Ang temperatura at halumigmig ang mga pangunahing salik sa pagtukoy kung gaano katagal maaaring iimbak ang mga gulay. Sa bahay, maaari itong tumagal mula 2 hanggang 7 buwan. Sa ilalim ng pinakamainam na mga kondisyon, ang mga karot at beet ay maaaring iimbak nang hanggang isang taon nang hindi nawawala ang kanilang nutritional o kemikal na halaga.
Nilalaman
Pangkalahatang mga tuntunin para sa pag-iimbak ng mga gulay na ugat
Ang mga pinakamainam na kondisyon para sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga gulay na ugat ay nag-iiba depende sa uri. Gayunpaman, may ilang pangkalahatang alituntunin:
| Kadalisayan | Bago mag-imbak ng mga gulay, disimpektahin muna ang silid at mga lalagyan kung saan itatago ang mga gulay na ugat. Paputiin, lagyan ng dayap, o lagyan ng sulfur candle ang mga dingding ng lugar ng pag-iimbak ng mga gulay. |
| Pare-parehong temperatura | Sa pag-iimbak ng gulay, alisin ang mga pagbabago-bago ng temperatura sa pamamagitan ng paggamit ng karagdagang thermal insulation. Ang pinakamainam na saklaw ng temperatura ay 0–2°C. Anumang paglihis sa alinmang direksyon ay magreresulta sa pagkasira. |
| Paghahanda ng mga gulay na ugat | Bago iimbak, kailangang ihanda ang lahat ng gulay: inayos, pinutol ang mga tuktok, at pinatuyo. |
| Regular na pagsubaybay | Dapat subaybayan ang mga gulay sa buong shelf life nito. Anumang mga gulay na may ugat na nagpapakita ng mga senyales ng pagkasira ay dapat alisin. Ang pagkabulok ng ugat mula sa isang gulay na may ugat ay kakalat sa lahat ng kalapit na ugat. |
Wastong pag-iimbak ng mga karot sa bahay
Ang pagpreserba ng mga karot sa taglamig ay nangangahulugan ng pagpapanatili ng kanilang hitsura, lasa, at mga nutritional properties.
Ang mga karot ay maaaring maiimbak nang medyo matagal na panahon:
| Sa isang plastik na supot | Mula 3 hanggang 4 na buwan |
| Sa isang kahon na walang tagapuno | 7 buwan |
| Sa isang kahon na may basang buhangin | 9 na buwan |
| Sa isang kahon na may sup, tisa, luwad | 12 buwan |
Posible ang panahong ito kung susundin ang mga pangunahing patakaran sa pag-iimbak:
- Ang mga uri ng karot na nahuhuli ang hinog tulad ng Queen of Autumn, Flaccoro, Vita Longa, at Karlena ay may mahabang shelf life. Ang kanilang panahon ng pagkahinog ay 120-140 araw. Ang ilang uri ng karot na nasa kalagitnaan ng panahon ay maayos ding naiimbak.
- Hukayin ang mga karot sa huling bahagi ng Setyembre – unang bahagi ng Oktubre. Sa panahong ito, hinog na ang mga ito at handa na para sa pag-iimbak sa taglamig.
- Bago iimbak, patuyuin ang mga gulay na ugat sa lilim, iwasang mainitan.
- Alisin agad ang mga gulay pagkatapos maghukay. Kung hindi, magsisimulang sumipsip ng mga sustansya ang mga tuktok mula sa ugat ng karot. Putulin gamit ang kutsilyo 2 mm sa itaas ng ulo ng karot. Budburan ng chalk ang pinutol na bahagi upang maprotektahan laban sa fungus.
- Malalaking gulay na ugat na walang depekto sa balat at walang senyales ng sakit ang pinipili para sa pag-iimbak.
- Ang mga karot ay dapat iimbak sa pagitan ng 0 at 2°C. Kung ang temperatura ay bumaba sa antas na ito, ang ugat ay magyeyelo at magiging malambot, basag, at hindi makakain pagkatapos matunaw. Kung tataas ang temperatura, may panganib ng pagkabulok at amag.
