Paano linisin ang aspen at birch boletes: kung ano ang gagawin at kung paano iproseso ang mga ito pagkatapos ng pag-aani, bago lutuin

Ang aspen at birch boletes ay kabilang sa pamilya ng spongy mushroom at itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na mushroom. Isa sa kanilang mga bentahe ay ang kanilang kakayahang magamit. Mahusay ang mga ito para sa anumang paraan ng pagluluto: pagprito, pagpapakulo, paglaga, at pag-marinate. Ipapaliwanag namin kung paano ihanda ang mga mushroom na ito para sa pagluluto upang lubos nilang mapalago ang kanilang lasa.

Nutrisyonal na halaga ng birch boletes at aspen boletes

Lumalaki sila mga kabute na aspen At mga bolete ng birch pangunahin na sa mga nangungulag na kagubatan at lubhang hinihingi sa mga tagapitas ng kabute.

Ang mga mahahalagang kabute na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, micro- at macroelements:

• kalsiyum;
• posporus;
• sosa;
• mangganeso;
• potasa;
• bakal at iba pa.

Porsyento ng mga kapaki-pakinabang na elemento:

• 36% na protina;
• 5% taba
• 23% hibla;
• 15% asukal.

Kumpleto ang mga protina, ibig sabihin ay madali itong matunaw sa maikling panahon. Ang kanilang nilalaman ay nakakatulong sa pag-alis ng mga lason sa katawan at nakakabawas sa panganib ng sakit sa bato.

Paano linisin at iproseso ang mga bolete ng aspen at birch pagkatapos itong pitasin sa kagubatan

Ang mga kabute na ito ay talagang nangangailangan ng paglilinis. Ang unang paglilinis ay dapat gawin habang nasa kagubatan pa sila. Ang bawat kabute ay dapat linisin mula sa anumang mga labi ng kagubatan. Pagkatapos, suriin kung may mga bulate at mga nasirang bahagi. Kung mayroon man, putulin ang mga bahaging ito gamit ang kutsilyo upang maiwasan ang pagkasira ng mga nakapalibot na kabute sa basket.

Pangkalahatang mga patakaran para sa pagproseso ng aspen at birch boletes bago lutuin

Kapag napitas na, hindi dapat iimbak nang matagal ang mga kabute. Kung hindi mo maproseso ang mga ito sa parehong araw, ilagay sa refrigerator ang mga aspen at birch boletes nang magdamag. Hindi laging kinakailangan ang paghuhugas. Kadalasang ginagamit ang dry processing.

Mga kagamitang kinakailangan para sa pagproseso

Para sa pagproseso kakailanganin mo:

• isang maliit at matalas na kutsilyo na nagpapadali sa pag-alis ng mga nasirang bahagi at mga kalat;
• espongha at mga tuwalya ng papel para matanggal ang dumi.

Ang lahat ng ito ay maaaring dalhin sa kagubatan para sa unang paglilinis mismo sa lugar.

Kailangan bang tanggalin ang spongy layer?

Ang parang espongha na patong sa ilalim ng takip ay nakakain. Gayunpaman, kung minsan ay may mga bakas ng iba't ibang insekto na matatagpuan sa ilalim. Dahil dito, inirerekomenda na tanggalin ito.

Kailangan bang ibabad ang mga aspen mushroom at gaano karami?

Kung plano mong magprito o mag-atsara ng mga kabute ng aspen, ibabad ang mga ito sa malamig at maalat na tubig. Palitan ang tubig nang dalawang beses habang ginagawa ito upang maalis ang anumang mapaminsalang sangkap.

Kung ang mga ito ay patuyuin o ipapalamig sa ibang pagkakataon, hindi na kailangang ibabad ang mga ito.

Para maalis ang mga bulate, maaari mong ibabad ang mga kabute sa loob ng isang oras sa 1 litro ng tubig na may 40 gramo ng asin. Iwasang ibabad ang mga ito nang magdamag, dahil ang kanilang mala-espongha na tekstura ay hihigop sa likido at magdudulot ng pagkawala ng lasa at katigasan.

Kailangan bang ibabad ang mga boletus mushroom?

