Kabute sa bukid: larawan, paglalarawan, kung paano makilala + mga larawan ng magkatulad na uri, mga pagsusuri, kung kailan aanihin

Ang mga champignon ay itinuturing na pinakasikat na kabute dahil mabibili ang mga ito sa buong taon, abot-kaya, at nag-aalok ng maraming iba't ibang putahe na mapagpipilian.

Mga champignon sa bukid (Agaricus arvensis): paglalarawan ng hitsura at mga pagkakaiba mula sa iba pang mga champignon

Ang kabute sa bukid ay kilala rin bilang karaniwang champignon. Sa ilang mga bansa, lalo na sa Inglatera, ito ay tinatawag na kabute ng kabayo, dahil ito ay sagana sa pagtubo sa paligid ng mga sakahan ng kabayo.

sumbrero

Bilog ang takip ng mga batang kabute, ngunit habang lumalaki ito, kumakalat ito na may maliit na tubercle sa gitna. Sa una, ang ilalim na bahagi ay natatakpan ng isang belo, ngunit sa paglipas ng panahon ay napupunit ito, na may mga labi na minsan ay nakasabit sa mga gilid ng takip. Ang takip ay maaaring umabot sa 20 cm ang diyametro; ang mga batang kabute ay mapusyaw ang kulay, habang ang mga matatanda ay nagkakaroon ng kulay ocher. Ang ibabaw ay mahibla at makaliskis, at maaaring lumitaw ang mga bitak sa tuyong panahon.

Mga Rekord

Ang ibabang bahagi ng takip – ang hymenoform – ay kinakatawan ng magkakalapit na mga plato na halos nagiging itim sa paglipas ng panahon.

Pulp

Ang laman ay matigas at mapusyaw ang kulay, ngunit bahagyang naninilaw sa bahaging hiniwa. Mas bata ang kabute, mas matamis ang laman at mas kaaya-aya ang aroma.

Binti

Ang tangkay ay maaaring umabot ng 10 cm ang taas at hugis silindro, bahagyang lumapad sa base. Ang laman ay mahibla at kapareho ng kulay ng takip. Kapag pinindot, bahagyang nagiging dilaw lamang ito sa itaas.

Singsing

Ang tuktok ng tangkay ay may malapad na puting singsing, mas malaki kaysa sa ilalim. Ang mga gilid nito ay tulis-tulis at kulot. Sa mga hinog na kabute, ito ay ganap na nakalaylay pababa.

Galeriya ng larawan ng mga kabute sa bukid

Mga makasaysayang katotohanan tungkol sa kabute sa bukid

Hanggang ngayon, nagtatalo pa rin ang mga Italyano at Pranses kung kaninong bansa unang natuklasan ang kabute sa bukid.
Ang kabute sa bukid ay unang pinag-aralan ng Aleman na mycologist na si Jacob Schaeffer noong 1774. Noong panahong iyon, hindi niya pinag-iba ang mga indibidwal na morpotipo, sa halip ay sinuri niya ang mga species sa kabuuan. Ginawa ito nang mas huli, noong 1999.

Saan at kailan tumutubo ang kabute sa bukid?

Ang mga champignon ay mahusay na umaangkop sa iba't ibang kondisyon sa kapaligiran, kaya ang kanilang distribusyon ay medyo malawak. Matatagpuan sila sa halos lahat ng rehiyon ng bansa, ngunit isang mahalagang paalala ay iwasan ang paghahanap ng mga kabute sa bukid sa masukal na kagubatan. Ang tanging mga puno na maaari nilang tubuan sa tabi ay ang pino at spruce.

Kadalasan, ang mga kabute sa bukid ay matatagpuan sa mga kalsada, sa mga eskinita at parke, sa mga bukas na bukid, pastulan, at mga hardin.

Ang panahon ng pamumunga ay depende sa klima sa rehiyon; maaari itong magsimula sa Mayo at magtapos sa Nobyembre.

