Pinatuyong Chanterelles: 6 na Paraan ng Pagpapatuyo, Nilalaman ng Kaloriya, Mga Benepisyo at Pinsala, Gamit, at Mga Recipe

Ang panahon ng Chanterelle ay tumatagal mula Hulyo hanggang Oktubre, ngunit maaari mong tangkilikin ang mga kabute na ito sa buong taon kung iimbak nang maayos. Alam ng maraming tagapitas ng kabute na ang mga sariwang kabute ang pinakamabisa, ngunit ang mga chanterelle ay hindi nagtatagal. Samakatuwid, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang nagyelo o pinatuyo.

Nilalaman ng calorie, kemikal at mineral na komposisyon ng pinatuyong chanterelle mushroom, mga bitamina

Ang 100 pinatuyong chanterelles ay naglalaman ng:

• 261 kcal;
• 24.5 karbohidrat;
• 22.5 protina;
• 7.5 taba.

Huwag mag-alala sa bilang ng calorie, dahil ito ay isang pinatuyong produkto. Habang niluluto, ang mga kabute ay sumisipsip ng kahalumigmigan, na binabawasan ang calorie na nilalaman ng orihinal na ulam.

Ang mga Chanterelles ay naglalaman din ng mga bitamina at microelements na kapaki-pakinabang para sa katawan: potassium, magnesium, sodium, phosphorus, copper, at zinc.

Basahin ang artikulo upang malaman ang tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian ng mga hilaw na chanterelles.Maaari ka bang kumain ng hilaw na chanterelles? Ang mga benepisyo at pinsala ng mga kabute, kung gaano karami ang maaari mong kainin, at para sa iba't ibang layunin..

Pinatuyong chanterelle mushroom: mga benepisyo at pinsala sa kalusugan, mga katangiang panggamot

Ang mga Chanterelle ay kakaibang mga kabute. Naglalaman ang mga ito ng chitinmannose, isang sangkap na may malakas na katangiang antiparasitiko. Ngunit hindi lang doon natatapos ang mga benepisyo ng chanterelle; mayroon din itong ilang iba pang mahahalagang katangiang panggamot:

• Palakasin ang immune system dahil sa mataas na konsentrasyon ng bitamina C.
• Nakakatulong sila sa pag-normalize ng pamumuo ng dugo.
• Kinokontrol nila ang metabolismo ng carbon dahil sa pagkakaroon ng chromium sa komposisyon.
• Nagpapa-normalize ng mga antas ng hemoglobin.
• Bawasan ang antas ng kolesterol.
• Mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng atay dahil sa nilalaman ng bitamina B6, pyridoxine, at ergosterol.
• Nakakatulong ang mga ito na palakasin ang tisyu ng buto dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina D.
• Pina-normalize nila ang paggana ng nervous system salamat sa niacin at riboflavin.

Ang mga Chanterelles ay maaari lamang magdulot ng pinsala sa kalusugan ng mga sumusunod na kategorya ng mga tao:

• Para sa mga buntis at nagpapasusong kababaihan.
• Para sa mga batang wala pang 10 taong gulang.
• Para sa mga pasyenteng may mga problema sa gastrointestinal.
• Para sa mga taong may allergy.

Ang pangunahing panganib kapag namimitas ng mga chanterelle ay ang lokasyon: kung hindi ito malinis sa ekolohiya, hindi dapat pitasin ang mga kabute mula roon. Tulad ng mga espongha, sinisipsip nila ang lahat ng lason mula sa lupa at nagiging nakamamatay sa mga tao.

Basahin ang artikulo upang malaman kung saan pipili ng mga chanterelle.Kung saan lumalaki ang mga chanterelle, kung aling mga kagubatan ang hahanapin sa rehiyon ng Moscow at iba pang mga rehiyon, at ang panahon ng pag-aani.

Mga panuntunan para sa paghahanda ng mga chanterelle mushroom bago matuyo

Ang pagpapatuyo ng mga kabute ay nangangailangan ng maingat na pagsasaalang-alang, sa kabila ng pagiging simple ng proseso. Mahalagang sundin ang ilang mga patakaran:

• Bago matuyo, ang mga chanterelles ay dapat na nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 24 na oras.
• Dapat na maingat na suriin ang lahat ng kabute para sa mga peke o nakalalasong ispesimen.

Ang proseso ng paghahanda ay nagaganap sa maraming yugto:

• Paglilinis ng mga kabute mula sa maliliit na labi ng kagubatan at buhangin gamit ang isang malambot na brush.
• Pagpuputol ng mga binti.
• Hiwain sa mas maliliit na piraso kung kinakailangan. Maaaring iwang buo ang maliliit na kabute.

