Kapag inatsara, hindi napananatili ng mga porcini mushroom ang kanilang kulay o tekstura, at napakasarap ng lasa. Kaya naman napakapopular ng mga inatsarang porcini mushroom sa mga lutong bahay. Ang artikulong ito ay nagbibigay ng pinakamahuhusay na recipe para sa pag-aatsara ng mga porcini mushroom.
Nilalaman
- 1 Paghahanda ng mga porcini mushroom para sa pag-aatsara
- 2 Paghahanda ng mga lalagyan para sa pag-canning
- 3 3 Pinakamahusay na Mga Recipe para sa Pag-atsara ng mga Porcini Mushroom na may Suka para sa Taglamig na may Sterilisasyon
- 4 6 na mga recipe para sa pag-atsara ng mga porcini mushroom na may suka para sa taglamig nang walang isterilisasyon
- 5 Isang sunud-sunod na recipe para sa pag-marinate ng mga porcini mushroom na may suka.
- 6 Paano i-marinate ang mga porcini mushroom nang walang suka: 2 pamamaraan na may sunud-sunod na mga tagubilin
- 7 Mga review at recipe para sa mga adobong kabute mula sa mga gumagamit
Paghahanda ng mga porcini mushroom para sa pag-aatsara
Bago i-atsara, nililinis muna ang mga kabute mula sa buhangin at mga dumi sa kagubatan gamit ang malambot na sipilyo. Putulin ang anumang nasirang bahagi o may uod. Sunod, hiwain ang mga kabute kung malalaki. Maaaring iwang buo ang mas maliliit na kabute. Ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng tubig, banlawan nang marahan, at hayaang nakababad nang 5 minuto. Huwag nang iwan pa roon, kung hindi ay hihigop ng laman ang sobrang halumigmig, at hindi na magiging matigas ang tekstura. Pagkatapos ng itinakdang oras, ilipat ang mga kabute sa isang malinis na lalagyan, at hayaang tumulo ang anumang dumi sa ilalim.
Hindi lahat ng recipe ay nangangailangan ng paunang pagpapakulo ng mga puti; ang bawat maybahay ay pumipili ng kanyang sariling pagpipilian.
Magbasa nang higit pa tungkol sa mga porcini mushroom sa mga sumusunod na artikulo:
Paano magtanim ng mga porcini mushroom sa bahay, sa hardin, sa windowsill + negosyo.
Paghahanda ng mga lalagyan para sa pag-canning
Ang mga garapon para sa mga mushroom preserve ay dapat na lubusang isterilisado upang maiwasan ang pagkasira habang iniimbak. Maaaring gumamit ng espesyal na isterilisasyon para dito, ngunit maraming maybahay ang nakakayanan na ang paggamit ng microwave, oven, o simpleng paggamit ng singaw mula sa kumukulong tubig sa isang kaserola.
Ang isa pang paraan ay ang pag-isterilisa ng mga garapon nang direkta sa loob ng mga garapon. Para gawin ito, maglagay ng tela sa ilalim ng isang malaking kaserola, at ilagay ang mga garapon kasama ang mga garapon na may takip sa ibabaw. Punuin ang espasyo sa pagitan ng mga ito ng maligamgam na tubig hanggang sa mga balikat. Kapag kumulo na ang tubig, hinaan ang apoy, at pagkatapos ng 15 minuto, patayin nang tuluyan ang apoy.
3 Pinakamahusay na Mga Recipe para sa Pag-atsara ng mga Porcini Mushroom na may Suka para sa Taglamig na may Sterilisasyon
Maaari mong gamitin ang anumang suka na komportable ka sa mga recipe. Nakakatulong ito na mapanatili ang kasariwaan ng pagkain nang mas matagal at makabuluhang mapahaba ang shelf life nito.
