Takip ng Gatas ng Aspen: Paglalarawan, 60+ na Larawan, Nakakain, 10 Katulad na Kabute

Ang mga milk mushroom ay napakapopular, lalo na't masarap kapag inatsara. Ang pagpitas sa mga ito ay isang kasiyahan kung alam mo kung saan ito mahahanap at kung paano ito makikilala.

Ang mga opinyon tungkol sa kabute ng gatas ng aspen ay nag-iiba sa iba't ibang bansa:

• Sa Kanlurang Europa, itinuturing itong hindi nakakain dahil sa matapang nitong lasa.
• Itinuturing pa nga itong lason ng ilang bansa.
• Sabi sa French Wikipedia: Hindi nakakain ang kabute na ito dahil sa pangit nitong lasa.

Sa artikulong ito sasagutin natin ang tanong: Nakakain ba ang aspen milk mushroom o hindi?

Paglalarawan ng takip ng gatas ng aspen (Lactarius controversus)

Tingnan natin ang paglalarawan ng aspen o poplar milk mushroom, na sa Latin ay tinatawag na Lactarius controversus.

sumbrero

Ang diyametro ng takip ay nag-iiba mula 6 hanggang 30 cm. Kapag bata pa, ito ay matambok, na kalaunan ay nagiging hugis-imbudo, na may kulot at bahagyang may palawit na mga gilid. Ang takip ay kulay gatas, na may mga bahid na kulay rosas kung minsan ay makikita sa ibabaw. Ang balat ay nagiging malagkit sa mamasa-masang panahon. Ang mga matatandang kabute ay kulay mapusyaw na kahel.

Mga Rekord

Ang kulay ay creamy o pinkish, maaari silang maging tinidor, pababa sa tangkay.

Binti

Ang tangkay ay silindro, umaabot sa 8 cm ang taas, mga 2-3 cm ang diyametro, at kapareho ng kulay ng takip.

Pulp

Ang laman ay siksik, puti, at kapag hiniwa, naglalabas ito ng mapait, parang gatas na puting katas.

Pulbos ng spore at mga spore

Kulay rosas ang pulbos ng spore, bilog ang hugis ng spore, at nakatiklop ang ibabaw.

Gatas na katas

Ang katas ay sagana, puti ang kulay, at hindi nagbabago kapag nalantad sa hangin. Ang lasa ay maasim at mapait.

Galeriya ng larawan ng mga kabute ng gatas ng aspen

Paano nagbabago ang takip ng gatas ng poplar sa edad

Ang mga bata at matandang kabute ay maaaring makilala sa pamamagitan ng kanilang hitsura. Ang mga batang kabute ay mas mapusyaw ang kulay at mas maliit ang laki. Ang mga hinog na kabute ay nagiging madilaw-dilaw na kulay kahel, at ang balat ay maaaring matakpan ng mga kayumangging guhit. Ang takip ay unang nagiging patag at pagkatapos ay nagiging nakaukit sa gitna.

Saan at kailan lumalaki ang kabute ng gatas ng aspen?

Ang takip ng gatas ng aspen ay matatagpuan sa mga nalalagas ang dahon at halo-halong kagubatan. Ito ay napakabihirang tumubo sa mga kagubatang koniperus. Mas gusto nitong tumubo kasama ng poplar, aspen, o willow.

Ang panahon ng pamumunga ay nagsisimula sa Hulyo at tumatagal hanggang Oktubre. Ang mga kabute ay tumutubo nang maliliit na kumpol; bihira silang tumubo nang mag-isa o sa malalaking grupo.

Sa ating bansa, ang pangunahing lugar ng pag-aanak ng mga kabute ng gatas ay ang lugar sa bukana ng basin ng Volga, sa ibaba ng agos.

TUNGKOL SA

Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa iba pang uri ng milk mushroom, tingnan ang mga sumusunod na artikulo:

• Mga kabute na gatas (mga takip ng gatas): 67 na uri, mga larawan, kung ano ang hitsura nila, kailan at paano kolektahin ang mga ito, kung saang mga kagubatan sila tumutubo
• Itim na Kabute na Gatas: 22 Larawan, Paglalarawan, Nakakain o Hindi, Ano ang Hitsura Nito, at Saan Ito Mahahanap

Anong mga kabute ang maaaring malito sa takip ng gatas ng aspen?

Ang takip ng gatas ng aspen ay may ilang mga pagkakahawig, na kadalasang nalilito dito ng mga baguhang tagapitas ng kabute.

