpleng mga recipe.

Julienne

Para sa julienne, pinakamahusay ang maliliit na hulmahan na may hati.

Kakailanganin natin:

• 500 g kabute;
• 250 g kulay-gatas;
• 50 g matigas na keso;
• 2 kutsarang langis ng gulay o oliba;
• 1 kutsarita ng harina;
• 1 sibuyas;
• Asin at pampalasa ayon sa panlasa.

Hugasan nang mabuti ang mga kabute, ibabad nang 2-3 oras, at lutuin nang mga 30 minuto. Pagkatapos, tadtarin ang mga chanterelle sa maliliit na piraso, ilagay ang mga ito sa isang mainit na kawali na may mantikilya, at iprito nang 10 minuto. Pagkatapos, idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas, asin, at mga pampalasa at iprito pa nang 5 minuto. Susunod, idagdag ang harina sa kawali at iprito, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Hatiin ang halo sa mga hulmahan, punuin ang mga ito ng 2/3. Lagyan ng sour cream, budburan ng ginadgad na keso, at ihurno sa oven na pinainit sa 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit) sa loob ng 5 minuto.

Mga adobong chanterelles

Ang mga kabute na ito ay isang kagalakan at isang panghimagas na matutuklasan sa taglamig, na nagbabalik ng mga alaala ng maaraw na mga araw. Para sa paghahanda, kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga kabute;
• 1 kutsarita ng asukal;
• 0.5 kutsarang asin;
• 2/3 tasa ng suka (9%);
• 2 payong ng mga carnation;
• 1 dahon ng laurel;
• 5 butil ng itim na paminta.

Ibabad ang mga kabute at pakuluan ng 15 minuto. Pagkatapos, palitan ang tubig at pakuluan ng 30 minuto pa. Pagkatapos nito, patuluin ang likido; gagamitin ito para sa marinade. Idagdag ang asin, asukal, lahat ng nabanggit na pampalasa, at suka. Idagdag ang dahon ng laurel sa huli, ngunit alisin ito pagkatapos ng 15-20 minuto. Ilagay ang mga chanterelle sa mga pre-sterilized na garapon, ibuhos ang marinade sa ibabaw ng mga ito, at takpan ng mga takip. Itabi ang timpla na ito sa isang malamig na lugar nang hanggang 90 araw.

Basahin ang mga artikulo upang matutunan kung paano maghanda ng mga totoong chanterelle, kung paano patuyuin ang mga ito, at ang kanilang mga benepisyo:

Kailangan bang pakuluan ang mga chanterelles? Gaano katagal kailangan itong pakuluan bago iprito, sa sopas, hanggang sa maluto?.

Pinatuyong Chanterelles: 6 na Paraan ng Pagpapatuyo, Nilalaman ng Kaloriya, Mga Benepisyo at Pinsala, Gamit, at Mga Recipe.

Mga review ng mga tagapitas ng kabute tungkol sa pagiging makakain ng maling chanterelle

Tinalakay ko ang isyung ito kay Kasamang Vishnevsky sa pamamagitan ng email.
Ayon sa maraming sanggunian, ang kabute ay ganap na nakakain. Pakuluan muna nang mga 20 minuto. Ang lasa, sabi nila, ay hindi pangkaraniwan. Nga pala, nakita ko lang ito nang maramihan sa isang lugar (50 km sa kahabaan ng Riga highway). Halimbawa, hindi ko pa ito nakita sa bahay ng aking biyenan (distrito ng Sergiev Posad).
Kinolekta ko ang mga ito mga tatlong taon na ang nakalilipas. Hinala ko na baka mga chanterelle ang mga ito (dahil sa aking kawalan ng karanasan at mga unang hinala), ngunit ang aking mga pagdududa ang nagtulak sa akin na sumulat sa may-akda ng libro at lubusang magsaliksik ng mga literatura at online. Natural lang, hindi ko kinain ang mga ito.

Inedit ni Ivanych (Miyerkules, Agosto 14, 2013, 7:20:21 PM)

Walang nakakatakot sa Hygrophoropsis aurantiaca (maling chanterelle). Ang pinakabagong taktika sa pananakot, "Matuto kung paano makilala ang mga maling chanterelle mula sa mga tunay!", ay pumukaw ng interes sa mga baguhang tagapitas ng kabute, at kaunting pagkabalisa: Paano kung hindi ko matukoy ang pagkakaiba? Paano pagkatapos?
Wala!
Isang katamtamang kulay kahel na kabute mula sa pamilyang Tricholomaceae, ang takip ay mas matingkad sa gitna at lumiliwanag patungo sa mga gilid. Hindi ito isang chanterelle, kundi isang tipikal na madaldal na may pababang hasang; mas malamang na mapagkamalan itong pulang takip ng gatas.

Noong wala talagang kabute, pinuputol ko ang mga kabute na ito sa isang latian na kagubatan ng pino, balak kong gumawa ng marinade. Pero nakakadismaya ang mga ito—sa acidic na kapaligiran, agad na nawala ang kanilang magandang kulay kahel (hindi kailanman gagawin iyon ng isang tunay na chanterelle!) at naging malambot at mapuputing bukol.
May magkasalungat na impormasyon tungkol sa kung kayang kainin ang orange talker, at wala akong makitang maaasahang impormasyon tungkol sa toxicity nito, pero ayoko nang kolektahin ang "false chanterelle" na ito. Hindi ito masarap.

Ang tamang pangalan ng kabute na ito ay Hygrophoropsis aurantiaca.
Hindi ko alam kung bakit nila ito tinatawag na "false chanterelle", dahil sa totoo lang ay hindi naman ito mukhang chanterelle.
Kung kainin man, katulad ito ng ibang "mga nagsasalita," na hindi naman nakakalason pero, kapag naluto na, nagiging wala na... wala na talaga. Ang basahan ay basahan pa rin.
Kaya, kapag ang isang walang karanasang tagapitas ng kabute ay pumili ng ganitong uri ng kabute sa halip na mga chanterelle, hindi sila malalason. Sila ay "mabibigo lamang sa mga chanterelle."
Maganda ang kabute na ito, ngunit habang lumalaki pa lamang ito. Kaya naman, ang tadhana nito ay ang kunan ng litrato.

Ang false chanterelle, gaya ng nabanggit nang tama sa itaas, ay hindi talaga isang chanterelle, kaya hindi ko na uulitin. Ang punto ko ay: isa itong napakakaraniwang uri dito sa Karelian Isthmus, na tumutubo sa mga kagubatan ng spruce at pine. Kinolekta namin ang mga ito at sinubukang lutuin... Ang lasa... "so-so": ang laman ay malagkit, walang lasa, at bahagyang nasunog. Maging may patatas, sa sour cream, o adobo, hindi kahanga-hanga ang mga kabute, kaya nagpasya kaming hayaan silang palamutian ang kagubatan, dahil ang kanilang mga katangiang estetika ay higit na mas mahalaga kaysa sa kanilang lasa!

Sipi:
Mensahe mula kay alatyir:
...may nakasubok na bang magpatuyo ng "false chanterelles"? ...Kasalukuyan kong sinusubukan ang "false whites"—mapait naman kasi ang lasa ng mga ito. Ipo-post ko rito ang mga resulta (curious din ako).

Marami rin sa atin ang nasisiyahan sa mga "eksperimento sa kabute." Mas konserbatibo ako (kahit na nakapagluto na ako ng sarcoscypha, leotia, at tremellodon): kung ang lasa at amoy ng isang sariwang kabute ay hindi sulit banggitin, bakit pa ito pinatutuyo? Tutal, maraming kabute na may malakas at kaaya-ayang aroma na nananatili kahit na tuyo na. Sa personal, gusto ko talaga ang mga pinatuyong honey mushroom. Una, nananatiling malutong ang mga ito kapag binabad! At ang amoy... Naku, napakasarap! Mabango rin ang mga Chanterelle. Kahit ang mga puffball ay mas mainam kaysa sa mga false chanterelle. At kahit na noon, iyon ay sa isang napaka, napakanipis na taon ng kabute. Kahit sa isang karaniwang taon ng kabute, palaging maraming magagandang kabute para sa pagpapatuyo.