Klasikong recipe para sa pag-atsara ng mga porcini mushroom
Para mag-marinate ng 1 kg ng porcini mushroom, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- tubig – 1 litro;
- itim na paminta - 4 na piraso;
- mga gisantes na allspice – 4 na piraso;
- dahon ng laurel - 3 dahon;
- mga clove – 3 piraso;
- suka 9% – 8 kutsara;
- asukal na butil - 1.5 kutsara;
- asin - 2 kutsarita.
Mga Tagubilin:
- Hugasan at linisin ang mga porcini mushroom.
- Hiwain ang mga ito sa maliliit na piraso.
- Ilagay sa isang kaserola, lagyan ng isang litro ng tubig, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 40 minuto sa mahinang apoy. Alisin ang anumang bula paminsan-minsan.
- Pagkatapos ay itapon ang pinakuluang kabute sa isang salaan at banlawan.
- Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na kawali at idagdag ang natitirang mga sangkap (paminta, dahon ng laurel, cloves, atbp., tingnan ang listahan ng mga sangkap).
- Pakuluan at ibuhos ang mga kabute.
- Pakuluan ang lahat nang sama-sama sa loob ng 15 minuto.
- Ipamahagi ang mga kabute at inihandang marinade sa mga isterilisadong garapon, igulong ang mga takip at iimbak sa isang malamig na lugar.
Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng mga porcini mushroom sa artikulo.Paano magluto ng mga porcini mushroom at kung kinakailangan: gaano katagal, hanggang sa luto, sariwa, nagyelo
May malunggay
Ang malunggay ay nagbibigay sa mga adobong porcini mushroom ng isang espesyal na lasa, kaya naman ang recipe ay popular sa maraming mga maybahay.
Mga sangkap:
- mga kabute - 1 kg;
- tubig – 1 litro;
- dahon ng malunggay – 4-6 na piraso;
- asin - 1.5 kutsara;
- asukal na butil - 1 kutsara;
- mga clove – 3 piraso;
- itim na paminta sa isang palayok – 3 piraso;
- dahon ng laurel – 2 dahon;
- bawang - 4 na butil;
- dill – 1-2 payong;
- suka – 1 kutsarita 70% o 7 kutsarita 9%.
Ang mga kabute ay dapat ihanda nang maaga at gupitin sa mga piraso ng angkop na laki.
Mga Tagubilin:
- Takpan ang mga porcini mushroom ng tubig at lutuin ng 30 minuto.
- Pakuluan ang tubig, idagdag ang lahat ng pampalasa, asukal, asin, dill, malunggay at bawang.
- Pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay lagyan ng suka.
- Pakuluan ng 3-5 minuto.
- Ilagay ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang marinade at igulong.
- Pagkatapos lumamig, iimbak sa isang malamig na lugar.
May mga pampalasa
Ang mga pampalasa ay nagbibigay sa mga inatsarang kabute ng kakaibang aroma at nagbibigay-diin sa kanilang katangi-tanging lasa.
Para sa 1 kg ng mga pre-boiled mushroom kakailanganin mo:
- tubig – 0.5 litro;
- suka 9% – 90 ml;
- asukal - 1 kutsara;
- asin - 1 kutsara;
Mga pampalasa:
- dahon ng laurel - 3 dahon;
- mga clove – 3 piraso;
- itim na paminta - 9 na piraso;
- kanela - 1 stick;
- kardamono – 5 piraso;
- mga buto ng mustasa - 1 kutsarita;
- mga buto ng dill - 1 kutsarita;
Mga Tagubilin:
- Ang mga kabute ay unang pinakuluan sa kumukulong tubig na may asin sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay pinapalitan ang tubig at ang oras ng pagluluto ay pinapataas sa 10 minuto.
- Sa isang hiwalay na kawali, pakuluan ang sabaw ng marinade, at idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa suka.
- Pagkatapos ng 5 minuto, maaari mong ibuhos ang suka, idagdag ang mga kabute at lutuin ng isa pang 15 minuto.
- Ilagay ang mga porcini mushroom sa mga sterile na garapon at ibuhos ang marinade.
