Maling porcini mushroom: paglalarawan, 24 na larawan, kung paano ito maiiba sa totoong bagay

Ang pekeng porcini na kabute ay isa sa mga pinakakaraniwang uri na may kondisyong nakalalason sa Russian Federation. Ang pangunahing panganib nito ay ang katotohanang tumutubo ito sa halos lahat ng kagubatan sa buong bansa, ngunit halos kapareho nito ang nakakaing katapat nito. Minsan, nagkakamali ang mga walang karanasang tagapitas ng kabute na kinokolekta ito sa kanilang mga basket. Sasabihin namin sa iyo ang higit pa tungkol sa kabute na ito: kung ano ang hitsura nito, kung paano ito maiiba sa mga nakakaing uri, at kung para saan ito maaaring gamitin.

Ano ang nakatago sa likod ng pangalang pekeng puting kabute?

Ang kabute na ito ay kabilang sa genus na Tylopilus, pamilyang Boletaceae. Dahil sa mapait nitong lasa at pagkakaroon ng mga nakalalasong sangkap, hindi ito kinakain. Kabilang sa iba pang mga pangalan ang bitterling at gall mushroom.

Kasaysayang pangkasaysayan

Ang bitterling ay unang inilarawan ng Pranses na mycologist na si P. Bulliard noong 1788. Sa una, ito ay nagkamaling itinalaga sa parehong genus gaya ng nakakaing porcini mushroom, ngunit kalaunan ay pinaghiwalay sa isang hiwalay na grupo – ang Tylopilus.

Kawili-wiling katotohanan! Ang bitterling ay ang tanging kinatawan ng genus na lumalaki sa Europa.

Noong 2013, itinuring itong hindi nakalalason, dahil iminungkahi ng mga mananaliksik ang kanilang posisyon na ang kabute ay kailangan lamang pakuluan nang matagal upang ligtas itong kainin. Gayunpaman, natuklasan kalaunan na ang mga nakalalasong sangkap ay humihina lamang pagkatapos maluto, ngunit hindi tuluyang nawawala. Samakatuwid, ang bitterling ay nananatiling itinuturing na nakalalason.

Mga benepisyo at pinsala

Ang Bitterling ay nagtataglay ng alkaloid na muscarine, isang nakalalasong sangkap na matatagpuan sa mga fly agaric at iba pang mapanganib na kabute. Gayunpaman, ang dami nito ay napakaliit para maging sanhi ng kamatayan.

Ang kabute na ito ay may kondisyonal na lason, ibig sabihin ay maaari itong kainin nang walang panganib na malason. Gayunpaman, sa Russia, ito ay karaniwang iniiwasan dahil sa mapait nitong lasa. Kahit na pagkatapos hugasan, balatan, at lutuin nang maraming oras, nananatili pa rin ang kapaitan nito; sa katunayan, tumitindi pa ito pagkatapos maluto.

Gayunpaman, may ilang mga tagapitas ng kabute na umangkop upang matakpan ang mapait na lasa. Upang magawa ito, ginagawa nila ang mga sumusunod na aksyon:

Tanging ang mga takip ng mga batang kabute ang natitira.
Pakuluan ang mga ito sa loob ng 40 minuto o ibabad sa loob ng 2 araw, palitan ang likido nang dalawang beses sa isang araw.
Ang mga kabute ay ginagamit para sa pag-aatsara o pag-marinate. Hindi ito idinaragdag sa una at pangalawang putahe.

Kawili-wiling katotohanan! Ang kabute ay minsan inihahain sa mga libing sa rehiyon ng Volga bilang pagpupugay sa tradisyon. Ito rin ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain sa Vietnam.

Pakitandaan na hindi inirerekomenda ang pagkain ng kabute na ito, dahil naglalaman ito ng nakalalasong sangkap, kahit na sa kaunting dami. Ang mga sintomas ng pagkalason ay maaaring lumitaw sa loob ng ilang araw. Ang regular na pagkonsumo ng kabute na ito ay maaaring magdulot ng mga problema sa atay at daluyan ng apdo.

Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng panganib, ang kabute ng apdo ay mayroon ding biyolohikal na aktibidad:

antibacterial;
koleretiko;
immunomodulatory;
antitumor, atbp.

Nagsagawa ng pananaliksik ang mga siyentipikong Pranses na natuklasan na ang mga sangkap na nakapaloob sa kabute na ito ay maaaring makapagpabagal sa paglaki ng mga selula ng kanser. Gayunpaman, ang kaalamang ito ay hindi pa malawakang tinatanggap ng pandaigdigang medisina.

Maling puting kabute - isang parasito o isang maayos

Hindi pinaparasitiko ng fungus na ito ang malulusog na puno, kundi iyong mga "patay na." Samakatuwid, mas maituturing itong tagapag-alaga kaysa isang parasito. Ang bitterling ay gumagawa ng nitroheno sa pamamagitan ng pagtunaw ng patay na kahoy, na siyang ipapakain nito sa mga kalapit na halaman. Tinataboy din nito ang maraming insekto.