Milk mushroom (Lactarius resimus)

Ang pagkakaiba ng isang tunay na kabute ng gatas at isang kabute ng gatas ng aspen ay ang kulay nito. Ang una ay madilaw-dilaw-puti na may mga konsentrikong sona. Bukod pa rito, ang mala-gatas na katas ay nagbabago ng kulay mula puti patungong dilaw-asupre kapag nalantad sa hangin. Ang isang tunay na kabute ng gatas ay may takip na 20 cm ang diyametro, hugis-imbudo na may nakabaligtad na mga gilid. Ang tangkay ay hanggang 8 cm ang taas at silindro.

Galeriya ng larawan ng mga totoong kabute ng gatas

Puting damong-dagat (Lactarius musteus)

Ang takip ay 10 cm ang diyametro, ang balat ay madilaw-dilaw na puti, at ang pulbos ng espora ay maputlang dilaw. Hindi tulad ng kabute na aspen, ang puting kabute ay nananatili ang maitim na mga batik kapag pinipiga ang laman.

Galeriya ng larawan ng puting milkweed

Lactarius pallidus (Pale Milkcap)

Ang kabute ay nakikilala sa pamamagitan ng takip nitong mapusyaw na okre, na hanggang 12 cm ang diyametro, at isang hymenophore na may mga hasang na umaabot pababa sa tangkay. Ang tangkay ay umaabot sa 9 cm ang taas, at ang mala-gatas na katas ay may kaaya-ayang aroma ngunit hindi mapait ang lasa.

Galeriya ng larawan ng maputlang milkcap

Milkweed na may tubig na sona (Lactarius aquizonatus)

Ang takip ng takip ng gatas na may matubig na sona ay hindi hihigit sa 20 cm ang diyametro. Ito ay dilaw at may mga concentric light zone. Ang pangunahing pagkakaiba nito sa takip ng gatas ng poplar ay ang mala-gatas na katas nito, na dumidilim kapag nalantad sa hangin. Bigyang-pansin ito! Ang tangkay ng kabute na ito ay hanggang 6 cm ang taas at may mga dilaw na uka.

Galeriya ng larawan ng watery-zonal milk mushroom

Felt milk cap, fiddlehead milk cap (Lactarius vellereus)

Ang kabute na ito ay may bilog na puting takip, bahagyang mas malaki kaysa sa takip ng gatas na may matubig na sona na aming inilarawan, na umaabot hanggang 25-26 cm. Sa mga mas lumang ispesimen, ang balat ay nagiging pula o dilaw na may mga batik na okre. Ito ang pangunahing pagkakaiba mula sa takip ng gatas ng aspen. Ang tangkay, na hanggang 8 cm ang haba, ay puti. Ang ibabaw ay parang felted, tulad ng takip. Ang takip ng gatas ng fiddlehead ay matatagpuan sa parehong mga kagubatan ng koniperus at nalalagas ang dahon.

Galeriya ng larawan ng biyolin

Kabute na gawa sa gatas na pergamino (Lactarius pergamenus)

Isang maliit na kabute na may takip na hindi hihigit sa 10 cm ang diyametro. Ang takip ay puti, na kalaunan ay nagiging madilaw-dilaw. Ang tangkay ay mahaba, hindi tulad ng takip ng gatas ng aspen, puti, at patulis sa base. Ang balat ay kulubot.

Galeriya ng larawan ng takip ng gatas na gawa sa pergamino

Milkweed ni Bertillon (Lactarius bertillonii)

Ang takip ay mataba, puti, at umaabot sa 20-30 cm ang diyametro. May mga kayumangging batik na lumilitaw dito habang tumatanda. Ang mala-gatas na katas ay unti-unting nagiging dilaw kapag nalantad sa hangin, na nagpapaiba nito sa takip ng gatas ng aspen. Natatangi rin ang tangkay: sa takip ng gatas ng Bertillon, ito ay makapal, patag, lumalapad sa itaas, at bahagyang mas mapusyaw ang kulay kaysa sa takip.

Galeriya ng larawan ng maggagatas na si Bertillon

Kabuteng gatas na may sili (Lactarius piperatus)

Ang diyametro ng takip ay mula 6 hanggang 18 cm, nagbabago mula sa matambok hanggang sa hugis-imbudo sa paglipas ng panahon, kung saan ang mga kurbadong gilid ay tumutuwid at nagiging kulot. Ang balat ay krema, na may mapula-pulang mga batik at mga bitak sa ibabaw, na nagpapaiba dito sa takip ng gatas ng aspen. Ang tangkay ay hanggang 8 cm ang taas, at ang pulbos ng espora ay puti.

