Ang kabute ng hedgehog: paglalarawan, 130+ na larawan, 16 na nakakain at hindi nakakain na uri, kung saan at kailan ito lumalaki

Ang pangalang hedgehog mushroom (nga pala, hindi tama ang sabihing "hedgehog mushroom") ay sumasaklaw sa iba't ibang pamilya ng mga mushroom, na kung minsan ay may mga panlabas na pagkakatulad.

Pangkalahatang paglalarawan ng mga kabute ng hedgehog

Sa unang tingin, ang mga hedgehog mushroom ay maaaring maging kamukha ng mga chanterelle, na tumutubo sa malalaking haligi. Ang kanilang natatanging katangian, na siyang nagbigay sa kanila ng pangalan, ay ang malambot, parang karayom ​​na mga nakausli na matatagpuan sa ilalim ng takip.

Iba't ibang pangalan para sa mga kabute ng hedgehog

Sa iba't ibang mga mapagkukunan, makakahanap ka rin ng iba pang mga pangalan para sa kabute ng hedgehog:

• Gidnum.
• Kolchak.
• Ulo ng unggoy.
• Hericius.
• Balbas ng Satyr.

Pamilya at genus

Ang mga kabute na Hericium ay pangunahing kabilang sa genus na Hydnum, na bahagi ng pamilyang Hydnaceae. Gayunpaman, sa kasalukuyan, ang mga kabute mula sa ibang genera at pamilya ay inuuri rin bilang mga kabute na hericium. Halimbawa, ang genus na Hericium mula sa pamilyang Hericiaceae, pati na rin ang mga pamilyang Bankeraceae, Phanerochaete, at Exidiaceae.

Saan ilalagay ang diin sa salitang hedgehog

Ang diin ay nasa pangalawang pantig na "yezhovik".

Mga tampok na istruktura

Ang mga takip ng kabute ay lumalaki hanggang 15 cm ang diyametro. Ang mga ito ay matambok at may magaspang na ibabaw. May malalambot na tinik na matatagpuan sa panloob na ibabaw. Ang kulay ay mapusyaw na dilaw o kahel, ang tangkay ay umaabot sa 6 cm ang taas, at ang diyametro ay 6 cm. Ang hugis ay silindro, lumalawak sa base. Ang laman ay siksik. Ang aroma ay bahagyang prutas o bulaklak.

Ang paglalarawang ito ay naaangkop sa mga kabute ng parkupino ng pamilyang Erychiumaceae; ang mga katangian ng mga kabute ng parkupino mula sa ibang mga pamilya ay inilalarawan sa ibaba.

Kung saan tumutubo ang mga kabute ng parkupino, panahon ng pamimitas

Ang mga kabute ng parkupino ay maaaring tumubo sa parehong mga kagubatang koniperus at halo-halong o nalalagas ang dahon. Matatagpuan ang mga ito sa Siberia, sa Malayong Silangan, pati na rin sa Hilagang Amerika at Europa. Ang ilang miyembro ng pamilya ay nakalista bilang mga endangered, kaya mahirap silang matagpuan sa kagubatan.

Ang panahon ng pamumunga ay tumatagal mula Hulyo hanggang Oktubre.

Dalawang nakakain na uri ng kabute ng hedgehog mula sa pamilya ng kabute ng hedgehog: mga larawan at paglalarawan sa mga talahanayan

Napakadaling makilala ang kabute na hedgehog. Kung saan ang mga ordinaryong kabute ay may hasang o patong na tubo, ang kabute na hedgehog ay may mga istrukturang parang karayom.

Sa ibaba ay ilalarawan namin ang pinakakaraniwang nakakain na uri ng mga kabute na ito.

Dilaw na kabute na parkupino, may bingaw

Pangalan	Paglalarawan	Kapag lumaki ito	Kung saan ito lumalaki
Dilaw na kabute ng parkupino (Hydnum repandum)	Ang takip ay deltoid o kulay kahel, 6-12 cm ang diyametro, at maaaring may mga gilid na paliko-liko pababa. Ang laman ay makapal at kaaya-ayang mabango. Ang mga takip ng ilang kabute ay kadalasang nagsasama-sama habang lumalaki. Ang mga karayom ​​sa ilalim ng takip ay bahagyang mas magaan at madaling mabali. Ang tangkay ay hanggang 6 cm ang haba, na lumalapad sa base.	Mula Hulyo hanggang Oktubre.	Sa lumot sa halo-halong o koniperus na kagubatan.

Galeriya ng larawan ng dilaw na kabute na parkupino

Puting kabute ng parkupino, maputi-puti

Pangalan	Paglalarawan	Kapag lumaki ito	Kung saan ito lumalaki
Puting kabute ng parkupino, maputi-puti (Hydnum albidum)	Puti ang takip, na maaaring magkaroon ng kulay abo o madilaw-dilaw na kulay sa paglipas ng panahon. Ang diyametro ay 5-12 cm, at ang hugis ay bahagyang matambok sa simula, na nagiging mas nakalaylay habang ito ay hinog. Ang balat ay mala-pelus, siksik, at tuyo. Ang mga tinik ay kulay rosas-puti at madaling malalaglag habang ang bunga ay hinog. Ang tangkay ay humigit-kumulang 6 cm ang taas, siksik, at walang mga butas.	Mula Hulyo hanggang Oktubre.	Gustung-gusto ng mga koniperus at nangungulag na kagubatan ang mataas na kahalumigmigan at lumot.

Galeriya ng larawan ng puting hedgehog na kabute

3 nakakain na uri ng kabute na hedgehog mula sa pamilyang Hericiaceae: mga larawan at paglalarawan sa mga talahanayan

Ang mga nakakaing uri ng kabute ng hedgehog ay napakabihirang sa Russia, ngunit madaling makilala dahil sa kanilang mala-karayom ​​na takip. Nasa ibaba ang mga pinakakaraniwang uri ng nakakaing kabute ng hedgehog mula sa pamilyang Hericiaceae.

Kabute ng parkupino sa Alpine

Pangalan	Paglalarawan	Kapag lumaki ito	Kung saan ito lumalaki
Kabute ng hedgehog sa Alpine (Hericium flagellum)	Medyo malalaki ang mga katawan ng prutas, na ang diyametro ng takip ay umaabot sa 20 cm at ang taas ng kabute ay umaabot sa 30 cm. Maaaring wala ang nakikitang tangkay. Ang kulay ay puti o okre. Ang mga tinik ay hanggang 2 cm ang haba.	Mula Agosto hanggang Oktubre.	Matatagpuan sa kahoy na fir, ngunit bihirang makita sa ibang mga conifer. Mas gusto ang mga bulubundukin at paanan ng bundok.

