Mga panuntunan para sa paglilinis at pagproseso ng mga boletus mushroom pagkatapos ng pag-aani, at kung kailangan ba nilang ibabad

Marahil ay pamilyar ang bawat tagapitas ng kabute sa mga birch boletes. Karaniwan ang mga ito sa kagubatan, madaling makilala ang hitsura, at masarap ang lasa.

Paano linisin at iproseso ang mga boletus mushroom pagkatapos anihin ang mga ito sa kagubatan

Pagkatapos agad anihin sa kagubatan, putulin ang puno ng tangkay sa rhizome upang maalis ang anumang natitirang buhangin at lupa, at suriin ang kabute para sa mga bulate. Kung maayos ang lahat, pagkatapos mga bolete ng birch maingat na nililinis ang mga labi ng kagubatan, mga nakadikit na dahon at mga karayom.

 

Pangkalahatang mga tuntunin para sa pagproseso ng mga boletus mushroom bago lutuin

Mayroong ilang pangkalahatang tuntunin para sa paghahanda at pagproseso ng mga boletus mushroom:

• Ang mga kabute ay dapat iproseso sa loob ng 24 oras pagkatapos ng pag-aani; hindi ito magtatagal. Kung hindi ito magagawa sa loob ng ilang oras, ang inani ay dapat iimbak sa isang bodega o refrigerator.
• Ang mga kabute ng Boletus ay dapat na pinagsunod-sunod depende sa layunin ng karagdagang paggamit at ang antas ng kontaminasyon.
• Hindi lahat ng kabute ay kailangang hugasan sa ilalim ng umaagos na tubig; ang ilan ay maaaring basta na lamang balatan.
• Para sa paglilinis, mainam na gumamit ng maliit na kutsilyo o malambot na brush upang madaling matanggal ang lupa at buhangin.
• Para maiwasan ang pag-itim ng mga boletus na kabute, at para mapatay ang anumang hindi napapansing bulate, ibabad ang mga ito sandali sa tubig na may asin.

Mga kagamitang kailangan para sa pagproseso ng mga boletus mushroom

Ang mga sumusunod na kagamitan ay pinakamainam para sa paglilinis ng mga kabute:

• Isang kutsilyo na may maliit na talim para sa pagputol ng mga nasirang bahagi at pag-alis ng mga kalat.
• Mga tuwalya ng papel, brush o tela na katamtaman ang tigas na binasa ng tubig upang kuskusin ang tuyong dumi.

Kailangan ko bang hugasan at ibabad ang mga boletus mushroom?

Maraming debate tungkol sa pagbababad ng mga birch boletes. Iginiit ng ilan na kinakailangan ito anuman ang kanilang nilalayong paggamit. Naniniwala ang iba na ang pagbababad ay kinakailangan lamang kung nais nilang mapangalagaan ang mga ito.

Kung lalapit ka sa isyu mula sa isang siyentipikong pananaw, magiging malinaw ang konklusyon: kailangang ibabad ang mga kabute.

Una, ang mga kabute, tulad ng mga espongha, ay sumisipsip ng lahat ng mapaminsalang sangkap mula sa lupa. Dahil hindi laging sigurado ang mga tagapitas ng kabute sa kaligtasang ekolohikal ng kanilang lugar ng pag-aani, ang hakbang na ito ay makakatulong upang maiwasan ang pagkalason.

Pangalawa, ang mga kabute ay maaaring magkaroon ng mapait na lasa kung minsan. Ang pagbababad sa mga ito ay nakakatulong upang maiwasan ang anumang hindi kanais-nais na sorpresa.

