Paano Linisin at Lutuin nang Maayos ang Kabute ng Baboy + 12 Recipe na may mga Larawan at Review

Sinumang nasisiyahan sa masarap na hapunan ng kabute ay may dalawang katanungan: kung saan ito mahahanap at kung paano lutuin. Ang svinushka, na kilala rin bilang Dunka o Matryoshka, ay isang kabute na nangangailangan ng espesyal na atensyon kapag inaani at inihahanda. Ipapaliwanag namin ang lahat ng mga detalyeng ito!

Nakakain ba ang mga kabute ng baboy o hindi?

Mga Baboy Ang mga kabute ng baboy ay itinuturing na hindi nakakain dahil naglalaman ang mga ito ng muscarine. Ang sangkap na ito ay lubhang nakalalason at may mga negatibong epekto sa katawan ng tao. Dahil ang mga kabute ng baboy ay naglalaman ng malaking halaga ng protina ng antigen, sinisira nila ang mga pulang selula ng dugo, na nagiging sanhi ng mabilis na pamumuo ng dugo.

Gayunpaman, mas gusto ng ilang tao ang mga kabute ng baboy kaysa sa lahat ng iba pang kabute, nang hindi natatakot sa mga negatibong kahihinatnan. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang produktong ito ay may pinagsama-samang nakalalasong epekto. Bumababa ang antas ng hemoglobin, na nagreresulta sa anemia at paninilaw ng balat. Maaari pa itong ikamatay. Bukod dito, ang mga kabute ay walang maidudulot na benepisyo sa kalusugan. Kung mas gusto mo pa rin ang mga ito, siguraduhing basahin kung paano ang wastong paghawak sa mga ito bago lutuin.

Mga panuntunan para sa pagproseso ng mga biik bago lutuin

Mahalagang maingat na hawakan ang unang pagproseso ng mga biik upang maiwasan ang pinsala sa iyong katawan. Huwag lamang banlawan ang mga ito ng tubig, lutuin lamang ang mga ito nang isang beses, at kainin kaagad.

Paglilinis

Kapag dinala mo na ang mga kabute, linisin agad ang mga ito. Huwag mo lang basta ilagay sa tubig at asahan na matanggal lahat ng dumi.

Mga hakbang-hakbang na aksyon:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kabute, itapon ang anumang luma o tuyong mga ispesimen. Habang tumatanda ang kabute, mas maraming mapaminsalang sangkap ang naiipon nito.
2. Putulin ang mga binti upang suriin kung may mga bulate.
3. Alisin ang mga nasira at bulok na lugar.
4. Linisin ang lahat ng kalat sa kagubatan. Magagawa ito gamit ang telang bulak o palito.
5. Paghiwalayin ang mga takip at tangkay, at hiwain ang malalaking kabute ng baboy upang mas madaling lutuin ang mga kabute sa ibang pagkakataon.
6. Pagkatapos linisin, banlawan silang mabuti ng tubig.

Pagkatapos lamang nito maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto.

Pagbabad

Mahalagang ibabad ang mga kabute ng baboy bago lutuin. Binabawasan nito ang dami ng mga lason na taglay nito at inaalis ang pait na taglay ng ganitong uri ng kabute.

Sundin ang mga sumusunod na tuntunin:

1. Kailangan itong ibabad sa loob ng 1-2 araw.
2. Gumamit ng malamig na tubig na may asin. Para sa bawat 1 kg ng kabute ng baboy, gumamit ng 1 litro ng likido at 1 kutsarita ng asin. Idagdag ang mga kabute sa solusyon at iimbak sa isang madilim na lugar upang maiwasan ang permentasyon.
3. Kailangang palitan ang tubig kada 5-7 oras. Salain ang lumang tubig at banlawan ang mga kabute ng tubig.
4. Ulitin ang parehong padron.
5. Ilagay ang mga kabute sa isang salaan upang maubos ang lahat ng tubig.

Pagkatapos ibabad, kailangan ding pakuluan ang mga kabute, kahit na nilaga o piniprito mo ang mga ito.

Pagluluto

Para maging handa na kainin ang mga biik, kailangan itong pakuluan sa loob ng 1.5 oras. Una, ilagay ang mga kabute sa tubig at hayaang kumulo ng kalahating oras, habang inaalis ang anumang bula.

Sunod, patuluin at banlawan ang mga ito. Pakuluan muli ang mga ito sa tubig, dagdagan ng asin (1 kutsarita bawat 1 kg ng mga kabute). Ulitin ang proseso. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa isang salaan upang patuluin.

Pagluluto ng mga kabute ng baboy

Ang mga dunki mushroom ay maaaring iprito, nilaga, inatsara, o inihurno. Kung marami kang ekstrang mushroom, maaari rin itong i-freeze.

Paano magluto ng mga biik para sa iba't ibang karagdagang paraan ng pagluluto

Pakitandaan na ang oras ng pagluluto ay mag-iiba depende sa susunod na paraan ng pagluluto.