Galeriya ng larawan ng kabute na Alpine hedgehog

Kiling ng leon

Pangalan	Paglalarawan	Kapag lumaki ito	Kung saan ito lumalaki
Mane ng leon (Hericium erinaceus)	Ang katawang namumunga ay nakaupo, walang tangkay, hindi regular ang umbok, at natatakpan ng mga tinik na may habang 2 hanggang 5 cm. Ang katawang namumunga ay puti at maaaring bahagyang maging dilaw kapag tuyo. Ang laman ay puti at malapot. Ang uri ng kabute na hedgehog na ito ay may lasang hipon.	Mula Hulyo hanggang Oktubre.	Sa Russia, ito ay matatagpuan sa Rehiyon ng Amur, Khabarovsk Krai, Crimea, Primorye, at Caucasus. Ito ay tumutubo sa mga puno ng oak, sa mga guwang, at sa mga tuod. Ito ay napakabihirang, dahil ito ay nakalista bilang endangered sa karamihan ng mga bansa.

Galeriya ng larawan ng crested hedgehog

Korales na parkupino

Pangalan	Paglalarawan	Kapag lumaki ito	Kung saan ito lumalaki
Hericium coralloides	Nakuha ng uri ang pangalan nito mula sa hindi pangkaraniwang hugis nito: ang katawan ng prutas ay makapal, hanggang 20 cm ang diyametro, na may mga kurbadong tinik na may iba't ibang haba at hugis, hanggang 2 cm ang taas. Ang kulay ay puti o krema. Wala ang tangkay. Ang laman ay siksik at mahibla, na nagiging napakatigas sa paglipas ng panahon.	Mula Hunyo hanggang ikalawang kalahati ng Setyembre.	Sa mga tuod at natumbang puno ng aspen, birch, o oak. Napakabihirang mangyari.

Galeriya ng larawan ng kabute na coral hedgehog

Hericium anticillus

Pangalan	Paglalarawan	Kapag lumaki ito	Kung saan ito lumalaki
Kabute ng dila ng leon (Hericium cirrhatum)	Ang pangunahing katangian ng kabute ay ang masalimuot nitong katawan na namumunga, na kahawig ng isang namumulaklak na bulaklak. Ito ay medyo malaki, na umaabot hanggang 15 cm ang taas. Ang hugis-hemispherical nito, na may ilang katawan na pinagsama-sama tulad ng isang pamaypay, ay may mga tumutubong villi sa kanilang ibabaw. Ang kulay nito ay puti, na nagiging mapula-pula sa pagtanda. Ang laman ay kulay rosas o puti. Ang kabute na hedgehog ay malawakang ginagamit sa medisina; ang mga batang ispesimen ay pinakamasarap kainin.	Mula Agosto hanggang Oktubre.	Sa mga puno at tuod ng puno sa magkahalong kagubatan.

Galeriya ng larawan ng damong barnacle

3 kondisyonal na nakakaing uri ng hedgehog mushroom mula sa iba't ibang pamilya

Ang mga kabute na hedgehog na nakakain sa kondisyon ay maaaring kainin pagkatapos ng paggamot sa init sa murang edad lamang; ang mga kabute na nasa hustong gulang ay napakapait.

Hericium rufosa, mapula-pula o mapula-pula-dilaw

Pangalan	Paglalarawan	Kapag lumaki ito	Kung saan ito lumalaki
Bili ng parkupino (Hydnum rufescens)	Ang diyametro ng takip ay 2-5 cm, bagama't posible ang mas malalaking ispesimen. Ang hugis ay matambok, na may bahagyang kulot na mga gilid. Ang kulay ay okre, kulay kahel-kayumanggi, ngunit kumukupas sa paglipas ng panahon. Ang tangkay ay 5 cm ang taas at hindi hihigit sa 1.5 cm ang diyametro. Ang hugis ay maaaring bahagyang patagin, at ang kulay ay puti o kulay rosas. Kapag bata pa, ang ibabaw nito ay maaaring natatakpan ng "mga balahibo." Ang laman ay kulay rosas. Pagkatapos mabasag, mabilis itong nagiging madilaw at walang amoy. Ang kabute ay kinakain na bata pa; ang mga matatandang kabute ay may mapait na lasa.	Mula Hulyo hanggang Oktubre.	Mga kagubatang koniperus at nangungulag dahon, minsan sa mga tuod at puno.

Galeriya ng larawan ng pulang kabute na parkupino

Hericium na may sari-saring kulay, makaliskis, may mga imbrication

Pangalan	Paglalarawan	Kapag lumaki ito	Kung saan ito lumalaki
Ang kabute ng parkupino, Sarcodon imbricatus	Ang takip ay may diyametrong 25 cm. Ito ay matambok, na nagkakaroon ng umbok sa gitna sa paglipas ng panahon. Ang ibabaw ay natatakpan ng malalaking kayumangging kaliskis. Ang balat ay tuyo at mala-pelus. Ang laman ay maputi-puti-abo at may maanghang na aroma. Ang tangkay ay hanggang 8 cm ang taas at hanggang 2.5 cm ang diyametro. Ito ay hugis silindro at bahagyang mas mapusyaw ang kulay kaysa sa takip. Sa ilang mga kaso, maaari itong magkaroon ng lilang kulay.	Mula Agosto hanggang Nobyembre.	Mga kagubatang koniperus, mahilig sa mabuhanging tuyong lupa.

Galeriya ng larawan ng sari-saring uri ng kabute na hedgehog

Pseudo-herringiculum gelatinosa

Pangalan	Paglalarawan	Kapag lumaki ito	Kung saan ito lumalaki
Pseudohynum gelatinosum	Sa unang tingin, ang katawan ng prutas ay maaaring maging kamukha ng isang chanterelle; ang hugis-dahon nito ay umaabot mula sa tangkay, hanggang 5 cm ang taas, maayos na lumilipat patungo sa takip. Ang kulay ay depende sa halumigmig at maaaring kulay abo o kayumanggi. Ang laman ay nananatili ang hugis nito ngunit may mala-gulaman na konsistensya. Ang hymenophore ay paikot-ikot.	Mula Agosto hanggang Oktubre.	Bihirang matatagpuan sa mga kagubatan ng koniperus, kung minsan ay mga nangungulag.

Galeriya ng larawan ng pseudo-urchin na parang gelatin

8 hindi nakakaing uri ng hedgehog mushroom mula sa iba't ibang pamilya na may mga larawan at paglalarawan sa mga talahanayan

Sa mga kabute ng hedgehog, madalas na may mga hindi nakakain na uri na hindi dapat kainin dahil sa kanilang mapait na lasa at posibilidad ng pagkalason sa pagkain.

Hericium spp.