- Igulong ang mga garapon gamit ang mga takip, baligtarin ang mga ito at takpan ng mainit na tela.
6 na mga recipe para sa pag-atsara ng mga porcini mushroom na may suka para sa taglamig nang walang isterilisasyon
Tingnan natin ang mga opsyon para sa pag-atsara ng mga porcini mushroom nang walang isterilisasyon.
May mga clove at sibuyas
Mga sangkap:
- pinakuluang kabute - 1 kg;
- tubig – 1 litro;
- asukal na butil - 1 kutsara;
- asin - 1 kutsara;
- dahon ng laurel - 3 dahon;
- sibuyas – 1 piraso;
- mga gisantes na allspice – 5 piraso;
- itim na paminta - 9 na piraso;
- mga clove – 3 piraso;
- suka 9% – 70 ml.
Mga Tagubilin:
- Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 20 minuto sa inasnan na tubig.
- Ibuhos ang tubig sa isang enamel pan, idagdag ang lahat ng pampalasa maliban sa suka, at pakuluan ng 5 minuto.
- Magdagdag ng suka at mga kabute, lutuin ng isa pang 15 minuto.
- Ilagay ang sibuyas na hiniwa sa kalahating singsing sa mga garapon, idagdag ang mga kabute at ibuhos ang kumukulong atsara.
- I-roll up, palamigin at ilagay sa cellar para sa imbakan.
May kanela
Ang kanela sa marinade ay nagbibigay sa mga kabute ng isang hindi pangkaraniwan at maanghang na lasa.
Mga sangkap:
- mga kabute na porcini - 1 kg;
- tubig - 500 mililitro;
- asin - 1 kutsara;
- suka 9% – 1.5 kutsara;
- dahon ng laurel – 2 dahon;
- kanela - 1 stick;
- mga clove – 5 piraso;
- itim na paminta - 7 piraso
Mga Tagubilin:
- Balatan ang mga kabute at pakuluan ang mga ito sa tubig na may asin sa loob ng 15-20 minuto.
- Salain sa isang colander, punuin ang kawali ng tubig para sa marinade, idagdag ang lahat ng sangkap, at pakuluan.
- Ilagay ang mga kabute sa marinade at lutuin ng 15 minuto.
- I-sterilize ang mga garapon, ilagay ang mga porcini mushroom sa mga ito at ibuhos ang marinade.
- Irolyo, palamigin sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay itago sa isang malamig na lugar. Ang mga kabute na ito ay maaaring tumagal nang hanggang 2 taon.
May mga gulay
Ang mga binabad na porcini na kabute na may mga herbs ay lumilikha ng masarap at maanghang na lasa na hindi nangingibabaw, bagkus ay nagpapahusay, sa aroma ng kabute.
Mga sangkap:
- bawang;
- ugat at dahon ng malunggay;
- mga payong ng dill;
- mga dahon ng kurant, mga dahon ng seresa.
Ang lahat ng sangkap ay kinukuha batay sa dami ng marinade at dami ng mga garapon; ilalagay ang mga ito sa pagitan ng mga patong ng kabute, kaya't ang bawat maybahay ang siyang magpapasiya sa dami para sa kanyang sarili.
Pag-atsara:
- tubig – 1 litro;
- asukal na butil - 2 kutsara;
- asin - 1 kutsara;
- itim na paminta - 8 gisantes;
- suka 9% - 2 kutsara.
Mga Tagubilin:
- Ang mga kabute ay hugasan at gupitin sa mga cube.
- Takpan ng tubig at hayaang kumulo sa tubig na may kaunting asin sa loob ng isang oras. Alisin ang anumang bula na paminsan-minsang lumalabas.
- Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na kaserola, pagkatapos ay idagdag ang asin, asukal, paminta, at dahon ng laurel. Pagkatapos ng 10 minutong kumukulo, lagyan ng suka, pakuluan ang marinade, at alisin sa apoy.