Hanggang handa na

Dapat sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Banlawan nang mabuti ang mga biik sa ilalim ng tubig.
2. Hiwain ang mga ito.
3. Magbabad ayon sa mga patakaran.
4. Ilagay sa isang kaserola, takpan ng tubig at lagyan ng asin.
5. Pakuluan, tanggalin ang anumang bula. Bawasan ang apoy sa katamtaman at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng mga 30 minuto.
6. Magiging kulay ang tubig habang niluluto. Salain ito at banlawan ang mga kabute sa ilalim ng umaagos na tubig.

Hindi sapat ang pagpapakulo nang isang beses. Kailangang ulitin ang lahat mula sa simula.

Bago iprito

Ang pagpapakulo ay isinasagawa ayon sa mga sumusunod na patakaran:

1. Linisin at ibabad ang mga kabute. Ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng malamig na tubig.
2. Maghintay hanggang sa kumulo ang tubig. Siguraduhing tanggalin ang anumang bula na mabubuo.
3. Bawasan ang apoy sa mataas at lutuin sa loob ng 20 minuto.
4. Salain ang tubig.
5. Magdagdag muli ng tubig at pakuluan. Lutuin nang mga 40 minuto.
6. Ilagay ang pinakuluang kabute sa isang salaan upang maubos ang lahat ng tubig.

Ang mga pinatuyong biik ay kailangang iprito sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Bago i-marinate

Dapat pakuluan ang mga Matryoshka bago i-marinade. Sundin ang mga hakbang na ito:

1. Banlawan ang mga nalinis at binabad na kabute.
2. Ilagay ang mga ito sa isang kawali na may tubig.
3. Ilagay sa kalan, hintaying kumulo, lutuin ng 20 minuto. Alisin ang anumang bula.
4. Salain ang tubig at banlawan ang mga biik.

Pagkatapos makumpleto ang mga hakbang, ulitin muli ang proseso.

Para sa pagyeyelo

Kung hindi mo planong kainin lahat ng biik nang sabay-sabay, maaari mo itong i-freeze. Gayunpaman, kailangan muna itong lutuin:

1. Linisin ang mga kabute mula sa mga labi at dumi.
2. Panatilihin sa tubig.
3. Ilagay sa isang kaserola, lagyan ng tubig at asin.
4. Maghintay hanggang sa kumulo, lutuin ng 20 minuto.
5. Salain ang likido at banlawan ang produkto.

Pagkatapos nito, ang proseso ay paulit-ulit nang dalawang beses pa.

12 recipe na may mga biik

Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe.

May mga sibuyas at bawang

Ang kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga kabute;
• 3 sibuyas;
• 4 na butil ng bawang;
• mga halamang gamot at pampalasa;
• langis ng mirasol.

Resipi:

1. Ibabad ang mga binalatang kabute nang 5-7 oras nang dalawang beses.
2. Ang mga malalaking ispesimen ay dapat hiwain nang pahaba; ang mga maliliit ay maaaring iwanang hindi pinutol.
3. Takpan ng tubig at lutuin ng 30 minuto. Salain ang likido at banlawan ang produkto sa ilalim ng gripo.
4. Ibuhos muli ang tubig at lutuin ng 1 oras. Kapag umitim na ang mga ito, ibig sabihin ay luto na ang mga ito.
5. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
6. Tadtarin ang bawang.
7. Hugasan at tadtarin nang pino ang mga halamang gamot.
8. Iprito ang mga kabute sa loob ng 10 minuto.
9. Idagdag ang sibuyas at bawang, haluin, at igisa sa loob ng 10 minuto.
10. Magdagdag ng mga pampalasa.

Maaaring ihain ang ulam na ito kasama ng anumang side dish.

May patatas

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• pangunahing produkto 1 kg;
• isang pares ng mga sibuyas;
• 4 na butil ng bawang;
• 10 patatas;
• mantikilya at langis ng mirasol;
• 160 g keso;
• asin, paminta.

Paghahanda:

1. Balatan ang sibuyas at bawang at tadtarin ang mga ito nang pino.
2. Kudkurin ang keso.
3. Balatan at hiwain ang mga patatas.
4. Initin ang kaunting mantika ng mirasol sa isang kawali, idagdag ang mantikilya dito.
5. Idagdag ang mga biik at iprito sa loob ng 10 minuto.
6. Idagdag ang sibuyas at bawang at igisa sa loob ng 7-8 minuto.
7. Magdagdag ng asin at paminta, at pagkatapos ng 2 minuto alisin ang kawali sa apoy.
8. Initin ang natitirang mantika ng mirasol sa isa pang kawali. Idagdag ang patatas at igisa hanggang lumambot.
9. Magdagdag ng asin at paminta.
10. Idagdag ang mga kabute at haluin.
11. Magdagdag ng keso at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto.