Pangalan	sumbrero	Binti	Pulp
Kabute na paa ng leon (Sarcodon leucopus)	Ang diyametro ay 8-20 cm, at ang hugis ay kadalasang hindi regular, lalo na kung ang mga kabute ay tumutubo nang kumpol at nagsisimulang magsanib-puwersa. Ang kulay ay kulay abo-kayumanggi, na may lumilitaw na mala-bughaw na kulay sa paglipas ng panahon. Ang hugis ay nakadapa, na may umbok sa gitna. Ang mga tinik sa ilalim ng takip ay siksik, hanggang 1.5 cm ang haba, at sa simula ay puti. Kalaunan ay nagiging kayumanggi ang mga ito.	Ang taas ay mula 4 hanggang 8 cm, na may diyametrong 4 cm. Ang gitnang bahagi ay maaaring bahagyang namamaga. Ang kulay ay halos kapareho ng takip, ngunit sa paglipas ng panahon, maaaring lumitaw ang mga berdeng batik sa ibabaw, lalo na sa ilalim.	Puti, siksik, at maaaring may kulay rosas, kayumangging-lila, o lilang-kayumanggi. Sa dulong hiwa, unti-unting nagbabago ang kulay sa mala-bughaw na kulay abo. Mapait ang amoy, at hindi rin kanais-nais ang lasa.

Galeriya ng larawan ng kabute na hedgehog na may puting paa

May guhit na Hericium

Pangalan	sumbrero	Binti	Pulp
Kabute ng dila ng leon (Hydnellum concrescens)	Dahil sa malukong gitna, ang mapula-pulang kayumangging kulay ay mas matingkad sa gitna kaysa sa mga gilid, 10 cm ang diyametro. Makintab ang ibabaw kapag basa.	Maikli, kalawangin ang kulay, parang pelus.	Matigas, makahoy.

Galeriya ng larawan ng guhit na hedgehog na kabute

Kabute ng hilagang parkupino

Pangalan	sumbrero	Binti	Pulp
Kabute ng hilagang parkupino (Climacodon septentrionalis)	Hugis-dila, pinagdikit sa mga base, ang tubo ng kabute ay maaaring umabot sa 30 cm ang diyametro at 3 cm ang kapal. Ang kulay nito ay kulay-abo-dilaw, ngunit kumukupas sa paglipas ng panahon.	Wala naman kasing ganoon.	Ang pulp ay siksik, na may hindi kanais-nais na amoy.

Ang mga kabute ay pangunahing tumutubo sa mga nanghihinang puno na nalalagas ang dahon nang patong-patong. Lumilitaw ang mga ito sa kalagitnaan ng tag-araw at maaaring tumagal hanggang sa huling bahagi ng taglagas kung hindi kinakain ng mga insekto nang maaga.

Galeriya ng larawan ng Hilagang Hericium

Hericium na pinaghalo

Pangalan	sumbrero	Binti	Pulp
Hericium connate (Phellodon connatus)	Ito ay may irregular na hugis, umaabot sa 4 na sentimetro ang diyametro, at kulay abo-itim. Ang mga gilid ay mapusyaw sa simula, ngunit bahagyang dumidilim sa paglipas ng panahon. Maraming takip sa isang kumpol ang kadalasang tumutubo nang magkakasama, na lumilikha ng kakaibang tekstura.	Manipis, itim, at may malasutla at makintab na ibabaw. Ang mga pabilog na espora ay natatakpan ng mga tinik.	Kahoy, halos itim.

Mas gusto ng kabute ang mabuhanging lupa sa mga koniperus o halo-halong kagubatan.

Galeriya ng larawan ng damo ng hedgehog

Kabute ng parkupino ng Finland

Pangalan	sumbrero	Binti	Pulp
Finnish hedgehog mushroom (Sarcodon fennicus)	Ang diyametro ay mula 3 hanggang 15 cm, at ang hugis ay patag-umbok, na nagiging nakadapa sa paglipas ng panahon. Ang ibabaw ay makinis sa simula, ngunit pagkatapos ay lumilitaw ang maliliit na kaliskis, na pangunahing matatagpuan sa gitna. Ang hugis ay hindi regular, at ang mga gilid ay kadalasang mahibla. Ang kulay ay kayumanggi, na mas mapusyaw sa mga gilid.	Hanggang 5 cm ang taas, hanggang 2.5 cm ang kapal, at maaaring kurbado. Ang kulay ay maaaring mapula-pula-kayumanggi, maberde, o halos itim sa base.	Ang laman ng takip ay mapusyaw na dilaw, at sa tangkay ay kulay asul-berde. Mapait ang lasa.

Lumalaki ang mga ito sa halo-halong o koniperus na kagubatan at namumunga mula Setyembre hanggang Oktubre.

Galeriya ng larawan ng kabute na Finnish hedgehog

Itim na kabute ng parkupino

Pangalan	sumbrero	Binti	Pulp
Itim na kabute ng parkupino (Phellodon niger)	Malaki, 3 hanggang 8 cm ang diyametro, na may irregular na hugis. Ang kulay ay nagbabago mula sa matingkad na asul hanggang sa kulay abong-itim. Ang balat ay tuyo at parang pelus. Ang hymenophore ay matinik, sa simula ay mala-bughaw, kalaunan ay nagiging maitim na abo.	Makapal at maikli na may siksik na laman.	Napakadilim, siksik.

Ang mga kabute ay tumutubo sa magkahalong kagubatan at kagubatan ng pino, na bumubuo ng mycorrhiza kasama ng mga puno ng pino. Nagsisimula ang pamumunga sa huling bahagi ng Hulyo at nagpapatuloy hanggang Oktubre.

Galeriya ng larawan ng itim na hedgehog na kabute

Hericium scaly

Pangalan	sumbrero	Binti
Magaspang na kabute ng parkupino (Sarcodon scabrosus)	Mapula-pulang kayumanggi na may mga kaliskis na nakadiin sa gitna. Ang diyametro ay 30-10 cm, patag-umbok, at maaaring may umbok sa gitna. Hindi regular ang hugis, at tuyo ang ibabaw. Sa pagtanda, ang mga kaliskis ay lalong nakikita. Ang mga gilid ay kurbado at kulot.	Hanggang 10 cm ang taas, hanggang 2.5 cm ang diyametro. Wala ang singsing, at ang base ay maaaring nakatago nang malalim sa ilalim ng lupa. Isang mala-bughaw-itim o maberdeng disenyo ang lumilitaw sa ilalim ng kulay kayumanggi.

Ang kabute ay laganap sa Europa.

Galeriya ng larawan ng magaspang na kabute ng parkupino

Climacodon pulcherrima

Pangalan	sumbrero	Binti
Climacodon pulcherrimus	Ang diyametro ay 4-11 cm, at ang hugis ay maaaring patag o hugis-pamaypay. Tuyo ang ibabaw. Ang kulay ay puti, kayumanggi, o bahagyang kahel. Nagiging pula ito kapag pinindot o nasira. Ang hymenophore ay binubuo ng mga tinik na hanggang 8 mm ang haba, na nagsasama-sama sa pagtanda.	Hindi.