- Pinapaputi ang lahat ng mga gulay sa kumukulong tubig. Ang bawang at ugat ng malunggay ay hinihiwa nang manipis.
- Maglagay ng isang dahon ng halaman, malunggay, bawang, at isang tangkay ng dill sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay lagyan ng mga kabute sa ibabaw. Ipagpatuloy ang pagpapatong-patong.
- Ang garapon ay pinupuno hanggang sa mga balikat, ang mga nilalaman ay ganap na natatakpan ng marinade, pagkatapos ay ilang mga butas ang ginagawa gamit ang isang kahoy na patpat upang mailabas ang lahat ng hangin, ang mga garapon ay iniikot at inilalagay sa isang malamig na lugar para sa pag-iimbak pagkatapos na ganap itong lumamig.
May mga karot at sibuyas
Ang mga karot at sibuyas ay isang mahusay na pandagdag sa mga porcini mushroom kapag inatsara; ang ulam na ito ay maaaring gamitin bilang isang ganap na salad sa taglamig.
Mga sangkap:
Pinakuluang porcini mushroom – 1 kg
- suka 9% – 60 ml;
- asin - 1 kutsara;
- itim na paminta - 4 na gisantes;
- karot – 1 piraso;
- sibuyas - 1 piraso;
- dahon ng laurel – 2 dahon;
- tubig - 1 litro
Mga Tagubilin:
- Ang mga kabute ay pinakuluan sa dalawang tubig sa loob ng 10 minuto pagkatapos kumukulo.
- Ibuhos ang tubig sa isang kaserola, magdagdag ng asin, paminta, suka, at dahon ng laurel.
- Idagdag ang pinong tinadtad na karot at sibuyas na naka-half rings. Lutuin ng 7 minuto.
- Idagdag ang mga kabute sa marinade at lutuin ng isa pang 10 minuto.
- Ang mga kabute ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, puno ng marinade at pinagsama.
- Palamigin sa temperatura ng silid at iimbak sa isang malamig na lugar.
May bawang at langis ng gulay
Mga sangkap:
- mga kabute - 1 kg;
- tubig - 200 mililitro;
- suka 9% - 100 ml;
- asukal - 1 kutsarita;
- asin - 1 kutsara;
- dahon ng laurel - 3 dahon;
- mga clove – 6 na piraso;
- tuyong mustasa - ayon sa panlasa;
- itim na paminta - 4 na piraso;
- mga sibuyas - 4 na piraso;
- bawang - 1 ulo;
- langis ng gulay - 1 kutsara.
Mga Tagubilin:
- Linisin ang mga kabute, banlawan at ibabad sa loob ng 40 minuto.
- Hiwain ang mga ito sa mga cube, ilagay sa isang kawali na may tubig at lutuin hanggang sa kumulo.
- Kapag kumulo na, ilagay ang asin, dahon ng laurel, mustasa, paminta, at cloves. Lutuin ng 60 minuto.
- Pakuluan ang tubig sa ibang kawali, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng pampalasa (asin, asukal, at suka). Kapag kumulo na, patayin ang apoy.
- Ilagay ang tinadtad na bawang at sibuyas sa kalahating singsing sa mga isterilisadong garapon, idagdag ang mga kabute sa itaas, at pagkatapos ay ibuhos ang mainit na atsara sa ibabaw ng mga ito.
- Isang kutsarang langis ang idinagdag sa bawat garapon, pagkatapos nito ay igulong ang mga ito gamit ang mga takip.
- Itabi sa isang malamig na lugar pagkatapos lumamig.
May mga karot at bell pepper
Ang isa pang pagpipilian sa salad para sa taglamig ay ang pag-marinate ng mga kabute na may bell peppers at karot.
