Birch boletus: 83 larawan, paglalarawan, 9 na uri sa mga talahanayan, kung saan at kailan mahahanap, mga review + mga kamukha

Ang Boletus boletus ay laganap sa buong Russia at kadalasang matatagpuan sa panahon ng "tahimik na paghahanap ng pagkain." Gayunpaman, bago ka magsimulang maghanap ng pagkain, mahalagang malaman na ang mga hindi nakakapinsalang kabute na ito ay may mga pekeng kamukha, kaya dapat maging lubhang maingat ang mga baguhang namimitas ng kabute. Tatalakayin natin ito nang mas detalyado sa artikulo sa ibaba.

Birch boletus: pangkalahatang paglalarawan (talahanayan)

Ang birch bolete ay nakakuha ng pangalan nito mula sa katotohanang bumubuo ito ng mycorrhiza na may mga ugat ng puno ng birch. Minsan ay nalilito ang mga ito sa aspen boletes, ngunit naiiba sa kanila dahil sa pagkakaroon ng mas manipis na tangkay at kayumangging takip. Inililista ng talahanayan sa ibaba ang mga pangunahing katangian ng mga kabute na ito.

Karatula	Paglalarawan
sumbrero	Ang mga batang ispesimen ay hugis hemispherical, na kalaunan ay nagiging hugis-unan. Ang kulay ay mula sa mapusyaw hanggang sa maitim na kayumanggi. Maaaring mayroong kulay abo o kulay rosas.
Binti	Ang tangkay ay umaabot sa 15 cm ang haba at mula 1 hanggang 3 cm ang diyametro. Ito ay hugis silindro at maaaring bahagyang lumawak sa base. Habang ito ay hinog, ang tekstura ay nagiging matigas at mahibla. Kapag pinutol, ito ay nagiging asul o berde sa base.
Pulp	Puti ang laman; kapag hiniwa, nananatili itong pareho o nagiging kulay rosas. Mayroon itong kaaya-ayang aroma. Habang hinog ang mga kabute, nagiging matubig ang laman.
Patong na may spore	Ang mahahabang tubo ay madaling umaabot mula sa takip, ang kulay ay puti sa una, pagkatapos ay nagiging kulay-abo.
Pulbos ng espora	Kulay olibo-kayumanggi.

Saan hahanapin ang mga boletus mushroom

Ang mga birch boletes ay tumutubo sa magkahalong at nalalagas na kagubatan kasama ng birch, oak, poplar, beech, at hornbeam. Maaari kang pumili ng isang basket ng mga kabute sa halos lahat ng kagubatan ng birch ng Eurasia, Hilaga at Timog Amerika, sa tundra, at forest-tundra. Kung ang isang kagubatan ay siksikan sa mga puno ng birch, makakakita ka rin ng malalaking grupo ng mga kabute. Ayaw ng mga birch boletes na magtago sa damuhan; palagi silang nakikita: sa mga clearing, bangin, gilid ng kagubatan, at sa mga clearing at kalsada.

Kailan pumili ng mga boletus na kabute

Ang panahon ng paglitaw ng birch bolete ay direktang nakadepende sa mga kondisyon ng panahon sa rehiyon. Ang mga kabute ay nabubuhay sa mainit na panahon at may kaunting halumigmig. Samakatuwid, ang tugatog ng panahon ng pamumunga ay nangyayari sa huling bahagi ng tag-araw at unang bahagi ng taglagas. Sa magandang panahon, ang mga kabute ay maaaring anihin hanggang Nobyembre. Ang mga katawan ng prutas ay mabilis na lumalaki, halos triple ang laki sa loob ng 24 na oras.

Ang panahon ng pagkahinog ng mga boletus mushroom

Ang eksaktong oras ng pagkahinog ay depende sa uri ng birch bolete. Karaniwang tinatanggap na ang pamimitas ng kabute ay maaaring magsimula sa Mayo at magpapatuloy hanggang Nobyembre. Ang marsh birch bolete ay hindi matatagpuan hanggang Setyembre, habang ang kulay rosas na uri ay nagsisimulang lumitaw sa Agosto, habang ang karaniwang uri ay nagsisimulang mamulaklak nang kasing aga ng Hunyo.