- Ang halumigmig sa pasilidad ng imbakan ay pinapanatili sa halos 97%. Ang antas na ito ay nakakatulong na mapanatili ang kasariwaan ng mga karot sa mahabang panahon.
Sa silong
Mayroong iba't ibang paraan upang mag-imbak ng mga karot sa isang inihandang bodega. Ang ilan ay mas simple, ang iba ay mas kumplikado.
Sa isang plastik na supot
Ang pinakamadaling paraan ng pag-iimbak ng mga karot ay sa isang bag. Pinakamabuting gumamit ng polypropylene bag na walang liner, na mabibili sa mga tindahan ng hardware. Kung wala ka nito, maaari kang gumamit ng regular na plastic bag.
Mahalaga na hindi ito mahigpit na nakasara.
Ang mga polypropylene bag ay gawa sa magkakaugnay na mga hibla, kaya nakakahinga ang mga ito. Kailangang butasan ang plastik na bag sa ilang bahagi.
Sa tagaytay
Ang pamamaraang ito ay kinabibilangan ng paggaya sa isang hardin sa isang istante sa silong. Upang gawin ito, maglagay ng isang plastik na sheet. Isang patong ng buhangin na hinaluan ng mga nahulog na dahon at sup ang ibinubuhos dito. Susunod, inilalatag ang mga karot, na nag-iiwan ng maliit na espasyo sa pagitan ng bawat ugat. Pagkatapos ay bahagyang idinidiin ang mga ito papasok. Tinitiyak nito na ang mga ugat ay ganap na nakalubog sa substrate, ngunit hindi natatamaan ang plastik na sheet. Ang "kama" ay natatakpan ng plastik na sheeting at sinisigurado gamit ang mga staple o clothespin.
Sa isang balde ng enamel
Ang isang enamel bucket ay ginagamit para sa pag-iimbak ng mga karot sa isang bodega na may mataas na kahalumigmigan.
Para gawin ito, kailangan mo:
| Maghanda ng lalagyan | Dapat itong malinis, sapat na maluwang, may takip, at natatakpan ng enamel. |
| Maghanda ng mga gulay na ugat | Putulin ang mga tuktok, patuyuin ang mga ito, linisin ang anumang dumi, at piliin ang mga walang hiwa o iba pang sugat. |
| Ilagay ang mga karot. | Ilagay ito nang patayo sa isang balde, takpan ng ilang patong ng mga tuwalya ng papel, isara ang takip, at iimbak sa silong. |
Sa isang kahon na walang tagapuno
Maaari kang mag-imbak ng mga karot sa bodega sa panahon ng taglamig sa isang plastik o kahoy na kahon.
Ang bentahe ng plastik ay matibay ito sa pagkabulok at pagdami ng fungus, matibay, at nadidisimpekta. Pagkatapos linisin, maaaring gamitin muli ang plastik na kahon.
Ang mga lalagyang gawa sa kahoy ay environment-friendly, hindi naghahatid ng hindi kanais-nais na amoy sa kanilang mga laman, at kinokontrol ang halumigmig sa loob ng limitadong saklaw. Gayunpaman, hindi tulad ng mga plastik na lalagyan, ang mga lalagyang gawa sa kahoy ay pinakamahusay na hindi na muling gamitin para sa pag-iimbak ng mga gulay.
Ang mga gulay na ugat ay inilalagay sa isang kahon na may hanay na 2 o 3 patong. Sa silong, hindi ito dapat ilagay sa sahig o malapit sa dingding.
Kung hindi mo itatago ang mga karot sa isang istante, maglagay ng isang walang laman na kahon sa sahig, pagkatapos ay ipatong ang mga kahon ng karot sa ibabaw nito, isa-isa, hanggang sa magkaroon ka ng hanggang saan kakasya. Takpan ang kahon sa itaas.
Sa isang kahon na may tagapuno
Ang mga sumusunod ay maaaring gamitin bilang pangpuno para sa pag-iimbak ng mga karot:
- basang buhangin;
- sup;
- balat ng sibuyas;
- tisa;
- asin;
- luwad
Maliban sa huling opsyon, ang mga gulay ay iniimbak nang patong-patong: palaman – mga gulay na ugat – palaman. Maaaring iimbak ang dalawa hanggang tatlong patong sa isang kahon.
Upang maghanda ng tagapuno ng luwad, kinakailangang ibabad ang luwad ng tubig sa loob ng ilang araw.
Ang magiging resultang lapot ay dapat na katulad ng sour cream. Lagyan ng plastic wrap o parchment paper ang kahon, ilagay ang mga karot nang paisa-isa, at takpan ng clay.
Dapat na bumalot nang lubusan ang solusyon sa karot. Kapag tumigas na ito, magdagdag ng isa pang patong sa ibabaw at takpan muli. Ang mga karot ay maaaring iimbak sa clay shell na ito nang hanggang isang taon.
Sa silong
Ang isang silong ay isang hukay na nakahiwalay sa mga gusaling tirahan at nilagyan ng kagamitan para sa pag-iimbak ng mga suplay ng pagkain.
Sa kabaligtaran, ang basement ay isang palapag ng isang residential o utility building na nakabaon nang higit sa kalahati sa ilalim ng lupa. Maaari itong initin o hindi initin.
Imposibleng mag-imbak ng mga karot sa isang pinainit na basement sa loob ng mahabang panahon.
Kung ang temperatura sa basement ay hindi bumaba sa 0°C o tumaas sa 2°C habang nagyeyelong temperatura, maaaring iimbak ang mga karot tulad ng pag-iimbak nito sa isang bodega ng alak. Tandaan lamang na maaaring tumagos ang sikat ng araw sa bodega ng alak. Samakatuwid, kakailanganin mong tiyaking hindi tinatablan ng liwanag ang lalagyan.
Sa apartment
Posibleng mag-imbak ng mga karot sa isang apartment sa refrigerator lamang.
Mayroong ilang mga paraan:
| Nasa pinakailalim na drawer ng refrigerator ang lahat | Para gawin ito, hugasan ang mga sariwang karot, putulin ang mga tuktok, patuyuin nang mabuti, balutin sa plastik o ilagay sa isang vacuum bag. |
| Kinudkod sa freezer | Balatan ang mga sariwang karot, tadtarin, ilagay sa mga bag at i-freeze. |
Kung ang iyong apartment ay may insulated na balkonahe, maaaring iimbak doon ang mga karot sa parehong paraan tulad ng sa isang bodega. Gayunpaman, dahil sa pagbabago-bago ng temperatura at kawalan ng kakayahang mapanatili ang kinakailangang halumigmig, hindi inirerekomenda na iwanan ang mga ito doon nang matagal.
Paano mag-imbak ng mga beets sa taglamig?
Ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng mga beet (kilala rin bilang mga beet) sa taglamig ay sa isang bodega ng alak o sa isang hukay.
Sa kasong ito, dapat matugunan ang mga sumusunod na kondisyon:
- regular na rehimen ng temperatura mula 0 hanggang +2 °C;
- halumigmig ng hangin mula 90 hanggang 92%;
- natural na bentilasyon.
Ang temperatura ng pag-iimbak ay hindi dapat bumaba sa 0 degrees Celsius, dahil ang mga nakapirming beet ay hindi tatagal. Habang umiinit ang temperatura, ang mga tuktok ng beet ay magsisimulang umusbong, na magiging sanhi ng pagkalanta ng beet at pagkawala ng ilan sa mga sustansya nito.