Mga sangkap:
- pinakuluang porcini mushroom - 1 kg;
- tubig - 500 mililitro;
- suka 9% – 90 ml;
- karot - 100 g;
- paminta - 1 piraso;
- asukal na butil - 2 kutsara;
- asin - 1.5 kutsara;
- dahon ng laurel - 3 dahon;
- itim na paminta - 8 piraso
Mga Tagubilin:
- Ang mga kabute ay pinakuluan ng 5 minuto pagkatapos kumukulo, ang tubig ay pinatuyo, at ang mga porcini na kabute ay pinakuluan sa pangalawang pagkakataon sa loob ng 10 minuto.
- Ang mga sili at karot ay hiniwa sa manipis na mga piraso.
- Sa isang kaserola, pakuluan ang tubig, idagdag ang mga pampalasa, asukal, at asin.
- Pagkatapos kumulo, idagdag ang mga karot, sili at mushroom pagkatapos ng 5 minuto.
- Ilagay ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon at punuin ng marinade.
Isang sunud-sunod na recipe para sa pag-marinate ng mga porcini mushroom na may suka.
Ang esensya ng suka ay hindi gaanong ginagamit kapag nag-aatsara ng mga kabute. Gayunpaman, ang dami na ginagamit ay nagbibigay-daan upang ang isang bote ay tumagal nang napakatagal. Ang susi ay ang paggamit nito nang matipid at mahigpit na sundin ang recipe.
Mga sangkap:
- pinakuluang kabute - 1 kg;
- tubig – 1 litro;
- kakanyahan ng suka - 1 kutsarita.
- asukal na butil - 1 kutsara;
- asin - 1.5 kutsara;
- mga clove – 3 piraso;
- itim na paminta - 5 piraso;
- dahon ng laurel – 2 dahon;
- bawang - 4 na butil;
- payong ng dill – 2 piraso;
- dahon ng malunggay 2-4 na piraso.
Mga Tagubilin:
- Hugasan at linisin ang mga kabute.
- Hiwain nang pahaba.
- Magluto ng 30 minuto, pana-panahong alisin ang bula.
- Ihanda ang marinade sa isang hiwalay na kaserola. Una, pakuluan ang tubig at pagkatapos ay idagdag ang lahat ng nakalistang sangkap, ngunit huwag munang idagdag ang suka.
- Idagdag ang esensya ng suka pagkatapos lamang ng 15 minuto. Kung wala ka nito, sapat na ang 7 kutsarita ng 9% na suka. Handa na ang marinade.
- Susunod, ang mga kabute ay kailangang ilagay sa mga garapon at takpan ng marinade.
- I-roll up ang mga takip, palamigin at iimbak sa isang malamig na lugar.
Paano i-marinate ang mga porcini mushroom nang walang suka: 2 pamamaraan na may sunud-sunod na mga tagubilin
Hindi lahat ng recipe ng pag-atsara ng kabute ay nangangailangan ng suka. Minsan maaari itong palitan ng katas ng lemon o citric acid.
May katas ng lemon
Mga sangkap:
- mga kabute na porcini - 1 kg;
- asin - 1.5 kutsara;
- asukal na butil - 1 kutsara;
- bawang - 4-5 cloves;
- tubig – 1.5 litro;
- limon - 2 piraso
Para sa panlasa, maaari mo ring idagdag sa marinade:
- mga itim na paminta;
- dahon ng laurel;
- mga buto ng dill;
- nutmeg;
- tim;
- mga buto ng mustasa.
Mga Tagubilin:
- Hugasan ang mga kabute, tadtarin at pakuluan ng 15 minuto.
- Idagdag ang lahat ng pampalasa at lutuin ng isa pang 5 minuto.
- Pigain ang katas mula sa dalawang lemon at idagdag sa kumukulong marinade, patayin ang apoy pagkatapos ng 5 minuto.
- Ilagay ang mga kabute sa mga garapon, ibuhos ang marinade at igulong ang mga takip.
- Baligtarin ang lahat ng garapon at takpan ng mainit na tela.
Ang mga kabute na binabad sa ganitong paraan ay magkakaroon ng mas maikling shelf life kaysa sa mga binad sa suka.
