Paano magluto ng mga porcini mushroom at kung kinakailangan: gaano katagal, hanggang sa luto, sariwa, nagyelo

Kinikilala ang mga kabute na porcini bilang isa sa pinakamahalagang regalo ng kagubatan. Ang mga pagkaing gawa sa mga ito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain sa maraming bansa, dahil sa kanilang kaaya-ayang lasa, pinong aroma, at mayaman sa sustansya.

Kinakain ba nang hilaw ang mga porcini mushroom?

Ang mga kabute na porcini ay walang anumang nakalalasong sangkap, kaya maaari itong kainin nang hilaw. Gayunpaman, mainam na gamitin lamang ang mga takip para sa layuning ito, dahil ang mga tangkay ay masyadong siksik. Ang mga taong may mga sakit sa gastrointestinal ay dapat ding limitahan ang kanilang pagkonsumo ng mga sariwang kabute na porcini.

Paggamot bago ang mga porcini mushroom

Bago lutuin, ang mga porcini mushroom ay dapat dumaan sa ilang mga yugto:

• Paglilinis ng mga kalat at buhangin sa kagubatan gamit ang kutsilyo o malambot na sipilyo.
• Pagbabad, na nag-aalis ng mga nalalabi ng buhangin mula sa mga lugar na mahirap maabot.
• Pagputol ng mga nasira at madilim na bahagi.
• Nililinis ang tangkay hanggang sa ito ay pumuti.
• Dapat munang siyasatin ang bawat kabute para sa mga bulate, at pagkatapos linisin, inirerekomenda na hiwain ang mga boletus na kabute upang muling matiyak na walang mga nabubuhay na nilalang sa loob.

Kailangan bang pakuluan ang mga porcini mushroom?

Ang pagpapakulo ng mga porcini mushroom ay hindi isang kinakailangang hakbang bago ihanda ang mga ito. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang mga katawan ng prutas ay maaaring maglaman ng mga lason na natanggal mula sa lupa. Totoo ito lalo na para sa mga mushroom na inaani sa mga highway o malapit sa mga pabrika. Upang maalis ang mga mapaminsalang kontaminadong ito, mariing inirerekomenda ng maraming chef ang pagpapakulo ng mga mushroom.

Nutrisyonal na halaga ng pinakuluang porcini mushroom

Ang mga porcini mushroom ay itinuturing na hindi lamang masarap kundi pati na rin isang mababang-calorie na ulam. Ang 100 gramo ng sariwang mushroom ay naglalaman ng:

• 29.12 kcal;
• 2.9 protina;
• 1.07 taba;
• 3.56 na karbohidrat.

Magbasa tungkol sa mga porcini mushroom sa mga sumusunod na artikulo:

Mga kabute na Porcini: 18 uri + 2 hindi nakakaing kamukha, paglalarawan, 97 larawan, kung saan at kailan sila lumalaki, paghahanda;

Saan tumutubo ang mga porcini mushroom, saan hahanapin ang mga ito, kailan pipitasin ang mga ito + mapa ng pamamahagi;

Paano magtanim ng mga porcini mushroom sa bahay, sa hardin, sa windowsill + negosyo;

Mga pagkakaiba sa pagitan ng boletus at porcini mushroom: pareho ba sila o hindi, ano ang pagkakaiba + 23 uri na may mga larawan;

Maling porcini mushroom (apdo, mapait): 20+ larawan at paglalarawan, magkatulad na uri, kung paano makilala mula sa totoong bagay.

Paano at gaano katagal lutuin ang mga sariwang porcini mushroom hanggang sa maluto

Ang mga paraan ng pagluluto ng mga porcini mushroom ay maaaring mag-iba depende sa uri ng mushroom:

• Ang mga sariwang kabute ay pinakuluan ng mga 40 minuto, inilalagay sa malamig na tubig, kung ang mga kabute ay nilaga o pinirito, ang oras ng pagluluto ay maaaring mabawasan sa 20 minuto;
• ang mga pinatuyong ay ibinabad nang mga 2 oras bago lutuin;
• Ang mga nakapirming produkto ay agad na inilalagay sa kumukulong tubig at niluluto ng halos 40 minuto.