Ano ang ibang tawag sa field champignon?

Ang karaniwang pangalan para sa kabute sa bukid ay ang karaniwan o kabute sa bangketa; sa mga dayuhang mapagkukunan, matatagpuan ang kasingkahulugan na "kabayo".

Ang mga kasingkahulugang siyentipiko para sa kabute sa bukid ay kinabibilangan ng:

• Psalliota arvensis.
• Pratella arvensis.
• Fungus arvensis.
• Psalliota campestris var. arvensis.

Nakakaing uri na katulad ng field agaric

Minsan napagkakamalan ng mga baguhang tagapitas ng kabute ang champignon sa bukid sa iba pang mga kabute na may katulad na hitsura. Lahat ng mga ito ay nakalista sa ibaba.

Agaricus bisporus

Ang bisporous button mushroom ay nakikilala sa malaking sukat nito. Ang takip nito ay kadalasang lumalaki hanggang 25 cm ang diyametro. Ang kulay nito ay maaaring krema o kayumanggi. Ang isa sa mga uri nito ay hindi basta-basta tinatawag na "ang 'maliit na pula'." maharlika.

Baluktot na Champignon

Tumutubo ito sa mga batang kagubatan ng mga koniperus. Ang takip ay krema o puti, nagiging dilaw kapag pinisil o nabasag. Ang aroma ay parang almendras.

Kabundukan ng Champignon

Isang maliit na kabute na may siksik na laman. Kulay puti, nagiging kulay abo kapag tumanda. Ang laman ay nagiging dilaw kapag pinisil. Tumutubo ito sa mga kagubatan ng koniperus.

Champignon (karaniwan)

Mas gusto nito ang lupang may sapat na pataba at tumutubo sa mga bukas na lugar sa gitna ng damuhan. Kulay puti ito, na may mapula-pulang laman sa mga hiwa. Ang balat ay tuyo at malasutla sa paghipo.

Ang champignon ay kasingputi ng buto

Ang bihirang kabute na Agaricus osecanus ay nakikilala sa pamamagitan ng puting takip nito, na nagiging maputlang okre sa paglipas ng panahon. Ang ibabaw ay nangangaliskis, at ang mga nasirang bahagi ay mabilis na nagiging dilaw. Ang laman ay may aroma na parang almendras.

Ang mga nakakaing kabute ay matatagpuan sa mga kagubatan ng spruce. mga ligaw na kabute.

Paano makilala ang mga kabute sa bukid mula sa mga nakalalasong, katulad na uri

Ang mga kabute na parang champignon ay naiiba sa kanilang mga makamandag na kamukhang-mukhang mas malaki ang laki at tirahan. Mas gusto ng mga kabute na ito ang mga bukas na lugar, habang ang kanilang mga kamukhang- ...

Takong ng kamatayan

Ang pangunahing katangian ng puting takip ng kamatayan ay ang pagkakaroon ng volva, karaniwang tinutukoy bilang "palda." Bukod pa rito, ang takip ng kamatayan ay may natatanging tangkay, namamaga sa base, at puting hasang. Wala itong amoy o lasa. Mas gusto nito ang mga nalalagas ang dahon o halo-halong kagubatan.

 

Fly agaric o puting toadstool

Ang kabute na ito ay nakamamatay at nakalalason. Ito ay tumutubo sa mga kagubatan ng koniperus at nalalagas ang dahon. Kapag bata pa, ang takip ay hugis-itlog, na kalaunan ay nagiging nakalaylay. Ang fly agaric ay mas maliit kaysa sa button mushroom at maaaring puti o mapusyaw na puti. Sa base ng tangkay ay isang volva, na karaniwang nakatago sa lupa. Ang ibabaw ng tangkay ay natatakpan ng mga tipak. Ang aroma ng laman ay matapang, kung minsan ay inihahambing sa amoy ng chlorine.