Paano maayos na anihin ang mga boletus mushroom

Pinakamainam na pitasin ang mga boletus na kabute sa umaga. Bagama't karaniwang tinatanggap na ang mga kabute ay dapat hiwain gamit ang isang matalas na kutsilyo, mariing inirerekomenda ng mga bihasang tagapitas ng kabute na pilitin ang mga ito palabas ng lupa. Binabawasan nito ang panganib na mapinsala ang mycelium. Iwasang tumayo sa lugar nang matagal na panahon, dahil pinapataas nito ang panganib ng pagkamatay ng mycelium.

9 na uri ng boletus mushroom na may mga paglalarawan sa mga talahanayan at larawan

Mayroong mahigit 40 uri ng boletus, ang pinakakaraniwan ay inilarawan sa talahanayan sa ibaba.

Karaniwang birch bolete (Leccinum scabrum)

Paglalarawan	Pagkalat	Panahon ng pag-aani	Pagkakaing-maaaring kainin
Ang diyametro ng takip ay maaaring mag-iba mula 5 hanggang 20 cm. Ang kulay ay nag-iiba mula mapula-pula-kayumanggi hanggang abo-itim. Sa mga hinog na kabute, pati na rin pagkatapos ng ulan, ang balat ay nagiging malagkit. Ang mapusyaw na kulay ng laman ay nagiging kulay rosas o asul kapag hiniwa.	Temperate zone ng Russia, mga kagubatan na may mga puno ng birch.	Kalagitnaan ng Hulyo-Setyembre.	Isang nakakaing kabute na may mahusay na lasa.

Galeriya ng larawan ng karaniwang birch bolete

Bolete na itim na birch (Leccinum melaneum)

Paglalarawan	Pagkalat	Panahon ng pag-aani	Pagkakaing-maaaring kainin
Isang maliit na kabute na may itim o kayumangging takip na hanggang 9 na sentimetro ang diyametro. Ang tangkay ay natatakpan ng maliliit na kaliskis. Ang laman ay matigas at nagiging asul kapag hiniwa.	Bihirang matagpuan, lumalaki ito sa mga kagubatan ng birch, kagubatan ng pino, malubog na mga glade at makapal na damo.	Agosto-Nobyembre.	Nakakain, masarap.

Galeriya ng larawan ng itim na birch bolete

Marsh boletus, puti (Leccinum holopus)

Paglalarawan	Pagkalat	Panahon ng pag-aani	Pagkakaing-maaaring kainin
Ang takip ay hugis hemispherical at hindi ganap na bumubuka kahit sa pagtanda. Ito ay puti, ngunit ang mga kulay abong kaliskis ay lumilitaw kalaunan sa ibabaw. Ang laman ay maluwag.	Lumalaki ito sa mga binaha na kakahuyan ng birch, mga lilim na kagubatan, at mahilig sa mga malubog na parang na may lumot.	Kalagitnaan ng Hulyo-Oktubre.	Nakakaing kabute, ngunit ang lasa ay mas matubig.

Galeriya ng larawan ng puting birch bolete

Pink birch bolete (Léccinum oxydabile)

Paglalarawan	Pagkalat	Panahon ng pag-aani	Pagkakaing-maaaring kainin
Ang takip ay hanggang 15 cm ang diyametro at maitim na kulay abo, halos itim, na may mga ugat na parang marmol sa ibabaw. Matigas ang laman at nagiging kulay rosas pagkatapos putulin. Mahaba, manipis, at maaaring kurbado ang tangkay.	Lumalaki sa mga kagubatan ng birch, mahilig sa mataas na kahalumigmigan.	Hunyo-Oktubre.	Nakakain.

Galeriya ng larawan ng pink birch bolete

Kulay abong birch bolete, hornbeam (Leccinellum carpini)

Paglalarawan	Pagkalat	Panahon ng pag-aani	Pagkakaing-maaaring kainin
Ang takip ay umaabot sa 14 cm ang diyametro, na ang mga gilid ay unang kulot at pagkatapos ay itinutuwid. Ang takip ay kulay kayumanggi; sa maulan na panahon, ang balat ay nagiging makintab at nagkakaroon ng kulay abong kulay. Habang hinog ang kabute, ang balat ay nagsisimulang lumiit, na naglalantad sa laman sa mga gilid.	Lumalaki ito sa mga nalalagas na dahon na kagubatan malapit sa poplar, hazel, at birch.	Hunyo-Oktubre.	Nakakain, ngunit hindi angkop para sa pag-iimbak. Ang laman ay mas siksik kaysa sa mga ordinaryong kabute.