Ang mga kabute na Porcini ay niluto nang napakasimple:

1. Pagkatapos ng proseso ng paghahanda, ang mga kabute ay pinutol sa mga piraso.
2. Ilagay sa isang malaking kasirola upang magbigay ng espasyo para sa bula na nabubuo habang kumukulo.
3. Punan ng tubig at ilagay sa katamtamang init.
4. Sa proseso ng pagluluto, ang bula ay inaalis at ang mga kabute ay inasnan.
5. Ang mga lumang kabute ay maaaring magkulay kayumanggi ang tubig, maaari itong baguhin.
6. Ang oras ng pagluluto ay 20-40 minuto depende sa ulam.
7. Sa dulo, ang mga kabute ay itinapon sa isang colander at pinalamig.
8. Kung nais, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa. Huwag gamitin ang tubig na ginamit sa pagluluto para sa susunod na batch ng mga kabute, kung hindi ay magiging itim ang mga ito at magmumukhang hindi masarap.

Pagluluto ng mga porcini mushroom sa iba't ibang lalagyan

Ang mga kabute na Porcini ay maaaring lutuin sa anumang angkop na lalagyan sa maraming paraan:

Paano magluto ng mga porcini mushroom sa isang kawali

Kumuha ng kaserola na sapat ang laki para hindi magkasya nang higit sa dalawang-katlo ng mga kabute. Ilagay ang mga porcini mushroom dito, takpan ng malamig na tubig, at ilagay ang kawali sa mahinang apoy. Sa sandaling magsimulang uminit ang tubig, lagyan ng asin ayon sa panlasa. Habang kumukulo ito, magsisimulang mabuo ang bula, na dapat agad na alisan ng balat. Kapag kumulo na, hinaan ang apoy at pakuluan ang mga kabute nang mga 50 minuto, pagkatapos ay salain sa isang salaan.

Paano magluto ng mga porcini mushroom sa isang mabagal na kusinilya

Ilagay ang mga kabute sa kalagitnaan ng mangkok ng multicooker at lagyan ng sapat na tubig upang matakpan ang lahat ng piraso. Maaari mong piliin ang "boil" o "stewing" mode; pareho lang ang magiging resulta. Kung gagamit ng pinatuyong porcini mushroom, kakailanganin mong dagdagan ang oras ng pagluluto ng karagdagang 20 minuto.

Paano magpasingaw ng mga porcini mushroom

Ang steamer ay ginagamit lamang para sa mga sariwang kabute; ang mga pinatuyong kabute ay medyo matigas pa rin. Ang mga porcini na kabute ay hinihiwa-hiwa, inilalagay sa steamer, at tinimplahan ng asin. Ang steamer ay inilalagay sa loob ng 40-50 minuto.

Paano at gaano katagal pakuluan ang mga porcini mushroom bago iprito

Para sa pagprito, dapat pakuluan ang mga kabute sa loob ng 20 minuto pagkatapos kumulo ang tubig. Sa isang slow cooker, maaari mong itakda ang oras ng pagpapakulo sa 25 minuto. Pagkatapos, palamigin ang mga ito sa isang salaan bago ilagay sa isang preheated frying pan.

Paano at gaano katagal lutuin ang mga porcini mushroom para sa pagyeyelo

Ang pagpapakulo ng mga kabute bago i-freeze ay nakakatulong na makatipid ng espasyo sa freezer. Hiwain ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa isang kaserola, at takpan ng malamig na tubig. Lagyan ng asin kung nais. Lutuin ng 15 minuto pagkatapos kumulo. Salain ang mga kabute, palamigin, hatiin ang mga ito, at ilagay sa refrigerator.