May keso at kulay-gatas

Kailangan mong maghanda:

• mga biik - 1 kg;
• isang pares ng mga sibuyas;
• 2 butil ng bawang;
• isang baso ng kulay-gatas;
• 250 g keso;
• langis ng mirasol;
• mga paboritong halamang gamot at pampalasa.

Hakbang-hakbang na resipe:

1. <Linisin ang mga biik at ibabad ang mga ito nang hindi bababa sa 24 oras.
2. Balatan at tadtarin ang sibuyas at bawang.
3. Kudkurin ang keso.
4. Hugasan, patuyuin at tadtarin ang mga halamang gamot.
5. Iprito ang inihandang dunki sa loob ng 10 minuto.
6. Idagdag ang sibuyas at igisa pa ng 5 minuto.
7. Magdagdag ng mga pampalasa.
8. Idagdag ang bawang, herbs, at sour cream dressing sa kawali kasama ang mga mushroom.
9. Haluing mabuti ang lahat at iprito sa loob ng 10 minuto.
10. Budburan ng keso at lutuin hanggang sa matunaw.

Inihahain ang ulam nang mainit.

Caviar ng kabute

Mga sangkap

• isang kilo ng mga biik;
• sibuyas at karot, 1 bawat isa;
• 1 zucchini; 4 na kamatis;
• 2 bell peppers;
• 3 butil ng bawang;
• 50 gramo ng tomato paste;
• langis ng mirasol;
• mga pampalasa.

Kailangan mong ihanda ito ayon sa sumusunod na pamamaraan:

1. Balatan ang sibuyas, karot at bawang.
2. Tadtarin ang sibuyas at bawang at kudkuran ang mga karot.
3. Alisin ang core mula sa paminta at tadtarin.
4. Gumawa ng mga hiwa sa mga kamatis at ilubog ang mga ito sa kumukulong tubig nang isang minuto. Balatan at tadtarin.
5. Iprito ang mga kabute sa isang mainit na kawali na may mantika sa loob ng 10 minuto.
6. Idagdag ang mga sibuyas at karot at igisa ng 5 minuto.
7. Idagdag ang mga kamatis, zucchini, at bell pepper. Iprito ng 5 minuto.
8. Gilingin ang lahat gamit ang isang blender.
9. Ilipat ang malapot na timpla sa kawali. Idagdag ang mga pampalasa, bawang, at tomato paste. Haluin at lutuin ng 10 minuto.

Handa na ang caviar. Maaari itong ilagay sa mga garapon at iimbak.

May fillet ng manok

Kakailanganin mo:

• mga biik na 1 kg;
• 500 g fillet ng manok;
• bombilya;
• karot 1 piraso;
• 50 gramo ng tomato paste;
• langis ng mirasol;
• asin, paminta at anumang pampalasa;
• Opsyonal ang 100 g na keso.

Resipi:

1. Linisin at iwanan ang mga kabute sa tubig sa loob ng 8 oras.
2. Pakuluan ang mga babad na biik.
3. Hiwain ang fillet ng manok sa maliliit na piraso.
4. Balatan ang sibuyas at karot at tadtarin ang mga ito.
5. Iprito ang mga kabute sa loob ng 10 minuto.
6. Magdagdag ng mga sibuyas at karot doon at hayaang kumulo sa loob ng 7-10 minuto.
7. Idagdag ang manok at mga pampalasa. Lutuin ng 10 minuto.
8. 5 minuto bago ito maluto, ilagay ang tomato paste at haluing mabuti.

Pakitandaan: Para sa mas malutong na tinapay, maaari kang magdagdag ng ginadgad na keso.

Pagbe-bake

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• 300 g biik;
• 30 g butil-butil na mustasa;
• 1 butil ng bawang;
• langis ng mirasol;
• perehil;
• katas ng limon;
• asin, itim na paminta at thyme.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan nang mabuti ang mga kabute at tanggalin ang mga tangkay.
2. Gamit ang isang blender, pagsamahin ang mantikilya, parsley at lemon juice.
3. Magdagdag ng tinadtad na bawang, asin at paminta.
4. Pahiran ang mga kabute ng nagresultang timpla, idagdag ang thyme at maghurno sa oven sa 200 °C sa loob ng 20 minuto.

Mahalaga! Panatilihing nakasara ang takip at huwag buksan ang oven.

Omelette

Para sa paghahanda ng omelette, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga biik 100 g;
• 6 na itlog;
• kalahating sibuyas;
• mantikilya.

Paano lutuin:

1. Tunawin ang mantikilya.
2. Tadtarin ang sibuyas at iprito hanggang sa maging golden brown.
3. Magdagdag ng mga kabute, asin at magprito ng 10 minuto.
4. Talunin ang mga itlog at idagdag sa mga kabute. Lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto.

Ang ulam na ito ay magiging isang masarap at masustansyang almusal.

Sa isang multicooker

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 600 g na mga biik;
• mantikilya 60 g;
• asin, paminta;
• dahon ng laurel.

Mga hakbang-hakbang na aksyon:

1. Ilagay ang mantikilya sa multicooker at i-on ang "bake" mode.
2. Magdagdag ng mga kabute at lutuin sa setting na ito, itakda ang timer sa loob ng 30 minuto.
3. 10 minuto bago ito maluto, magdagdag ng asin, paminta, dahon ng laurel at haluing mabuti.

Pakitandaan: Pagkatapos tumunog ang timer, hayaang nakababad ang lalagyan nang 5 minuto.

Pag-aasin

Kakailanganin mo:

• mga biik na 1 kg;
• 4 na butil ng bawang;
• dahon ng currant, oak at mint, 5 bawat isa;
• dahon ng cherry, strawberry at blackberry - 2 piraso;
• asin;
• mga paminta;
• dill;
• carnation.

Ang proseso ng pag-aasin:

1. Linisin ang mga biik at ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng 1-2 araw. Palitan ang tubig kada 5-7 oras.
2. Banlawan ang mga babad na kabute, ilagay ang mga ito sa isang malaking palayok ng tubig at pakuluan ang mga ito.
3. Maghintay hanggang sa umabot sa temperatura ng silid ang mga lutong biik.
4. Ilagay ang mga kabute at dahon kasama ang mga pampalasa nang patong-patong sa isang malaking lalagyan. Budburan ng asin.
5. Ang pang-itaas na patong ay dapat mga biik. Takpan ang mga ito ng malinis na tela.
6. Maglagay ng isang bagay na mabigat sa ibabaw, tulad ng isang garapon ng tubig.

Iwanan ang mga kabute na may asin sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 buwan.

Mga inatsarang biik

Ang pag-aatsara ang pinakasikat na paraan ng paghahanda ng mga kabute para sa taglamig. Hindi naiiba ang mga kabute ng baboy. Para gawin ito, kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga biik;
• 10 g asin;
• 20 g asukal na butil;
• 80 ml na suka 9%;
• 80 ml langis ng mirasol;
• mga sili - 15 piraso;
• 3 dahon ng laurel;
• mga clove - 3 piraso.

Paano mag-marinate nang tama:

1. Magdagdag ng mga pampalasa at mantika sa tubig. Haluin at ilagay sa kalan.
2. Kapag natunaw na ang asin at asukal, idagdag ang lomo ng baboy. Lutuin ng 10 minuto.
3. Ilagay ang mga kabute sa mga garapon.
4. Ibuhos ang marinade at igulong.

Matapos ganap na lumamig ang mga garapon, kailangan itong ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 araw.

Paano mag-marinate gamit ang bawang

Ang pagdaragdag ng bawang sa binabad na baboy ay magdaragdag ng maanghang na lasa. Mga sangkap na kailangan:

• 1 kg ng mga biik;
• 2 kutsarita ng asin;
• 4 na kutsarita ng butil na asukal;
• 100 ml suka 9%;
• 10 butil ng bawang;
• mga sili - 10-15 piraso;
• dahon ng laurel - 4 na piraso.

Resipi ng pag-atsara:

1. I-sterilize ang mga garapon at ilagay ang mga biik sa mga ito.
2. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang kaserola na may tubig upang ihanda ang marinade.
3. Ilagay ito sa apoy at hintaying matunaw ang asukal at asin.
4. Magluto ng 10 minuto.
5. Ibuhos ang marinade sa mga garapon na may mga kabute. Tanggalin ang dahon ng laurel.

Maaari lamang irolyo ang mga garapon pagkatapos lumamig ang mga ito, at pagkatapos ay iimbak sa isang malamig na lugar.

Inasnan ng kanela

Para sa paghahanda ng inasnan na mga biik na may kanela, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng mga biik;
• 45 g asin;
• 100 ml na suka;
• 45 g asukal na butil;
• 2 butil ng bawang;
• 5 dahon ng laurel;
• 5 gramo ng balat ng lemon;
• 2 kurot ng star anise;
• langis ng mirasol;
• mga sili na 5 piraso.

Paano lutuin:

1. Paghaluin ang tubig at suka, pakuluan, at lagyan ng mga pampalasa.
2. Idagdag ang mga biik at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng kalahating oras. Hayaang lumamig ang mga ito.
3. I-sterilize ang mga garapon at ilagay ang star anise sa ilalim. Idagdag ang mga kabute at ibuhos ang marinade sa lahat.
4. Ibuhos ang 2.5 kutsarang langis sa bawat lalagyan at isara gamit ang mga takip.

Para hindi pumutok ang mga garapon, hayaang lumamig ang mga ito at iimbak sa malamig na lugar.

Muli, nais kong bigyan kayo ng babala na ang mga kabute ng baboy ay dapat kainin nang may pag-iingat at sa kaunting dami. Kung hindi, maaari itong makasama sa iyong kalusugan. Huwag kailanman palampasin ang pagluluto bago ang pagluluto, kahit na matagal ang mga ito.

Mga review at tip ng gumagamit sa pagluluto ng mga biik

Marami akong nakolektang kabute mula sa baboy noong bata pa ako. Kahit papaano ay alam na ng mga magulang ko kung paano ito atsarahin at i-marinade, pero ngayon wala na sila, at nawala na ang resipe. Ang naaalala ko lang ay talagang gusto ko sila noon. Higit pa sa kabute mula sa gatas... Marahil dahil ang kabute mula sa gatas ay may mapait na lasa, at hindi talaga gusto ng mga bata iyon...
Kaya, medyo nangungulila ako at gusto ko ng mga biik... tulad ng mga inaalagaan ng nanay ko noong bata pa ako... Pero lumalabas na itinuturing pala silang lason. Hindi ko nga alam ang gagawin ko...
:ny:
Kaya, dapat ba natin silang kolektahin o hindi? Ano ang iniisip ng mga tao? Ibahagi ang iyong praktikal na karanasan…

At ano ang masasabi mo tungkol sa mga biik, mahal kong Malyshok?
Sasabihin ko na hindi mo dapat kainin ang mga iyan.

Hindi ito mga kuwentong engkanto mula sa mga European mycologist, kundi totoong pananaliksik sa aming sariling mga kabute na isinagawa sa aming mga institusyon.

Ang pinsala ay wala sa muscarine na taglay nito, na matatagpuan din sa milk thistle, kundi sa mga agglutinin, na naiipon sa paglipas ng panahon sa atay at bone marrow, na unti-unting sumisira sa atay at bone marrow, kasama ang mga pulang selula ng dugo. Ang oras na kinakailangan nito ay iba-iba para sa bawat isa, ngunit ang resulta ay pareho.

Ang mga pag-aaral ay isinagawa hindi lamang sa mga invertebrate, kundi pati na rin sa mga mas matataas na mammal.

Kaya hindi ko ito inirerekomenda.

Pasensya na, hindi ko napigilan.

Hindi ito anumang panawagan para kumain ng payat na baboy, at ang pagkain nito o hindi ay sariling desisyon ng bawat isa!

Gayunpaman, ang tanong na ito: "Kakainin o hindi kakain?" ay lumitaw isang linggo na ang nakalilipas nang isa na namang patong ng mga bata, mataba, at masasarap na kabute ng baboy ang lumitaw sa aming taniman, at nagsimula akong aktibong maghanap sa internet para sa isang sagot. Nakakita lamang ako ng mga katulad na tanong at isang dobleng artikulo, na ang pangunahing tesis ay "binabago ng mga kabute ng baboy ang pormula ng dugo" at "bawat susunod na kabute ay maaaring maging huli mo na."

Simulan ko sa pagsasabing sa pamilya ko, lagi kaming nangongolekta at kumakain ng karne ng baboy, at gustong-gusto ito ng lahat, karamihan ay pinirito, minsan ay inasnan. Walang sinuman ang nagkaroon ng anumang problema.

Hindi namin palaging namimitas ng mga kabute na ito sa totoong kagubatan, bagama't doon din namin ginagawa. Halimbawa, namimitas din kami ng mga ito sa kalsada mula sa dacha papunta sa istasyon ng tren sa isang forest belt, na maaaring tawaging kagubatan o "green gardening zone," at, siyempre, sa aming dacha lote, kung saan ito aktibong tumutubo.

Una naming narinig ang tungkol sa pagiging mapanganib ng kabute ng baboy mga 10 taon na ang nakalilipas, ngunit ang lahat ng aming narinig ay nauwi lamang sa lubos na magkasalungat na mga pahayag sa media tungkol sa pagtaas ng toxicity nito o sa pagtaas ng radioactivity nito, na umano'y humantong sa mga kaso ng pagkalason... Sa madaling salita, bukod sa katotohanan na ang mga kabute ng baboy ay hindi na kanais-nais kainin ngayon, wala na kaming nakitang kakaiba.

Natural lang, hindi pinansin ang malabong pagbabawal sa pagkain ng mga biik, lalo na't iba ang sinasabi sa amin ng personal na karanasan, at patuloy pa rin kaming nangongolekta ng mga biik, nagprito o nag-aasin sa mga ito, at kinakain ang mga ito.

Noong nakaraang ilang taon, hindi naging maganda ang panahon ng kabute para sa akin, kaya wala kaming kinain maliban sa mga champignon na binili sa tindahan.

At ngayong taon, nagsimulang lumitaw ang mga kabute ng baboy. Iba ang kainin ang mga ito taon-taon nang hindi binibigyang pansin ang mga bagong siyentipikong pananaliksik, ngunit ngayon, tila, nagkaroon ng pahinga. Bukod pa rito, lahat ng eksperto sa kabute sa forum ay tutol sa kabute ng baboy, na, lumalabas na, ay nakalista na ngayon bilang isang makamandag na kabute kasunod ng BP at makamandag na mga agaric ng langaw.

Wala namang konkretong impormasyon sa internet... Ang ibig kong sabihin ay parang kinain nila ito at nalason (May nahanap akong impormasyon tungkol sa dalawang lumang kaso ng pagkalason, mula noong legal pa ang karne ng baboy, pero pareho itong may kinalaman sa inasnang karne ng baboy na binili sa palengke na hindi naman talaga sariwa, ibig sabihin, sobrang laki at bulok, niluto sa hindi malamang paraan, at kinain nang minsanan sa dami na 0.5 kg bawat tao. :232: Pero hindi iyon kasama.)

Sa pangkalahatan, pinahihirapan ako ng mga pagdududa sa loob ng isang araw, at ang mga biik ay nagbabad.

Sa wakas, sa ilalim ng impluwensya ng aking ina: “Buong buhay namin silang kinakain at nilalamon mo na sila simula noong ikaw ay 5 taong gulang”, “napakasarap nila”...

Nakapagdesisyon na ako. :victory:

Pinakuluan namin ang mga ito (binabad nang isang araw) nang mga 20 minuto, pinatuyo ang tubig, pinirito kasama ng mga sibuyas, bawang at sour cream.

Kumain ang lahat, at walang sinuman ang nagkaroon ng anumang kahihinatnan mula noong Setyembre 11.

P.S.: Siyempre, hindi ito tungkol sa kumpletong kaligtasan ng manipis na baboy, kundi tungkol sa personal na pagpili, lalo na't dapat ding isaalang-alang ang mga indibidwal na katangian ng katawan.

Siya nga pala, noong inasinan ang mga ito, hindi sila ibinabad, kundi hinugasan nang mabuti sa ilang tubig, pagkatapos ay pinakuluan (maaari mo itong gawin nang ilang beses sa loob ng 10-15 minuto) at pagkatapos ay inasinan.

Ganito ang paghahanda ng aking asawa:
Pakuluan ang mga ito nang bahagya (sa loob ng 5-10 minuto, nang hindi muna binababad), pagkatapos ay simulang ilatag ang mga ito, takpan nang mahigpit, sa isang mangkok na may asin, dill, bawang, dahon ng laurel, dahon ng currant (maaaring magpatuloy ang listahan, ayon sa gusto mo...) sa ilalim. Kasunod nito ay mga patong ng kabute at pampalasa. Pagkatapos, idiin ang lahat, ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang araw, at pagkatapos ay ilagay ang lahat sa refrigerator o bodega sa loob ng 1.5 buwan. Pagkatapos ay ilalabas natin ang lahat... Kung nasobrahan na ito ng asin (nangyayari ito), banlawan ito, ilagay ito sa isang mangkok, hiwain ang sibuyas nang pabilog, lagyan ng kaunting mantika, buksan ang refrigerator, kunin ang malamig, lagyan ng kaunting mantika, ibalik ang malamig sa refrigerator, at simulang kainin ito. Ang bilang ng beses na pumupunta ka sa refrigerator ay limitado lamang sa kagustuhan ng gumagamit.
Aba, parang ganoon...
Maaari mo rin itong painitin. Para gawin ito, pakuluan ang mga ito sa brine at pagkatapos ay ibuhos ito sa ibabaw ng mga ito. Ito ang panahon kung kailan mo isasara ang mga garapon.

Madali lang ang pag-atsara ng mga kabute na ito; isulat ang recipe. Makakakuha ka ng "mahiwagang" kabute na may napakasarap na lasa. Mga Sangkap:

2 kg ng mga biik
ulo ng bawang
asin ayon sa panlasa
Para ihanda ang marinade:

asukal 1 kutsara
asin 1 kutsarita
suka 1 kutsara
5 itim na paminta
5 cloves
mga gisantes ng kulantro - isang kurot
dahon ng laurel 3-5 piraso
Tandaan na bago i-marinade, ang mga kabute ng baboy ay dapat na maingat na pagbukud-bukurin, ibabad sa tubig na may asin nang hindi bababa sa 10 oras, at pakuluan nang tatlong beses na may tig-15 minuto. Pagkatapos ng bawat 15 minutong pagkulo, salain ang mga kabute sa isang salaan at banlawan. Siguraduhing alisin ang anumang bula. Kapag ang mga kabute ay tumilapon sa ilalim, luto na ang mga ito.

Para sa marinade, lagyan ng asin at asukal ang tubig, pagkatapos ay ang mga pampalasa at suka. Idagdag ang pinakuluang fusel oils sa marinade. Ilagay ang mainit at binarinang mga biik sa mga garapon, agad na isara, baliktarin, at takpan ng kumot o sapin.

Pagkatapos ng 24 oras, ilipat ang mga inatsarang biik sa isang malamig na lugar para sa pag-iimbak.

Nagsasalita ako mula sa personal na karanasan, at matagal na akong namimitas ng mga kabute. Dati ay lagi akong nag-aatsara ng mga kabute ng baboy, o piniprito ang mga ito kasama ng mga sibuyas at patatas, at ang kinalabasan ay masarap. Ang tanging uri ng kabute ng baboy na dinadala ko pauwi mula sa kagubatan ay tinatawag na makapal na kabute ng baboy, at ganito ang hitsura nito.

Isa itong kabute na may makapal na tangkay, hindi masyadong matangkad, at kayumanggi ang takip at hasang. Ito ay ganap na kayumanggi. Hindi ko ito napagkakamalan sa ibang kabute. Ang katotohanan na may natagpuang ilang nakalalasong kabute ng baboy ay hindi naaangkop sa uri na ito, kundi sa iba—ang payat na kabute ng baboy. Buweno, walang pumipili sa iyo na kumain ng mga takip ng kamatayan, na medyo kamukha ng mga kabute ng pulot sa parang, kaya hindi mo napipili ang payat na kabute ng baboy. Natatakot ang mga tao sa payat dahil sa mga kumakalat na nakakatakot na balita. Paano kung natatakot sila, makakakuha pa kami ng mas marami. Isang taon, nagkaroon ng magandang ani ng mga kabute ng baboy, at marami akong napitas. Naisip namin ang pagprito at pag-atsara sa mga ito, at nagpasya rin akong i-marinade ang mga ito dahil nakakita ako ng isang recipe at impormasyon na maaari mo ring i-atsara ang mga kabute ng baboy. Gumawa ako ng preserve para sa taglamig sa mga garapon, at ito ay masarap; kinain nila ang lahat ng natitira, lahat ay buhay pa.

Ngayon ay ibabahagi ko ang recipe para sa pag-marinate ng mga biik.

Una, linisin ang mga kabute sa ilalim ng malamig na tubig upang matanggal ang anumang dumi, pinuputol ang anumang natitirang lupa mula sa ilalim ng mga tangkay. Binabalutan ko ang mga kabute ng tubig, ngunit dapat itong bahagyang maalat. Ito ay parehong mag-aalis ng kapaitan at mag-aalis ng anumang insekto mula sa hasang. Ibinababad ko ang mga ito sa loob ng 24 oras at pagkatapos ay tatlong beses sa solusyon ng brine. Pagkatapos ay inilalagay ko ang hiniwang mga kabute sa isang kaserola, nilagyan ng asin, nilagyan ng tubig, hinihintay na kumulo, at niluluto ng isa pang dalawampung minuto. Pagkatapos ay pinatuyo ko ang mga ito sa isang salaan at binabanlawan sa ilalim ng gripo. Ibinabalik ko ang mga ito sa kaserola at tinatakpan ng tubig, habang dinadagdagan ng asin. Hayaang kumulo ang mga ito sa loob ng kalahating oras, pinatuyo muli, binabanlawan, at tinatakpan ng malamig na tubig sa loob ng isang oras. Habang niluluto ang mga ito, ginagawa ko ang marinade. Tinutunaw ko ang asin, asukal, at mga pampalasa sa tubig. Idinaragdag ko ang mga kabute at niluluto ng isa pang 10 minuto pagkatapos kumulo. Inilalagay ko ito sa mga isterilisadong garapon, nilagyan ng suka at 1 kutsarang langis ng sunflower sa ibabaw. Itinatali ko ang mga takip; puwede na ang mga plastik. Hayaang lumamig, pagkatapos ay inilagay sa refrigerator. Pwede mo na itong kainin kinabukasan.

Dati-rati ay nangongolekta kami ng mga kabute ng baboy, piniprito, inaasin, at binababad. Ang matabang kabute ng baboy, sa anumang anyo, ay masarap at malasa.

Pero gusto kong balaan ka na ang kabute na "slender pig" ay nakalista bilang lason. Kaya naman, hindi mo dapat pitasin ang mga kabute na ito.

Ang kabute na "Pig's Tolstaya" ay itinuturing na isang kondisyonal na nakakaing kabute. Ang mga kabute na ito ay maaaring kainin nang pinirito, inasinan, o binabad pagkatapos pakuluan.

Mga inatsarang biik.

Marinade para sa 1 kilo ng mga kabute:

1 baso ng tubig;
2/3 tasa ng suka sa mesa;
1 kutsarang asin; - 1 kutsarita ng asukal;
15 butil ng itim na paminta;
2 dahon ng laurel;
1 sibuyas;
at iba pang pampalasa ayon sa panlasa.
Pakuluan ang marinade at palamigin.