Paano maiwasan ang pagkalason mula sa mga maling chanterelles

Upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain mula sa mga maling chanterelles, dapat mong sundin ang mga sumusunod na patakaran:

1. Siguraduhing ibabad at pakuluan ang mga kabute nang hindi bababa sa 20 minuto upang maalis ang mga lason.
2. Mag-ingat na huwag mapunta ang mga peke o nakalalasong kabute sa isang basket na may mga tunay na kabute. Kung hindi, ang buong ani ay magiging hindi na angkop kainin.
3. Anumang mga chanterelle, tunay man o hindi, ay maaari lamang kolektahin sa mga malinis na lugar, dahil sumisipsip sila ng mga lason tulad ng isang espongha.
4. Kapag nag-aatsara at nag-aatsara, kinakailangang sundin ang lahat ng pag-iingat sa kalusugan upang maiwasan ang paglitaw ng botulism.
5. Hindi ka maaaring mag-imbak ng mga kabute nang matagal, kahit na sa refrigerator, maximum - 2-5 araw

Mga sintomas ng pagkalason sa maling chanterelle

Ang mga unang sintomas ng pagkalason sa maling chanterelle ay maaaring lumitaw sa loob ng 30 minuto. Gayunpaman, depende ito sa dami ng kinain, kung paano inihanda ang mga kabute, ang pagkakaroon ng mga malalang sakit, at edad ng tao.

Ang pagkalason ay nagpapakita ng sarili tulad ng sumusunod:

• Pananakit sa bahagi ng tiyan
• Lumilitaw ang kahinaan
• Nagsisimulang makaramdam ng pagkahilo at pagsusuka
• May mga problema sa dumi ng tao, kadalasang pagtatae.

Kung ang mga kabute ay hindi maayos na inihanda at ang bakterya ay ipinakilala sa mga ito, maaaring mangyari ang botulism. Ito ay nagpapakita ng sarili bilang mga sumusunod:

• Nahihina ang paningin, nagiging malabo at malabo ang mga bagay.
• Lumilitaw ang panghihina ng kalamnan
• Nangyayari ang tuyong bibig

Ano ang gagawin kung ikaw ay nalason ng mga maling chanterelles, pangunang lunas

Sa mga unang sintomas ng pagkalason ng mga maling chanterelles, kinakailangan na:

• Uminom ng 1-1.5 litro ng tubig, at pasukahin para maalis ang bara sa tiyan.
• Uminom ng activated charcoal, 1 tableta kada kg ng timbang, Enterosgel o Polysorb (siguraduhing matunaw sa tubig).
• Uminom ng laxative

Sa anumang kaso, sa kaso ng pagkalason, kinakailangan na humingi ng medikal na tulong, dahil ang mga kahihinatnan ay maaaring hindi mahulaan.

Kontrobersiya tungkol sa pagiging makakain ng maling chanterelle

Pinagdedebatehan pa rin ng mga siyentipiko ang posibilidad na kainin ang false chanterelle. Sinasabi ng ilan na lahat ng lason ay inilalabas pagkatapos ibabad at lutuin. Ang iba naman ay nangangatwiran na nananatili ang panganib ng pagkalason, at ang matagal na pagbababad ay maaaring makapinsala sa laman.

Gayunpaman, lahat tayo ay sang-ayon sa pag-iwas sa mga hindi kinakailangang panganib. Kahit ang wastong pagproseso ay hindi garantiya ng kaligtasan. At ang lasa ng kabute ay hindi sulit sa oras at pagod.

Iba pang mga kabute na katulad ng chanterelles

Kadalasan, tinutukoy ng ilang tagapitas ng kabute ang false chanterelle bilang isang bagay na ibang-iba sa kanilang pinag-uusapan. Lumalabas na ang false chanterelle ay mayroon ding sariling mga kamukha. Tatalakayin natin sila sa ibaba.

Dilaw na kabute ng parkupino (Hydnum repandum)

Ang takip ay hanggang 12 cm ang diyametro at patag. Ang mga gilid ay kurbado papasok. Ang kulay ay nagbabago mula kahel hanggang gatas habang lumalaki.

Ang taas ng tangkay ay hanggang 6 cm, ang hugis ay cylindrical, lumalawak sa base.

Ang hymenophore ay kinakatawan ng maliliit na malambot na karayom, na malinaw na nagpapakilala sa kabute mula sa chanterelle.

Ang kabute ay itinuturing na nakakain ayon sa kondisyon; hindi laging kailangan ang pagpapakulo para sa paghahanda nito. Ito ay medyo bihira sa mga lumot sa magkahalong kagubatan at koniperus.

Ang pinakamataas na panahon ng paglago ay Hulyo-Oktubre.

Nakakain.

Galeriya ng larawan ng dilaw na kabute na parkupino

Hugis-imbulong chanterelle (Cantharellus tubaeformis)

Ang takip ay hugis-imbudo at may diyametrong mula 2 hanggang 6 na sentimetro. Kurbado ang mga gilid. Ang kulay ay mula kayumanggi hanggang dilaw. Ang ibabaw ay natatakpan ng mala-pelus na kaliskis.

Ang tangkay ay hanggang 8 cm ang taas, ang diyametro ay hindi hihigit sa 0.8 cm. Ang hugis ay bahagyang naka-compress sa mga gilid.

Ang hymenophore ay kinakatawan ng mga pababang tiklop ng isang mala-bughaw o madilaw-dilaw na kulay.

Pangunahin itong tumutubo sa mga kagubatan ng koniperus, ngunit maaari rin itong matagpuan sa mga nalalagas ang dahon. Tumutubo ito nang malalaki at kumpol.

Ang kabute ay kinokolekta mula Setyembre hanggang sa unang hamog na nagyelo, at maaaring kainin.

Galeriya ng Larawan ng Chanterelle na may Funnel Neck

Mga Tagapagsalita (Clitocybe)

Ang uri ng kabute na ito ay kabilang sa pamilyang Trichomycetes. Ang takip ay mapula-pula-kayumanggi, ngunit mas kumakalat kaysa sa mga chanterelles. Ang diyametro ay maaaring umabot ng 20 cm, at ang ibabaw ay tuyo at matte.

Ang tangkay ay silindro at hanggang 15 cm ang taas. Ang mga plato ay napakanipis at puti.

Puti at medyo siksik ang laman. Hindi ito nagbabago ng kulay kapag hiniwa o pinipiga. Mapait ang lasa, na may aroma ng almendras.

Lumalaki ang mga Talker mula Hulyo hanggang Oktubre sa magkahalong at nangungulag na kagubatan.

Ang kabute ay itinuturing na nakakain sa kondisyon.

Galeriya ng larawan ng tagapagsalita

Magbasa nang higit pa tungkol sa iba't ibang uri ng tagapagsalita sa artikuloMga kabute na Talker: 6 na uri na may mga paglalarawan sa mga talahanayan + 91 na larawan, kailan at paano mangolekta.

Hugis-imbulong tipaklong (Craterellus cornucopioides)

Matatagpuan sa maraming bansa, ang kabute na ito ay hugis trumpeta o sungay, kaya naman ito ang pangalan. Ang takip nito, na umaabot sa 8 cm ang diyametro, ay malalim na kulot at hugis isang napakalalim na embudo. Ang kulay nito ay napakadilim, halos itim. Kaya naman, madalas itong tinatawag na itim na chanterelle.

Ang tangkay ay hanggang 8 cm ang taas at hindi hihigit sa 1 cm ang diyametro. Kapareho ng kulay nito ang takip. Wala ang karaniwang hasang.

Ang pulp ay madilim ang kulay, marupok, at halos walang amoy.

Kondisyong nakakain na kabute.

Galeriya ng larawan ng Hugis-Sungay na Funnel

Magbasa nang higit pa tungkol sa itim na soro sa artikuloMga itim na chanterelle mushroom: mga larawan at paglalarawan, kung saan at kailan sila lumalaki, at kung paano lutuin ang mga ito.