Naniniwala ang mga bihasang tagapitas ng kabute na dapat ibabad sa tubig ang mga birch boletes. Ginagawa ito upang maalis ang kapaitan ng mga kabute at maalis ang mga lason, upang maiwasan ang pagkalason. Ito ay lalong mahalaga kapag pinopreserba ang mga ito.

Para sa inyong kaalaman! Iwasan ang pamimitas ng mga kabute malapit sa mga haywey at mga plantang industriyal, dahil naglalaman ang mga ito ng maraming mapanganib na sangkap. Kahit ang pagbababad nang ilang oras ay hindi lubos na makakaalis sa mga ito. Gayundin, iwasan ang pamimitas ng mga napakatandang kabute, dahil nakasipsip na ang mga ito ng malaking dami ng mga lason habang lumalaki.

Basang paraan para sa paglilinis ng birch at aspen mushroom

Upang maghanda ng mga kabute sa pamamagitan ng pagprito o pagpapakulo, ginagamit ang isang paraan ng paglilinis ng basa.

Ito ay ang mga sumusunod:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kabute, tanggalin ang mga takip at tangkay. Ilagay ang anumang mga ispesimen na may bulate sa malamig at inasnang tubig sa loob ng 1 oras.
2. Alisin ang mga panlabas na hibla mula sa tangkay ng kabute gamit ang kutsilyo.
3. Alisin ang mga nasirang bahagi mula sa pulp.
4. Gumamit ng basang espongha upang alisin ang dumi mula sa mga takip.
5. Alisin ang espongha na patong mula sa mga hinog na kabute.
6. Hiwain sa mga piraso at banlawan ng tubig.

Pagkatapos nito, maaari mo nang ibabad ang mga ito bago lutuin.

Tuyong paraan ng paglilinis ng birch at aspen mushroom

Para sa kasunod na pagpapatuyo o pagyeyelo ng mga kabute, sulit na gamitin ang paraan ng dry cleaning:

1. Pagbukud-bukurin ang mga de-kalidad na kabute.
2. Gumamit ng brush upang linisin ang mga kalat sa kagubatan.
3. Alisin ang natitirang dumi gamit ang kutsilyo.
4. Ang itaas na patong ng binti ay dapat na kiskisin.
5. Putulin ang mga nasirang bahagi.
6. Hatiin ang malalaking kabute sa mga piraso.

Hindi na kailangang ibabad pa ang mga kabute. Maaari itong patuyuin o i-freeze kaagad.

Mga panuntunan para sa pagproseso ng mga birch boletes at aspen boletes para sa iba't ibang mga pamamaraan ng pangangalaga

Ang bawat paraan ng pagluluto ay may sariling mga patakaran para sa pagproseso ng mga kabute.

Pagpapatuyo

Ang mga aspen at birch boletes na patuyuin ay dapat linisin gamit lamang ang paraan ng dry cleaning. Ang mga kabute na sumipsip ng tubig ay hindi matutuyo nang lubusan, na negatibong makakaapekto sa kanilang pag-iimbak.

Pagyeyelo

Huwag hugasan o ibabad ang mga sariwang kabute bago i-freeze, dahil ang tubig na hinihigop ay maaaring makabasag ng mga hibla at makasira sa kanilang hitsura. Ang nasirang istrukturang ito ay magpapababa sa kanilang shelf life at magdudulot ng pagkawala ng kanilang lasa.

Pagprito

Bago iprito, kailangang ihanda ang mga kabute. Magagawa ito sa dalawang paraan:

• Pagkatapos linisin ang mga kabute, lagyan ang mga ito ng malamig na tubig at pakuluan. Pagkatapos ay hinaan ang apoy sa katamtaman at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng isang oras.
• Ilagay ang mga ito sa malamig na tubig at pakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos ay ulitin ang proseso, ngunit panatilihin ang mga ito sa kalan sa loob ng 20 minuto.

Pinipili ng bawat isa ang pamamaraan na mas maginhawa para sa kanila.

Gayunpaman, inirerekomenda ng ilang tagapitas ng kabute na huwag pakuluan ang mga mamahaling kabute, kundi iprito agad ang mga ito pagkatapos linisin nang mabuti. Tingnan sa ibaba.

Pag-aasin

Bago i-atsara, dapat pakuluan ang mga kabute nang dalawang beses. Sa unang pagkakataon, pakuluan ang mga ito ng 30 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at pakuluan muli ng 10 minuto.

