Ang mga kabute na gawa sa pulot-pukyutan ay kabilang sa pamilyang Marasmius oreades. Tinatawag din silang mga kabute na gawa sa pulot-pukyutan, isang literal na salin ng Latin na pangalang Marasmius oreades. Ang isa pang pangalan para sa kanila ay ang kabute na clove, dahil sa kaaya-aya at maanghang na aroma ng kanilang sariwang laman, na nakapagpapaalaala sa mga clove.
Tinatawag silang mga hindi nabubulok na kabute dahil hindi sila nabubulok, bagkus ay natutuyo sa baging. Pagkatapos mabasa, ang ganap na natuyong kabute ay nagsisimulang maglabas ng mga spore. Kabilang sa iba pang mga kasingkahulugan ang: marasmius, kabute ng parang, at meadow talker.
Paglalarawan at mga katangian ng kabute
Ang takip ay may diyametrong hanggang 7 cm. Ito ay pabilog na may tubercle sa gitna. Habang tumatanda, ito ay nagiging patag at nagiging hugis tasa, ngunit nananatili ang tubercle. Ang takip ay mapusyaw na kayumanggi na may mapula-pula o dilaw na kulay, ang mga gilid ay tulis-tulis at may ribed, translucent sa mamasa-masang panahon, at ang balat ay nagiging malagkit. Ang mga kabute na ito ay tinatawag na hygrophanous.
Manipis ang tangkay, hanggang 10 cm ang taas, kapareho ng kulay ng takip o bahagyang mas mapusyaw. Ito ay napakatigas at samakatuwid ay hindi nakakain. Wala ang katangiang singsing ng honey fungi, dahil ang lahat ng iba pang honey fungi ay miyembro ng pamilyang Strophariaceae, habang ang meadow honey fungi ay miyembro ng pamilyang Negniuchnikovye.
Kalat-kalat at malapad ang mga hasang. Nagbabago ang kulay ng mga ito depende sa panahon: sa mamasa-masang panahon, nagkakaroon sila ng mga kulay okre, habang sa tuyong panahon, nagiging puti o krema ang mga ito. Sa mga batang kabute, ang mga hasang ay mahigpit na nakakabit sa tangkay, habang sa mga may gulang na kabute, humihiwalay sila rito.
Ang laman ay bahagyang madilaw-dilaw at nananatiling hindi nagbabago pagkatapos hiwain. Ang aroma ay matamis at maanghang, na may bahid ng almendras at clove. Ang mga kabute sa parang ay may kakaibang katangian ng pagkinang sa dilim.
Saan at paano lumalaki ang mga kabute ng honey sa parang?
Matatagpuan ang mga ito sa Europa, Asya, Amerika, Australia, at Hilagang Aprika sa mga parang, hardin, pastulan, mga taniman ng gulay, mga gilid ng kagubatan at mga clearing, sa gitna ng damuhan, at sa mga tabing-daan. Lumalaki ang mga ito nang nakahanay, naka-arko, o malalaking "fairy circles," mula Mayo hanggang Oktubre.
Hindi tulad ng mga honey mushroom sa tag-araw, taglagas, at taglamig, ang mga meadow mushroom ay hindi matatagpuan sa mga tuod; ang mga ito ay mga field mushroom at nangangailangan lamang ng mga labi ng damo noong nakaraang taon upang lumaki.
Nagbabala ang Top.tomathouse.com: mapanganib na doppelganger
Mahirap mapagkamalang ibang klase ng damo sa parang kapag nakita mo na ito. Sa ilang pagkakataon, hindi maganda ang senyales ng mga ganitong pagkakamali, ngunit sa iba naman, maaari kang maospital.
Ang kabute na parang ay kadalasang nalilito sa Collybia na mahilig sa kahoy, na kabilang sa iisang pamilya, ang Negniuchnikovye. Magkamukha sila, at ang collybia ay tinatawag ding spring o forest honey fungus. Hindi ito isang malaking pagkakamali: ang kabute na ito ay nakakain ayon sa kondisyon at maaaring kainin pagkatapos pakuluan. Katamtaman ang halaga nito: maliit ang takip, at wala itong lasa o amoy.