Agaric ng langaw sa tagsibol

Ang takip ay puti na may kremang gitna. Sa simula ay hugis hemispherical, kalaunan ay nagiging kumakalat na may matambok na gitna. Ang mga hasang ay puti at magkakalapit ang pagitan. Ang tangkay ay may mga labi ng isang spathe. Mas gusto ng fly agaric ang mga kagubatan na nalalagas ang dahon.

Amanita na palaka

Ang takip ng isang ganap na kabute ay halos patag, na may bahagyang nakaumbok na gitna. Ang balat ay kulay abo o mapusyaw na puti, na may maberdeng kulay. Ang ibabaw ay makinis, na kalaunan ay bumubuo ng mga tipak. Ang tangkay ay hanggang 12 cm ang taas, guwang, maputi-puti-dilaw, at makapal sa base. Ang mga hasang ay puti. Ang volva ay nakadikit, na may malapad at nakalaylay na singsing.

Maling Halaga

Ang takip ay hugis-hating bilog at bumubuka sa paglipas ng panahon. Ito ay mapusyaw na dilaw, na may makinis at malagkit na ibabaw. Ang base ng tangkay ay makapal. Ang laman ay mapait sa lasa at amoy malunggay.

Champignon na may dilaw na balat

Isang maliit na kabute, na kadalasang matatagpuan malapit sa mga puting puno ng akasya. Ito ay puti, ngunit ang laman ay nagiging dilaw kapag nabasag. Ang aroma nito ay nakapagpapaalaala sa carbolic acid.

Mga aksyon kung sakaling magkaroon ng pagkalason

Ang pagkalason sa kabute ay nagdudulot ng pagduduwal, pagsusuka, lagnat, panginginig, at pagkalito. Mahalaga ang medikal na atensyon sa lalong madaling panahon. Hangga't hindi dumarating ang medikal na atensyon, inirerekomenda na banlawan ang tiyan ng maraming maligamgam at malinis na tubig. Ang mga buntis at mga batang wala pang 3 taong gulang ay hindi pinapayagang magsuka.

Komposisyong kemikal at nutrisyonal na halaga ng champignon sa bukid

Ang mga kabute sa bukid ay mababa sa kaloriya, na naglalaman lamang ng 27 kcal bawat 100 g.

Halaga ng nutrisyon:

• Tubig – 91 g.
• Mga Protina – 4.3 g.
• Hibla sa pagkain – 2.6 g.
• Mga Taba – 1 g.
• Karbohaydreyt – 0.1 g.

 

Ang field champignon ay mayaman sa mga bitamina, na kinabibilangan ng:

• Bitamina A.
• Bitamina C.
• Mga bitamina B.
• Bitamina E.
• Mga macroelement (posporus, kalsiyum, potasa, sosa, klorin, magnesiyo).
• Mga mikroelemento (sink, yodo, bakal, fluorine, kobalt, chromium, rubidium, molibdenum).
• Mga fatty acid.

Ang mga benepisyo at pinsala ng field champignon

Ang mga kabute sa bukid, kapag kinakain nang katamtaman, ay magdudulot ng maraming benepisyo sa katawan:

• Pag-normalize ng metabolismo.
• Mapapabuti nila ang iyong paningin.
• Bawasan nila ang gana sa pagkain.
• Bawasan ang panganib ng pagkakaroon ng mga sakit sa cardiovascular.
• Mapapabuti ang pagganap.
• Palalakasin nila ang sistema ng nerbiyos.

Ang mga buntis, mga batang wala pang 3 taong gulang, at mga taong may malalang sakit sa atay, bato, at gastrointestinal ay hindi dapat kumain ng mga kabute.

Bilang karagdagan, ang mga kabute ay dapat lamang kolektahin sa mga lugar na malinis sa ekolohiya, kung hindi man ay maipon nila ang mga nakakalason na sangkap na mapanganib sa kalusugan.