Ang mga kabute ay tumutubo sa mga nalagas o tuyong malapad na puno ng dahon, at hindi gaanong karaniwan sa mga conifer.

Galeriya ng larawan ng Climacodon pulcherrima

Mga benepisyo, nutritional value, at mga nakapagpapagaling na katangian ng hedgehog mushroom

Ang mga kabute ng parkupino ay itinuturing na isang pagkaing mababa sa calorie, na naglalaman lamang ng 22 kcal bawat 100 g. Naglalaman ang mga ito ng iba't ibang uri ng bitamina, micro- at trace elements:

• Bitamina D.
• Bitamina C.
• Riboflavin.
• Bitamina C.
• Bitamina K2.
• Asidong pantoteniko.
• Mga Bitamina PP.
• Kalsiyum.
• Magnesiyo.
• Siliniyum.
• Sodyum.
• Posporus.
• Potassium.

Bilang karagdagan, ang mga kabute ng hedgehog ay naglalaman ng iba pang mahahalagang elemento:

• Leucine.
• Asidong aminopropanoic.
• Asidong glutamic.
• Asidong aminosuksinatiko.
• Asidong diaminohexanoic.

Dahil sa iba't ibang kapaki-pakinabang na sangkap, ang mga kabute ng hedgehog ay may malakas na kapaki-pakinabang na epekto sa katawan:

• Tinatanggal ang "masamang" kolesterol sa katawan, nililinis ang mga daluyan ng dugo at pinipigilan ang pagbuo ng plaka.
• Ipinapanumbalik ang mga selula ng tisyu ng kalamnan at nagpapataas ng sigla.
• Pina-normalize ang paggana ng endocrine system.
• Kinokontrol ang balanse ng tubig sa katawan, na nag-normalize ng presyon ng dugo.
• Pinapagana ang sintesis ng protina.

Potensyal na pinsala mula sa kabute ng hedgehog

Ang regular na katamtamang pagkonsumo ng mga kabute ay hindi makakasama sa isang malusog na katawan, ngunit ang mga kabute ng hedgehog ay may ilang mga kontraindikasyon:

• Mga batang wala pang 5 taong gulang.
• Indibidwal na hindi pagpaparaan.
• Talamak na sakit sa bato.
• Mga sakit ng biliary tract.
• Mga talamak na problema sa tiyan.
• Panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso.

Mga gamit sa pagluluto ng mga kabute ng hedgehog

Ang mga kabute na parkupino ay napakabihirang makita sa kalikasan, kaya hindi ito gaanong kilala sa mga lupon ng pagluluto. Ang mga batang kabute ay mainam kainin, dahil ang laman nito ay nagiging masyadong matigas at mahirap tunawin sa paglipas ng panahon.

Ang mga kabute na parkupino ay kadalasang matatagpuan sa lutuing Pranses. Bihira itong ihain bilang isang hiwalay na ulam, ngunit malawakang ginagamit sa mga sarsa, julienne, pampalasa, at mga pampagana.

Mahalagang tandaan na tanggalin ang lahat ng tinik mula sa mga kabute bago lutuin, upang hindi masira ang natapos na ulam sa pamamagitan ng pagkahulog habang niluluto. Isa pang mahalagang punto: ang mga kabute na hedgehog ay halos hindi lumiliit sa laki dahil naglalaman lamang ang mga ito ng kaunting likido.

Paano magluto ng mga kabute ng hedgehog

Bago lutuin, hugasan ang mga kabute at tanggalin ang patong na may spore. Susunod, ilagay ang mga ito sa isang kaserola, takpan ng malamig at inasnang tubig, at hayaang kumulo sa katamtamang apoy sa loob ng 20 minuto.

Pinakamainam na gumamit ng scalloped, yellow, o white hedgehog mushrooms para sa pagluluto. Ang lahat ng iba pang uri ng mushroom ay dapat ihalo sa iba pang uri dahil sa kawalan ng lasa ng mga ito.

Paano magprito ng mga kabute ng hedgehog

Inirerekomenda na pakuluan muna ang mga kabute ng hedgehog bago iprito.

Maaaring may eksepsiyon para sa mga kabute na barbel, comb at coral hedgehog.

• Ang mga prutas ay hinuhugasan at ang mga labi ng mycelium ay inaalis.
• Kung kinakailangan, pakuluan ng 20 minuto.
• Initin ang mantika sa kawali, idagdag ang mga kabute at iprito sa loob ng 10 minuto.
• Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, asin, at pampalasa sa mga kabute at lutuin ng isa pang 5-10 minuto.
• Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng sour cream sa kawali 2 minuto bago ito maluto.

Mga recipe para sa mga lutuin gamit ang mga kabute ng hedgehog

Nasa ibaba ang mga simple at masasarap na recipe gamit ang mga hedgehog mushroom na nakakatulong na ilabas ang lasa ng mga kakaibang mushroom na ito.

Sopas na keso

Para sa paghahanda ng sopas kakailanganin mo:

• Pinakuluang kabute - 300 g.
• Patatas - 3 piraso.
• Naprosesong keso – 1 piraso
• Fillet ng manok – 200 g.
• Sibuyas – 1 piraso.
• Mantikilya – 20 g.
• Paminta, asin - ayon sa panlasa.

Paraan ng paghahanda:

1. Hiwain ang fillet ng manok at pakuluan hanggang maluto sa tubig na may asin.
2. Initin ang mantika sa kawali, idagdag ang gadgad na karot, tinadtad na mushroom at sibuyas, iprito hanggang maluto ng 10 minuto.
3. Ilagay ang lahat sa isang kawali, idagdag ang tinadtad na patatas at lutuin ng 15 minuto.
4. Kudkurin ang keso, idagdag ito sa sopas at haluin hanggang sa tuluyang matunaw.
5. Patayin ang apoy at hayaang tumayo ang sopas nang 20 minuto.
6. Ihain kasama ng sour cream at mga halamang gamot.

Sarsa ng kabute ng Pranses na hedgehog

Ang sarsa ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang side dish.

Mga sangkap:

• Pinakuluang kabute - 300 g.
• Kulay-gatas – 250 g.
• Sibuyas – 1 piraso.
• Langis ng gulay - 2.5 kutsara.
• Asin, paminta, pampalasa - ayon sa panlasa.

Paraan ng paghahanda:

1. Hiwain ang mga kabute at iprito sa mainit na langis sa loob ng 5 minuto.
2. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at iprito para sa isa pang 7 minuto.
3. Magdagdag ng sour cream, asin at pampalasa, kumulo sa loob ng 20 minuto sa ilalim ng saradong takip at patayin ang apoy.

Saladang Italyano

Para sa paghahanda ng maanghang na salad, kakailanganin mo:

• Pinakuluang kabute ng parkupino – 200 g.
• Dibdib ng manok – 1 piraso
• Mga kamatis na cherry - 10 piraso.