Mga paraan para sa pagpapatuyo ng mga chanterelle mushroom

Mayroong ilang mga paraan upang patuyuin ang mga kabute, at bawat taon ay tila may mga bagong aparato na nagpapadali sa buhay para sa mga kusinero sa bahay. Gayunpaman, marami ang patuloy na gumagamit ng mga klasikong pamamaraan para sa pagpapatuyo ng mga chanterelle. Ang lahat ng ito ay ilalarawan nang mas detalyado sa ibaba.

Mahalaga! Bago patuyuin, siguraduhing ihanda ang mga kabute gaya ng inilarawan sa itaas upang matiyak na malinis ang mga ito.

Paano patuyuin ang mga chanterelle mushroom sa araw

Ang pinakamahabang pamamaraan, na ginamit maraming taon na ang nakalilipas, ngunit hindi pa rin nawawala ang kaugnayan nito hanggang ngayon.

Ang mga kabute ay inilalatag sa mga rehas o lambat at inilalagay sa araw o sa ilalim ng isang kulandong. Ang mas malalaking ispesimen ay maaaring tadtarin kung kinakailangan. Dapat itong baligtarin paminsan-minsan. Ang buong proseso ay maaaring tumagal mula isang linggo hanggang apat na buwan, depende sa kondisyon ng panahon.

Maaaring patuyuin sa araw ang mga Chanterelle o isabit sa pamamagitan ng pagtali sa isang sinulid. Mahalagang tiyakin na ang materyal ay sapat na matibay. Ang mga "beads" na ito ay magiging maganda sa iyong kusina.

Paano patuyuin ang mga chanterelle mushroom sa oven

Karaniwan at popular ang pamamaraang ito sa mga nagluluto sa bahay, dahil halos bawat bahay ay may oven. Para matuyo, painitin muna ang oven sa 60 degrees Celsius (140 degrees Fahrenheit), huwag nang lumagpas pa, kung hindi ay masusunog ang mga kabute at ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay tuluyang sumingaw. Ang mga Chanterelle ay inilalatag sa isang baking sheet na may parchment lined at inilalagay sa oven sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ng oras na ito, bababa ang temperatura, at matutuyo ang mga kabute sa bagong kapaligirang ito. Ang pinto ng oven ay dapat iwang bahagyang nakabukas sa panahong ito. Kapag handa na, ang mga kabute ay yumuyuko at magiging arko kapag dinurog, at kalaunan ay mababasag kapag pinisil nang mahigpit.

Ang natapos na produkto ay maaaring ikalat at tadtarin pagkatapos itong ganap na lumamig.

Paano patuyuin ang mga chanterelle mushroom sa isang electric dehydrator

Marahil ang pinakamahusay na paraan upang makakuha ng perpektong pinatuyong mga chanterelle. Hindi mo kailangang subaybayan ang mga kabute; i-install lamang ang programa.

Ang mga kabute ay inilalagay sa mga espesyal na tray at pinatutuyo sa 55 degrees Celsius nang hanggang 18 oras. Maaaring isaayos muli ang mga tray upang matiyak ang pantay na daloy ng hangin.

Paano patuyuin ang mga chanterelle mushroom sa air fryer

Ginagamit ang air fryer para sa maliliit na dami ng chanterelles dahil sa limitadong espasyo. Ang mga kabute ay hinihiwa-hiwa (kung kinakailangan) at inilalagay sa grill. Ang temperatura ay nakatakda sa 90 degrees Celsius (194 degrees Fahrenheit). Ang oras ng pagluluto ay mula 1 hanggang 4 na oras, depende sa laki ng mga kabute. Inirerekomenda na mag-iwan ng puwang sa hangin upang maiwasan ang pag-iipon ng kahalumigmigan sa loob at ang pagkakulay ng mga kabute.

Paano patuyuin ang mga chanterelle mushroom sa microwave

Ito ang paraan na pinakamatipid sa enerhiya at angkop lamang para sa napakakaunting dami ng chanterelles. Ilagay ang mga ito sa isang mababaw na lalagyan at i-microwave sa loob ng 20 minuto sa katamtamang lakas. Alisin ang mga kabute bawat 5 minuto, baliktarin ang mga ito, at panoorin ang mga ito upang hindi masunog.

Paano patuyuin ang mga chanterelle mushroom sa refrigerator

Ang tagumpay ng pamamaraang ito ay nakasalalay sa antas ng halumigmig sa loob ng refrigerator. Kung ito ay masyadong mataas, ang mga kabute ay masisira sa halip na matutuyo. Kung ang halumigmig ay nasa loob ng katanggap-tanggap na limitasyon, maaaring ilatag ang mga hiniwang chanterelles o buong piraso sa isang papel at ilagay sa gitnang istante sa loob ng ilang linggo. Palitan ang papel paminsan-minsan at baligtarin ang mga kabute upang maiwasan ang pag-iipon ng kondensasyon sa ilalim.