Mga gamit sa pagluluto ng field champignon

Malawak ang gamit ng mga kabute sa bukid sa pagluluto. Magagamit ang mga ito sa iba't ibang paraan, at kung nais, maaari itong mapanatiling sariwa nang mas matagal sa pamamagitan ng pagpapatuyo, pagpapalamig, at pag-de-lata.

Ah, alam mo na ang mga champignon ay kinakain nang hilaw.

Paghahanda para sa pagluluto

Hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap ang paghahanda ng mga kabute sa bukid para sa pagluluto. Linisin lamang ang mga kabute mula sa anumang dumi, banlawan ang mga ito sa umaagos na tubig, at balatan ang takip kung hinog na ang kabute.

Paano magluto ng mga kabute sa bukid

Hindi laging kailangang pakuluan ang mga kabute; kadalasan itong ginagawa para sa mga salad. Ang mga kabute ay hinihiwa-hiwa at pinapakuluan sa tubig na may asin sa loob ng mga 10 minuto, pagkatapos ay pinatuyo sa isang salaan upang maiwasan ang pagsipsip ng sobrang likido.

Paano magprito ng mga kabute sa bukid

Para iprito, linisin at banlawan ang mga kabute sa bukid, hiwain ang mga ito nang maliliit, at ilagay sa isang pinainit na kawali. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa o toyo kung nais. Lutuin ang mga kabute hanggang sa sumingaw ang likido.

Paano mag-pickle ng mga kabute sa bukid

Para sa pag-atsara ng mga kabute, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng mga champignon;
• 100 g ng dill;
• 10 butil ng bawang;
• 5 kutsarang asin;
• 1 kutsarita ng asukal.

Mga hakbang sa pagluluto:

• Pakuluan ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at takpan ng tubig hanggang sa taas na 1 cm.
• Tadtarin ang bawang.
• Ilagay ang mga pampalasa, bawang, at dill sa isang kaserola.
• Takpan ang kawali ng isang plato na may mas maliit na diyametro at lagyan ng pabigat sa ibabaw.
• Ilagay sa refrigerator sa loob ng isang linggo.
• Pagkatapos ng itinakdang oras, ilagay ang mga kabute sa mga garapon at ibuhos ang nagresultang brine.

Kung ang mga kabute ay masyadong maalat, maaari mo itong banlawan bago ihain.

Pag-aatsara

Pinapayagan ka ng pag-atsara na mapanatili ang mga kabute sa mahabang panahon, kaya masisiyahan ka sa ani kahit sa taglamig.

Mga sangkap para sa 1 kg ng mga kabute:

• Tubig – 250 ml;
• Suka 9% - 5 kutsara;
• Asin - 2 kutsara;
• Asukal na butil - 2 kutsara;
• Itim na paminta - 20 piraso;
• Mga butil ng bawang – 7 piraso;
• Langis ng gulay - 2 kutsara;
• Dahon ng laurel – 2 dahon.

Paraan ng paghahanda:

• Maglagay ng tubig sa isang kaserola. Idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa suka at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5 minuto.
• Ibuhos ang suka at lutuin ng isa pang 2 minuto.
• Alisin sa init at palamigin.
• Ilagay ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang marinade at igulong.

Paglalata

Ang mga batang kabute ay pinakamainam para sa paglalata. Una, ang mga ito ay may mas pinong tekstura. Pangalawa, ang mga ito ay mukhang napakasarap at kaakit-akit sa garapon.

Mga sangkap:

• Mga kabute sa bukid – 2 kg;
• Tubig – 500 ml;
• Asin – 1 kutsara;
• Asukal - 1.5 kutsara;
• Sitriko acid - sa dulo ng kutsilyo;
• Mga gisantes na allspice – 7 piraso;
• Mga puting paminta – 8 piraso;
• Mga Carnation – 8 piraso;
• Thyme at rosemary - ayon sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

• Pakuluan ang mga champignon, magdagdag ng citric acid at asin.
• Alisin gamit ang isang slotted spoon, palamigin at ilipat sa mga isterilisadong garapon.
• Idagdag ang lahat ng pampalasa sa tubig at pakuluan ang marinade sa loob ng 10 minuto.
• Ibuhos ang marinade sa mga kabute at igulong ang mga garapon.
• Takpan ang natapos na produkto ng isang mainit na tela at itabi ito pagkatapos itong lumamig.