Paano at gaano katagal lutuin ang mga porcini mushroom para sa pag-aatsara

Para i-marinate, pakuluan ang mga kabute sa tubig sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay tanggalin ang mga ito gamit ang isang slotted spoon sa halip na patuluin sa isang colander. Magdagdag ng ilang black peppercorns, cloves, isang dahon ng laurel, at kaunting suka sa tubig, lutuin ng isa pang 5 minuto, pagkatapos ay ayusin ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang brine sa ibabaw ng mga ito.

Mas gusto ng ilang kusinero na lutuin ang mga kabute nang direkta sa brine, dahil nagbibigay ito sa kanila ng mas mayaman at mas matingkad na lasa. Malalaman mong handa na ang mga ito kapag lumubog na ang mga piraso ng kabute sa ilalim.

Paano at gaano katagal lutuin ang mga porcini mushroom para sa pag-aatsara

Kadalasan, karamihan sa mga kabute ay inaatsara nang sariwa, ngunit inirerekomenda ng mga bihasang kusinero sa bahay ang bahagyang pagpapakulo ng mga boletus na kabute upang ilabas ang kanilang kakaibang lasa. Tanggalin ang mga tangkay mula sa mga porcini na kabute, iiwan lamang ang mga takip. Hiwain ang mga kabute sa mga piraso at ilagay ang mga ito sa isang kaserola. Pagkatapos, lagyan ng tubig at hayaang kumulo nang hindi hihigit sa tatlong minuto pagkatapos kumulo. Susunod, hayaang lumamig ang mga kabute, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na may sapin na dahon ng malunggay, timplahan ng asin, at salitan ang mga patong. Takpan ang lalagyan ng cheesecloth at lagyan ng pabigat sa ibabaw.

Paano at gaano katagal lutuin ang pinatuyong mga porcini mushroom

Bago lutuin kasama ang mga pinatuyong kabute, dapat itong ibabad nang 2-3 oras. Kung ang mga porcini mushroom ay hindi pa nahuhugasan nang mabuti, ilagay ang mga ito sa isang salaan at kuskusin sa umaagos na tubig gamit ang malambot na sipilyo. Susunod, ilagay ang mga kabute sa isang kaserola, idagdag ang mga pampalasa, at lutuin ng 30 minuto pagkatapos kumulo.

Paano at gaano katagal lutuin ang mga frozen na porcini mushroom

Pinakamainam na alisin ang mga kabute sa freezer at hayaang matunaw ang mga ito sa temperatura ng kuwarto magdamag. Bibigyan nito ang mga ito ng oras ng pagluluto ng 25 minuto pagkatapos kumulo. Kung hindi mo ito matunaw nang maaga, maaari mo itong ilagay nang diretso mula sa freezer sa kumukulong tubig, ngunit ang oras ng pagluluto ay tataas sa 40 minuto.

Ano ang gagawin kung ang mga porcini mushroom ay maging maasim o berde kapag luto na

Minsan, ang mga porcini mushroom ay maaaring magkaroon ng maberdeng kulay. Huwag subukang tanggalin ito o itago ang depekto; ang mga mushroom na ito ay hindi na nakakain. Madalas itong nangyayari kung ang mga ito ay matagal nang nakaimbak bago iproseso.

Habang niluluto, ang mga takip ay kadalasang nagiging berde; ito ay itinuturing na normal. Upang maiwasan ito, inirerekomenda ng mga kusinero ang pagdaragdag ng 5 gramo ng citric acid sa bawat 10 litro ng tubig sa palayok. Pipigilan nito ang pagbabago ng kulay o pagkawala ng lasa ng mga porcini mushroom. Upang mapanatili ang kaaya-ayang kulay ng mga lutong mushroom, huwag nang pahabain ang oras ng pagluluto.

Bilang tuntunin, ang mga porcini mushroom na kinokolekta sa mga halo-halong kagubatan o birch ay maaaring magbago ng kulay. Ang mga boletus mushroom mula sa mga kagubatan ng pino ay bihirang maging berde.