Galeriya ng larawan ng kulay abong birch bolete

Hardy birch bolete (Leccinum duriusculum)

Paglalarawan	Pagkalat	Panahon ng pag-aani	Pagkakaing-maaaring kainin
Ang diyametro ng takip ay mula 6 hanggang 15 cm; ang mga hinog na kabute ay maaaring bahagyang nakaumbok ang gitna. Ang kulay ay patuloy na nagbabago mula sa maputlang kayumanggi hanggang sa mga lilim ng okre at maging mapula-pulang kayumanggi. Ang laman ay matigas at siksik, nagiging kulay rosas kung saan napuputol ang takip, at asul o berde malapit sa base ng tangkay.	Mga nalalagas na dahon at halo-halong kagubatan.	Hulyo-Oktubre.	Nakakain, pero pangkaraniwan lang ang lasa at napakakapal ng laman.

Galeriya ng larawan ng matigas na birch bolete

Pagitim ng birch bolete (Leccinum nigrescens)

Paglalarawan	Pagkalat	Panahon ng pag-aani	Pagkakaing-maaaring kainin
Ang diyametro ng takip ay mula 5 hanggang 15 cm, ang balat ay tuyo at pumuputok sa paglipas ng panahon. Ang kulay ay dilaw-kayumanggi. Ang laman ay madilaw-dilaw, sa simula ay nagiging pula kapag hiniwa, pagkatapos ay nagiging madilim.	Matatagpuan sa Caucasus, lumalaki ito sa tabi ng mga beech at oak sa mga mainit na rehiyon.	Hunyo-Setyembre.	Nakakain, nangingitim kapag natuyo.

Galeriya ng larawan ng birch bolete

Ash-gray birch bolete (Leccinum leucophaeum)

Paglalarawan	Pagkalat	Panahon ng pag-aani	Pagkakaing-maaaring kainin
Sa kabila ng pangalan nito, ang takip ng kabute ay mapusyaw na kayumanggi. Nakuha nito ang pangalan nito mula sa abo-abong patong nito na parang tubo. Ang tangkay ay mapusyaw na kulay, mahaba, at manipis, na may maluwag na mga kaliskis sa ibabaw. Kapag pinutol, ang laman ay nagiging kulay rosas, at ang base ay nagiging berde o asul.	Halo-halong at nalalagas ang dahon na kagubatan.	Agosto-Setyembre.	Nakakain, pero pangkaraniwan lang ang lasa.

Galeriya ng larawan ng abo-abong birch bolete

Birch bolete (Leccinum variicolor)

Paglalarawan	Pagkalat	Panahon ng pag-aani	Pagkakaing-maaaring kainin
Mapusyaw ang kulay ng takip ng kabute, ngunit ang ibabaw nito ay may mga batik-batik na kulay abong mga guhit. Ang diyametro ay mula 7 hanggang 12 cm. Ang hugis ay iba-iba mula sa bilog hanggang sa hugis-unan. Ang laman ay mapusyaw ang kulay, na bahagyang nagiging kulay rosas kapag hiniwa. Ang kabute ay may napakaliit na anyo, at ang tangkay ay bihirang lumaki nang higit sa 10-15 cm.	Kadalasang matatagpuan sa katimugang mga rehiyon ng Russia, mas gusto nito ang mga lugar na malubog at mga clearing na natatakpan ng lumot.	Kalagitnaan ng Hunyo – Oktubre.	Masarap ang lasa.

Galeriya ng larawan ng birch bolete

Maling boletus

Walang mga nakalalasong kahalintulad ng birch bolete, mga maling analogue lamang. Ngunit kahit ang mga ito ay maaaring magdulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain. Dalawang kabute ang pinakakatulad ng birch bolete; tingnan natin ang mga ito.

Kabute ng apdo (Tylopilus felleus)

Ang isa pang tawag sa kabute na ito ay ang bitterling. Ang takip ay pabilog, nagbabago mula beige patungong maitim na kayumanggi habang lumalaki. Ang ibabaw, hindi tulad ng sa birch bolete, ay magaspang, at ang mga balahibo ay hindi nalalagas kahit na makinis na.

Ang tangkay ay napakasiksik, namamaga nang husto sa base. Sa halip na mga kaliskis, ang ibabaw nito ay may mga ugat na kahawig ng mga daluyan ng dugo. Pagkatapos putulin, ang pantubo na patong ay nagiging pulang kulay. Ang hitsura nito ay kahawig ng isang boletus, at ang laman ay maanghang.

Ang kabute ay bihirang maging uod dahil sa mapait na lasa ng laman.

Lumalaki sa mga kagubatan ng koniperus.

Galeriya ng Larawan ng Gall Mushroom

Magbasa nang higit pa tungkol sa mga bitterling mushroom, kung paano makilala ang mga ito mula sa magagandang mushroom, at kung maaari ba itong kainin sa artikulo.Maling porcini mushroom (apdo, mapait): 20+ larawan at paglalarawan, magkatulad na uri, kung paano makilala mula sa totoong bagay.

Kabute na sili, boletus na sili (Chalciporus piperatus)

Madalas itong matatagpuan malapit sa mga birch boletes, dahil bumubuo rin ito ng mycorrhiza kasama ng mga puno ng birch. Ang takip ay kayumanggi, hanggang 6 na cm ang diyametro. Ang takip ay makintab, na nagbibigay sa kabute ng pagkakahawig sa isang boletus o butter mushroom. Ang balat ay mala-pelus at tuyo. Ang tangkay ay manipis at madilaw-dilaw. Hindi tulad ng birch boletes, wala itong mga kaliskis. Bukod pa rito, ang pepper mushroom ay may pantubo na patong sa ilalim ng takip na naglalabas ng mapula-pulang likido kapag pinindot. Ang laman ay mapait. Ang patong na may spore ay pula.

Galeriya ng larawan ng kabute na sili

Basahin ang tungkol sa mga kabute na may mantikilya sa mga artikulo:

15 nakakain at 5 hindi nakakain na uri ng butter mushroom, paano ito maiba sa mga larawan, mayroon bang mga kamukha, at pagkalason;

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga kabute na may mantikilya, nilalaman ng calorie, at paggamit sa katutubong gamot + mga recipe.

Death cap (Amanita phalloides)

Ang kabute na ito ay kabilang sa genus na Amanita at itinuturing na isa sa mga pinakanakakalason. Ito ay medyo bihira, ngunit ang panahon ng pamumunga at tirahan nito sa paglaki ay katulad ng sa birch bolete, kaya maaaring mapagkamalan ito ng mga baguhang pumitas ng kabute bilang isang young death cap.

Ang takip ay patag-umbok, magaan, dumidilim sa edad, ang gitna ay mas malinaw.

Isang natatanging katangian ang mga hasang sa ilalim ng takip, na wala sa mga birch boletes. Bukod pa rito, sa paanan ng toadstool ay isang volva, kalahati nito ay nakatago sa lupa, na nag-iiwan lamang ng isang "palda" na nakalantad.

Galeriya ng Larawan ng Death Cap

Paano makilala ang birch boletes at aspen boletes

Ang aspen boletus at birch boletus ay parehong kabilang sa iisang genus, kaya halos magkapareho ang kanilang hitsura. Ang mga natatanging katangian ay nakalista sa talahanayan sa ibaba.

Karatula	Birch boletus	Mushroom na Aspen
sumbrero	Beige, kayumanggi o kayumanggi.	Kahel o pula.
Binti	Mahaba at manipis ang tangkay, at maaaring makapal sa puno. Ang mga kaliskis ay siksik at malalaki.	Isang malakas, silindrikong tangkay na may maliliit at kalat-kalat na mga kaliskis.
Pulp sa lugar ng pagputol	Bahagyang nagbabago ang kulay ng pulp.	Ang laman ay nagiging asul o itim.