May sitriko acid
Mga sangkap:
- mga kabute na porcini - 1 kg;
- tubig – 1 litro;
- itim na paminta - 5 piraso;
- sitriko asido – 7 g;
- asukal na butil - 1.5 kutsara;
- asin - 1 kutsara.
Mga Tagubilin:
- Ang maliliit at magkakaparehong laki ng mga kabute ay lalong kahanga-hanga ang itsura kapag inilalagay sa isang garapon. Banlawan ang mga ito at pakuluan ng 1 kutsarang asin sa loob ng 20-30 minuto.
- Ilagay ang mga kabute sa isang colander at hayaang lumamig.
- Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa, asin at asukal, pakuluan, magdagdag ng sitriko acid.
- Pagkatapos kumukulo, dapat alisin ang marinade sa apoy.
- Ilagay ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang marinade at takpan ng mga takip.
- Pagkatapos ng paglamig, kailangan nilang ilagay sa isang malamig na lugar.
Mga review at recipe para sa mga adobong kabute mula sa mga gumagamit
Bago i-marinade, pinapakuluan ko ang mga kabute sa loob ng 15 minuto at tinatapon ang likido (kung gusto kong gamitin ito para sa brine, iniimbak ko ito sa isang hiwalay na lalagyan). Para sa bawat kilo ng pinakuluang kabute, nagdadagdag ako ng 450 gramo ng tubig o likido—sa tingin ko, ang ratio na ito ng kabute-sa-brine ang pinakamainam.
Susunod, bawat kilo ng nagresultang timpla ay idinaragdag ko:
- 14 gramo ng asin
- 7 gramo ng asukal
— 30 gramo ng 6% acid solution (Gumagamit ako ng pinaghalong lactic at acetic acid sa proporsyon na 3:1)
- 2 dahon ng laurel, 5 cloves, 10 allspice peas, 10 itim o puting peppercorns, isang payong ng dill.
(ang mga proporsyon ay naaayon sa aking panlasa sa ngayon at maaaring magbago)Pinapakuluan ko ang lahat ng ito sa loob ng 15 minuto, tinatanggal ang dahon ng laurel (mapait ito), at agad na inilalagay sa mga garapon na nahugasan at nabanlawan nang mabuti, tinatakpan ang mga ito ng mga takip na nabanlawan din sa kumukulong tubig. Hindi ko alam kung paano ito iimbak sa temperatura ng silid, ngunit tumatagal ito nang tatlong taon sa refrigerator nang walang anumang problema. Para mas mapadali ang mga kalkulasyon, gumawa ako ng spreadsheet kung saan ko inilalagay ang bigat ng mga lutong kabute at kinukuha ang pagkasira ng mga natitirang sangkap.
Ang mga halatang bentahe ng teknolohiyang ito ay ang pagkakapare-pareho ng mga resulta at ang pagiging isterilisado ng lahat ng mga sangkap. Kung wala ka pang timbangan sa kusina, lubos kong inirerekomenda ang pagbili nito, dahil ang "isang kutsarang asin" ay isang napakalawak na konsepto.
Punuin ng tubig ang isang balde ng mga kabute (upang maitago ang mga kabute)
Magdagdag ng 1-2 kutsarang magaspang na asin at 1/4 kutsarita ng sitriko acid (kailangan ito upang maiwasan ang pagbabago ng kulay ng mga kabute)
Pakuluan at lutuin nang mga 5-10 minuto (hanggang sa tumigas ang kabute sa humigit-kumulang 60% ng orihinal nitong dami)
pagkatapos ay ibuhos ang likido at hayaang lumamig ang mga kabute
Samantala (habang lumalamig ang kabute) ihanda ang brine (asin lang sa pinakuluang tubig) ayon sa iyong panlasa (may mga taong gusto itong mas maalat, may ilan na hindi)
Kapag lumamig na ang kabute, ilipat ito sa mga garapon at punuin ng brine.