Pag-aatsara

Ang bentahe ng pag-atsara ng mga kabute ay hindi gumagamit ng suka ang recipe.

Mga sangkap:

• 1 kg ng pinakuluang champignon;
• 30 g asukal;
• 80 gramo ng asin.

Paraan ng paghahanda:

• Ilagay ang mga kabute sa isang hiwalay na lalagyan at takpan ang mga ito ng asin at asukal.
• Maglagay ng pabigat sa ibabaw at iwanan ng 24 oras.
• Kung walang sapat na katas na inilabas, pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa mga kabute.
• Ilagay ang lalagyan sa isang mainit na lugar na may temperaturang 20 degrees.
• Pagkatapos ng 7 araw, ilipat ang mga kabute sa mga garapon at iimbak sa refrigerator.

Ang pinakamasarap na lasa ng mga adobong kabute ay makikita pagkatapos ng isang buwan.

Pagyeyelo

Maaaring i-freeze ang mga kabute sa bukid, sariwa man o luto. Ang huling nabanggit na pamamaraan ay nakakatulong na makatipid ng espasyo sa freezer. Ang mga kabute ay hinihiwa, nililinis, inilalagay sa mga supot o lalagyan, at inilalagay sa freezer. Inirerekomenda ng ilang kusinero sa bahay na budburan ng katas ng lemon ang mga kabute upang mapanatili ang mga itong malutong at puti.

Pagpapatuyo

Nililinis ang mga kabute mula sa mga labi ng kagubatan; hindi inirerekomenda ang pagbabanlaw. Susunod, hinihiwa ang mga ito at itinatali sa isang makapal na sinulid. Ang mga kuwintas na ito na gawa sa kabute ay maaaring isabit sa isang mainit na atik o sa labas kung maganda ang panahon, na tinatakpan ng gasa upang maprotektahan mula sa mga insekto. Sa ilalim ng angkop na mga kondisyon, ang mga kabute ay karaniwang natutuyo sa loob ng tatlong araw. Pinakamainam na iimbak ang produkto sa mga supot na tela sa isang malamig at tuyong lugar.

Interesado pagpapatuyo ng mga champignon Basahin sa aming website na Top.tomathouse.com.

Pagtatanim ng mga kabute sa bukid sa bahay, sa bansa

Ang mga champignon ay kadalasang itinatanim sa bahay, sa mga greenhouse at sa mga kubo sa tag-init.

Ang susi ay ang paghahanda ng de-kalidad na compost. Para magawa ito, kakailanganin mo:

• Pinasingaw na dayami – 6 kg;
• Pataba ng hayop (mas mabuti kung kabayo) – 4 kg.

Maglagay ng pataba sa ibabaw ng dayami, diligan ang kama ng maligamgam na tubig, at hayaang maghanda. Tuwing tatlong araw, haluin ang compost gamit ang tinidor, at paminsan-minsang diligan. Kapag nawala na ang amoy ng ammonia, maaari mo nang simulan ang pagtatanim ng mycelium.

Pinakamainam na bumili ng mycelium mula sa isang mapagkakatiwalaang supplier upang matiyak ang kalidad ng materyal na pagtatanim.

Para sa paglilinang sa bahay, kakailanganin mo ng isang maliit na silid na may mahusay na bentilasyon at ang kakayahang umayos ng temperatura at halumigmig.

Sa iyong hardin, dapat kang pumili ng isang malilim na lugar kung saan walang direktang sikat ng araw.