Pakuluan ang dibdib ng manok, hiwain ang mga kabute at karne sa mga cube, hatiin ang mga kamatis sa kalahati, ilagay ang lahat sa isang garapon na salamin at timplahan ng espesyal na sarsa na magbibigay sa ulam ng kakaibang lasa.

Para sa sarsa na kailangan mong kunin:

• I-paste ng dilis – 1 kutsara.
• Banayad na mayonesa - 1 kutsara.
• Katas ng lemon - 2 kutsara.
• Ginadgad na Parmesan – 50 g.
• Tinadtad na bawang - 2 butil.
• Paminta, asin - ayon sa panlasa.

Paghaluin ang lahat ng sangkap, ibuhos sa isang mangkok ng salad, takpan ng takip at palamigin sa loob ng 5 oras.

Pagtatanim ng mga hedgehog mushroom sa bahay

Maaari kang magtanim ng mga hedgehog mushroom sa bahay, ngunit kakailanganin mong bumili ng de-kalidad na mycelium, na ibinebenta sa mga espesyal na tindahan.

Mga hakbang-hakbang na tagubilin para sa pagtatanim ng mga kabute ng hedgehog:

1. Maghanap ng angkop na puno na nalalagas ang dahon na may balat sa kagubatan, putulin ang isang bahagi nito, at putulin ang mga sanga kung ninanais.
2. Hayaang matuyo ang kahoy sa loob ng 7 araw sa isang mainit na lugar na may maayos na bentilasyon.
3. Mag-drill ng mga butas na 4 cm ang lalim sa ibabaw na pinutol, inilalagay ang mga ito sa isang pattern ng checkerboard.
4. Ilagay ang mycelium sa mga butas.
5. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa ibabaw ng troso at balutin ito ng pelikula, gumawa ng mga butas para sa bentilasyon.
6. Ilagay ang puno sa isang mainit na lugar na malayo sa direktang sikat ng araw.
7. Ang mycelium ay dapat na basain nang tatlong beses sa isang araw.
8. Sa sandaling makita ang mga puting sinulid sa ibabaw, ilagay ang troso sa malamig na tubig sa loob ng 24 na oras.
9. Pagkatapos ng itinakdang oras, ilagay ang troso nang patayo sa isang maliwanag na silid.

Magsisimula ang pamumunga sa loob ng anim na buwan, ngunit sa huling bahagi ng taglagas, ang mycelium ay dapat ilipat sa silong o takpan ng mga dahon. Kung maganda ang panahon, maaari itong iwan sa labas.

Pag-iimbak ng mga kabute ng hedgehog

Ang mga kabute na parkupino ay may limitadong shelf life, kaya dapat itong iproseso sa loob ng 2-3 oras pagkatapos pitasin. Kung ang mga kabute ay ilalagay sa refrigerator, ang kanilang shelf life ay tataas sa 3 araw, ngunit kailangan itong hugasan, linisin, at alisin ang mga spore.

Inirerekomenda na iimbak ang mga kabute ng hedgehog sa mga bag o lalagyan na may takip, dahil agad nilang sinisipsip ang lahat ng amoy mula sa refrigerator.

Para mapahaba ang kanilang shelf life, maaaring i-pickle o i-freeze ang mga hedgehog mushroom. Ang pagpapatuyo ay isa pang paraan upang mapreserba ang mga ito. Ang produktong ito ay maaaring iimbak nang hanggang tatlong taon nang hindi nawawala ang lasa nito.

Mga review ng mga black-headed mushroom at mga tip sa pagluluto

Ang dilaw na hedgehog mushroom at ang mapula-pula nitong anyo ay tumutubo sa magkahalong at purong kagubatan ng pino. Gayunpaman, mas karaniwan ang mga ito sa mga kagubatan na may magkahalong oak, sa mga masukal na blackberry sa mga dalisdis ng mga burol at bangin.
Lumalaki ito mula Hulyo hanggang huling bahagi ng taglagas, at kadalasang matatagpuan nang magkakasama. Ngunit lumalaki ito nang alon-alon, kaya kung makakita ka kahit isa sa kagubatan, madali ka nang makagawa ng basket!
Ang pulang anyo nito ay kadalasang tumutubo sa tabi ng dilaw, ngunit mas madalas pa rin itong matatagpuan sa mga puno ng pino, at hindi sa mga bata, sa isang tumpok ng mga karayom ​​noong nakaraang taon, na mas malapit muli sa mga burol, burol at bangin.
Isa itong masarap na kabute na pangluto, masarap iprito, pero binabad, hindi naman ganoon kasarap; medyo walang lasa. Magandang idagdag ito sa pinggan, at napakaganda ng kulay! Dahil dito, parang gusto nang ihain ang laman ng garapon. Kapag niluluto, mainam na tanggalin ang ibabang bahagi na may spore (napakadaling tanggalin gamit ang kutsilyo o kuko), pero hindi ko ito ginagawa sa mga batang kabute.
Inihanda ko silang pareho na prito at frozen!

Lumalabas na ang mga kabute na hedgehog ay hindi rin ganoon kasimple; mayroong hindi bababa sa tatlong magkakaibang uri. Isa na halos kapareho ng chanterelle
Dilaw na kabute ng parkupino na Hydnum repandum

Aba, nandito rin
Ang mas maliwanag at mas maliit na Hydnum rufescens (Hedgehog's Mane)

At may puting takip at mas maliliit na spore na Hydnum albidum na kabute ng hedgehog

Ang dilaw na kabute ng parkupino, Hydnum repandum, sa pangkalahatan ay may mas malalaking katawan ng prutas, kadalasang mas maputlang kulay, at isang takip na hindi regular ang hugis, na may gilid na karaniwang hindi pantay at kulot, minsan ay may bingaw; mayroon din itong mga tinik na bumababa sa tangkay. Ang mapula-pula-dilaw na kabute ng parkupino, Hydnum rufescens, ay may mas maliliit na katawan ng prutas (5-8 cm), kadalasan ay may makinis, bihirang may lobe, na gilid, at mas matingkad na kulay pula-kahel. Ang tangkay ng species na ito ay mas malinaw na nakahiwalay mula sa takip, at ang mga tinik ay hindi bumababa sa tangkay. Gayunpaman, ang mga katangiang morpolohikal ng parehong species na ito ay maaaring mag-iba depende sa yugto ng pag-unlad at mga kondisyon sa kapaligiran sa panahon ng paglaki. Bukod dito, nagpapakita sila ng makabuluhang pagkakaiba-iba sa rehiyon. Ang lahat ng ito ay minsan ay nagpapahirap sa pagkilala. Ayon sa mga pag-aaral ng molekular na henetiko ng mga mycologist ng Slovenia at Espanyol, kahit na ang mga mikroskopikong katangian sa mga species na ito ay hindi palaging nagbibigay-daan para sa isang malinaw na pagkakaiba.
At, bukod pa rito, may dalawa pang uri na hindi makikilala sa makroskopikong paraan mula sa mapula-pula-dilaw na kabute ng parkupino: ang ellipsospore hedgehog mushroom at ang ovoid-spore hedgehog mushroom. Nakikilala lamang sila sa hugis ng kanilang mga spore.