Basang paraan ng paglilinis ng mga boletus mushroom

Bago linisin, ang mga kabute ay inaayos ayon sa laki sa iba't ibang lalagyan. Sa puntong ito, mahalagang matukoy ang kanilang nilalayong gamit. Pagkatapos, maaari mo nang simulan ang paglilinis:

• Ang mga tangkay ay pinaghihiwalay mula sa mga takip, at ang mga kabute ay sinusuri kung may mga bulate. Kung mayroon man, ibinababad ang mga ito sa tubig na may asin na dinadagdagan ng 2 kutsara bawat litro.
• Kinakayod ang drumstick gamit ang kutsilyo upang matanggal ang lahat ng maitim na balat. Kung hindi, ang sabaw ay magdidilim at hihigop ng lahat ng mapaminsalang sangkap mula sa mga panlabas na hibla at balat.
• Ang nasira at may uod na sapal ay pinuputol.
• Ang mga takip ay pinupunasan ng basang tela; hindi na kailangang tanggalin ang balat.
• Sa mga nasa hustong gulang na ispesimen, dapat tanggalin ang espongha. Maaaring naglalaman ito ng mga nakatagong insekto at kanilang mga larva, pati na rin ang iba pang mga labi ng kagubatan na mahirap tanggalin. Bukod pa rito, ang mga espora na nakapaloob sa mga tubo ay hindi gaanong mabuti para sa panunaw.
• Pagkatapos linisin, ang mga kabute ay hinihiwa-hiwa at hinuhugasan sa ilalim ng gripo.

Tuyong paraan ng paglilinis ng mga boletus mushroom

Ang pamamaraang ito ay maaaring gamitin para sa mga kabute na kalaunan ay matutuyo o magyeyelo.

• Ang lahat ng mga labi at buhangin sa kagubatan ay nililinis gamit ang tuyong brush o espongha.
• Ang mga nakadikit na dahon ay kinakayod gamit ang kutsilyo.
• Ang itaas na patong ng balat ay tinatanggal mula sa tangkay.
• Ang mga nasirang at may uod na lugar ay pinuputol.

Mga panuntunan para sa pagproseso ng mga boletus mushroom para sa iba't ibang paraan ng pangangalaga

Ang mga pamamaraan sa pagproseso ng kabute ay nag-iiba depende sa nilalayong gamit nito. Mayroong ilang mga alituntunin na dapat sundin upang makamit ang ninanais na mga resulta.

Paano iproseso ang mga boletus mushroom bago matuyo

Bago matuyo, ang mga birch boletes ay hindi dapat banlawan ng tubig, lalo na't ibabad, kung hindi ay hindi matutuyo ang mga ito. Para linisin ang mga ito, punasan lamang ang anumang dumi gamit ang tuyong brush, alisin ang anumang dumi at buhangin, ikakayod ang mga tangkay, at putulin ang anumang nasirang bahagi.

Paano iproseso ang mga boletus mushroom bago i-freeze

Maaari mong i-freeze ang parehong sariwa at lutong kabute. Ang huling opsyon ay nakakatulong na makatipid ng espasyo sa freezer. Bago i-freeze ang mga sariwang kabute, linisin ang mga ito mula sa anumang dumi gamit ang brush, punasan ang mga ito gamit ang isang basang tela, at tanggalin ang panlabas na patong mula sa mga tangkay.

Paano maghanda ng mga boletus mushroom bago iprito

Bago iprito, ang mga boletus na kabute ay pinasisipilyo upang matanggal ang anumang dumi, pagkatapos ay binabanlawan sa umaagos na tubig. Inirerekomenda na linisin muna ang mga tangkay upang higit pang maalis ang anumang potensyal na kontaminante at lason.

Susunod, kailangang pakuluan ang mga kabute. Magagawa ito sa dalawang paraan:

• Ang tinadtad na boletus mushroom ay ibinabad sa tubig sa loob ng 1 oras, habang kinakailangan na patuloy na alisin ang anumang bula na lumilitaw.
• Ang mga kabute ay binabalutan ng tubig at pinakukuluan ng 5 minuto. Pagkatapos nito, inuulit ang proseso, ngunit ang oras ng pagluluto ay tinataasan sa 20 minuto.