Paghahanda:

Linisin ang mga kabute, hiwain ang malalaking kabute, banlawan nang mabuti sa malamig na tubig, itapon sa isang salaan, at hayaang matuyo nang maayos.

Pagkatapos, ilagay ang mga kabute sa kumukulong tubig at hayaang kumulo nang 20-30 minuto. Lagyan ng kaunting asin ang tubig at lagyan ng suka ayon sa panlasa. Salain muli at banlawan nang mabuti sa umaagos na tubig. Ilagay sa isang salaan, at hayaang matuyo nang mabuti.

Kapag natuyo at lumamig na ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon, takpan. Ibuhos ang inihandang marinade sa mga kabute at takpan ng nylon. Itabi agad ang mga kabute sa isang silong o refrigerator.

Itabi ang mga kabute nang hindi hihigit sa anim na buwan.

Ano ang lutuin mula sa mga baboy (baka)
Kabilang ito sa mga pinakakaraniwang kabute sa taglagas sa gitnang bahagi ng Russia. Gayunpaman, maraming tao ang hindi partikular na gumagalang sa mga Svinukhi, na itinuturing silang mga palaka. Ang mga Svinukhi ay kilala rin bilang "mga kabute ng baka."

Natuklasan ko mismo ang mga kabute na ito kamakailan. Sasabihin ko sa iyo kung paano ko sila iniimbak para sa taglamig. Napakasimple nito:

Pagbukud-bukurin at hugasang mabuti ang mga kabute ng baboy, tadtarin ang anumang malalaki, at ilagay ang mga ito sa isang kaserola. Takpan ang mga kabute ng tubig at ibabad sa tubig na may kaunting asin sa loob ng halos isang oras.

Ilagay ang mga lutong kabute sa isang salaan, hayaang matuyo nang mabuti, at palamigin. Pagkatapos ay inilalagay ko ang mga lutong kabute sa maliliit na bahagi sa mga supot o plastik na lalagyan at ini-freeze ang mga ito.

Madalas kong ginagamit ang mga kabute na ito sa taglamig para sa pritong patatas o simpleng pritong kabute na may sibuyas at sour cream, ngunit masarap din ang mga ito sa sopas ng kabute o pie na may kabute at patatas. Ang mga kabute na Svinukhi ay napakasarap at mabango. Hindi sila mapait at madaling lutuin.

Pritong patatas na may baboy
Napakasimple lang ang pagprito ng patatas. Maaari mong iprito ang patatas na may sibuyas at ang mga kabute na may sibuyas nang hiwalay at ihalo ang mga ito, o maaari mo ring idagdag ang mga kabute sa piniritong patatas at hayaang uminit nang lubusan. Ang pinakuluang pork tenderloins ay hindi nangangailangan ng matagal na pagprito at mabilis maluto.

teksto habang naka-hover.

Laktawan na natin ang mahabang kwento kung paano ang kabute na ito ay maaaring kainin ayon sa kondisyon at kailangang pakuluan nang ilang beses upang maalis ang lahat ng lason. Gayunpaman, masarap itong asinan, adobohin, at iprito.

Mag-aalok ako ng isang Italyanong recipe batay sa inasnan o pinakuluang kabute - nasa iyo ang desisyon.

Stromboli na may mga kabute.

Para gawin ito, kailangan mong kunin:

masa na walang lebadura - 500 g;

sarsa ng kamatis o ketchup (gusto ko ang shashlik) - 250 gr.;

svinushki - 200 gr.;

keso na natutunaw nang maayos - 200 g;

mga sibuyas - 2 ulo;

mga gulay ng dill - kalahating bungkos;

gatas - 1 kutsarang kutsara;

gadgad na parmesan - 2 kutsara.

Paghahanda:

Ang masa ay dapat hatiin sa kalahati at igulong ang bawat bahagi sa humigit-kumulang 30 x 20 cm ang laki.

Lagyan ng mantika ang baking sheet. Maglagay ng isang bahagi ng masa dito, pahiran ng sarsa, at budburan ng tinadtad na mga herbs. Kudkurin ang kaunting keso sa ibabaw ng dill. Sunod, idagdag ang pinakuluang o inasnang baboy. Igisa ang pinong tinadtad na sibuyas hanggang sa maging golden brown at ilagay ito sa ibabaw ng mga mushroom. Lagyan ng natitirang ginadgad na keso sa ibabaw, maliban sa Parmesan. Takpan ng pangalawang piraso ng masa. Kurutin ang mga gilid.

Gupitin ang masa sa itaas sa ilang lugar, takpan ng tuwalya at hayaang magpahinga ng 10 minuto.

Painitin ang oven sa 200°C (400°F). Pahiran ng gatas ang stromboli at lagyan ng ginadgad na keso Parmesan sa ibabaw. I-bake sa loob ng 30 minuto.

Hiwain nang malaki ang inihurnong stromboli na may mga kabute. Ihain kasama ng maanghang na sarsa.