Hindi ko alam, pero sa kagubatan ng aking dacha, malapit sa Aprelevka, ang dilaw-pulang uri ay tumutubo nang sagana. Mas maliit ito kaysa sa dilaw na uri, ngunit tumutubo ito nang napakalalaki, mula huling bahagi ng Hunyo hanggang huling bahagi ng taglagas. Gayunpaman, sa iisang lugar lamang ito tumutubo—ang mga taniman ng spruce—at hindi ko pa ito nakita kahit saan pa.

Madalas akong makakita ng dilaw at dilaw-pulang kabute na parkupino sa mga kagubatan malapit sa Serpukhov, pangunahin na sa mga unang bahagi ng taglagas, kung kailan karaniwang tapos na ang panahon ng chanterelle :yep:.
Ang kabute ay angkop para sa lahat ng uri ng pagluluto (dito ay lubos akong sumasang-ayon kay Volodka 1975 :flag: ), hindi ko pa lang nasubukang i-atsara ito, pero may mas espesyal na kabute para diyan :yep: . Bagama't hindi ito gaanong maginhawa sa pagpapatuyo - ang laman ay napaka-babasagin at medyo mahirap itong i-tusok sa isang tuhog - nababasag ito :dontknow: . Pagkatapos ay maaari mo itong ikalat sa isang pinong lambat (nakaunat sa isang frame) ) at kaya natutuyo ang mga ito sa loob ng isang araw - tutal, medyo tuyo na rin ang laman.
Tungkol naman sa pait ng mga hinog na kabute, wala akong masabi: Hindi ko pa ito napansin noon :dontknow: , siguro hindi pa gaanong banayad ang lasa ko. At hindi ko pa nalilinis ang mga tinik mula sa ilalim ng takip - bakit ko naman gagawin iyon :huh: ? Totoo ang katotohanan na ang mga karayom ​​ng pino at iba pang mga labi ng kagubatan ay kadalasang tumutubo sa takip, kailangan mong mag-abala para matanggal ito, ngunit sa lahat ng iba pang aspeto - .
P.S. Hindi pa ako nakakita ng kabute na white hedgehog (isa itong kakaibang uri :dont care:), pero ang variegated hedgehog mushroom ay isang misteryo para sa akin - makikita ito sa lahat ng libro tungkol sa kabute, pero hindi ko pa ito nakita, kahit na nangaso na ako sa mga lugar na pinakamayaman sa kabute :'( .

Hericium coralloides

Hindi lahat ng mamimitas ng kabute ay mapalad na makakita ng Hericium coralloides (Hericium coralloides) sa kagubatan. Ngunit kung mahahanap mo ito, mabibighani ka sa kakaibang anyo nito. Ang Hericium coralloides ay tunay na tumutugma sa pangalan nito; ito ay tunay na kahawig ng korales sa dagat.

Ang katawang namumunga ng Hericia ay umaabot sa 30-40 cm sa lapad at taas at binubuo ng maraming sanga na kahawig ng mga korales, na natatakpan ng malalambot na tinik.

Ang coral hedgehog mushroom ay nabubuhay sa mga nabuwal na puno at tuod ng mga nalalagas ang dahon, mas gusto ang birch, linden, oak, at aspen, bagama't hindi ito gaanong karaniwan sa elm at alder. Aktibong sinisira ng fungus ang kahoy, na nagdudulot ng white rot. Karaniwan itong tumutubo sa medyo madilim at madilim na mga lugar, kung saan ang mga puting "corals" nito ay kitang-kita mula sa malayo.

Lumalaki mula kalagitnaan ng tag-araw hanggang kalagitnaan ng Setyembre.

Puti ang laman, mahina ang amoy, neutral ang lasa (bagaman ang mga matatandang ispesimen ay mapait at malagkit).

Wala itong mga katapat na makamandag.

Mahirap husgahan ang lasa ng kabute na hedgehog na ito; kakaunti ang nakatikim nito. Sa loob ng mahabang panahon, pinaniniwalaang bawal itong kolektahin dahil nakalista ito sa Red Book. Ngayon, ang mito tungkol sa kabute na hedgehog na parang korales na nakalista sa Red Book ay matagumpay na napabulaanan. Ang ugat ng sanhi ay sistematikong kalituhan. Noong panahong tinipon ang Red Books, ang pangalang Hericium coralloides ay ginamit upang tumukoy sa isang bahagyang kakaibang uri, na tumutubo sa kahoy na koniperus at tunay na bihira: Hericium alpestre. Ang uring ito, ang alpine Hericium, ang tunay na bihira, habang ang mala-korales na Hericium ay isang medyo karaniwang uri, isang katotohanang kinumpirma ng maraming natuklasan nito at ng maraming litrato online.
Kumain o hindi kumain? Isa itong personal na tanong. May mga sinaunang manuskrito pa na nakaligtas na bumabanggit sa hericium bilang isang pagkain.
Noong Oktubre 30, 1653, isang atas ang inilabas sa Russia na nag-aalis ng parusang kamatayan para sa mga magnanakaw at tulisan. Ang parusang kamatayan ay pinalitan ng mga parusa. May nakasulat na kumpirmasyon, na mula Agosto 1654, na ang mga tulisang sina Vanka Krugly, Kirilko Krivoy, at Vaska Vybeyglaz, na nahuli malapit sa nayon ng Molvitino sa Kostroma Governorate, ay pinarusahan sa pamamagitan ng pagkain ng hericium. Upang maging patas, dapat tandaan na ang mga korales ay hindi pa naririnig noong panahong iyon, at ang mga kabute ng hedgehog ay tinawag na loofah ng kahoy ng demonyo, na "lumawak sa lahat ng bagay sa kagubatan." Napilitan ang mga tulisan na tipunin ang mga ito mismo, lutuin ang sopas, at kainin ang timpla. "Walang namatay mula sa pagkaing ito, hindi pagkatapos ng isang linggo, hindi pagkatapos ng dalawa..., hindi pagkatapos ng walo. Mukha lamang silang malungkot at patuloy na humihingi ng tinapay; hindi na namin, sabi nila, makakain ang loofah na iyon." At sa ikasampung linggo ng parusang ito, lumuhod ang mga tulisan sa harap ng mga taga-nayon, nagsisi sa kanilang mga kasalanan, nanumpa na hindi na muling lalabag sa batas, at, bilang tanda ng kanilang mga intensyon, pumunta sa isang monasteryo at namuhay nang matuwid doon. Ang balita ng kuwentong ito ay kumalat nang lampas sa mga hangganan ng lalawigan ng Kostroma at nakarating sa iba pang mga tulisan. Dahil sa takot sa ganitong kapalaran, sinira nila ang lahat ng kahoy na loofah, at pagkatapos nito ay halos nawala na ito sa aming mga kagubatan.