Paano iproseso ang mga boletus mushroom bago i-pick

Ang pag-aatsara ay nangangailangan ng mas masusing pagproseso ng mga kabute. Hindi lamang dapat linisin at hugasan ang mga ito, kundi dapat ding ibabad nang isang oras sa tubig na may asin upang maalis ang anumang bulate at mapait na lasa.

Pagkatapos nito, ang mga boletus mushroom ay pinakuluan sa brine sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay pinapalitan ang brine ng bago at ang oras ng pagluluto ay nabawasan sa 10 minuto.

Mga tip para sa mga maybahay mula sa Top.tomathouse.com

• Palaging suriin ang mga birch boletes para sa mga bulate. Para gawin ito, putulin ang bahagi ng tangkay, gupitin ang takip sa 2-4 na piraso, at maingat na siyasatin ang tubular layer, kung saan maaari ring magtago ang mga bulate.
• Ang mga magaspang na tangkay ay dapat linisin sa pamamagitan ng pagkayod sa itaas na patong ng balat.
• Inirerekomenda na tanggalin ang espongha na patong mula sa mga hinog na ispesimen. Pagkatapos maluto, mahirap itong tunawin, at ang tekstura ay nagiging malagkit at hindi kanais-nais.
• Maaari mong alisin ang mga madilim na batik sa iyong mga kamay na lumilitaw pagkatapos linisin ang mga boletus mushroom gamit ang lemon o paliguan na may citric acid.
• Para maalis ang mga bulate, ang kabute ay ibinababad sa mahinang solusyon ng asin. Huwag itong gawing masyadong malakas, kung hindi ay mamamatay ang mga bulate bago pa man sila makalabas sa sapal.

Kung nagtataka ka kung paano linisin ang mga kabute ng aspen at kung may pagkakaiba sa pagproseso ng mga birch boletes at aspen boletes, sasabihin sa iyo ng aming website na Top.tomathouse.com ang tungkol dito at marami pang iba.

Mga rekomendasyon at pagsusuri sa pagproseso at pagluluto ng mga boletus mushroom

Napakasarap kahit hindi luma

Ah, ang birch boletes ay isa pa sa mga paborito kong kabute, kasunod ng mga porcini na kabute. Masarap din ang mga ito, at marami kang masasarap na bagay na magagawa gamit ang mga ito. Ang ilan ay tinatawag itong birch boletes sa ibang pangalan—ang ilan ay tinatawag itong leccinums, ang iba ay tinatawag itong ababkoms—dahil kanya-kanyang pangalan ang bawat isa, pero tinatawag ko itong birch boletes, gaya ng nararapat, ngunit lahat ng mga pangalang ito ay karaniwang tama kapag ginamit sa kabute na ito. Kaya hindi ka magkakamali.

Karaniwang sagana ang mga birch boletes pagkatapos ng ulan, ngunit tumutubo lamang ang mga ito sa mainit na panahon. Hindi sapat ang ulan lamang para sa kanila; kailangan din nila ng araw upang sumipsip ng halumigmig, na siyang dahilan kung bakit sila napakarami. Namitas kami ng napakaraming bilang ng mga ito noong nakaraang taglagas. Nagkaroon kami ng malakas na ulan noong Agosto, at pagkatapos ay napakainit noong Setyembre. Namitas kami ng lahat ng uri ng kabute. Tuwing pumupunta kami sa kagubatan, lagi kaming nakakakuha ng ilang balde ng birch boletes, ilang malalaking 15-litrong balde ng mga ito, at lagi naming iniuuwi ang mga ito.

Ngayong taon, wala kaming nakuhang marami; hindi ko man lang ini-freeze, ilang beses ko lang pinirito at kinain. Masarap ang mga boletus mushroom kapag hindi pa masyadong luma at madaling makita; ang mga mahirap hanapin ay maitim at malagkit. Ang mga katamtamang laki ng boletus mushroom ay maayos na nagyeyelo; maaari mo itong pakuluan o iprito muna, hindi mahalaga, pagkatapos ay palamigin at ilagay sa freezer.