Galeriya ng larawan ng mga sili na kabute ng gatas

Asul na dibdib (Lactifluus glaucescens)

Isang kabute na agaric na may napakakitid at kulay kremang hasang. Ang takip ay maputi-puti, na nagkakaroon ng mga mantsa na kulay oker sa paglipas ng panahon, isang katangiang bihirang makita sa mga kabute na aspen. Ang laman ay siksik, at ang puti at mala-gatas na katas ay nagiging maberde-abo kapag nalantad sa hangin at namumuo. Ang aroma ay matamis.

Galeriya ng larawan ng mala-bughaw na kabute ng gatas

Puting volnushka (Lactarius pubescens)

Isang medyo maliit na kabute, ang takip ay 4-8 cm ang diyametro, at ang hugis nito ay mula nakadapa hanggang sa hugis-imbudo. Puti ang balat, mas maitim ang gitna kaysa sa gilid, at ang ibabaw ay medyo mabalahibo. Ang tangkay ay 2-4 cm ang taas, na nagiging hungkag sa pagtanda. Ang kabute ay nagiging dilaw sa pagtanda.

Galeriya ng larawan ng puting takip ng gatas

Gaano nakakain ang aspen milk mushroom?

Ayon sa Wikipedia sa Russia, ang takip ng gatas ng aspen ay itinuturing na nakakain ayon sa kondisyon. Nangangahulugan ito na hindi ito dapat kainin nang hilaw, at nangangailangan ito ng ilang paghahanda bago lutuin, tulad ng pagbababad nito sa tubig na may asin.

Mga katangiang pangnutrisyon ng mga kabute ng gatas ng aspen

Ang mga takip ng gatas ng Aspen ay isang pagkaing mababa sa calorie. Ang 100 g ay naglalaman ng:

• 0.5 g taba;
• 0.8 karbohidrat;
• 1.8 g protina;
• 16 kcal.

Ang mga kabute ay naglalaman ng bitamina B, na may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng sistema ng nerbiyos.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga kabute ng gatas ng aspen

Ang mga kabute ng gatas ng Aspen ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

• Mababang nilalaman ng calorie.
• Samakatuwid, mababa ang nilalaman ng glucose, na angkop para sa mga taong may diabetes.
• Ang pagkakaroon ng mga sangkap na nakakatulong sa paglaban sa tuberkulosis.

Ngunit tulad ng anumang produkto, ang mga kabute ng gatas ng aspen ay may mga disbentaha:

• Ang lasa ay makikita lamang kapag inasinan.
• Hindi sila gaanong nasisipsip.
• Nagdudulot ng pagkalasing kung hindi naihanda nang tama.

Mga recipe ng kabute ng gatas ng Aspen

Ang mga milk mushroom ay maaaring kainin nang may kondisyon. Hindi ito dapat kainin nang walang wastong paghahanda, dahil maaari itong magdulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain.

Paghahanda ng mga kabute ng gatas ng aspen para sa pagluluto

Ang paghahanda ng mga kabute ng gatas ng aspen para sa karagdagang mga aktibidad sa pagluluto ay nangyayari sa 3 yugto:

1. Pagpili ng malalakas at magagandang kabute; lahat ng kahina-hinala o may bulate ay dapat itapon.
2. Paglilinis ng mga kabute ng gatas mula sa buhangin at mga labi ng kagubatan gamit ang espongha o brush.
3. Ibabad sa tubig na may asin sa loob ng 48 oras, palitan ang tubig nang hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw.

Paano mag-pickle ng mga kabute ng gatas ng aspen

Pakuluan ang mga inihandang milk mushroom sa loob ng 10 minuto, palamigin, at ilagay ang mga ito nang nakababa ang takip sa napiling lalagyan. Timplahan ng asin ang bawat patong. Maaaring magdagdag ng malunggay, dill, o dahon ng cherry kung nais.

Maglagay ng pabigat sa ibabaw, at pagkatapos ng 5-10 araw, dapat lumitaw ang katas. Pagkatapos, ilipat ang mga kabute sa mga garapon at takpan ng parehong katas. Kung kulang, gumawa ng karagdagang solusyon ng brine sa rate na 1 kutsarita bawat 1 litro ng tubig. Itabi ang natapos na atsara sa isang malamig at madilim na lugar.

Kumukulong mga kabute ng gatas

Ibabad ang mga kabute sa tubig, lagyan ng asin, ilang dahon ng laurel, at lutuin ng 15 minuto. Pagkatapos ay patuluin sa isang salaan.

Pagprito ng mga kabute ng gatas

Ibabad ang mga milk mushroom sa tubig, hiwain ang mga ito sa maliliit na piraso, at ilagay ang mga ito sa isang mainit na kawali. Iprito sa mahinang apoy, na may takip, nang mga 15 minuto. Pagkatapos, tanggalin ang takip, bahagyang taasan ang apoy, at iprito hanggang sa maging golden brown.