Sinusuri ang kahandaan ng pinatuyong chanterelle mushroom

Madaling suriin ang kahandaan ng mga chanterelle. Kumuha ng kabute at ibaluktot ito sa kalahati. Hindi ito dapat madurog at maging alikabok, ngunit hindi rin dapat agad mabasag, pagkatapos lamang ng kaunting pagsisikap. Hindi dapat magkaroon ng anumang basang batik sa kurba, kung hindi ay magsisimulang mabulok ang mga chanterelle habang iniimbak.

Paano mapanatiling mas sariwa ang mga pinatuyong chanterelles nang mas matagal

Ang mga pinatuyong chanterelle ay maaaring iimbak nang hanggang 12 buwan nang hindi nawawala ang kanilang kalidad o lasa. Upang mapreserba ang mga ito sa ganitong paraan, pinakamahusay na gumamit ng mga cheesecloth bag. Ilagay ang mga kabute sa mga bag na ito at isabit ang mga ito sa isang malamig na lugar na may temperaturang 12 hanggang 15 degrees Celsius. Kung wala kang angkop na lokasyon sa bahay, maaari mo itong ilagay sa refrigerator, basta't ang temperatura ay nakatakda sa 8 degrees Celsius. Sa ganitong kaso, palitan ang balot ng lalagyan ng pagkain, paper bag, o garapon na salamin. Upang maiwasan ang pagbuo ng condensation sa loob, mahalagang tiyaking mahigpit na natatakpan ang lalagyan.

Ang paggamit ng pinatuyong chanterelle mushroom sa katutubong gamot

Sa katutubong medisina, ang pangunahing gamit ng mga chanterelle ay matagal nang binibigyang kahulugan bilang panlaban sa parasito. Ang mga pinatuyong kabute ay ginagamit bilang batayan para sa isang tincture. Inihahanda ito ayon sa sumusunod na recipe:

• Pinatuyong pulbos ng chanterelle - 3 kutsarita
• Vodka - 150 ml.
• Ang mga Chanterelles ay giniling gamit ang isang gilingan ng kape, ibinuhos ng vodka at hinaluan ng 14 na araw.

Kung plano mong gumamit ng alkohol, dapat itong lasawin ng tubig sa ratio na 1:1.

Ang kurso ng paggamot ay 60 araw, kailangan mong uminom ng 1 kutsarita 1 oras bawat araw bago matulog sa isang walang laman na tiyan.

Mga kosmetiko na gawa sa pinatuyong chanterelle mushroom

Ang mga Chanterelles ay naglalaman ng mga bitamina na tumutulong sa pagbabagong-buhay ng balat, kaya madalas itong ginagamit bilang sangkap sa mga pampalusog na maskara.

Maaari mong gawin ang maskarang ito sa bahay sa pamamagitan ng pagbababad ng pinatuyong chanterelle powder sa tubig at paghahalo ng nagresultang timpla na may lemon juice, aloe, o sour cream.

Mga gamit sa pagluluto ng pinatuyong chanterelle mushroom

Ang mga pinatuyong chanterelles ay malawakang ginagamit sa pagluluto para sa iba't ibang putahe: mga salad, sopas, mga side dish, at maging mga pie. Nasa ibaba ang pinakasimple at pinakamasarap na mga recipe na maaaring lutuin ng sinumang kusinero sa bahay.

Pinatuyong ensalada ng chanterelle

Bago ihanda ang salad, dapat ibabad ang mga kabute upang maiwasan ang pait. Para gawin ito, pakuluan ang mga kabute ng kumukulong tubig, pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig sa ibabaw ng mga ito, dagdagan ng 1 kutsarang asin bawat 1 litro. Ang mga kabute ay ibabad nang mga 6 na oras, at sa panahong iyon ay dapat palitan ang tubig nang 1-2 beses.

Sunod, pakuluan ang mga kabute nang mga 20 minuto, habang pana-panahong inaalis ang anumang bula. Handa na ang salad. Maaari kang magdagdag ng itlog, adobong pipino, at pinakuluang patatas na may mga herbs sa mga kabute, lagyan ng mayonnaise o sour cream ang lahat, at ihain.

Pinatuyong sopas ng chanterelle

Para gawin ang sopas, ang mga chanterelle ay unang ibabad nang ilang oras sa malamig na tubig. Susunod, ihanda ang base:

• 1 karot;
• 2 patatas;
• 1 sibuyas;
• mga halamang gamot ayon sa panlasa.

Ang mga gulay ay tinadtad nang pino, at ang mga karot at sibuyas ay igisa sa kawali. Sunod, ang mga patatas at kabute ay idinaragdag sa kawali, inasnan, at niluluto sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos, idagdag ang natitirang ginisang gulay at pakuluan.