Ang isa pang kahawig ng damong parang ay ang damong langis. Medyo malaki ang takip nito, ngunit pareho ang lasa at amoy—halos wala ang mga ito. Gayunpaman, mas madalas itong kinakain kaysa sa damong kagubatan.
Madaling makilala ang damo sa parang mula sa collybia. Gaya ng makikita sa larawan, ang huli ay wala o mayroon lamang bahagyang natukoy na tubercle sa gitna ng takip. Ang Collybia ay may siksik na hasang, na may mga kalawangin-pulang batik sa mga matatandang kabute, habang ang mga honey mushroom ay kalat-kalat at pare-pareho ang kulay, anuman ang edad.
Madaling makilala ang mga ito sa pamamagitan ng kanilang amoy: kung walang amoy o amag, ito ay isang collybia, at kung may maanghang na tala, ito ay isang damong parang.
Ang isa pang "kambal"—ang white talker (o whiteish talker)—ay maaaring magdulot ng malulubhang problema kapag kinain sa halip na mga kabute mula sa parang. Lumilitaw ang mga sintomas ng pagkalason pagkalipas ng 30-40 minuto, kabilang ang pagkalito, pagkahilo, at matinding pananakit ng tiyan.
Tanging ang mga walang karanasang tagapitas ng kabute lamang ang maaaring magkamali, dahil ang mga nagsasalita, na kadalasang tumutubo kasama ng mga tunay na kabute na may pulot, ay may puting takip. Bukod pa rito, ang gilid ng takip ay makinis at nakatiklop papasok.
Sa mga nagsasalita, ang ilan ay nakakain at bahagyang nakakain, ngunit ang ilan ay nakamamatay na nakalalason. Mayroong 250 na uri sa kabuuan, at tanging isang bihasang tagapitas ng kabute lamang ang makakapagtukoy sa mga ito. Bukod pa rito, kahit ang mga pinakanakakain ay maaaring magdulot ng matinding pagkalason kung iinumin kasama ng alak. Naglalaman ang mga ito ng mga sangkap na katulad ng thiuram. Ang pag-inom ng alak ay maaaring magdulot ng panghihina, pagpapawis, palpitations, pamumula ng mukha, at, sa malalang kaso, maaaring humantong sa pagkahimatay at maging kamatayan.
Ang mga damo sa parang ay minsan nalilito sa mga hibla ng hibla (fiber grasses), bagama't ibang-iba ang mga ito, pangunahin na sa kulay ng kanilang mga hasang: ang mga ito ay kulay abo, na kalaunan ay nagiging kayumanggi. Mayroong humigit-kumulang 100 uri ng hibla ng hibla. Lahat ay nakalalason, na nakakaapekto sa sistema ng nerbiyos, at ang mga epekto ng pagkalason ay mabilis na lumilitaw.
Paano makilala ang peke sa nakakain?
Ang mga simpleng tuntunin ay makakatulong sa iyo na matukoy kung ang isang honey fungus ay nakakain o hindi. Mga mali:
- mas mataas na binti;
- hindi parang kabute ang amoy, amoy lupa, amag, o kemikal ang mga ito;
- ang mga takip ay may makamandag na kulay;
- Ang mga plato ay kulay abo, kayumanggi o maberde.
Mga kapaki-pakinabang na katangian
Ang mga kabute na gawa sa pulot-pukyutan, hindi tulad ng mga kabute sa taglagas, ay nagtataglay ng maraming bitamina B1 at C. Ang 100 gramo ay ganap na nakakatugon sa pang-araw-araw na pangangailangan. Mayaman din ang mga ito sa bitamina B2 at PP, at naglalaman din ng folate, phosphorus, magnesium, potassium, iron, at manganese. Ang calorie content bawat 100 gramo ay napakababa – 22 kcal lamang, protina – 2.1 g, taba – 1.1 g, at carbohydrates – 0.6 g.
Dahil sa kanilang mababang calorie na nilalaman, inirerekomenda ang mga kabute para maisama sa mga diyeta para sa pagbaba ng timbang, dahil mabilis silang nakakabusog.