Paano i-preserba nang hilaw ang mga kabute ng gatas ng aspen

Ang mga hilaw na kabute mula sa gatas ay maaari lamang mapreserba kung maayos na i-freeze. Upang magawa ito, ang mga kabute ay inaalisan ng mga labi ng kagubatan (lupa, mga karayom ​​ng pino, atbp.), ibinababad sa solusyon ng asin sa loob ng 48 oras, at pana-panahong pinapalitan ang tubig upang maiwasan ang permentasyon. Pagkatapos, inilalagay ang mga ito sa mga lalagyan at iniimbak sa freezer.

Maaari ka ring maglagay ng pinakuluang o pritong kabute sa freezer, at pagkatapos ay magkakaroon ka ng halos handa nang ulam sa dulo.

Mga review ng kabute ng gatas ng aspen

Ang kabute na ito ay isang malaking kontradiksyon sa mga salita: sa kabila ng mapuputing laman at kaaya-ayang kulay rosas ng malinis nitong hasang, ang takip nito (at kung minsan maging ang paa nito) ay kasingdungis ng baboy mula pa noong ipinanganak. Kaya ang saya ng paghahanap ng ganito kalaking kabute ay kaakibat ng kaalamang kakailanganin mong linisin ang maruruming kababalaghang ito.
Siya nga pala, ikukwento ko sa iyo kung paano ko sila hinuhugasan. Bago ibabad, dahan-dahan ko silang hinuhugasan sa umaagos na tubig gamit ang malambot na espongha sa pinggan. Anumang matanggal ay maayos na. Pagkatapos ibabad, kinukuskos ko ang mga ito nang pangwakas gamit ang isang metal na espongha (isang balumbon ng metal na nakabalot sa spiral), muli sa ilalim ng umaagos na tubig. Mahusay ang espongha na ito dahil dahan-dahan nitong tinatanggal ang balat, kasama ang anumang dumi na nakatanim. At ang kakayahang umangkop ng espongha ay nagbibigay-daan sa iyong linisin ang pinakamatigas na bahagi—ang guwang sa gitna ng takip. Kapag bumibili ng espongha, pumili ng isa na madaling madurog sa iyong kamay. Ang ilan ay masyadong matigas at hindi gagana.
Ang unang larawan ay nagpapakita ng dalawang kabute: ang maruming tuktok ng isa at ang pinong ilalim ng isa pa.
Sa pangalawa ay may espongha.

May halo sa garapon. Ang mga puti ay aspen milk mushroom, ang mga kayumanggi ay russula, at ang mga maitim ay itim na milk mushroom.
Nakain na ang lahat.
Mula sa mga alaala.
Malinaw na hindi pinansin ng mga bisita sa mesa ang itim at pulang kabute, at pinili ang puting kabute ng aspen. Ang aking mga komento tungkol sa mga benepisyo ng pula at itim na kabute ng gatas ay sinalubong ng maligamgam na tugon. Matapos magalang na lamunin ang isang makulay na kabute, bumalik sila nang may sarap sa mga kabute ng aspen.
Isang magandang kabute para sa pag-atsara. Malasa, puti. Ngunit ang mga pampalasa ay kailangan nang sagana.

Sipi(pgv @ Agosto 20 2020, 14:54)
Sulit ba ito?
Hindi madaling mangolekta ng mga kabute ng russula; maaari mo itong asinan o iprito.

Bueno, hindi problema ang pagbababad, palitan ang tubig sa umaga at gabi sa loob ng 2-3 araw, pagkatapos ay ilagay ito sa isang balde at lagyan ng asin... pagkatapos, ayon sa panlasa. At maghintay ng 40 araw.
P.S. Inilagay ko ang nakaraang 2 balde sa balkonahe hanggang taglagas…..

Quote(esculap @ Ago 20 2020, 14:46)
Ito ay isang takip ng gatas ng aspen, na kilala rin bilang takip ng gatas ng poplar. Maaari itong maging kasinglaki ng isang malaking plato at kadalasang tumutubo nang malalaki. Mayroon itong natatanging kulay rosas. Nagkataon na nakakita kami ng isang "plantasyon" sa distrito ng Shumerlinsky. Nakakuha kami ng pinakamarami hangga't maaari. Medyo mapait din ito. Kailangan mo itong ibabad nang mabuti, pagkatapos ay pakuluan, at pagkatapos ay asinan.
*

Dapat ko bang pakuluan ang mga milk mushroom? Magiging lasang papel ang mga ito.