Pakuluan ang 100 ml ng cream sa isang hiwalay na lalagyan at ibuhos ito sa natapos na sopas. Magdagdag ng mga herbs at pampalasa kung ninanais.

Pagprito ng pinatuyong chanterelles na may patatas

Ang mga Chanterelles para sa pagprito ay dapat munang ibabad sa tubig nang hindi bababa sa 1-2 oras.

Mga sangkap:

• Patatas – 1 kg;
• Mga Chanterelles – 100 g;
• Sibuyas – 1 piraso;
• Langis ng gulay - 2 kutsara.

Balatan at tadtarin ang patatas, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mainit na kawali na may pinainit na mantika. Iprito ng 5-7 minuto sa mataas na apoy hanggang sa maging malutong. Idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas at chanterelles, iprito ng isa pang 5 minuto, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan ang kawali, at hayaang maluto ng isa pang 15-20 minuto. Haluin paminsan-minsan upang hindi masunog. Ihain kasama ng mga herbs at sour cream.

Pinatuyong chanterelles na nilaga na may manok

Mabilis ihanda at madaling kainin ang nilagang manok at chanterelle. Ngunit kahit ang ganitong simpleng ulam ay maaaring maging pangunahing highlight ng anumang mesa sa taglamig.

Mga sangkap:

• Fillet ng manok – 300 g;
• Pinatuyong chanterelles – 50 g;
• Sibuyas – 1 piraso;
• Mga Karot – 1 piraso;
• Patatas – 2 piraso;
• Bawang – 2 butil;
• Harina – 1 kutsara;
• Langis ng gulay - 2-3 kutsara;
• Tubig – 100 ml;
• Mga pampalasa - ayon sa panlasa.

Ang mga pinatuyong chanterelle ay ibinababad sa kumukulong tubig at hinahayaang ibabad habang inihahanda ang mga pangunahing sangkap. Ang manok ay hinihiwa sa maliit na bahagi, binabalutan ng harina, at piniprito sa mainit na mantika. Pagkatapos, idagdag ang hiniwang sibuyas at ginadgad na bawang at iprito sa loob ng 3 minuto.

Tadtarin ang patatas at karot at idagdag ang mga ito sa manok. Idagdag ang mga kabute, asin, pampalasa, at tubig. Pakuluan ang nilaga, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 35-40 minuto.

Inihaw na pinatuyong chanterelles

Ang pinatuyong chanterelles at patatas ay isang masarap na casserole.

Mga sangkap:

• Patatas – 800 g;
• Pinatuyong chanterelles – 300 g;
• Keso – 70 g;
• Kulay-gatas 15% – 100 g;
• Langis ng gulay – 2 kutsara;
• Asin at paminta - ayon sa panlasa.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga chanterelles, takpan, at hayaang nakababad nang 4 na oras. Igisa ang pinong tinadtad na sibuyas hanggang sa maging golden brown, pagkatapos ay idagdag ang mga kabute at hayaang nakababad nang 7-10 minuto pa.

Hiwain ang pinakuluang patatas nang pabilog, ilagay ang mga ito sa isang nilagyan ng mantikang baking dish, timplahan ng asin, at pahiran ng sour cream. Lagyan ng mga mushroom sa ibabaw at pahiran pa ng sour cream. Takpan ng foil o takip at ihurno sa preheated oven sa 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit) sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos, alisin ang casserole, tanggalin ang foil, budburan ng keso, at ihurno pa ng 7 minuto.

Pinatuyong Sarsa ng Chanterelle

Ang mga Chanterelles ay isang masarap na sarsa na perpektong ihalo sa mga pagkaing gulay at karne.

Mga sangkap:

• Pinatuyong chanterelles – 60 g;
• Sibuyas – 1 piraso;
• Krema – 200 ml;
• Langis ng gulay – 2 kutsara;
• Harina – 1 kutsarita;
• Asin, pampalasa - ayon sa panlasa.

Ang mga chanterelles ay nahahati sa tatlong bahagi: ang isang bahagi ay giniling sa isang gilingan ng kape hanggang sa maging pulbos, ang dalawa pa ay ibinuhos ng kumukulong tubig at iniwan sa loob ng ilang oras.

Susunod, ang mga kabute ay pinong tinadtad at pinakuluan sa bago, bahagyang inasnan na tubig sa loob ng mga 10 minuto.

Sa isang pinainit na kawali na may mantika, igisa ang sibuyas sa loob ng 3-5 minuto. Sunod, idagdag ang mga chanterelle at igisa hanggang sa tuluyang matuyo ang sabaw. Sunod, ibuhos ang krema sa kawali, idagdag ang tinadtad na kabute, at timplahan ayon sa panlasa. Kapag handa na ang sarsa, palamigin ito, ihalo, at ihain.