Alin ang mas mainam, mga kabute ng talaba o mga champignon: mga review, alin ang mas masarap at mas malusog, talahanayan ng paghahambing + mga larawan

Ang mga kabute ng talaba at champignon ay itinuturing na pinakakaraniwang mga kabute na inihahanda sa pagluluto. Matatagpuan ang mga ito sa mga istante ng tindahan sa buong taon, may kaaya-ayang lasa, at abot-kaya.

Ngunit ang mga opinyon kung aling mga kabute ang mas malusog at mas masarap ay palaging magkakaiba.

Paglalarawan ng mga champignon

Ang mga champignon ay isang uri ng kabute na tinatawag na agaricus at kabilang sa pamilyang Agaricaceae. Ang pangalan mismo ay may ugat na Pranses at tumutukoy sa isang kabute na tumutubo sa organikong bagay. Sa katunayan, mas gusto ng mga champignon ang lupang mayaman sa organikong bagay. Minsan, tumutubo sila sa mga burol ng langgam at mga talon.

Ang takip ng kabute ay bilog, ang tangkay ay maikli at makapal. Ang laki ay nag-iiba depende sa edad ng kabute. Ang kulay ay puti o mapusyaw na beige, at ang aroma ay kaaya-aya.

Sa kasalukuyan, ang mga champignon ay itinatanim sa maraming bansa. Sa ilang mga lugar, ang kanilang produksyon ay industriyalisado, habang sa iba naman, ang dami ay medyo katamtaman lamang. Gayunpaman, ang produksyon ng champignon ay nangunguna sa lahat ng iba pang mga kabute.

Dumating ang kabute sa Russia noong ika-18 siglo, ngunit pagkalipas lamang ng isang siglo ay naitatag ang komersyal na pagtatanim. Sa kasalukuyan, may mga espesyal na paso ng kabute na magagamit para sa parehong produksyon sa bahay at malakihan. Sinumang may kinakailangang substrate at mycelium ay maaaring subukan ang pagtatanim ng kabute.

Sa pagluluto, ang mga champignon ay maaaring gamitin hindi lamang bilang naproseso kundi pati na rin bilang sariwa. Bukod pa rito, ang pinatuyong pulbos ay kadalasang ginagamit bilang sangkap sa iba't ibang pampalasa.

Paglalarawan ng mga kabute ng talaba

Ang mga kabute ng talaba ay kabilang sa pamilyang Pleurotus. Mas gusto nilang tumubo sa mga substrate na binubuo ng mga patay na bahagi ng halaman o mga tuyong puno.

Ang mga kabute ng talaba ay itinuturing na mandaragit dahil sa nematoxin na taglay nito. Ang sangkap na ito ay ginagawa silang halos immune sa pagsalakay ng bulate, dahil pinaparalisa nito ang anumang insekto na nagtatangkang kumain sa kanila.

Ang takip ng kabute ay hugis tainga, na may manipis na mga gilid. Ang kulay nito ay mula sa kulay-abong puti hanggang sa kulay-kape. Matigas ang laman. Ang tangkay ay maikli, makinis, at maaaring lumawak patungo sa itaas.

Ang mga kabute ng talaba ay matatagpuan sa mga patay na puno ng aspen, willow, o birch. Hindi nila tinitiis ang init, kaya karaniwan ang mga ito sa taglagas. Maraming tao ang nagtatanim ng mga ito sa bahay.

Magbasa nang higit pa tungkol sa mga kabute ng talaba sa artikuloMga kabute ng talaba: 12 uri na may mga larawan at paglalarawan, kung saan sila lumalaki, kailan pipitasin, nilalaman ng calorie, at kung paano lutuin ang mga ito.

Mga Champignon at talaba: pagkakatulad at pagkakaiba sa isang talahanayan

Ang mga champignon at oyster mushroom ay itinuturing na mga pagkaing pandiyeta dahil sa kanilang mababang calorie content at carbohydrate content. Wala itong asukal o taba, kaya ligtas ang mga ito para sa mga diabetic.