Masarap ang mga batang boletus mushroom na inatsara. Hindi ako mahilig sa mga inatsara, pero masarap ang mga inatsara. Karaniwan ko silang inaatsara: pakuluan sandali, pagkatapos ay inilalagay sa mainit na garapon, ilalagay ang dahon ng laurel, cloves, peppercorns, dill, at bawang, at bubuhusan ng marinade na may asin at suka. Pagkatapos ay binubuhusan ko ng sunflower oil ang ibabaw para lumamig. Masarap ang mga ito.

At kung iprito mo ang mga ito kasama ng sour cream at mga herbs, talagang masarap ang mga ito; bagay na bagay ang mga ito sa patatas, at gusto ko ang mga ito lalo na sa pasta. Napakasarap.

Kahapon ay namitas kami ng ilang boletus mushroom

Ngayon ay napagpasyahan naming gawin ang mga ito. Nakakita ako ng recipe online. Ginawa namin ang mga ito, at ngayon ay kinakain ko na ang mga ito at isinusulat ko ito. Sasabihin ko sa inyo kung gaano sila kasarap, kaya napagpasyahan kong ibahagi ang recipe na ito sa lahat.

Pritong boletus mushrooms (pritong boletus mushrooms na istilong Siberian)

Gusto kong ipakilala sa inyo ang isang masarap na lutuing Ruso, o mas tumpak, Siberian: ang obabok zharyokha. Ang Obabok ay isang karaniwang pangalang Ruso para sa birch boletus, at ang zharyokha ay ang pangalan ng isang grupo ng mga putahe na pinag-isa ng isang paraan ng pagluluto—ang pagprito sa kawali. Ang Zharyokha ay karaniwang ginagawa gamit ang karne, atay, o kabute, kadalasan ay may kasamang patatas.
Ang boletus boletus ay isang napakakaraniwang kabute sa Siberia. Maaari itong palitan ng iba pang mga pantubo na kabute, tulad ng porcini, aspen, o butter mushroom.

Mga Sangkap (para sa 2-4 na serving):

10-12 katamtamang laki ng boletus mushroom
5-6 na katamtamang laki ng patatas
1 katamtamang laki ng sibuyas
5-6 na kutsara ng langis ng mirasol
Asin ayon sa panlasa
Ilang balahibo ng berdeng sibuyas

Paghahanda:

Nililinis namin ang mga boletus mushroom mula sa mga labi ng kagubatan, hinuhugasan ang mga ito ng malamig na tubig at hindi masyadong pino ang pagpuputol.
Ibuhos ang langis ng mirasol, mas mabuti kung hindi nilinis, sa isang makapal na kawali na gawa sa cast iron (kung may problema, maaari kang gumamit ng bakal o aluminyo na kawali, ngunit dapat din itong makapal) (maaari itong palitan ng ibang langis ng gulay, tulad ng mais o soybean, ngunit hindi langis ng oliba) at ilagay ang hiniwang mga kabute.
Iprito sa katamtamang apoy nang mga 30 minuto, habang patuloy na hinahalo. Ang mga boletus mushroom ay maglalabas ng maraming tubig at magiging malutong. Kung gusto mong bahagyang nilaga ang mga mushroom, iprito ang mga ito nang nakatakip; kung gusto mong malutong ang mga boletus mushroom, hayaang matuyo ang tubig. Sa anumang kaso, haluin ang mga mushroom nang hindi bababa sa bawat 5 minuto.
Habang piniprito ang mga kabute, hugasan, balatan, hiwain ang mga patatas at ilagay ang mga ito sa mga kabute.
Habang patuloy na hinahalo, igisa pa ng 20-30 minuto, hanggang sa halos maluto ang patatas. Idagdag ang tinadtad na sibuyas.
Magdagdag ng asin. Haluin. Igisa pa ng 5-10 minuto. Alisin sa apoy, budburan ng pinong tinadtad na berdeng sibuyas, at ihain kaagad, sa kawali, hindi nang paisa-isa.

Kinakain nila ang pritong boletus mushroom gamit ang mga kutsara, habang sumasandok mula sa isang pinagsasaluhang kawali. Tunay ang resipe na ito; ganito ang pagluluto ng mga boletus mushroom noon at ngayon sa mga nayon ng Siberia. Para muling gawin ito, kakailanganin mo ng tatlong mahahalagang sangkap: mga ligaw na boletus mushroom, isang makapal na kawali na bakal, at hindi pinong langis ng mirasol. Sa ganoon mo lamang lubos na mae-enjoy ang pritong boletus mushroom na ito ng Siberia.

Huwag ilagay ang mga kabute na parang espongha sa tubig; hugasan ang mga ito nang mabuti, para hindi sumipsip ng tubig, kung hindi ay magmumukmok ang takip, o sa halip ay ang espongha mismo. Maingat na nililinis ng tatay ko ang mga kabute na ito gamit ang basang tela. Maaari ka ring gumawa ng sopas ng kabute gamit ang homemade noodles, i-freeze ang mga ito para sa taglamig, nilaga kasama ng karne ng baka (masarap! Lalo na kung may cream), sumulat ako ng recipe dito, pinatuyo ang mga ito, piniprito, at isinasara sa mga garapon, binubuhusan ng kaunting mantika sa ibabaw (itago ang mga ito sa refrigerator, at idagdag lang sa mga side dish sa taglamig), o iprito ang mga ito kasama ng patatas. Ah, at maaari ka ring maghurno ng mga mushroom pie. Napakaraming pagpipilian. Enjoy!

Hindi. Hindi na kailangang pakuluan ang mga kabute na birch at aspen bago iprito, lalo na kung ikaw mismo ang pumili at kumuha ng mga ito mula sa kagubatan. Kailangan lang itong hugasan at linisin, pagkatapos ay ihagis diretso sa kawali. Kapag pinakuluan, inilalabas ng mga kabute ang kanilang mga kapaki-pakinabang na sangkap at aroma sa sabaw, kaya nagiging walang lasa ang mga pritong kabute. Namimitas kami ng kabute taon-taon at agad na piniprito pagkabalik namin mula sa kagubatan, at matagal na naming ginagawa ito.

Hindi, hindi mo kailangang pakuluan ang mga boletus mushroom. Huhugasan mo lang ang mga ito at iprito sa kawali na may mantika. Pero alam kong maraming tao ang nagpapakulo sa mga ito kapag gumagawa ng salad. Alam kong puwede mo lang itong lagyan ng kumukulong tubig at iprito. Kapag pinakuluan mo, nawawala lang ang lasa at aroma nito.

Palagi kong pinapakuluan ang anumang kabute bago iprito dahil hindi tuluyang natatanggal ang dumi kapag nilinis at hinugasan mo ang mga ito, at ang pagpapakulo sa mga ito ay magpapaluwag sa lahat ng dumi. Maaari rin itong maglaman ng mga bulate na hindi natin nakikita at mamamatay habang pinapakuluan. Lumiliit din ang mga kabute kapag pinakuluan, at kung ipiprito mo agad ang mga ito, lalo na sa patatas, malaki ang espasyong kinukuha nito. Pinapakuluan ko ang mga ito nang mga 10 minuto pagkatapos kumulo; sapat na iyon para sa akin. Pagkatapos ay inaalis ko ang mga boletus mushroom gamit ang isang slotted spoon para maubos ang tubig at inilalagay ang mga ito sa isang preheated frying pan na may vegetable oil.