Dapat ka ring mag-ingat sa pagpili ng mga kagamitan sa pagluluto: ang cast iron, tanso o lata ay maaaring magbigay ng hindi kanais-nais na lasa.

Mga recipe na may mga porcini mushroom

Ang mga porcini mushroom ay maaaring gamitin hindi lamang sa paggawa ng sikat sa mundong cream soup, kundi pati na rin sa sopas ng repolyo, noodles, borscht, at yushka.

Ang mga pritong o nilagang boletus na kabute ay bagay na bagay sa bakwit, patatas, at kanin. Mainam din itong pandagdag sa karne ng baka, pabo, kuneho, at manok.

Ang sarsa ng kabute na Porcini ay lalong popular at inihahain kasama ng karne.

Sopas na may krema ng porcini mushroom

Para sa paghahanda ng creamy porcini mushroom soup, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga kabute na porcini - 500 g;
• mga sibuyas - 2 piraso;
• patatas - 2-3 piraso;
• krema 20% – 250 ml;
• langis ng gulay - 2 kutsara;
• dill, asin, paminta - ayon sa panlasa.

Paraan ng paghahanda:

1. Ilagay ang tinadtad na patatas sa isang palayok ng tubig, magdagdag ng kaunting asin at lutuin hanggang maluto.
2. Tadtarin nang pino ang sibuyas at iprito sa pinainit na mantika kasama ang mga kabute sa loob ng 5-7 minuto.
3. Idagdag ang cream sa kawali sa isang manipis na stream at kumulo para sa isa pang 10 minuto sa mababang init.
4. Idagdag ang patatas sa mga kabute, hayaang kumulo nang mahina sa loob ng isa pang 3 minuto, pagkatapos ay ihalo ang timpla.
5. Kapag naghahain, budburan ng dill.

Sorrel na may mga porcini mushroom

Kapag panahon ng paghahasik, ang mga porcini mushroom ay nagiging masarap na sorrel. Para maihanda ito, kakailanganin mo:

• mga kabute na porcini - 400 g;
• kastanyo – 1 bungkos;
• patatas - 2-3 piraso;
• sibuyas – 1 piraso;
• karot – 1 piraso;
• langis ng gulay - 1 kutsara;
• asin, paminta - ayon sa panlasa;
• dill

Napakadaling ihanda ang sopas:

1. Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa isang kasirola, idagdag ang tinadtad na mga kabute at lutuin ng 15 minuto, alisin ang bula.
2. Gupitin ang patatas sa mga cube at idagdag sa mga kabute, lutuin ng isa pang 15 minuto.
3. Gadgarin ang sibuyas at karot at iprito sa pinainit na mantika sa loob ng 5 minuto.
4. Tadtarin ang sorrel, ilagay ito sa isang kasirola, idagdag ang pritong gulay at lutuin ng isa pang 2 minuto pagkatapos kumukulo.
5. Magdagdag ng asin at pampalasa ayon sa panlasa.
6. Kapag naghahain, budburan ng dill.

Sopas na may mga porcini mushroom at potato dumplings

Ang sopas ng dumpling ay karaniwang gawa sa pinaghalong tuyo at sariwang kabute.

Mga sangkap:

• sariwang porcini mushroom - 500 g;
• pinatuyong kabute - 1 dakot;
• sibuyas – 1 piraso;
• karot – 1 piraso;
• pinakuluang patatas - 250 g;
• itlog – 1 piraso;
• harina - 100 gramo;
• mantikilya – 2 kutsara para sa pagprito + 2 kutsara para sa dumplings;
• asin, pampalasa - ayon sa panlasa.