Kaya, malinaw na ang iresponsableng pag-aani ng kabute ay maaaring makabuluhang makabawas sa ani ng kabute. At salamat sa mga sinaunang kronika, masusubaybayan natin kung paano umunlad ang popular na pananaw sa kiling ng coral lion.

Mayroon ding mga pag-aaral tungkol sa mga katangiang panggamot ng Hericium. Sa medisinang Tsino, ang Hericium ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit sa gastrointestinal, at kapaki-pakinabang din para sa pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit, paggana ng respiratory system, pag-regulate ng mga sakit sa nerbiyos, at pagpapasigla ng hematopoiesis. Ang isang espesyal na tincture ng Tsino na gawa sa Hericium ay ginagamit pa rin upang gamutin ang depresyon.

Hindi nakakapagtaka na ang Hericium coralloides ay tumutubo sa mga natumbang puno. Kapag pinalad kang makatagpo ng magandang kabute na ito, huwag itong madaliin; umupo sa isang troso, hangaan ang kagandahan nito, suriin ang masalimuot na anatomiya nito, dahan-dahang hawakan ang mga "sanga" nito, at maranasan ang saya ng pakikipag-ugnayan sa kalikasan. At kung sa tingin mo ay ito na ang "iyong kabute," sige at iprito mo na ito.

Leon's Mane. Isang makapangyarihang natural na nootropic.
Maraming hindi kapani-paniwalang bagay ang nasusulat tungkol sa kabute na ito.
Nakakatulong pa nga ito sa mga maagang yugto ng kanser at isang makapangyarihang nootropic na nagpapalakas ng cognitive function. Ang mga aktibong sangkap ng kabute ay hericinones at ericinones. Pinaniniwalaan na ang mga compound na ito, na matatagpuan lamang sa kiling ng leon, ay ginagawa itong isang epektibong natural na nootropic. Madali nilang maitawid ang blood-brain barrier at mapapataas ang NGF (nerve growth factor).

Medyo mahal ito sa iHerb. https://ru.iherb.com/pr/Fungi-Perfecti-Lion-s-Mane-Memory-Nerve-Support-120-Vegetarian-Capsules/61802
Pinakamainam na bumili mula sa mga mapagkakatiwalaang tindahan sa AliExpress. Ang 1 kg ay nagkakahalaga ng 4,000 rubles.
Umorder ako ng parehong opsyon. Umiinom muna ako ng iHerb capsules. Sinusubukan ko munang alamin kung ano ang nararamdaman ko bago ko ito ibigay sa anak ko.
Pagkatapos ng isang linggo (!) ng pag-inom ng (1 kutsarita nang walang laman ang tiyan, na may kasamang tubig)
1. Nabawasan ang oras ng aking pagtulog sa gabi. Natutulog ako ng 6-7 oras at (himala) nakakakuha ako ng sapat na tulog.
2. Nabawasan nang husto ang gana ko sa pagkain.
3. Hindi na ako nababahala sa sakit ng ulo na dulot ng pagbabago ng panahon.

Ibibigay ko talaga ito sa anak ko. Epektibo naman.

Sa loob ng maraming taon, ang mga kabute ng parkupino ay may espesyal na lugar sa aking puso. Dahil nanirahan ako sa Switzerland nang ilang taon at naglalakad sa mga nakapalibot na kagubatan, minsan ko lang nakita ang isang "kasamahan." Umiling siya sa aking basket ng mga kabute ng boletus, at tinitigan ko ang kanya, puno ng ilang matinik na kabute. Ang Pranses na pangalan ng mga kabute ay naging napaka-romantikong—mga kabute ng lawin o kabute ng parkupino. Unti-unti, lumabas na ang mga kabute ng parkupino ay kilala sa mga Franco-Swiss bilang isang mahusay na pampagana para sa raclette. Ito ay tinatawag na "écailleux au vinaigre" (ang mga recipe ay makukuha sa Google, YouTube, atbp.). Ang mga kabute na ito ay inihahanda sa bahay, kaya hindi mo makikita ang pampagana na ito sa mga tindahan. At talagang naintriga ako—anong uri ng kawili-wiling kabute ito, na bihirang mapitas sa Russia? Naghanap ako ng mga recipe, nasanay na ako, ngunit...

Sa loob ng maraming taon ay wala akong nakitang kabute na parkupino... hanggang nitong Oktubre. Sa kagubatan ay may mga kabute na parkupino, kabute na parkupino... at marami pang kabute na parkupino.

Napagpasyahan na iproseso ang mga ito sa iba't ibang paraan, dahil ang mga kakilala kong tagapitas ng kabute na Ruso ay walang iniaalok na malinaw at napatunayang resipe. Maramihan itong binabad ng mga Pranses gamit ang maraming suka (direkta—ang mga kabute ay ibinababad sa isang bote ng 6% na puting suka), at dinadagdagan ng thyme at rosemary para sa lasa. May mga ulat din na ang malalaki (lumang) kabute ng hedgehog ay maaaring maging mapait. Bagama't sinasabing ang mga sari-saring uri at magaspang na kabute ng hedgehog (Sarcodon imbricatus at Sarcodon scabrosus) ay halos magkapareho, ang huli ay palaging may patuloy na kapaitan, kaya marahil ay sadyang malas ang mga taong iyon para makuha ang mga magaspang.

