Paano maayos na patuyuin ang mga porcini mushroom sa bahay: 6 na pamamaraan: sa oven, sa mga string, para sa taglamig

Ang mga kabute na porcini ay itinuturing na isang tunay na napakasarap na pagkain sa maraming bansa. Ang mga kabute na ito ay masarap sa anumang anyo, ngunit upang mapanatili ang kanilang lasa at aroma sa mahabang panahon, maaari itong i-freeze, i-pickle, o patuyuin. Sa artikulong ito, ipapaliwanag namin kung paano maayos na patuyuin ang mga kabute na porcini upang mapanatili ang kanilang natatanging lasa.

Bakit tuyong porcini mushroom?

Siya nga pala, alam mo ba ang pagkakaiba ng kabute na porcini at boletus? Pareho lang ba sila o hindi? Basahin ang artikulo para malaman. tungkol sa pagkakaiba sa pagitan ng kabute na porcini at boletus sa aming website na Top.tomathouse.com.

Ang pagpapatuyo ay nakakatulong upang mapangalagaan ang mga porcini mushroom sa mahabang panahon. Ang kanilang lasa at aroma ay hindi lamang napapanatili sa proseso ng pagpapatuyo, kundi nagiging mas matindi pa. Bukod pa rito, lahat ng sustansya ay napapanatili, at maraming nutrisyonista ang naghahambing sa mga porcini mushroom sa veal sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina.

Ang mga kabute ng Boletus ay mainam para sa mga pagkaing pandiyeta, dahil mayroon silang kaunting nilalaman ng calorie at mababang glycemic index.

Magbasa rin ng mga artikulo tungkol sa kabute na porcini, mga uri nito, mga hindi nakakain na katapat, at tungkol din doon, Saan at kailan ang pinakamagandang oras para mamitas ng mga boletus mushroom?.

Pagpili ng mga porcini mushroom para sa pagpapatuyo

Para sa pagpapatuyo, pumili ng buong kabute na walang nakikitang pinsala o bulate. Pinakamainam ang mga batang kabute na boletus, dahil ang kanilang patong na tubo ay medyo nababanat pa rin. Kailangang tanggalin ang patong na tubo ng mga matatandang kabute upang maiwasan itong kumalat at masira ang proseso ng pagpapatuyo.

Inirerekomenda namin ang artikulo tungkol sa pagtatanim ng mga porcini mushroom sa bahay, sa isang windowsill at sa iyong dacha.

Paano maayos na ihanda ang mga porcini mushroom para sa pagpapatuyo

Ang mga kabute na Porcini na para sa pagpapatuyo ay pinakamahusay na anihin sa tuyong panahon, kung hindi ay matatagalan ang pagkatuyo ng mga ito. Bago lutuin, pagbukud-bukurin ang mga ito ayon sa laki, at itapon agad ang anumang nasirang mga ispesimen.

Susunod na kailangan mong:

• Linisin ang tangkay at takip mula sa mga kalat sa kagubatan gamit ang malambot na tela o brush.
• Banlawan ng kaunting tubig o punasan gamit ang basang espongha.
• Gupitin ang malalaking specimen sa mga piraso.

Pakitandaan! Kung makakita ka ng kabute na boletus sa kagubatan na naging kulay asul nang hiwain, hindi ito kinakailangang makamandag. May apat na uri na maaaring kainin. Upang makilala ang mga nakakaing uri ng boletus mushroom, na nagiging asul kapag hiniwa, mula sa mga hindi nakakain, basahin ang artikulo tungkol dito sa aming website.

Paano maayos na patuyuin ang mga porcini mushroom

Upang matiyak na ang mga kabute ay perpektong natuyo, kinakailangang mapanatili ang tamang temperatura at itakda ang tamang oras.

Temperatura at oras

Ang eksaktong oras ng pagluluto ay depende sa dami at laki ng mga kabute. Ang ilang mga tao ay hinihiwa ang mga porcini na kabute, habang ang iba ay hinihiwa ang mga ito upang maging pansit, na makakaapekto rin sa oras ng pagluluto.