Resipi:

1. Ibabad ang mga tuyong kabute sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay takpan ng tubig at lutuin sa loob ng 30 minuto. Maaari mong alisin ang mga tuyong kabute mula sa sopas mamaya; sa kasong ito, hindi na kailangan ang pagbababad at maaari na itong lutuin kaagad.
2. Idagdag ang tinadtad na porcini mushroom sa kawali at lutuin ng 20 minuto.
3. Gadgarin ang sibuyas at karot at iprito sa mantika sa loob ng 5 minuto.
4. Kudkurin ang patatas, magdagdag ng asin, paminta, itlog at harina, masahin ang masa.
5. Igulong ang masa ng patatas hanggang maging manipis ang mga longganisa, hiwain ang mga ito, at ilagay sa kawali. Lutuin pa ng 7 minuto.
6. Magdagdag ng dill kapag naghahain.

Caviar ng kabute

Ang mga kabute na porcini ay gumagawa ng kamangha-manghang masarap na caviar ng kabute.

Mga sangkap:

• mga kabute na porcini - 2 kg;
• sibuyas - 300 g;
• karot - 300 g;
• asin - 1 kutsara;
• tomato paste – 1 kutsara;
• Bawang – 4 na butil;
• suka 9% - 2 kutsara.

Paraan ng paghahanda:

1. Hiwain ang mga kabute at pakuluan ng 30 minuto.
2. Gadgarin ang sibuyas at karot at igisa.
3. Ipasa ang mga kabute sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, idagdag ang ginisang halo, asin at pampalasa.
4. Pakuluan ang timpla nang mahina sa loob ng 1 oras at 10 minuto bago ito maluto, lagyan ng 9% na suka at bawang na piniga gamit ang garlic press.
5. Ilagay sa mga isterilisadong garapon at igulong.

Mga review at tip para sa pagluluto ng mga porcini mushroom

3. Ang mga sariwang porcini mushroom, tulad ng ibang mga mushroom, ay hindi nagtatagal sa pag-iimbak. Pinakamainam na iproseso ang mga ito kaagad. Banlawan ang mga mushroom sa malamig na tubig, putulin ang mga tangkay, at hiwain ang mas malalaking mushroom. Pagkatapos ay ibabad ang mga mushroom sa malamig at inasnang tubig sa loob ng 30 minuto. Sa panahong ito, dapat ay nakalabas na ang anumang bulate. Banlawan muli nang mabuti ang mga binabad na mushroom at magpatuloy sa paghahanda ng iyong napiling ulam. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi mo agad maproseso ang iyong mga mushroom, maingat na alisin ang anumang natitirang lupa, damo, mga karayom ​​ng pino, at mga dahon, ilagay ang mga ito sa isang malawak na mangkok na yari sa wicker o paper bag, at iimbak ang mga ito sa kompartimento ng gulay sa iyong refrigerator. Gayunpaman, tandaan na kahit pagkatapos ng paghahandang ito, ang mga sariwang mushroom ay maaaring iimbak nang hindi hihigit sa isang araw at kalahati.

4. Ang pinakakaraniwang pampagana ng kabute, ang julienne, ay lalong masarap kapag ginawa gamit ang mga porcini mushroom at sour cream sauce. Hugasan nang mabuti, balatan, at tadtarin ang 500 gramo ng porcini mushroom sa malalaking piraso. Painitin ang 2 kutsarang mantikilya sa isang malalim na kawali, idagdag ang mga kabute, at hayaang kumulo sa katamtamang apoy sa loob ng 10 minuto, hanggang sa lumabas ang katas ng kabute. Salain ang katas ng kabute sa isang hiwalay na mangkok, at idagdag ang isang malaking sibuyas, hiniwa nang kalahating singsing, at isa pang dalawang kutsarang mantikilya. Lutuin ang sibuyas at mga kabute sa loob ng 15 minuto sa katamtamang apoy. Sa isang hiwalay na mangkok, maglagay ng 200 gramo ng sour cream, magdagdag ng 1 kutsarang harina, at haluing mabuti. Pagkatapos ay idagdag ang katas ng kabute, asin, at itim na paminta ayon sa panlasa, at haluing mabuti muli. Ibuhos ang sour cream sauce sa kawali kasama ang mga kabute at hayaang kumulo sa loob ng 10 minuto, habang madalas na hinahalo. Pahiran ng bawang ang loob ng mga lata ng cocotte, lagyan ang mga ito ng mga kabute sa sarsa ng sour cream, budburan ng kaunting ginadgad na Parmesan ang julienne, at i-bake sa preheated oven sa 200⁰ sa loob ng 15 minuto.