Magbasa nang higit pa tungkol sa mga kabute ng aspen sa artikuloMga kabute na Aspen: 55 larawan ng mga kabute, mga paglalarawan, nakakain o hindi, kung saan sila lumalaki, kailan, mga benepisyo at pinsala.

Pagkain at nutritional value ng boletus

Ang lahat ng boletus mushroom ay itinuturing na nakakain, basta't hindi ka lalampas sa inaasahan. Mainam ang mga ito para sa mga nagda-diet dahil sa mababang calorie content nito.

Ang 100 g ng sariwang boletus mushroom ay naglalaman ng:

• 20 kcal;
• 5.1 g hibla;
• 2.3 g karbohidrat;
• 0.9 g taba;
• 90.1 gramo ng tubig.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng mga boletus mushroom

Ang mga kabute ay naglalaman lamang ng 20 kcal bawat 100 g ng produkto. Naglalaman din ang mga ito ng:

• potasa (mga 40% ng pang-araw-araw na halaga);
• mangganeso (37% ng pang-araw-araw na halaga);
• kaltsyum (mga 20% ng pang-araw-araw na pangangailangan);
• sosa;
• posporus;
• bakal;
• magnesiyo.

Mga gamit sa pagluluto ng boletus

Malawakang ginagamit ang mga kabute na boletus sa pagluluto. Bago lutuin, binabalatan ang mga ito, hinuhugasan, at pinakukuluan sandali. Ang pinakasikat na mga lutuing boletus ay kinabibilangan ng:

• sopas na krema;
• julienne;
• idikit;
• nilaga na may patatas at gulay;
• nilagang kabute sa kulay-gatas;
• mga pie;
• mga rolyo;
• mga sarsa.

Ang mga birch boletes ay maaaring idagdag sa iba't ibang mga salad, sinamahan ng iba pang mga kabute, at gawing bahagi ng anumang kumplikadong side dish.

Pag-aani at pag-iimbak ng mga boletus mushroom

Kadalasan, ang mga boletus mushroom ay inaatsara o inaatsara para sa pag-iimbak sa taglamig. Maaari kang pumili ng anumang recipe; ang mga atsara na may suka ay mas matagal na itatago. Ang mga boletus mushroom ay dapat iproseso sa loob ng unang 24 na oras pagkatapos ng pag-aani, mas mabuti sa loob ng 12 oras, lalo na kung ang mga ito ay ipapalamig.

Mayroong dalawang paraan upang i-freeze ang mga kabute:

• sariwa (kailangan mo lang linisin ang mga ito mula sa mga labi ng kagubatan at putulin ang mga ito);
• pinakuluan (hugasan, tadtarin at pakuluan ng 20 minuto).

Maaaring patuyuin ang mga kabute nang natural sa attic o anumang iba pang mainit at mababang halumigmig na lugar, o sa isang espesyal na kagamitan sa pagpapatuyo o oven. Ang temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 40 degrees Celsius (104 degrees Fahrenheit), at ang mga kabute ay dapat na haluin paminsan-minsan habang pinatutuyo.

Ang mga benepisyo at pinsala ng boletus

Ang mga kabute ng Boletus ay may maraming kapaki-pakinabang na katangian:

• pag-aalis ng mga lason;
• paglilinis;
• suporta sa paggana ng bato;
• pagpapalakas ng immune system;
• harmonisasyon ng sistema ng nerbiyos;
• pagpapabuti ng function ng thyroid;
• suporta sa sistemang cardiovascular.

Dahil walang lason ang mga kabute, ang birch boletes ay hindi makakasama sa mga tao. Kung kakainin lamang nang maramihan.

Mga Kontraindikasyon

Ang mga birch boletes ay maaari lamang magdulot ng pinsala kung labis na kinakain at napapailalim sa ilang iba pang mga paghihigpit:

• mga malalang sakit sa gastrointestinal;
• pagbubuntis at pagpapasuso;
• edad hanggang 14 na taon.

Ang mga kabute ay itinuturing na isang mahirap tunawin na pagkain, kaya hindi mo dapat labis na kainin ang mga ito.