Ang damong-damo ay nagtataglay ng marasmic acid at scordonin, mga malalakas na antibiotic na epektibong sumusupil sa Staphylococcus aureus. Matagal nang kinikilala ang katangiang ito sa katutubong medisina. Ang damong-damo ay ginagamit para sa bronchitis, pneumonia, at tuberculosis.
Naglalaman din ang mga ito ng isang sangkap na pumipigil sa pagdami ng mga selula ng kanser.
Ang damo sa parang ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa thyroid. Sa medisinang Tsino, ginagamit ito para sa mga pulikat, thrombophlebitis, arthritis, at radiculitis.
Pangunahing pagproseso
Pagkatapos anihin ang mga honey mushroom, pagkauwi mo sa bahay, dapat mo agad simulan ang kanilang unang pagproseso. Pagbukud-bukurin ang mga mushroom, itapon ang anumang sira, may uod, o kinain ng insekto.
Pagkatapos ay huhugasan nang mabuti ang mga ito, ngunit kung hindi ito nilayong patuyuin. Sa kasong ito, sapat na ang dry cleaning, pag-aalis ng dumi gamit ang kutsilyo at paggupit ng mga bulok na bahagi. Maginhawa rin ang paggamit ng sipilyo.
Kapag naghahanda para sa pag-aatsara, ang mga kabute ay dapat takpan ng maligamgam na tubig at iwanan ng mga 20 minuto. Pagkatapos, putulin ang anumang sirang bahagi gamit ang kutsilyo.
Mga pamamaraan at recipe para sa paghahanda
Maaaring gamitin ang mga kabute na gawa sa meadow honey sa iba't ibang putahe. Pagkatapos ng unang paghahanda, dapat itong pakuluan sandali. Magdagdag ng 1 kutsarang asin sa 2 litro ng tubig. Pagkatapos ng 20 minuto, idagdag ang sibuyas, asin, at mga pampalasa, at lutuin pa ng 40 minuto, pagkatapos ay patuluin sa isang salaan. Handa na ang mga kabute para sa karagdagang pagluluto. Maaari itong iprito, gawing caviar, adobo, i-marinate, o i-freeze para sa taglamig.
Kung ang mga kabute ay i-freeze, pagkatapos ng 20 minuto ay dapat alisan ng tubig, idagdag ang kumukulong tubig at lutuin ng isa pang 40 minuto.
Para ihanda ang pag-aatsara, pakuluan ang mga kabute sa parehong paraan tulad ng pagyeyelo. Ang pagkakaiba ay ang mga pampalasa ay idinaragdag sa sariwang kumukulong tubig, at kailangan itong pakuluan nang kaunti pa – 60-80 minuto. Ang mga nakapirming at pinatuyong kabute ay pinakukuluan sa tubig na may asin sa loob ng 25 minuto.
Naniniwala ang ilan na hindi kailangang pakuluan ang mga kabute na may pulot sa loob ng isang oras; sapat na ang mas maikling oras. Ito ay magbibigay sa kanila ng mas matinding lasa at aroma. Maaari mo itong iprito nang hindi muna pinapakuluan.
Sopas
Mas masarap ang sopas ng kabute sa parang kaysa sa sopas na gawa sa ibang kabute, kabilang ang mga kabute na porcini, at simple lang ang resipe. Pakuluan ang mga kabute gaya ng dati, pagkatapos ay idagdag ang patatas, karot, sibuyas, at mga pampalasa sa sabaw at hayaang kumulo hanggang lumambot. Budburan ang sopas ng mga sariwang herbs.
Pagpapatuyo
Patuyuin ang mga kabute sa katamtamang init na oven o oven sa parehong paraan tulad ng anumang iba pang mga kabute. Ang mga pinatuyong honey mushroom ay napaka-babasagin at nagiging pulbos. Kung masahin mo ang mga ito gamit ang iyong mga daliri habang pinatuyo, matutuyo ang mga ito at hindi madudurog.
Ang mga kabute na gawa sa meadow honey ay lubos na masustansya at masarap, bagama't ang mga ito ay inuri bilang grupo 4 sa mga tuntunin ng mga katangiang nutrisyonal.