Ang mga natatanging katangian ng mga kabute ng talaba at mga champignon ay ibinibigay sa talahanayan sa ibaba.

Katangian	Mga Champignon	Mga kabute ng talaba
Mga katangiang pangnutrisyon	Naglalaman ng malaking halaga ng mga amino acid, bitamina, at malusog na taba	Ang komposisyon ng bitamina ay katulad ng karne, naglalaman ng mga mineral na asin at mga kapaki-pakinabang na sangkap na tumutulong sa pag-alis ng mga radionuclides mula sa katawan.
Lumalaki	Mas mahirap palaguin, sensitibo sa mga pagbabago sa temperatura, at mas mataas ang presyo.	Hindi mapagpanggap, maaari pa ring lumaki sa labas, murang hilaw na materyales.
Transportasyon	Mahusay silang nakatiis sa transportasyon nang hindi nawawala ang kanilang hugis.	Ang mga kabute ay marupok at maaaring mabasag habang dinadala.
Aplikasyon	Maaari pa nga silang kainin nang sariwa.	Kinakailangan ang paggamot sa init

Aling mga kabute ang mas masarap, mga kabute ng talaba o mga champignon?

Ang mga champignon ay mga kabute na mabango, kadalasang mas matindi kaysa sa lasa ng ibang sangkap sa mga lutuin. Ang laman ay makatas, malambot, at kaaya-aya. Ang mga kabute ng talaba ay medyo matigas, at inihahambing sila ng mga mahilig sa pagkain sa manok. Ang kanilang lasa ay mas banayad, kaya marami ang itinuturing na hindi ito gaanong masarap kaysa sa mga champignon.

Nutrisyonal na halaga at calorie na nilalaman ng mga talaba at champignon

Ang talahanayan sa ibaba ay nagpapakita ng nutritional value ng mga oyster mushroom at champignon bawat 100 g ng produkto.

Tagapagpahiwatig	Kabute ng talaba	Champignon
Nutrisyonal na halaga (kcal)	38	27
Mga Taba (g)	0.3	1.0
Mga protina (g)	2.5	4.3
Mga Karbohaydreyt (g)	6.5	0.1

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga kabute ng talaba at champignon

Ang mga champignon at oyster mushroom ay may ilang mga kapaki-pakinabang na katangian:

Ang mga champignon ay itinuturing na mga kabute na nakapagpapagaling dahil naglalaman ang mga ito ng mga antioxidant na pumipigil sa pagbuo at paglaki ng mga tumor. Bukod pa rito, ang kanilang katas ay may mga katangiang antibacterial, kaya maaari itong kainin nang sariwa. Dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng protina at amino acid, ang kanilang komposisyon ay katulad ng sa karne, kaya mainam ang mga ito para sa mga nasa diyeta na walang karne.

Ang mga kabute ng talaba ay may kakaiba at balanseng komposisyon na nakakatulong labanan ang mga parasito sa bituka at alisin ang mga mabibigat na metal at lason sa katawan. Naglalaman ang mga ito ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina, amino acid, at enzyme. Ang pagkain ng mga kabute ay nakakatulong na palakasin ang cardiovascular system at immune system, pati na rin mapanatili ang kontrol sa timbang.

Ang mga kabute ay may isang disbentaha: mahirap itong tunawin para sa mga taong may sakit sa gastrointestinal. Ang mga kabute ng talaba at champignon ay hindi dapat isama sa diyeta ng mga batang wala pang 5 taong gulang, at hindi rin ito inirerekomenda para sa mga matatanda at mga buntis.

Mga gamit sa pagluluto ng mga champignon at oyster mushroom

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagluluto ng mga champignon at oyster mushroom ay maaari itong gamitin nang hilaw sa mga lutuin. Ang mga oyster mushroom ay dapat palaging lutuin bago kainin!

Maaaring gamitin ang mga kabute sa halos anumang paraan. Malamig, ginagamit ang mga ito bilang sangkap sa salad, at maaari itong i-bake, iprito, pakuluan, ibabad, o i-adobo. Mahusay din ang mga ito para sa pag-ihaw, pagpapalaman sa mga pie, sopas, sarsa, at maging sa mga tuyong pangkuskos.