Para sa pagpapatuyo, ang mga porcini mushroom ay palaging inilalagay nang mahigpit sa 1 layer na may pagitan na 1 cm mula sa bawat isa.

Pinakamainam na panatilihin ang temperatura sa hanay na 50 hanggang 70 degrees, ang average na oras ng pagpapatuyo ay 8-9 na oras.

Mahalagang huwag palampasin ang oras ng pagluluto. Kung masyadong matuyo ang mga porcini mushroom, mawawala ang kanilang halaga sa pagluluto. Kung hindi ito matutuyo nang lubusan, madali itong mabubulok habang iniimbak.

Mahalaga ring isaalang-alang na ang mga porcini mushroom ay 90% na tubig, at ang tubig na ito ay nawawala habang pinatutuyo. Dahil dito, ang 1 kg ng sariwang produkto ay magbubunga lamang ng 100 g ng pinatuyong produkto.

6 na paraan para matuyo ang mga porcini mushroom na may sunud-sunod na mga tagubilin

Ang pinakasikat na mga pamamaraan para sa pagpapatuyo ng mga porcini mushroom ay ilalarawan sa ibaba.

Paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa isang string

Para sa pamamaraang ito, mas maaasahan ang makapal na sinulid o pisi. Hiwain ang mga kabute sa mga piraso at itali ang mga ito gamit ang isang malaking karayom ​​na may pagitan na hindi bababa sa 1 cm. Maaari mong isabit ang mga "beads" na ito sa itaas ng kalan, sa attic, o sa labas kung tuyo ang panahon. Mainam na takpan ang mga ito ng gasa bago ito gawin upang protektahan ang mga ito mula sa mga langaw at iba pang mga insekto.

Pagkatapos ng isang linggo, maaari mo nang suriin ang mga kabute. Kung natugunan ang lahat ng mga kondisyon, dapat ay tuyo na ang mga ito.

Paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa isang wire rack

Ang pinakasimpleng paraan ng pagpapatuyo ng mga kabute, na palaging ginagamit ng mga matatandang henerasyon, ay ang pagpapatuyo sa mga ito sa isang rack. Napakasimple nito. Ang mga hiniwang kabute ay inilalagay sa rack sa layo na 0.5-1 cm mula sa isa't isa, at ang rack mismo ay inilalagay sa isang patungan na ladrilyo. Mahalaga ang tuyong panahon. Samakatuwid, ang pamamaraang ito ay hindi angkop para sa karamihan ng mga rehiyon at bihirang gamitin ngayon. Tinitiyak ng umiikot na hangin ang pantay na pagpapatuyo ng mga kabute, at ang kaunting paggamot sa init ay nagpapanatili ng pinakamataas na halaga ng nutrisyon.

Maaari mong bahagyang patuyuin ang mga porcini mushroom sa araw, at pagkatapos ay patuyuin ang mga ito hanggang sa maluto sa oven.

Paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa oven

Angkop ang gas at electric oven para sa pagpapatuyo ng mga porcini mushroom. Malaking tulong ito lalo na kung mayroon itong convection setting, dahil mapapabilis nito nang malaki ang proseso ng pagpapatuyo.

Ang mga inihandang kabute ay hiniwa sa mga hiwa at inilatag sa isang tuyo, malinis na baking sheet sa 1 layer na may pagitan na hindi bababa sa 0.5 cm.

Painitin ang oven sa 45 degrees Celsius (113 degrees Fahrenheit) at ilagay ang mga mushroom. Iwang bukas ang pinto para makadaan ang hangin. Kapag medyo tuyo na ang mga mushroom at hindi na dumikit sa iyong daliri, taasan ang temperatura sa 70 degrees Celsius (158 degrees Fahrenheit). Baliktarin ang mga mushroom paminsan-minsan para maiwasan ang pagkasunog.

Ang pagpapatuyo sa oven ay tumatagal ng humigit-kumulang 8-10 oras. Ang mahalaga ay panatilihing bukas ang pinto at subaybayan ang temperatura.

Paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa isang electric dehydrator

Nakakatulong ang electric dehydrator na makatipid ng oras sa pagpapatuyo ng mga porcini mushroom. Kailangan itong hiwain nang manipis, hindi hihigit sa 3 mm ang kapal. Inilalatag ang mga piraso sa mga tray at inilalagay sa isang dehydrator na pinainit sa 65 degrees Celsius. Ang oras ng pagluluto ay 2-3 oras.

Paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa microwave

Ang pagpapatuyo gamit ang microwave ay nangangailangan lamang ng kaunting porcini mushroom, kung hindi ay maaaring maging masyadong matrabaho ang proseso. Hiwain nang manipis ang mga porcini mushroom, ilagay ang mga ito sa isang patag na plato, at i-microwave sa katamtamang lakas sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang nagresultang likido at muling buksan ang microwave. Lutuin hanggang sa tuluyang matuyo ang mga mushroom.

Paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa isang Russian oven

Sa mga nakaraang taon, ang kalan ng Russia ay muling sumikat at nagsisimula nang makapasok sa mga bahay sa probinsya at mga kubo. Ang butas nito ay mainam para sa pagpapatuyo ng mga kabute. Una, iniinit ang kalan at hinahayaang lumamig sa 65-70 degrees Celsius. Kapag nagsimulang mamatay ang mga baga, inilalagay ang isang baking sheet na may hiniwang mga kabute sa ibabaw nito, at kinokontrol ang temperatura sa pamamagitan ng pagbubukas at pagsasara ng damper. Ang pagpapatuyo ng mga porcini mushroom sa isang kalan ng Russia ay tumatagal ng humigit-kumulang 7 oras.

Paano mag-imbak ng pinatuyong porcini mushroom

Ang mga pinatuyong porcini mushroom ay may medyo mahaba, ngunit limitado pa rin, na shelf life na 18 buwan. Ang shelf life na ito ay mapapanatili kung susundin ang mga sumusunod na alituntunin sa pag-iimbak:

• Ang mga kabute ay dapat itago sa mga garapon na salamin o mga supot na canvas.
• Paminsan-minsan, kailangan mong siyasatin ang produkto para sa mga insekto; kung lumitaw ang mga bulate sa mga kabute, kung gayon ang lahat ng mga puti ay maaaring ligtas na itapon.
• Ang mga lalagyan na may mga kabute ay inilalagay sa isang tuyo at madilim na lugar kung saan walang mga dayuhang amoy.
• Para mabawasan ang panganib na mamasa-masa ang mga kabute, maaari kang maglagay ng lalagyan ng baking soda o asin sa tabi ng mga ito – sisipsipin nito ang sobrang kahalumigmigan.

Inirerekomenda rin namin na basahin mo ang artikulo tungkol sa huwad na puting kabute, na kilala rin bilang apdo o mapait na kabute.

Mga recipe na may pinatuyong porcini mushroom

Ang mga pinatuyong porcini mushroom ay maaaring gamitin upang maghanda ng maraming iba't ibang mga lutuin na may hindi mailalarawan na aroma at lasa.

Sopas na may perlas barley at pinatuyong porcini mushroom

Mga sangkap:

• pinatuyong kabute - 1 dakot;
• perlas na barley – 100 g;
• sibuyas - 1 piraso;
• karot - 1 piraso;
• patatas - 2 piraso;
• tubig – 2 litro;
• langis ng gulay - 3 kutsara;
• paminta, asin, pampalasa - ayon sa panlasa.

Resipi:

• Ibuhos ang tubig sa mga kabute at iwanan ang mga ito sa tubig sa loob ng 3 oras.
• Banlawan ang perlas na barley at ibabad sa loob ng 2.5 oras.
• Kudkuran ang mga karot at sibuyas at iprito sa mantika sa loob ng 5-7 minuto.
• Pakuluan ang perlas na barley at pritong gulay sa isang kawali sa loob ng isa pang 15 minuto.
• Hiwain ang mga kabute sa mga piraso at pakuluan.
• Pagkatapos ng 5 minutong kumukulo, idagdag ang patatas, mga gulay na may perlas na barley, asin at paminta.
• Magluto ng 25 minuto.
• Bago ihain, budburan ng mga halamang gamot at ihain kasama ng sour cream.

Basahin ang artikulo upang malaman kung paano magluto ng mga porcini mushroom.Paano magluto ng mga porcini mushroom at kung kinakailangan: gaano katagal, hanggang sa luto, sariwa, nagyelo.

Sauerkraut na nilaga kasama ng mga porcini mushroom

Ang ulam ay perpekto para sa mga dietary at Lenten menu.

Mga sangkap:

• pinaasim na repolyo – 600 g;
• Repolyo ng Tsino – 300 g;
• langis ng gulay - 2 kutsara;
• sibuyas - 1 piraso;
• leek – 1 piraso;
• asin - 1 kutsarita;
• asukal - 1 kutsarita;
• puting alak - 70 ml;
• pampalasa, herbs - ayon sa panlasa.

Paraan ng paghahanda:

• Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga tuyong kabute at iwanan ng 2-3 oras hanggang sa lumambot.
• Ibuhos ang kumukulong tubig sa tinadtad na sibuyas at sauerkraut, ilagay sa isang colander at hayaang maubos ang labis na tubig, bahagyang pinipiga.
• Initin ang mantika na may pampalasa, idagdag ang sibuyas at pakuluan nang kaunti.
• Hiwain ang repolyo ng Tsino sa manipis na hiwa.
• Idagdag ang lahat ng repolyo at tinadtad na mushroom sa kawali kasama ang sibuyas.
• Magdagdag ng puting alak, asukal, asin.
• Magluto ng 1.5 oras hanggang sa lumambot ang repolyo.

Sarsa ng kabute

Maaaring ihain ang ulam na ito kasama ng karne, ngunit ang sarsa ay lalong bagay sa pasta.

• pinatuyong kabute - 50 g;
• mga sariwang champignon - 150 g;
• bawang - 5 cloves;
• katas ng kamatis – 1 kutsara;
• langis ng oliba - 2 kutsara;
• rosemary, thyme - 1 kutsara bawat isa;
• paminta, asin - ayon sa panlasa.

Paraan ng paghahanda:

• Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga porcini mushroom at iwanan ng 1 oras.
• Tadtarin nang pino ang bawang at pakuluan sa olive oil na pinainit sa kawali, pagkatapos ay alisin.
• Idagdag ang mga kabute sa kawali at iprito sa loob ng 7 minuto.
• Ibuhos ang sarsa ng kamatis, magdagdag ng mga pampalasa at asin at hayaang kumulo sa loob ng 10 minuto.

Ilang karagdagang tip

• Kapag pumipili ng paraan ng pagpapatuyo ng mga kabute sa labas, mahalagang isaalang-alang ang lagay ng panahon. Kung mabilis na sumama ang panahon, dapat tapusin ang pag-aani sa oven sa temperaturang 50 degrees Celsius.
• Palaging panatilihing bukas ang pinto ng oven.
• Ang pagyeyelo at pag-marinate ng mga kabute ay makakatulong na mapanatili ang kanilang lasa sa mahabang panahon.
• Ang mga tuyong kabute ay maaaring iimbak nang napakatagal na panahon, ngunit dapat itong siyasatin paminsan-minsan upang masubaybayan kung may amag o mga insekto.

Mga review ng pinatuyong porcini mushroom + mga recipe sa pagluluto

Una, bago lutuin, ibabad ang mga ito sa mainit na tubig, na may takip, sa temperaturang 60-80 degrees Celsius. Hayaang nakababad nang 2-3-4 na oras.

Pagkatapos, tanggalin ang mga kabute gamit ang isang slotted spoon at banlawan ang mga ito sa isang mangkok ng malamig na tubig, habang hinahalo nang mabuti. Salain ang mga ito gamit ang isang salaan o colander.

HUWAG itapon ang tubig na ibinabad sa mga kabute! Pinakamainam itong gamitin sa mga sopas, sarsa, o para sa paglaga ng mga kabute mismo.