Mga tip para sa mga maybahay

Para sa wastong pagproseso ng mga kabute, inirerekomenda ang mga sumusunod:

• Kapag nag-aani, agad na alisin ang anumang mga bahaging may uod o bulok.
• Upang maiwasan ang pagkalason, ang ani ay dapat iproseso sa oras.
• Bago magprito, kinakailangang linisin ang mga takip, kung hindi man ay magiging masyadong matigas ang kanilang balat.
• Para maiwasan ang pagkasira ng mga kabute, huwag gumamit ng wet cleaning method bago patuyuin at i-freeze.
• Hindi mo dapat ibabad ang mga ito nang matagal, upang hindi mawala ang lasa at densidad ng mga kabute.

Sa anumang pagkakataon ay hindi mo dapat pabayaan ang pagproseso ng mga kabute. Hindi lamang ang kanilang lasa kundi pati na rin ang kanilang kaligtasan ang nakasalalay dito. Bagama't ang aspen at birch boletes ay itinuturing na nakakain, ang mga ito, tulad ng ibang uri ng kabute, ay may potensyal na mag-ipon ng mga nakalalasong sangkap. Bagama't hindi ito nakamamatay, garantisado ang banayad na pagkalason. Ang pagsunod sa wastong mga pamamaraan sa paglilinis at pagproseso ay makakatulong na maiwasan ito.

Mga rekomendasyon mula sa mga bihasang tagapitas ng kabute sa paglilinis at paghahanda ng mga kabute na birch at aspen boletus

Mga kaibigan, sino ang naglilinis ng mga tangkay ng mga kabute (mga kabute na aspen, mga birch bolete)? Ang tinutukoy ko ay ang manipis na tela na terry sa mismong tangkay... Marami akong nakikitang gumagawa nito... Pero sa totoo lang, hindi ko man lang naisip. Tinatanggal ko lang ang dumi (lupa) mula sa pinakailalim, sa ugat.

Hinuhugasan ko muna ang lahat ng kabute na hindi para sa pag-aatsara o pagpapatuyo, pagkatapos ay tinatadtad at pinapakuluan. Pagkatapos ay ini-freeze ko o piniprito. Hindi ko binabalatan ang alinman sa mga ito.

Hindi na kailangang balatan ang kahit ano; hugasan lang, tadtarin, at iproseso. Maaari mong lutuin ang mushroom porcini o iprito ito. Kapag pinapakuluan ang mushroom porcini, huwag kailanman alisan ng tubig pagkatapos itong kumulo; dapat ay maitim na ito, ngunit alisin ang anumang bula.

Hinuhugasan ko ang mga takip ng kabute na aspen gamit ang matigas na espongha para matanggal ang panlabas na patong. Sa tingin ko mas mainam at mas tumpak ito sa ganitong paraan. Dati, kinakakayod ng nanay ko ang mga takip gamit ang kutsilyo, pero matagal ito.

Pinaitim ng mga kaliskis ang sabaw.

Ang mga kaliskis na ito ay maaaring makairita sa mga dingding ng tiyan at magdulot ng heartburn.

Naglilinis kami) hindi naman ganoon katagal) laging naglilinis ang mga lola

HINDI ako kailanman nagpapakulo ng pinong mga kabute! Piniprito ko lang ang mga ito; nauuna silang sumisingaw sa sarili nilang katas ng kabute, at ang anumang masasamang bahagi, kung mayroon man, ay nawawala. Pero kung pakuluan mo muna ang mga ito, saka mo iprito, wala nang lasang kabute. Ano ba ang saysay ng paggamit ng foam rubber? Magiging walang lasa iyon.
Nasa iyo kung lulutuin mo ba ang mga ito o hindi. Pero kung gusto mong maranasan ang lasa ng mga totoong kabute mula sa kagubatan, huwag mo itong lutuin. Pero kung sigurado ka lang na makakain ang mga ito!

Maipapayo. Hayaang matanggal ang sobrang dumi at mga bulate.

Hindi na kailangang pakuluan ang mga piling at malinis na kabute na aspen at chelish. Pinakamainam na pakuluan ang mga luma at medyo may uod.