Paano magtanim ng mga boletus na kabute sa bahay sa iyong hardin

Kung nais mo, maaari kang magtanim ng sarili mong birch boletes sa sarili mong bakuran. Dahil sa kanilang mahusay na ani, magkakaroon ka ng sapat na kabute para sa personal na paggamit at para sa pagbebenta.

Nagsisimula ang pagtatanim sa huling bahagi ng tagsibol o unang bahagi ng tag-araw. Mabibili ang mycelium sa tindahan, ngunit posible rin itong anihin mismo, bagama't hindi ito ang pinakamadaling gawain. Napakahirap paghiwalayin ang mga spore ng birch bolete mula sa takip. Kapag nabunot na, tinadtad ang mga ito at inilalagay sa tubig.

Algoritmo para sa paghahanda at pagtatanim ng mycelium:

• Ang isang pakete ng tuyong lebadura ay idinaragdag sa tubig kasama ang mga spore.
• Pagkatapos ng 7 araw, ang bula ay aalisin at ang tubig na naipon sa gitna ay aalisin.
• Ang natitirang latak ay hinahalo sa malinis na tubig sa proporsyon na 1:100.
• Ang mga ugat ng mga birch ay bahagyang nahukay palabas.
• Ang likido ay ibinubuhos sa mga ugat, tinatakpan ng mga dahon at muling dinidiligan.
• Sa mainit na panahon, ang mycelium ay dapat na regular na budburan ng maligamgam na tubig sa hapon upang mapanatili ang nais na antas ng halumigmig. Ang napiling lokasyon ay dapat na bahagyang malilim, malayo sa direktang sikat ng araw.

Kung ang paglilinang ng kabute ay isinasagawa gamit ang mycelium, ang algorithm ng trabaho ay ang mga sumusunod:

• 3-4 na butas na may diameter na 10 cm at lalim na 20 cm ang hinuhukay sa paligid ng puno ng birch.
• Ang birch sawdust ay inilalagay sa ilalim, at ang forest humus ay inilalagay sa ibabaw nito.
• Ang isang katlo ng bag na may mycelium ay ibinubuhos sa ibabaw
• Ang butas ay natatakpan ng lupa at dinidiligan sa rate na 1 litro para sa bawat pagtatanim.
• Ang isang patong ng dayami ay inilalagay sa itaas, at para sa taglamig ang mycelium ay natatakpan ng mga sanga ng pustura.
• Mahalagang isaalang-alang na ang mycelium ay magsisimulang magbunga lamang pagkatapos ng isang taon at mabubuhay nang mga 6 na taon.

Mga review ng mga tagapitas ng kabute tungkol sa mga birch boletes at ang kanilang paghahanda

Napakasarap kahit hindi luma

Ah, ang birch boletes ay isa pa sa mga paborito kong kabute, kasunod ng mga porcini na kabute. Masarap din ang mga ito, at marami kang masasarap na bagay na magagawa gamit ang mga ito. Ang ilan ay tinatawag itong birch boletes sa ibang pangalan—ang ilan ay tinatawag itong leccinums, ang iba ay tinatawag itong ababkoms—dahil kanya-kanyang pangalan ang bawat isa, pero tinatawag ko itong birch boletes, gaya ng nararapat, ngunit lahat ng mga pangalang ito ay karaniwang tama kapag ginamit sa kabute na ito. Kaya hindi ka magkakamali.

Karaniwang sagana ang mga birch boletes pagkatapos ng ulan, ngunit tumutubo lamang ang mga ito sa mainit na panahon. Hindi sapat ang ulan lamang para sa kanila; kailangan din nila ng araw upang sumipsip ng halumigmig, na siyang dahilan kung bakit sila napakarami. Namitas kami ng napakaraming bilang ng mga ito noong nakaraang taglagas. Nagkaroon kami ng malakas na ulan noong Agosto, at pagkatapos ay napakainit noong Setyembre. Namitas kami ng lahat ng uri ng kabute. Tuwing pumupunta kami sa kagubatan, lagi kaming nakakakuha ng ilang balde ng birch boletes, ilang malalaking 15-litrong balde ng mga ito, at lagi naming iniuuwi ang mga ito.

Ngayong taon, wala kaming nakuhang marami; hindi ko man lang ini-freeze, ilang beses ko lang pinirito at kinain. Masarap ang mga boletus mushroom kapag hindi pa masyadong luma at madaling makita; ang mga mahirap hanapin ay maitim at malagkit. Ang mga katamtamang laki ng boletus mushroom ay maayos na nagyeyelo; maaari mo itong pakuluan o iprito muna, hindi mahalaga, pagkatapos ay palamigin at ilagay sa freezer.

Masarap ang mga batang boletus mushroom na inatsara. Hindi ako mahilig sa mga inatsara, pero masarap ang mga inatsara. Karaniwan ko silang inaatsara: pakuluan sandali, pagkatapos ay inilalagay sa mainit na garapon, ilalagay ang dahon ng laurel, cloves, peppercorns, dill, at bawang, at bubuhusan ng marinade na may asin at suka. Pagkatapos ay binubuhusan ko ng sunflower oil ang ibabaw para lumamig. Masarap ang mga ito.

At kung iprito mo ang mga ito kasama ng sour cream at mga herbs, talagang masarap ang mga ito; bagay na bagay ang mga ito sa patatas, at gusto ko ang mga ito lalo na sa pasta. Napakasarap.

Kahapon ay namitas kami ng ilang boletus mushroom

Ngayon ay napagpasyahan naming gawin ang mga ito. Nakakita ako ng recipe online. Ginawa namin ang mga ito, at ngayon ay kinakain ko na ang mga ito at isinusulat ko ito. Sasabihin ko sa inyo kung gaano sila kasarap, kaya napagpasyahan kong ibahagi ang recipe na ito sa lahat.

Pritong boletus mushrooms (pritong boletus mushrooms na istilong Siberian)

Gusto kong ipakilala sa inyo ang isang masarap na lutuing Ruso, o mas tumpak, Siberian: ang obabok zharyokha. Ang Obabok ay isang karaniwang pangalang Ruso para sa birch boletus, at ang zharyokha ay ang pangalan ng isang grupo ng mga putahe na pinag-isa ng isang paraan ng pagluluto—ang pagprito sa kawali. Ang Zharyokha ay karaniwang ginagawa gamit ang karne, atay, o kabute, kadalasan ay may kasamang patatas.
Ang boletus boletus ay isang napakakaraniwang kabute sa Siberia. Maaari itong palitan ng iba pang mga pantubo na kabute, tulad ng porcini, aspen, o butter mushroom.

Mga Sangkap (para sa 2-4 na serving):

10-12 katamtamang laki ng boletus mushroom
5-6 na katamtamang laki ng patatas
1 katamtamang laki ng sibuyas
5-6 na kutsara ng langis ng mirasol
Asin ayon sa panlasa
Ilang balahibo ng berdeng sibuyas

Paghahanda:

Nililinis namin ang mga boletus mushroom mula sa mga labi ng kagubatan, hinuhugasan ang mga ito ng malamig na tubig at hindi masyadong pino ang pagpuputol.
Ibuhos ang langis ng mirasol, mas mabuti kung hindi nilinis, sa isang makapal na kawali na gawa sa cast iron (kung may problema, maaari kang gumamit ng bakal o aluminyo na kawali, ngunit dapat din itong makapal) (maaari itong palitan ng ibang langis ng gulay, tulad ng mais o soybean, ngunit hindi langis ng oliba) at ilagay ang hiniwang mga kabute.
Iprito sa katamtamang apoy nang mga 30 minuto, habang patuloy na hinahalo. Ang mga boletus mushroom ay maglalabas ng maraming tubig at magiging malutong. Kung gusto mong bahagyang nilaga ang mga mushroom, iprito ang mga ito nang nakatakip; kung gusto mong malutong ang mga boletus mushroom, hayaang matuyo ang tubig. Sa anumang kaso, haluin ang mga mushroom nang hindi bababa sa bawat 5 minuto.
Habang piniprito ang mga kabute, hugasan, balatan, hiwain ang mga patatas at ilagay ang mga ito sa mga kabute.
Habang patuloy na hinahalo, igisa pa ng 20-30 minuto, hanggang sa halos maluto ang patatas. Idagdag ang tinadtad na sibuyas.
Magdagdag ng asin. Haluin. Igisa pa ng 5-10 minuto. Alisin sa apoy, budburan ng pinong tinadtad na berdeng sibuyas, at ihain kaagad, sa kawali, hindi nang paisa-isa.