Ang mga kabute ng talaba ay may mas banayad na lasa. Pinakamainam ang mga ito bilang ulam. Mahigpit na ipinagbabawal ang pagkain ng mga ito nang hilaw.

Mga champignon at oyster mushroom na binibili sa tindahan

Ang mga champignon at oyster mushroom na binibili sa tindahan ay hindi kailangang ibabad sa tubig o banlawan nang matagal. Ang mga kabute na ito ay tumutubo sa ibabaw at hindi tinatablan ng buhangin. Punasan lamang ang ibabaw gamit ang tela o banlawan sa ilalim ng umaagos na tubig. Anumang bakterya na naroroon ay papatayin habang niluluto.

Para mapatagal ang istante ng mga oyster mushroom at button mushroom, alisin ang mga ito sa supot o kahon at ilagay sa isang lalagyan na may paper towel sa ilalim. Ang paper towel ay ginagamit bilang takip sa mga mushroom.

Hindi kailangang balatan ang mga oyster mushroom o button mushroom bago lutuin. Sapat na ang pagtanggal ng ibabang bahagi ng tangkay kung may natitirang lupa. Tanging ang mga button mushroom lamang ang pinapayagang kainin nang hilaw.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga champignon at oyster mushroom

Mainam ang mga kabute para sa mga sopas. Maaari mo itong pakuluan kasabay ng patatas at karot, pagkatapos ay magdagdag ng isang dakot ng spider noodles, hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 1 minuto, at alisin sa apoy.

Para sa pag-marinate, gupitin ang mga champignon sa 4 na piraso at punan ang mga ito ng anumang marinade na angkop para sa recipe.

Hindi kinakaya ng mga kabute ng talaba ang matagal na pagluluto. Iprito ang mga ito nang hindi hihigit sa 15 minuto, kung hindi ay magiging matigas at mala-goma ang laman.

Inirerekomenda ng mga bihasang chef ang pagprito ng mga champignon at oyster mushroom sa isang tuyong kawali na walang mantika o asin sa loob ng 7-8 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting mantika at pampalasa at iprito pa ng 5 minuto. Ang lasa ay kamangha-mangha.

Ang buong kabute ay maaaring pahiran ng langis at ihurno sa isang mainit na oven sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay iwisik ng keso at mga halamang gamot at ihain bilang isang hiwalay na ulam.

Ang mga kabute ay kadalasang ginagamit bilang sangkap sa salad. Maganda ang pagkakapares ng mga ito sa patatas, manok, itlog, at karot. Pinapakuluan o piniprito ang mga ito bago idagdag. Sa ilang mga kaso, ang mga champignon ay maaaring hiwain nang hilaw.

Malawakang ginagamit ang mga kabute bilang palaman sa pie at sandwich. Idinaragdag ang mga ito sa patatas o repolyo, o hinahaluan ng keso at itlog.

Maraming mahilig sa pagkain ang nasisiyahan sa pag-ihaw ng mga kabute, at ang mga button mushroom ang pinakamasarap. Itusok ang mga ito sa isang tuhog na patayo sa tangkay, na may kamatis at paminta na nakalagay sa pagitan ng mga kabute. I-ihaw nang mga 15 minuto.

Mga kontraindikasyon para sa pagkonsumo ng mga oyster mushroom at champignon

Ang mga champignon, oyster mushroom, at iba pang mga mushroom ay itinuturing na mahirap tunawin. Kaya naman, hindi ito dapat kainin ng mga taong may mga sakit sa gastrointestinal.

Hindi inirerekomenda para sa mga batang wala pang 5 taong gulang, mga matatanda at mga buntis na kumain ng mga kabute.

Bagama't maaaring kainin nang hilaw ang mga champignon, hindi ito ang kaso sa mga oyster mushroom!

Konklusyon: Alin ang mas mainam, champignon o oyster mushroom?