Batay sa mga resulta ng eksperimento sa hedgehog, masasabi natin ang sumusunod:
1. Ang pinakamasarap ay ang mga batang kabute ng parkupino, na may napakatigas na laman at maiikling karayom. Maaari itong ihagis diretso sa kawali, kasama ng mga sibuyas. Kasing sarap din sila ng mga chanterelle, at mas masarap pa; napakalutong. Isang napakasarap na kabute. (Hindi ko binalatan ang mga karayom ​​o pinakuluan ang mga kabute.)
2. Ang malalaking kabute na kinain ko ay pawang hilaw at walang pait—naglaan ako ng oras para nguyain ang bawat isa. Dahil nabasa ko ang tungkol sa malalaking kabute na napakapait, nag-ingat ako sa mga hinog na kabute ng parkupino at ginawa ang lahat ng aking makakaya. May sumulat online na mapait daw ang mga karayom. Binalatan ko ang lahat ng mahahabang karayom ​​mula sa malalaking kabute, pagkatapos ay pinakuluan ang mga ito sa dalawang tubig sa loob ng 20-30 minuto. Aba, walang pait. Pero wala rin ang malutong o kakaibang lasa. Nawala lahat ng lasa. Ang simpleng pagprito ng pinakuluang kabute ng parkupino na may sibuyas ay hindi nagbubunga ng parehong mahusay na resulta tulad ng sa mga batang kabute. Para sa lasa at aroma, kailangan mo itong ihalo sa iba pang mga kabute at pampalasa, o gamitin ang mga ito sa paggawa ng mushroom caviar, na siyang ginawa ko. Sa pangkalahatan, hindi ko irerekomenda ang pagpapakulo ng mga kabute ng parkupino.
3. Mga kabute na hedgehog na inatsara sa istilo Swiss.
Ang recipe ko ay nangangailangan muna ng asin (tila para maalis ang anumang posibleng pait), pagkatapos ay i-blanch sa solusyon ng suka, at pagkatapos ay i-marinade. Naisip ko na dahil kasama ang pag-blanch sa kumukulong tubig, hindi ko na dinagdagan ang pagpapakulo. Pinalitan ko ng suka, binawasan ang dami. Gumamit ako ng bawang, thyme, at rosemary bilang pampalasa. Pero nanatili ang pait, pero hindi naman ganoon kaganda ang resulta. Hindi ako gaanong pamilyar sa mga kabute na may aroma ng French Provençal herbs—hindi ko lang talaga maintindihan. Dapat pala ay i-marinade ko ang mga ito sa klasikong paraan ng mga Ruso. Pero sa tingin ko ay hindi magandang i-atsara ang kabute na hedgehog. Pero masarap itong iprito!

Siya nga pala, ang isa pang gamit ng Pranses sa kabute na ito (kasama ang hugis-imbulong kabute) ay ang pagpapatuyo nito, paggiling nito, at paggamit nito bilang pampalasa sa mga sarsa.

Nilalaga ko ang mga kabute ng hedgehog sa sour cream na hinaluan ng hiniwang chicken fillet. Mas masarap ito kaysa sa mga chanterelle. Ang mga kabute ng hedgehog ay hindi mala-goma, at mayroon silang kaaya-aya at mala-mani na lasa. Minsan ay nagdadagdag ako ng maliit na chanterelle bago pa ito lumambot nang husto. Gumagawa rin ako ng mga kaliskis na kabute ng hedgehog sa ganitong paraan; mas maanghang ang mga ito, ngunit masarap pa rin.

May nakita akong lugar kung saan nakatayo nang pabilog ang mga dilaw na kabute ng parkupino.

Madalas ko silang kinokolekta at ginagamit sa isang halo, at ngayon ay nagpasya akong suriin - paano hindi chanterelle ang hedgehog mushroom?

May isang kilalang ulam: ang mga chanterelle na pinirito kasama ng bawang. Ganito talaga ang kapalaran ng mga kabute na hedgehog.

Ang mga impresyon ko: Mas masarap ang mga ito kaysa sa mga chanterelle. Mas pino, mas matamis pa. Gayunpaman, sinabi ng isa sa mga tumikim na may napansin siyang bahagyang kapaitan. Katulad ng sa mga chanterelle. Hindi ko pa naririnig ang kapaitan ng chanterelle dati, ngunit naniniwala ako na posible ang mga indibidwal na persepsyon.

Sa pangkalahatan, ang kabute ay mas masarap pa sa pagluluto kaysa sa mga chanterelles, bagaman ang kahinaan nito at ang mga tinik, na hindi magandang tingnan para sa ilan, ay dapat isaalang-alang.

Ang mga nakolekta ko ay maputlang dilaw, halos puti. At may mga tinik silang nakausli sa tangkay. Iba-iba ang mga kagubatan, ngunit palagi silang may mga punong spruce na nasa hustong gulang.

Ngayon lang ako nakatikim ng ganito karami na niluluto nang hiwalay, palaging pinaghalong sangkap. Pero napansin ko ang pait. Parang medyo tuyo rin ang mga ito para sa akin; mas makatas ang mga chanterelle. Kaya naman hinihiwa ko nang manipis ang mga hedgehog mushroom kapag kinukuha ko ang mga ito—sa ganoong paraan, hindi gaanong mahahalata ang pait at pagkatuyo.

Ipinrito namin ang unang test batch kasama ang mga sibuyas sa mantikilya. Huwag pakuluan, ilagay lang nang hilaw!

Nagprito ako ng mga kabute na gawa sa parkupino kahapon sa kawali at dinala ito ng aking asawa sa trabaho para iregalo sa akin.

Gumawa rin ako para sa taglamig... Nagprito ako ng ilan at binalutan ng mantikilya, at nagprito rin sa mantika at binalutan ng mantika. Nakaimbak sa 0.5L na garapon na salamin.

Iniisip ko siguro na susubukan kong i-marinate ito mamaya.

Ngayong taglagas, nakakita ako ng maraming kabute na parkupino sa kagubatan, ngunit sa hindi malamang dahilan, walang sinuman sa aming lugar ang pumipitas sa mga ito. Samantala, online, sinasabi nila na ang mga kabute na ito ay maaaring iproseso sa lahat ng uri ng paraan habang sila ay bata pa, kabilang ang pagpapatuyo, pag-aatsara, pagprito, pag-marinate, at iba pa. Nalaman ko na ang mga kabute na parkupino ay kailangang pakuluan sa tubig sa loob ng kalahating oras at pagkatapos ay iprito, kaya nagpasya akong subukan ang isang bagong ulam. Nilinis ko nang mabuti ang mga kabute, hinugasan at hiniwa ang mga ito, at pagkatapos ay pinakuluan. Pagkatapos ay inilagay ko ang mga ito sa isang kawali, inasnan, at pinirito kasama ng mga sibuyas sa langis ng mirasol. Nakakain ang mga ito, ngunit hindi ko talaga nagustuhan ang lasa. Tutal, maraming kabute na porcini ngayong taon, at ang mga kabute na parkupino ay tiyak na walang kapantay sa kalidad. Gayunpaman, sabi ng isang kaibigan ko, gusto niya talaga ang mga kabute na ito dahil sa kanilang katigasan. Gaya ng sabi nila, magkakaiba ang lasa.

Kung marami kang kabute, pakuluan ang mga ito at gilingin hanggang maging giniling. Hatiin ang mga ito sa mga bahagi at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos, sa taglamig, ilabas ang mga ito at gawin ang anumang gusto mo—idagdag ang mga ito sa potato pancake, sopas, cutlet, casserole, pie…
Gumagawa rin ako ng giniling na karne mula sa iba't ibang sangkap. Masarap ito, mabango, at nakakabusog.
At ang garapon na mushroom caviar ay isang pantulong sa anumang okasyon. Ito ay isang handa nang palaman para sa mga pie, isang simpleng topping para sa sandwich, isang masarap na karagdagan sa mga sopas, at iba pa.