Paglalarawan

Suriin natin nang mas malapitan ang bitterling mushroom. Ang mga panlabas na katangian nito ay makakatulong upang maiba ito mula sa nakakaing katapat nito.

sumbrero

4-10 cm ang kabilugan, minsan ay lumalaki hanggang 15 cm. Sa simula ay hemispherical, sa pagtanda ay nagiging bilugan-cushioned o nakadapa. Ang ibabaw ay tuyo, parang pelus o pubescent, kalaunan ay nagiging makinis. Kapag umuulan, ito ay nagiging bahagyang malagkit. Ang kulay ay maaaring mag-iba mula sa ocher-grey hanggang sa maitim na kayumanggi.

Hymenophore

Ito ang tawag sa laman na matatagpuan sa ilalim ng takip. Mayroon itong pantubong istraktura. Kung babaliin mo ang takip, makakakita ka ng maliliit na tubo sa putol. Sa mga nasa hustong gulang na ispesimen, ang mga tubo na ito ay hanggang 3 cm ang haba.

Sa mga batang kabute, ang hymenophore ay puti. Habang tumatanda ang kabute, ito ay nagiging kulay rosas. Mula sa bahaging ito ng kabute inilalabas ang mga spore para sa karagdagang pagpaparami.

Pulp

Kulay puti. Kapag hiniwa, ito ay nagiging mapula-pula o nananatiling pareho ang kulay. Ito ay may mapait na lasa, halos walang aroma, at halos hindi kinakain ng uod.

Binti

3-12.5 cm ang taas, 1.5-3 cm ang kabilugan. Hugis silindro o hugis-pamalo. Makapal sa base, krema-oker, dilaw, oker-dilaw, o madilaw-dilaw na kayumanggi. Puti o krema-dilaw sa ibabaw. May kayumangging lambat sa ibabaw na agad na natatanggal kapag pinindot.

Pulbos ng espora

Rosas o kulay-rosas-kayumanggi. Ang mga espora ay 10–15 x 4–5 µm, ellipsoidal-fusiform, at makinis. Walang kulay o may bahagyang kulay abong-rosas.

Galeriya ng Larawan ng Gall Mushroom

Isang kabute na parang bitterling na katulad ng kabute na porcini

7 Madaling Paraan para Maiba ang Pekeng Puting Kabute sa Tunay

Maaari mong makilala ang isang huwad na kabute mula sa isang nakakain sa sumusunod na paraan:

Ang laman ng nakakaing boletus ay mabilis na magdidilim, habang ang laman ng bitterling ay hindi magbabago ng kulay.
Ang pantubo na patong ng uri na conditionally edible ay kulay rosas o puti. Sa uri na edible, ito ay kulay abo o madilaw-dilaw.
Simetriko ang tangkay ng boletus at walang lambat, ngunit kabaligtaran ang bitterling.
Ang nakakaing kabute ay may kaaya-ayang aroma. Ang bitterling mushroom ay halos walang aroma, at ang mga matatandang ispesimen ay may matalas at hindi kanais-nais na aroma.
Malalaman mo ang laman ng kabute gamit ang dulo ng iyong dila. Dapat mong maramdaman ang matinding pait. Gayunpaman, tandaan na mapanganib ang pamamaraang ito, at may mga subspecies na may bahagyang matamis na laman. Ang pait na ito ay nangyayari pagkatapos maluto.
Bihirang masira ang bitterling, dahil hindi ito kaakit-akit sa mga insekto at hayop.
Ang mga hindi nakakaing uri ay kadalasang tumutubo sa mga tuod o sa mababaw na sistema ng ugat ng mga puno.

Pinakamainam na gamitin ang lahat ng mga pamamaraan sa itaas nang sabay-sabay. Mababawasan nito ang panganib na mapagkamalan ang isang hindi nakakaing kabute bilang isang nakakain.

Magbasa tungkol sa mga porcini mushroom sa mga sumusunod na artikulo:

Kung saan sila lumalaki

Ang mga kabute na ito ay may malawak na hanay ng mga tirahan. Matatagpuan ang mga ito sa Europa, Asya, at Hilagang Amerika. Sa Russia, tumutubo ang mga ito sa Caucasus, Silangang, at Kanlurang Siberia. Sa mga katamtamang klima, nabubuhay sila sa lahat ng uri ng kagubatan. Bumubuo sila ng mycorrhiza na may maraming uri ng puno.

Karaniwan silang tumutubo nang isa-isa o dala-dalawa. Mas bihirang, nagtitipon sila nang grupo ng 5-10. Mas gusto nila ang mabuhanging lupa ngunit maaari rin silang tumubo sa bulok na kahoy. Madalas itong nakikita sa mga tagtuyot.