5. Isang napakasimpleng salad na may mga porcini mushroom at buto ng kalabasa ang tiyak na magpapasaya sa iyo dahil sa sariwang lasa nito at hindi maikakailang mga benepisyo sa kalusugan. Balatan at hugasang mabuti ang 100 g ng mga porcini mushroom, i-blanch ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng dalawang minuto, patuluin at hiwain nang manipis. Painitin ang 1 kutsarang mantika ng kalabasa sa kawali, ilagay ang isang dinurog na bawang at ang mga hiwa ng kabute, haluin at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5 minuto. Alisin sa apoy at palamigin. Iprito ang dalawang kutsarang binalatang buto ng kalabasa sa tuyong kawali hanggang sa bahagyang maging kayumanggi. Punitin ang 50 g ng bawat arugula at dahon ng letsugas gamit ang kamay. Ilagay ang mga dahon ng letsugas sa isang mangkok ng salad, idagdag ang mga kabute, at haluin. Lagyan ang salad ng pinaghalong 3 kutsarang mantika ng kalabasa, 1 kutsarang kutsarang tuyong puting alak, 1 kutsaritang suka ng puting alak, ½ kutsaritang paprika, asin ayon sa panlasa. Budburan ang salad ng mga buto ng kalabasa at ihain kaagad.

Hindi na kailangang balatan, banlawan lang nang mabuti. Tadtarin.
Siguraduhing pakuluan ang isda bago iprito. Magdagdag ng itim na paminta at dahon ng laurel sa tubig na may asin pagkatapos lutuin (opsyonal, pero mas gusto ko ito sa ganitong paraan). Lutuin ng 20 minuto, alisin ang anumang bula. Pagkatapos ay patuluin at iprito kasama ng mga sibuyas.
Ganito ang ginagawa kong sopas: banlawan ang mga kabute, tadtarin, lagyan ng malamig na tubig, pakuluan, at alisin ang anumang bula. Lutuin nang mga 20 minuto, lagyan ng asin at pampalasa, idagdag ang patatas, at lutuin pa ng 10 minuto. Limang minuto bago maluto ang sopas, idagdag ang ginisang sibuyas at karot. Minsan ay naglalagay din ako ng isang dakot na vermicelli na gawa sa sapot ng gagamba.

Hindi na kailangang pakuluan. Linisin at iprito. Hindi na kailangang pakuluan ang mga mamahaling kabute.

"Kasabay nito, kung susundin ang lahat ng mga hakbang sa paghahanda (masusing paglilinis, paghuhugas, at mabilis na pagluluto), ang mga nakakaing kabute ay hindi dapat pakuluan muna bago igisa. Ang panuntunang ito ay nalalapat sa mga porcini mushroom, chanterelles, saffron milk caps, button mushroom, morels, parasol mushroom, ringed caps, russulas, at rowan mushroom. Siyempre, ang matagal na paggamot sa init ng mga kabute ay hindi magdudulot ng pinsala sa katawan ng tao. Gayunpaman, ang nutritional value ng "aming forest beef" ay nababawasan, ang lasa nito ay nasisira, at ang aroma nito ay humihina. Bukod pa rito, ang ilang nakakaing kabute ay nagiging malagkit pagkatapos pakuluan."

Hindi na rin kailangang pakuluan ang mga greenhouse champignon, oyster mushroom, o anumang frozen mushroom na mabibili sa mga tindahan bago iprito. Bukod pa rito, ang mga champignon na itinanim sa sterile substrate ay maaari pang kainin nang hilaw, halimbawa, idagdag sa salad.