Ang obhetibong larawan ay mas popular ang mga button mushroom kaysa sa mga oyster mushroom. Sa katunayan, mas mayaman ang kanilang lasa, mas makatas ang kanilang laman, at mas kitang-kita ang kanilang aroma. Ngunit ang parehong mga mushroom ay malawakang ginagamit sa pagluluto, at ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga oyster mushroom ay hindi mas mababa kaysa sa mga button mushroom.

Paghahambing ng mga champignon at oyster mushroom ng mga mahilig sa kabute

Mahilig talaga ako sa mga kabute. Mahilig akong pitasin ang mga ito at lutuin para maging masarap. Tuwing taglamig at tagsibol, kapag wala pang kabute, lumilipat ako sa mga button mushroom at niluluto ang mga ito sa iba't ibang putahe. Gustong-gusto ko lalo na ang mushroom risotto. Piniprito ko ang hiniwang karot at kalahating singsing na sibuyas, pagkatapos ay idinaragdag ang hinugasan at hiniwang button mushroom. Pinapakulo ko ang mga ito sa isang malalim na kaserola, natatakpan, hanggang sa maglabas ng maraming katas ang mga kabute. Agad kong idinaragdag ang hinugasan na kanin at niluluto hanggang maluto.

Minsan ko nang sinubukan ang mga oyster mushroom. At alam mo, mayroon silang kakaibang lasa. Ito ay lasang nakukuha na. At, gaya ng sabi nila, walang pagsasaalang-alang sa lasa.

Ang mga champignon ay mas malambot, mas mabango, at mas malinaw ang lasa. Ang mga kabute ng talaba ay mas matigas at walang lasa kapag pinakuluan, ngunit pinirito kasama ng mga sibuyas hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, masarap ang mga ito, marahil ay katulad ng mga chanterelle o russula. Ang mga champignon ay mas maraming gamit; maaari itong lutuin sa anumang paraan at idagdag sa anumang ulam, habang ang mga kabute ng talaba ay pinakamahusay na pinirito lamang.

Ngunit ang mga kabute ng talaba ay mas madaling palaguin, at ang kanilang gastos ay mas mababa kaysa sa mga champignon.

Gaya nga ng kasabihan, "Walang kwenta ang lasa." Kahit sino ay magiging tama kung ang sagot nila ay kabaligtaran sa tanong na ito.

Sa aking palagay, sa dalawang uri ng kabute, ang mga champignon ang pinakamasarap. Ang pinakamaganda pa rito ay hindi na kailangang lutuin ang mga ito; maaari itong idagdag nang hilaw sa mga salad at iba pang mga putahe.

Ang mga kabute ng talaba, kahit na mabibili kahit saan, ay kakaiba pa rin para sa akin.

Maaaring magulat ka na ngayon, pero mas gusto ko ang pritong russula kaysa sa lahat ng nabanggit na kabute.

Para sa akin, ang mga champignon ay walang lasa at walang laman; hindi ka magsasawa sa mga ito. Pero ang mga oyster mushroom—nakakamangha ang mga ito! Masarap at nakakabusog. Hinuhugasan ko lang ang mga ito; hindi na kailangang balatan, dahil hindi naman sila tumutubo sa lupa. At niluluto ang mga ito sa loob ng 20 minuto. Kung mas matagal pa roon, mawawala na ang lasa. Gustung-gusto ko ang oyster mushroom salad. Patok ito sa bawat okasyon. Hugasan ang 300-400 g ng oyster mushroom, iprito ang mga ito sa mantikilya sa loob ng 20 minuto, at hayaang lumamig. Magdagdag ng 2-3 nilagang itlog, isang tasang pinakuluang kanin, pinong tinadtad na sibuyas (o berdeng sibuyas) at mayonesa.

Gusto ko ng mga oyster mushroom - ang espiritu at aroma ng mushroom... at sa kung anong dahilan lalo na yung mga kulay rosas...
Kailangan lang pakuluan o iprito nang kaunti, pero yung takip lang, yung tangkay, matigas at itinatapon ko na... :ik: