Itim na Kabute na Gatas: 22 Larawan, Paglalarawan, Nakakain o Hindi, Ano ang Hitsura Nito, at Saan Ito Mahahanap

Maraming mga tagapitas ng kabute, lalo na ang mga baguhan, ang may kinikilingan laban sa mga kabute na gatas at itinuturing ang mga ito na hindi nakakain. Sa katunayan, ang mga ito ay kasing-pakinabang at kasing-sarap, kung hindi man mas-masarap, kaysa sa mga regular na kabute, kung alam mo ang mga sikreto sa paghahanda at paggamit ng mga ito.

Itim na kabute ng gatas (Lactarius necator): paglalarawan at larawan

Ang itim na kabute ng gatas ay nakakapagtago sa damo, na pinadali ng hindi kapansin-pansing hitsura nito.

sumbrero

Patag ang takip, may nakaumbok na gitna at nakatuping mga gilid na may palawit. Maaari itong umabot ng 20 cm ang diyametro at kulay berde o kayumanggi, na mas maitim ang gitna kaysa sa gilid. Nagiging malagkit ang balat kapag tumataas ang halumigmig ng hangin.

Binti

Ang tangkay ay 8 cm ang taas at umaabot sa 3 cm ang diyametro. Ito ay hugis silindro, patulis sa base. Ang ibabaw ay makinis at kapareho ng kulay ng takip.

Pulp

Ang laman ay mapusyaw ang kulay at napakababasagin. Kapag hiniwa, ito ay nagiging kulay abo at nagsisimulang maglabas ng maasim at mala-gatas na katas. Ang masangsang na lasang ito ang dahilan kung bakit hindi nakakain ang itim na takip ng gatas kapag sariwa.

Kapag niluto, ang kulay ng pulp ay nagbabago sa lila, at ang dami nito ay bumababa nang malaki.

Pulbos ng espora

Ang patong na may spore ay kinakatawan ng mga plato na kulay krema na may mga spore na may parehong kulay.

Basahin ang tungkol sa iba't ibang uri ng milk mushroom sa artikuloMga kabute na gatas (mga takip ng gatas): 67 na uri, mga larawan, kung ano ang hitsura nila, kailan at paano kolektahin ang mga ito, kung saang mga kagubatan sila tumutubo.

Saan at kailan tumutubo ang itim na kabute ng gatas?

Bihirang tumubo nang mag-isa ang itim na takip ng gatas. Nagbubuo ito ng mycosis sa mga puno ng birch, kaya matatagpuan ito sa mga maliwanag at nalalagas na kagubatan. Maraming kabute ang matatagpuan sa mga bukas na lugar at sa mga daanan.

Karaniwang nagsisimula ang pag-aani sa kalagitnaan ng Hulyo. Ang pamumunga ay nagpapatuloy hanggang Oktubre. Ang pinakamaraming bilang ng itim na kabute ay maaaring anihin mula Agosto hanggang Setyembre.

 

Anong mga kabute ang maaaring malito sa itim na kabute ng gatas, kung paano ito makilala

Ang itim na kabute ng gatas ay may kamukha, na madalas itong napagkakamalan. Ito ay tinatawag na "itim na kabute ng gatas" at may mga sumusunod na natatanging katangian:

• Walang palawit sa gilid ng takip.
• Itim ang kulay ng takip at tangkay, walang bahid ng maberde o kayumangging kulay, tulad ng sa kabute ng gatas.
• Ang kabute ay walang mala-gatas na katas, samakatuwid, hindi tulad ng mga kabute ng gatas, maaari itong maging bulate.

Galeriya ng larawan ng mga itim na kabute na may takip ng gatas

Basahin ang artikuloRussula: 37 species na may 253 na larawan at paglalarawan, kung saan at kailan sila lumalaki, mga benepisyo at pinsala.

Nakakain ba ang itim na kabute ng gatas o hindi?

Ang itim na kabute ng gatas ay itinuturing na nakakain lamang sa kondisyon. Hindi ito dapat kainin nang sariwa, at upang maalis ang pait nito, dapat itong ibabad sa tubig nang matagal. Gayunpaman, ang mga kabute ng gatas ay kailangang-kailangan para sa pag-aatsara. Ang ulam na ito ay itinuturing na isang tunay na napakasarap na pagkain sa ilang mga rehiyon.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga itim na kabute ng gatas

Malawakang ginagamit ang mga itim na kabute sa katutubong gamot. Pinaniniwalaang mayroon silang malalakas na anti-inflammatory properties. Bukod pa rito, ang pana-panahong pagkonsumo ng inasnan na kabute ay nakakatulong sa:

• Palakasin ang immune system.
• Pigilan ang pagbuo ng mga bato sa bato.
• Palakasin ang kalusugan ng atay.

Ngunit ang mga kabute na gatas ay itinuturing na nakakain lamang dahil sa kondisyon. Naglalaman ang mga ito ng isang mapanganib na lason na nagdudulot ng matinding pagkalason sa mga tao. Samakatuwid, ang mga kabute na ito ay hindi kailanman kinakain nang sariwa. Kontraindikado rin ang mga ito para sa mga sumusunod na indibidwal:

• Para sa mga batang wala pang 12 taong gulang.
• Para sa mga buntis at nagpapasusong kababaihan.
• Mga taong mahigit 65 taong gulang.
• Para sa mga taong dumaranas ng mga sakit sa gastrointestinal.

Mahalaga ring tandaan na ang mga kabute, tulad ng mga espongha, ay sumisipsip ng mga lason mula sa kapaligiran. Samakatuwid, dapat lamang itong anihin sa mga lugar na malinis sa ekolohiya.

Mga panuntunan para sa pagkolekta ng mga itim na kabute ng gatas

Ang mga itim na kabute ng gatas ay tumutubo nang kumpol-kumpol; kapag namimitas, mainam na pumili ng mga bata pa. Maiikli ang tangkay at matambok ang takip ng mga ito. Pinakamainam na huwag pumili ng mga kabute na may takip na mas mahaba sa 18-20 cm. Ang kanilang lasa ay nagiging hindi gaanong kapansin-pansin, at ang mga hungkag na tangkay ay nakakaapekto sa kalidad ng pag-aatsara.

Mga recipe na may itim na gatas na kabute

Ang mga itim na kabute na gatas ay ginagamit para sa pag-aatsara. Ang kanilang lasa ay hindi lubos na nahahayag sa ibang mga lutuin. Ang mga sariwang kabute na gatas ay hindi angkop kainin dahil sa kanilang nakalalasong mala-gatas na katas.

Paano maghanda ng mga kabute ng gatas para sa pagluluto

Una, hugasan nang mabuti ang mga kabute sa ilalim ng umaagos na tubig, alisin ang anumang dumi at buhangin mula sa kagubatan. Sunod, ibabad ang mga ito sa malamig na tubig nang hindi bababa sa tatlong araw upang maalis ang pait mula sa katas. Palitan ang tubig araw-araw; mas madalas, ngunit hindi gaanong madalang.

Pag-aatsara ng mga kabute ng gatas

Ang mga inasnang kabute na gawa sa gatas ay itinuturing na isa sa pinakamatagumpay na paraan ng paghahanda ng mga kabute. Ipinapakita ng pamamaraang ito ang kanilang buong lasa. Mayroong dalawang pangunahing paraan ng pag-aasin:

• Malamig. Ibabad ang mga milk mushroom sa loob ng 3-4 na araw at ilagay ang mga ito sa isang lalagyang enamel (huwag gumamit ng galvanized o aluminum). Mahalagang ayusin ang mga ito nang patong-patong, budburan ng asin ang bawat patong at timplahan ng iyong mga paboritong herbs at pampalasa. Kapag puno na ang lalagyan, takpan ito ng cheesecloth at maglagay ng makapal na plato sa ibabaw. Dapat magsimulang umagos ang katas pagkatapos ng 48 oras. Kung hindi ito mangyari, dagdagan ang bigat at magdagdag ng kaunting tubig na may alat sa mga mushroom. Banlawan o palitan ang cheesecloth tuwing tatlong araw. Ang panahon ng pag-aatsara ay 40 araw. Pagkatapos ng panahong ito, ang mga mushroom ay itinuturing na handa na.
• Mainit. Ilagay ang mga hinugasan at binabad na kabute sa isang enamel na kaserola, takpan ng tubig, at hayaang kumulo nang 1 oras. Idagdag ang mga clove, dahon ng laurel, at allspice berries at hayaang kumulo nang 10 minuto pa. Pagkatapos, ilagay ang mga kabute sa mga garapon at ibuhos ang solusyon sa mga ito, alisin muna ang dahon ng laurel.

Mga adobong kabute ng gatas

Ang mga hinugasan na kabute ay pinakuluan sa tubig sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay banlawan at palamigin.

Ihanda ang marinade nang hiwalay. Ang mga dami na nakalista ay batay sa 1 litro ng tubig.

• Asin – 1 kutsara.
• Asukal – 1 kutsarita.
• Dahon ng laurel – 3 piraso.
• Itim na paminta - 10 gisantes.
• Mga clove - 2-3 piraso.
• Suka 9% - 50 ml.

Ibuhos ang tubig sa isang kaserola, idagdag ang mga sangkap (maliban sa suka) ayon sa dami, pakuluan, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 45 minuto. Idagdag ang suka tatlong minuto bago matapos ang proseso ng pagpapakulo. Ilagay nang mahigpit ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, lagyan ng mainit na marinade hanggang sa labi, at isara.

Pritong kabute na gatas

Bagama't ang mga milk mushroom ay kadalasang ginagamit para sa pag-aatsara, kung minsan ay piniprito ang mga ito at inihahain bilang ulam.

sa kulay-gatas

Mga sangkap:

• Itim na kabute ng gatas – 500 g
• Kulay-gatas - 350 ml.
• Dill - 1 kutsarang pinong tinadtad
• Tubig – 300 ml
• Asin – 1 kutsarita.

Mga hakbang sa pagluluto:

• Ang mga kabute ay dapat ibabad nang mabuti, pagkatapos ay hiwain sa katamtamang laki ng mga piraso at ilagay sa isang preheated frying pan. Iprito ang mga ito sa loob ng 5 minuto sa mataas na apoy, habang patuloy na hinahalo.
• Susunod, magdagdag ng tubig, asin at hayaang kumulo nang halos isang oras.
• Ang dill ay hinaluan ng sour cream.
• Kapag kumulo na ang tubig, idagdag ang sarsa sa mga kabute at hayaang kumulo nang 20 minuto pa.

sa harina

Mga sangkap:

• Itim na kabute ng gatas - 500 g.
• Asin – 1 kutsara
• Mga sibuyas – 100 g
• Mantikilya – 50 g
• Harina - 2-3 kutsara.

Paraan ng paghahanda:

• Ang mga pre-babad na kabute ay hiniwa at pinakuluan ng 30 minuto.
• Ilagay sa isang colander at banlawan.
• Patuyuin at igulong sa harina.
• Ilagay sa isang pinainit na kawali na may mantika at iprito sa loob ng 5 minuto.
• Idagdag ang tinadtad na sibuyas at iprito para sa isa pang 7 minuto.

Mas magiging masarap pa kung ililipat mo ang mga kabute sa isang lalagyan na hindi tinatablan ng init, budburan ng dill, lagyan ng mantika at ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto.

Caviar ng itim na kabute ng gatas

Mga sangkap:

• Itim na kabute ng gatas - 2 kg.
• Mga sibuyas - 300 g.
• Langis ng gulay - 14 na kutsara
• Asin - 5 kutsarita.
• Giniling na paminta – 1 kutsarita.

Paraan ng paghahanda:

• Ang mga kabute ay hugasan at ibabad nang ilang oras.
• Magluto ng isang oras sa mahinang apoy.
• Itinapon ang mga ito sa isang colander at hinugasan.
• Pinong tadtarin ang sibuyas at iprito sa mantika ng gulay hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.
• Pinagsama ang mga kabute at sibuyas.
• Idinagdag ang asin
• Ang masa ay giniling gamit ang isang blender hanggang sa makinis.
• Ang caviar ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon.

Pagpreserba ng mga itim na kabute ng gatas

Mga sangkap:

• Itim na kabute ng gatas - 1 kg.
• Sibuyas – 1 piraso.
• Dahon ng laurel – 2 piraso.
• Mga pampalasa – 1 kutsarita.
• Suka 9% - 2 kutsara.

Paraan ng paghahanda:

• Ibabad ang mga kabute na gawa sa gatas at pakuluan ang mga ito sa tubig na may asin sa loob ng 5 minuto.
• Ilagay sa isang colander, hayaang maubos ang likido at iprito sa mantikilya sa loob ng 15 minuto sa ilalim ng saradong takip sa mahinang apoy.
• Magdagdag ng asin, sibuyas, pampalasa at hayaang kumulo sa loob ng isa pang 60 minuto.
• Magdagdag ng suka 3 minuto bago lutuin.
• Ilagay sa mga garapon, igulong at ilagay nang nakababa ang mga takip sa ilalim ng kumot.
• Pagkatapos ng 48 oras, maaari mo nang i-sterilize muli upang mapataas ang shelf life ng mga kabute.

Paano panatilihing sariwa ang mga itim na kabute ng gatas

Kung nakakolekta ka na ng maraming sariwang kabute, maaari mo itong i-freeze para sa taglamig. May dalawang paraan para gawin ito:

1. Pakuluan ang mga binalatang kabute sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay palamigin. Ilagay ang mga ito sa mga supot at iimbak sa freezer.
2. Linisin ang mga kabute mula sa mga labi at buhangin, banlawan, gupitin, alisin ang mga palatandaan ng bulate, hatiin sa mga lalagyan na may hati at ilagay sa freezer.

Mga review ng itim na kabute ng gatas

Kahapon ay nakolekta namin ang 3 basket ng mga itim na kabute, ibinabad ang mga ito sa malamig na tubig, pagkatapos sa bahay ay pinakuluan ko ang mga ito sa 3 tubig, inasnan ang mga ito ng bawang at dill sa isang kasirola, ngunit ano ang gagawin sa natitira Hindi raw nila ibinabad ang mga ito noon, kundi inilagay sa ilog sa ilalim ng umaagos na tubig sa loob ng isang linggo, pagkatapos ay nilagyan ng bigat at itinago sa silong para sa taglamig! Ibahagi ang iyong payo kung paano preserbahin ang mga kabute na ito para sa taglamig. :dolf

Gumagamit baraban, Moscow, Medvedkovo-Sergiev Posad, Setyembre 13, 2008

Ano ang gagawin sa iba? Katulad ng sa mga nauna. Mayroong dalawang paraan ng pag-atsara ng mga kabute: malamig (pagbabad) at mainit (pagkulo).
Sa anumang kaso, uso ang mga itim na kabute! Bago ihain, banlawan nang bahagya ang inasnang itim na kabute gamit ang dill, bawang, at mga currant, budburan ng manipis na hiniwang at hinugasan na mga sibuyas. Budburan ng sour cream at haluin. Hayaang nakababad ang mga ito nang kalahating oras at pagkatapos ay ihain nang malamig—ang perpektong pampagana.

Kailangan mong ibabad ang mga ito, palitan ang tubig—mas mainam kung ilang beses sa isang araw, at dapat malamig ang tubig. Kaya natin sila inilalagay sa umaagos na tubig. Kung hindi, magiging mapait ang lasa. Siya nga pala, subukan mong pakuluan at i-atsara—pagkatapos ay paghambingin. Iba-iba ang lasa, at bawat isa ay may kanya-kanyang kagustuhan.