Ang compost ay inilalagay sa kama, at ang mga butas na hanggang 7 cm ang lalim at 20 cm ang pagitan ay hinuhukay sa ibabaw nito. Ang mycelium ay inilalagay sa mga butas na ito at tinatakpan ng disimpektadong lupa. Pagkatapos ay isinasagawa ang pagdidilig, at ang kama ay tinatakpan ng tela kung kinakailangan.

Pagkatapos ng 3 buwan, sa wastong pangangalaga, maaari mong kolektahin ang unang ani mula sa mycelium.

Mga review ng mga bihasang tagapitas ng kabute tungkol sa mga champignon sa bukid

Mga kaibigan, maaari niyo bang sabihin sa akin, mga champignon ba ito? Anong uri ito? Lumaki ang mga ito sa mga puno ng fir, mahina ang amoy, ngunit kaaya-aya.

Matapos kong amuyin ang mga kabute at ang garapon ng anis nang matagal, oo, kapansin-pansin ang amoy ng anis, parang pinaghalong kabute at anis. Nabasa ko ang tungkol sa kabute na parang butones... "Ang takip ay 5 hanggang 15 cm ang diyametro, puti, makintab na parang seda." Angkop naman ang laki, ngunit ang ibabaw ng takip ay natatakpan ng natatanging matte na kaliskis. "Ang tangkay ay makapal, malakas, puti, na may dalawang patong na nakalaylay na singsing." Walang anumang singsing sa mga matatandang kabute, habang ang mga nasa katanghaliang gulang ay may ilang piraso lamang ng singsing. "Ang laman ay puti, nagiging dilaw kapag hiniwa, na may amoy ng anis." Ang laman ay hindi nagbago ng kulay... Ang mga pagkakatulad ay bahagya lamang.

Kung amoy anis man, isa itong kabute sa bukid o karaniwang butones. Sabagay, iyon lang ang uri na nakita ko sa mga Christmas tree ko.

Para sa akin, isa itong champignon sa kakahuyan.

Pinipitas ko ang mga ito sa aking taniman ng spruce noong unang bahagi ng Hunyo. Ang sarap nila!

Bantayan mo lang nang mabuti para hindi sila maging dilaw; kung maging dilaw man, ibang uri na iyon ng halaman.

Totoo ang lahat ng ito, ang kabute na champignon ay talagang kahanga-hanga, ngunit medyo nag-iingat ako sa pagpili nito dahil baka mapagkamalan ko itong mga nakalalasong champignon. Sabagay, hindi ako sanay na makita ang mga ito. Narito ang isang link para sa paghahambing... halos magkapareho sila; makikita mo na ang mga field, common, at yellowing champignon ay halos magkapareho. Wala akong makitang pagkakaiba, at may panganib na pumili ng nakalalasong champignon. Gayundin, tila sa akin ay isa itong field champignon (nakalarawan sa post ni Vovan), habang ang common champignon ay medyo magkaiba ang hitsura... Maaaring mali ako, ngunit kapag inihahambing ang mga larawan online, sa iba't ibang mapagkukunan, at sa mga sangguniang aklat, ganoon nga ang kaso.

Ang pagkakaiba ng isang champignon sa bukid at isang karaniwang champignon ay ang haba ng tangkay nito. Ang champignon sa bukid ay may madilaw na kulay, ngunit mas kaunti kaysa sa ligaw na champignon! Ang ligaw na champignon ay mas maitim na may mas makaliskis na takip! At ang nakalalasong naninilaw na champignon ay may hindi kanais-nais na amoy at nagiging dilaw kapag pinisil at nasa base ng tangkay kapag nabali! Sige, ang pagkakaiba ng nakakaing champignon ay ang napakasarap nitong amoy, at ang iba't ibang uri ay tumutubo sa iba't ibang panahon. Halimbawa, ang ligaw na champignon ay pangunahing tumutubo sa mga kagubatan ng spruce at tuwing Agosto-Setyembre lamang... at iba pa.