Paghahanda ng gulay na ugat
Mga yugto ng paghahanda ng mga gulay na ugat:
| Ang unang yugto ay nagsisimula sa pagpili ng iba't-ibang. | Ang pinakaangkop para sa pangmatagalang imbakan ay: Bordeaux, Cardinal, Crosby, Egyptian Flat, Mulatto, Tenderness, Smuglyanka. |
| Ang ikalawang yugto ng pag-aani ng beet ay ang pag-aani. | Ang pag-aani ay dapat gawin nang maagap at tama. Ang mga beet ay dapat hukayin bago ang hamog na nagyelo ngunit pagkatapos na ang mga ito ay ganap na hinog. Ang mga panahon ng pagtatanim ay ipinahiwatig sa paglalarawan ng uri. Hindi inirerekomenda ang pagbunot ng mga beet mula sa lupa gamit ang mga tuktok. Ang pamamaraang ito ay nakakasira sa balat at lumilikha ng mga microbitak, na maaaring humantong sa impeksyon. Gumamit ng pala o tinidor para sa pag-aani. Gamitin ang kagamitan upang maghukay sa ilalim ng mga beet at maingat na bunutin ang mga ito gamit ang mga tuktok. |
| Ang ikatlong yugto ay ang pagpuputol ng mga halaman at pag-aalis ng mga tipak ng lupa. | Ang mga tuktok ng beet ay pinuputol gamit ang isang matalas na kutsilyo sa taas na 10 mm mula sa ugat. Hindi na kailangang hugasan ang mga beet bago itago ang mga ito. Malalaking kumpol lamang ng lupa ang dapat tanggalin sa pamamagitan ng kamay, nang hindi gumagamit ng matutulis na bagay. Dapat ay may matira na manipis na pananggalang na patong ng lupa. |
| Ang ikaapat na yugto ay ang pagpapatuyo. | Bago iimbak, dapat patuyuin ang mga beet sa lupa sa maaliwalas at mainit na panahon sa loob ng ilang oras. Kung hindi maganda ang kondisyon ng panahon, patuyuin ang mga ito sa isang lugar na may maayos na bentilasyon. Maaari mo ring ikalat ang mga ito nang patong-patong sa sahig ng iyong bahay. Sa ganitong mga kondisyon, matutuyo ang mga gulay sa loob ng ilang araw. |
| Ang ikalimang yugto ay ang pagpili. | Ang malalaki at malulusog na mga gulay na ugat na walang sirang balat ay angkop para sa pag-iimbak. |
Mga paraan ng pag-iimbak ng mga beets
Mayroong iba't ibang mga paraan upang mag-imbak ng mga beets sa taglamig:
| Hukay/bunton | Sa dacha, isang butas na 1 metro ang lalim ang hinuhukay. Inilalagay ang mga ugat na gulay dito. Tinatakpan ang mga ito ng isang patong ng dayami at binubudburan ng lupa. Para sa mas mahusay na pagkakabukod ng init, isa pang patong ng dayami at lupa ang idinaragdag, na lumilikha ng isang bunton. Sa taglamig, dagdag na niyebe ang idinaragdag. Ang mga beets ay nananatiling maayos sa isang tumpok, ngunit ang pamamaraang ito ay hindi maginhawa dahil ang pag-alis ng mga ugat ay nangangailangan ng paghuhukay at pagbabaon sa lugar ng imbakan ng mga gulay. |
| Silong | Maaaring iimbak ang mga beet nang maramihan sa isang silong, 15 cm mula sa sahig, sa mga kahon o supot. Pinakamainam na budburan ang mga ito ng basang buhangin, chalk, sup, asin, o abo ng kahoy. Ang susi ay ang pagpapanatili ng tamang temperatura at halumigmig. |
| Palamigin | Tulad ng mga karot, ang mga beet ay maaaring iimbak nang buo sa ilalim na drawer ng refrigerator, na nakabalot sa foil o parchment paper. Maaari rin itong gilingin at iimbak sa freezer. |
Mga kapaki-pakinabang na tip
- Ito ay kapaki-pakinabang na mag-imbak ng mga beet na may patatas, na magbibigay sa kanila ng labis na kahalumigmigan.
- Kapag nagtatanim ng mga gulay na ugat, maaari mo itong patungan ng mga dahon ng pako. Naglalabas ang mga ito ng mga phytoncide, na tumutulong sa mga gulay na labanan ang fungi at pagkabulok.
- Pinakamainam na iimbak nang hiwalay ang maliliit at malalaking gulay na ugat. Gamitin muna ang una, dahil mas matibay ang pangalawa.
- Para sa pag-iimbak sa garahe o sa balkonahe, maaari kang gumawa ng lalagyan para sa mga gulay mula sa isang kahon, sa pamamagitan ng paglalagay ng insulasyon sa mga dingding at takip nito gamit ang foam.
- Kung ang mga gulay na ugat ay budburan ng buhangin, dapat muna itong disimpektahin sa mataas na temperatura sa oven o sa araw.