Panahon ng pagtatanim

Ang panahon ng pamumunga ay mag-iiba depende sa klima. Lumilitaw ang mga kabute sa Hunyo-Hulyo at maaaring anihin hanggang Setyembre-Oktubre. Ang eksepsiyon ay ang mga rehiyon kung saan maagang dumarating ang taglagas. Sa mga kasong ito, ang panahon ng pamumunga ay umiikli, ngunit hindi gaanong kalaki.

Mga sintomas ng pagkalason at pangunang lunas

Pagkatapos uminom ng bitterling, ang mga sintomas ng pagkalason ay karaniwang hindi agad lumilitaw, ngunit pagkatapos ng mga 2-3 araw. Gayunpaman, may mga pagkakataon kung saan ang nakalalasong sangkap ay nananatili sa katawan nang hanggang isang buwan, unti-unting lumalason sa tao nang hindi nagdudulot ng anumang sintomas. Ang mga sumusunod na palatandaan ng pagkalason ay lilitaw:

matalim, matinding sakit sa tiyan at pulikat;
pagkatuyo at kapaitan sa bibig;
pangkalahatang kahinaan, antok at pagkahilo;
pagduduwal at pagsusuka;
maputlang balat, maliwanag na madilim na bag sa ilalim ng mga mata;
sobrang init.

Kung may lumitaw kahit isang senyales ng pagkalasing, tumawag agad ng ambulansya. Habang naghihintay ng tulong medikal, magsagawa ng gastric lavage. Para gawin ito, maghanda ng mapusyaw na kulay rosas na solusyon ng potassium permanganate at inumin ito nang maramihan, na maaaring magdulot ng pagsusuka. Huwag gumamit ng anumang gamot nang walang reseta ng doktor. Ang tanging eksepsiyon ay ang activated charcoal.

Kung mabagal dumating ang ambulansya, makabubuting i-pump ang iyong tiyan at pumunta mismo sa isang pasilidad medikal. Bagama't ang mga pekeng porcini na kabute ay bihirang nakamamatay (maliban na lang kung kumain ka ng marami nito), hindi mo dapat tuksuhin ang tadhana. Huwag sayangin ang mahalagang oras; magpatingin sa doktor sa lalong madaling panahon.

Ano pang ibang nakakaing kabute ang maaaring mapagkamalang bitterling?

Ang mga batang bitterling ay maaaring mapagkamalan na mga tunay na porcini mushroom at iba't ibang uri ng boletus (netted at bronze). Napagkakamalan din sila ng mga baguhang namumulot ng kabute na birch boletes. Hindi tulad ng huli, ang mga bitterling ay walang kaliskis sa tangkay. Naiiba sila sa mga boletus mushroom sa kanilang maitim na lambat, habang ang mga nakakaing uri ay may mas magaan na lambat.

Hindi nakakain at kondisyonal na nakakain na mga kabute na katulad ng bitterling

Ang tunay na porcini mushroom ay mayroon ding iba pang maling doble, na nakakain ayon sa kondisyon at nakakalason.

Puting gatas na kabute

Madalas itong inihahambing sa boletus dahil sa kakaibang lasa nito. Gayunpaman, ang kabute na ito ay mayroon ding mga pekeng kamukha—ang sili, camphor, violin, at parchment milk mushroom. Ang mga ito ay maaaring kainin ayon sa kondisyon. Mayroon silang mas kaaya-ayang lasa kaysa sa bitterling. Dahil ang mga ito ay matapang, ang mga milk mushroom ay pinatutuyo at ginagamit bilang pampalasa. Kapag bata pa, ang mga ito ay kahawig ng mga porcini mushroom, kaya maaaring malito ang mga baguhang namumulot ng kabute.

Basahin ang tungkol sa Russula sa artikulo: Mga kabute na gatas (mga takip ng gatas): 67 na uri, mga larawan, kung ano ang hitsura nila, kailan at paano kolektahin ang mga ito, kung saang mga kagubatan sila tumutubo.

Hindi nakakain na boletus

Ang isa pang pangalan para sa Boletus edulis ay ang magandang boletus. Kahawig lamang nito ang bitterling mushroom sa takip nito, na mapusyaw din ang kulay ngunit maaari ring maging olibo. Mas matingkad ang tangkay nito, na may kulay lemon na tuktok na kumukupas patungong burgundy patungo sa ilalim. Bukod pa rito, ang isang natatanging katangian ng hindi nakakaing boletus ay ang pagiging asul nito kapag pinutol.

Kabute na Sataniko

Kahawig ito ng kabute sa hugis ng katawan. Gayunpaman, ang hugis-tubo nitong patong at tangkay ay matingkad ang kulay. Ang kulay na ito ay nagpapahiwatig na ang kabute ay hindi maaaring kainin. Gayunpaman, ang takip ay kulay-abo at hindi kapansin-pansin, na kahawig ng isang bato sa kalsada.

Ang paggamit ng kabute ng apdo sa medisina

Ginagamit sa alternatibong medisina. Naglalaman ito ng mga partikular na mapait na sangkap, kaya angkop ito bilang pampamanhid.