Lahat
Ayoko ng mga kabute na binabad sa suka. Matagal ko na itong ginagawa, tulad ng itinuro sa akin ng biyenan ko. Kahit anong kabute ay puwede mong ibabad sa ganitong paraan.
Hugasan ang mga kabute at hiwain sa maliliit na piraso. Ayoko ng malalaki at kailangang kagatin.
Magbuhos ng tubig sa ilalim ng kawali nang sapat lamang upang matakpan ang ilalim. Mga kalahating tasa, o baka mas marami pa nang kaunti.
Idagdag ang tinadtad na mga kabute. Haluin upang hindi masunog. Maglalabas ang mga ito ng katas. Lutuin ang mga ito gamit ang katas na ito.
Niluluto ko ito nang isang oras mula sa sandaling kumulo ito. Maaari mo itong lutuin nang mas matagal o mas maikli—nasa sa iyo ang desisyon.
Asin. Isipin mong nagluluto ka ng sopas, hindi ng kabute, sa isang kaserola. Kailangan mong magdagdag ng tatlong beses na mas maraming asin kaysa sa kung inaasin mo ang sopas sa kaserola na iyon.
Mga pampalasa. Nagdadagdag ako (sa kawali) ng allspice, mga gisantes, ilang clove, dahon ng laurel, at dill. Kung mayroon kang mga umbel, iyon ang pinakamasarap, ngunit kung wala, mainam din ang mga stick.
Puwede mong ilagay ang kahit anong gusto mo, kahit anong nakasanayan mo. Minsan naglalagay pa ako ng mga dahon ng kurant.
Suka. Idinaragdag ko ito sa pinakadulo ng pagluluto. Kailangan mong tantiyahin kung ilang litro ng timpla ang mayroon ka sa kawali. At para sa bawat litro ng timpla na ito, magdagdag ng 1 kutsarita ng esensya ng suka. Hindi ito magiging maasim; ang ilan ay nagdaragdag pa ng suka sa mangkok.
Ibuhos ang timpla sa mga garapon kasama ang likido. Dapat ay may kaunting likidong matitira, na normal lang naman.
Kailangan ang isterilisasyon! Ito lang ang bagay na ayos lang sa akin sa pag-isterilisa.
MGA KABUTE NA MINARINADONG PORSELAIN. Ibuhos ang tatlong litro ng tubig sa sampung kilo ng kabute, magdagdag ng 20 gramo ng 80% na katas ng suka, at 175 gramo ng asin. Pakuluan ng sampu hanggang labinlimang minuto, pagkatapos ay patuluin sa isang salaan. Ilagay ang mga kabute sa isang salaan. Ilagay ang mga ito sa isang bariles at takpan ng pinaghalong marinade. (MARINADE MARINADE: tubig - 2 litro, asin - 400 g, katas ng suka - 60 g, citric acid - 3 g, dahon ng laurel - 10 piraso, kanela - 1 g, allspice - 20 gisantes, cloves - 15 usbong).
Ang pinakamahusay na mga kabute para sa pag-atsara ay ang mga kabute na porcini, aspen boletus, birch boletus, chanterelles, at honey mushroom. Para mag-atsara, pagbukud-bukurin ang mga kabute ayon sa uri at laki. Putulin ang mga tangkay, at balatan ang boletus. Banlawan nang mabuti, palitan ang tubig nang ilang beses. Ilagay ang mga sariwang kabute sa isang enamel pan, lagyan ng tubig, asin, at citric o tartaric acid. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo ang bula, hanggang sa magsimula itong tumigas sa ilalim at maging malinaw ang sabaw. Ang mga kabute na boletus, aspen boletus, honey mushroom, at chanterelles ay dapat lutuin sa loob ng 7-8 minuto, habang ang mga kabute na porcini at aspen boletus ay dapat lutuin nang hindi bababa sa 10 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang esensya ng suka, pagkatapos munang ihalo ito sa sabaw ng kabute.