Dahil sa demand ng karamihan! :jumping:
MGA PUTI SA KANILANG SARILING KATAS!

Pero sa tingin ko wala akong ipapakitang bago. :tomato:
Ang resipe ay batay sa aklat na "Mushrooms" ni F.V. Fedorov, 1983.
Inaayos at hinuhugasan namin ang mga bata at magagandang kabute at inilalagay ang mga ito sa isang kaserola (hiniwa ang malalaki sa mga piraso). Magdagdag ng 1/3 ng tubig sa dami ng mga kabute (ito ay natutukoy sa pamamagitan ng eksperimento. Kapag kulang ang tubig, matutuyo ang mga ito; kapag sobra ang tubig, magiging masyadong maalat ang mga ito).
Ilagay ang mga kabute sa kalan. Habang umiinit ang mga ito, naglalabas ito ng likido, na nagpapataas ng lebel sa kawali. Kapag kumulo na, tanggalin ang anumang bula. Kapag kumulo na ang mga kabute, magdagdag ng mga pampalasa (paminta, dahon ng laurel, cloves, atbp., ayon sa iyong panlasa, depende sa iyong kagustuhan). Mahalaga ang kaunting katas ng lemon (upang maiwasan ang pagkawala ng kulay ng mga kabute—magiging maganda ang kanilang dilaw, habang ang mga kayumangging takip ay magiging kulay kahel-mapula-pula. Kung walang katas ng lemon, ang mga kabute ay magiging kulay abo). Lutuin ng 7-10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang bawang at suka (karaniwan ay halos doble ang dami ng suka kaysa sa, halimbawa, mga kabute na may pulot. Kailangan mo rin ng kaunting asin kaysa sa mga regular na kabute. Ang dami na kakailanganin ay iaakma sa pangalawa o pangatlong beses!).
Sa sandaling kumulo ito pagkatapos idagdag ang suka, ibuhos at isara agad ang garapon. Sa ganitong paraan, mula sa sandaling kumulo ito hanggang sa matapos ang pagluluto, aabutin ito ng maximum na 15-20 minuto.
Ang katas na inilalabas ng mga kabute ay pinapakuluan at ginagamit sa paggawa ng marinade—ang mga kabute ay lumalabas na napakasarap!
Mahirap mahanap ang tamang dami ng sangkap sa unang pagkakataon. Pero sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, makakahanap ka ng recipe na magugustuhan mo! :blush:
Good luck! Handa na akong sagutin ang lahat ng tanong mo. Mga litrato ng mga kabute sa mga garapon? Pwede ko naman i-post 'yan!

Mga adobong porcini mushroom (tradisyonal na pamamaraan)

Kakailanganin natin:
1 kg ng mga porcini mushroom
100 g ng asin
1 ulo ng bawang
5 gisantes na allspice
5 itim na paminta
mga dahon ng itim na kurant
payong ng dill
langis ng gulay

Paghahanda:
Pagbukud-bukurin at hugasan ang mga porcini mushroom, hiwain sa katamtamang laki, takpan ng tubig at lutuin ng 30 minuto.
Balatan at tadtarin ang bawang, hugasan ang mga dahon ng dill at currant.
Itinatapon namin ang pinakuluang kabute sa isang colander, hayaang maubos ang tubig at ilipat ang mga ito sa isang lalagyan ng asin,
Magdagdag ng asin, bawang, dill, paminta at dahon ng currant.
Paghaluin ang lahat, takpan ng isang plato, maglagay ng pabigat sa itaas at ilagay sa isang malamig na lugar.
Pagkatapos ng 2 araw, magsisimulang tumaas ang bula; tanggalin ito gamit ang isang kutsara nang hindi binubuhat ang bigat.
Kapag tumigil na sa pagbula ang mga kabute, handa na ang mga ito.
Ilagay ang mga porcini mushroom sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang langis upang ang mga mushroom ay ganap na matakpan.
Itabi sa refrigerator.