Kinakain nila ang pritong boletus mushroom gamit ang mga kutsara, habang sumasandok mula sa isang pinagsasaluhang kawali. Tunay ang resipe na ito; ganito ang pagluluto ng mga boletus mushroom noon at ngayon sa mga nayon ng Siberia. Para muling gawin ito, kakailanganin mo ng tatlong mahahalagang sangkap: mga ligaw na boletus mushroom, isang makapal na kawali na bakal, at hindi pinong langis ng mirasol. Sa ganoon mo lamang lubos na mae-enjoy ang pritong boletus mushroom na ito ng Siberia.

adobong boletus mushroom
- 1 kg ng mga kabute
- asin - 40-50 g
— asidong sitriko — 0.3-0.4 g
- suka - 30 ml 9%
- dahon ng laurel - 3
- allspice at itim na paminta - 6 na butil bawat isa
Banlawan ang mga naprosesong kabute at putulin ang mga ugat nang 2-3 cm mula sa takip. Banlawan nang mabuti, ilagay sa isang lalagyan (hiwalay ang mga ugat at takip), magdagdag ng kaunting tubig at asin, at hayaang kumulo sa mahinang apoy, paminsan-minsang hinahalo at inaalis ang anumang bula. Kapag luminaw na ang sabaw, idagdag ang mga pampalasa, citric acid, at 9% na suka. Kumpleto ang pagluluto kapag ang mga kabute ay tumilapon sa ilalim at ang brine ay luminaw na. Ilipat ang mga lutong kabute at i-marinade sa mga garapon. I-sterilize sa 100°C (212°F): 0.5L na garapon – 25 minuto, 1L na garapon – 35 minuto.

Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 20 minuto, patuluin sa isang salaan. Ihanda ang marinade. Para sa 1 litro ng tubig, magdagdag ng 2 kutsarang buhangin, 4 na kutsarita ng asin, 4 na kutsarita ng esensya, 5-6 na clove at dahon ng laurel. Kapag kumulo na ang marinade, idagdag ang mga kabute at pakuluan ng 10 minuto. Pagkatapos, ilipat sa mga isterilisadong garapon na may brine, takpan ng mga takip na metal, at iwanan sa isang mainit na lugar hanggang sa lumamig.

Gumagawa ako ng "mushroom solyanka" mula sa mga ito at iniikot ito sa mga garapon.
Para sa 2 kg ng mga kabute - 0.5 kg ng mga sibuyas, 1 kg ng mga kamatis, 0.5 kg ng mga karot.
Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 10 minuto nang dalawang beses (palitan ang tubig), pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa nilaga. Idagdag ang mga karot na pino ang pagkakatadtad, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ang mga sibuyas, at panghuli ang mga kamatis. Haluin palagi sa loob ng 20 minuto sa mahinang apoy. Magdagdag ng asin, dill, paminta, at dahon ng laurel ayon sa panlasa.
Maaari mo itong kainin kasama ng patatas, bilang salad, o gamitin ito bilang dressing para sa sopas na kabute.

Huwag ilagay ang mga kabute na parang espongha sa tubig; hugasan ang mga ito nang mabuti, para hindi sumipsip ng tubig, kung hindi ay magmumukmok ang takip, o sa halip ay ang espongha mismo. Maingat na nililinis ng tatay ko ang mga kabute na ito gamit ang basang tela. Maaari ka ring gumawa ng sopas ng kabute gamit ang homemade noodles, i-freeze ang mga ito para sa taglamig, nilaga kasama ng karne ng baka (masarap! Lalo na kung may cream), sumulat ako ng recipe dito, pinatuyo ang mga ito, piniprito, at isinasara sa mga garapon, binubuhusan ng kaunting mantika sa ibabaw (itago ang mga ito sa refrigerator, at idagdag lang sa mga side dish sa taglamig), o iprito ang mga ito kasama ng patatas. Ah, at maaari ka ring maghurno ng mga mushroom pie. Napakaraming pagpipilian. Enjoy!