Pero kailangan mong ibuhos ito nang maingat sa nilulutong pinggan, dahil maaaring may buhangin sa ilalim. Ibig sabihin, huwag lang itong ibuhos sa kawali, kundi maingat na maingat. Iba-iba ang paraan ng pagpili at pagpapatuyo ng mga kabute: ang ilan ay napakalinis, habang ang iba ay may buhangin.

Sopas, siyempre. Pasta na may nilagang kabute (pakuluan muna ang mga kabute sa tubig na ibinabad sa mga ito, kasama ang mga sibuyas, itim na paminta, at asin), pagkatapos ay idagdag ang cream. Pumili ng anumang pasta na gusto mo—spaghetti, penne, farfalle—lutoin nang al dente, pagkatapos ay ihalo ang mga kabute at sarsa, hayaang kumulo nang isang minuto.

Maaari kang gumawa ng kahit anong gusto mo gamit ang mga pre-steamed mushroom: casseroles, pie, potato cutlets, risotto na may mga porcini mushroom—isa lamang itong kuwentong engkanto.

Sa pangkalahatan... ang mga pinatuyong kabute ay mayaman sa guanosine salts, kaya mas mabango ang mga ito kaysa sa mga sariwa.

Dito ko inilarawan ang aking sopas na kabute:

Ibabad ang mga tuyong kabute sa kumukulong tubig, takpan, at iwanan nang 1-2 oras.
Sa panahong ito, sila ay mamamaga, babalik sa kanilang halos orihinal na estado, ngunit magiging mas mabango kaysa noong sila ay sariwa.

Maraming tao ang nagluluto ng malinaw na sopas ng kabute (hindi cream soup) gamit lamang ang tubig, ngunit hindi nila kakainin ang akin. Ngunit upang maiwasan ang labis na lasa ng kabute, niluluto ko ang aking malinaw na sopas ng kabute sa sabaw ng manok o pabo na may parehong karne. Nangangahulugan ito na ang karne ay kailangang maging neutral sa lasa. Maaari mong gamitin ang anumang bahagi ng sopas, kahit na ang mga drumstick ng manok, at hindi maaapektuhan ang lasa ng kabute.

Pakuluan ang karne, ilagay ang mga karot at sibuyas sa sabaw—huwag iprito! Pagkatapos, gamit ang isang slotted spoon, ilagay ang mga mushroom. Pagkatapos, maingat na idagdag ang tubig na ibinabad sa mga mushroom. Bakit kailangang mag-ingat? Dahil maaaring may buhangin sa ilalim ng lalagyan na ibinabad sa mga mushroom.

Ihain kasama ng kulay-gatas.

User: energiya2014 SD** 12.07 09:32

Sopas na may kabute (araw-araw)
Karne ng baka na nilaga kasama nila (tulad ng beef stroganoff, ngunit isang oras bago matapos ang paglaga ng karne, idagdag ang mga nababad nang tinadtad na kabute at pakuluan kasama ng karne.)
Igisa ang julienne (ibabad magdamag nang mas matagal) kasama ang mga sibuyas, lagyan ng heavy cream, at pagkatapos kumulo ang cream, magdagdag ng isang tasa ng ginadgad na keso at alisin sa apoy. Hatiin agad sa magkakahiwalay na serving bowl. Idagdag ang mga pampalasa: asin, itim na paminta, at turmeric.
Kung marami kang gagawin, subukang gumawa ng mushroom pie (ibabad din ang mga ito nang matagal bago gawin ito). Igisa kasama ng sibuyas sa mantikilya, pagkatapos ay ihalo sa kaunting kanin. Maaari ka ring magdagdag ng tinadtad na pinakuluang itlog.
Ayan, ayun na nga... Nasasamid ako sa laway...

Gumagamit: Elenium H* 12.07 09:34

Sopas. O kaya naman ay gilingin sa gilingan ng kape o blender at idagdag sa mga putahe at sarsa bilang pampalasa.
Ang mga kabute na Porcini ang pinaka-hindi angkop para sa pagprito.