Shelf life ng mga binalatang gulay at patatas, kung paano iimbak ang mga ito

Kaunti na lang ang oras ng mga modernong tao para magluto. Para mapabilis ang mga bagay-bagay, maraming tao ang naghahanda ng mga gulay. Nangangahulugan ito ng pagbabalat at paghihiwa sa mga ito, pagkatapos ay pag-iimbak sa refrigerator. Tingnan natin ang mga paraan upang maayos na maiimbak ang mga binalatang patatas at iba pang mga gulay upang mapanatili ang mga ito na sariwa.

Paano mag-imbak ng iba't ibang binalatang gulay at gulay hangga't maaari

Maraming mga may karanasang maybahay ang nagpapaputi ng mga binalatang gulay at patatas upang mapahaba ang kanilang shelf life:

Pagkatapos balatan at hiwain, ilubog ang mga gulay sa kumukulong tubig sa loob ng 0.5-5 minuto. Ang eksaktong oras ay depende sa kapal ng mga gulay.
Dapat lang lumambot ang mga ito, hindi dapat maluto nang tuluyan.
Agad na ilipat ang mga gulay sa malamig, o mas mabuti pa, sa tubig na may yelo.
Salain ang likido, pigain ang sobrang tubig, at patuyuin ang pagkain.

Pakitandaan! Ang pagpapa-blanch ng mga gulay ay nagiging sanhi ng pagkawala ng hugis ng mga ito, kaya dapat lamang itong gamitin para sa mga sarsa, pangunahing putahe, at nilaga. Sa madaling salita, para sa mga putahe kung saan hindi mahalaga ang tekstura. Kung ang mga gulay ay para sa ibang layunin, pinakamahusay na iwasan ang pagpapa-blanch.

Berde

Maaaring iproseso gamit ang dalawang paraan:

Paghiwalayin ang mga dahon mula sa mga usbong. Alisin ang anumang may sakit o lanta na bahagi. Balutin ng malinis na tela at ilagay sa refrigerator.
Iwanan ang mga dahon sa mga usbong. Balutin ng cling film. Ilagay sa refrigerator.

Anuman ang paraan ng pagbabalot na pinili, huwag hugasan muna ang mga gulay. Matatago ang mga ito nang dalawang araw.

Karot

Pagkatapos balatan at hiwain, ilagay ang mga karot sa isang supot. Maglagay ng napkin na binabad sa tubig sa loob. Ang mga binalatang karot ay maaaring iimbak nang 2 araw.

Ang mga pinakuluang gulay ay mas matagal na napapanatili ang kanilang kasariwaan at maaaring itago sa freezer nang hanggang isang taon.

Repolyo ng iba't ibang uri

Panatilihing hilaw ang puting repolyo sa refrigerator. Walang saysay ang pagpapa-blanch o pagpapalamig nito, dahil nawawalan ito ng moisture pagkatapos itong i-defrost. Ilagay ito sa isang bag at iimbak sa refrigerator. Ito ay may shelf life na 3 araw.

Pakitandaan! Maaaring i-freeze ang mga cabbage roll nang hindi nawawala ang lasa.

Ang kuliplor at brokuli ay maaaring maiimbak nang isang araw sa estante ng gulay kung ilalagay sa isang supot. Ang pag-freeze sa mga ito ay maaaring gawin nang sariwa o blanched, na nagpapahaba sa kanilang shelf life nang 1-2 buwan.

Ang pinakamahalagang bagay ay iwasan ang pag-iimbak ng mga pagkaing may matapang na amoy sa malapit. Ang kuliplor at brokuli ay sumisipsip ng mga amoy.

Paminta

Ang mga sili ay iniimbak:

sa temperatura ng silid: hindi pa hinog - 1-3 buwan, sobrang hinog - 3 araw;
sa refrigerator: 1.5 buwan;
sa freezer: 1-1.5 taon.

Kung hiwain mo ito nang pahalang, balutin ito sa isang napkin at ilagay sa isang lalagyan sa refrigerator para sa pag-iimbak. Matatag ito nang hanggang 2 araw, o hanggang isang taon sa freezer na nakalagay sa isang airtight bag.

Talong

Ang hiniwang talong ay maaaring itago sa refrigerator nang isa hanggang dalawang araw. Gayunpaman, mahalagang tandaan na maaari itong mabilis na maging itim, kaya budburan ang mga ito ng asin at pigain ang kaunting katas ng lemon bago itago. Ang mga pinaputi na talong ay maaaring itago sa freezer nang hanggang 3 buwan.

mga kamatis

Hindi inirerekomenda ang pagyeyelo ng mga kamatis. Mabilis silang nawawalan ng kahalumigmigan, kaya hindi dapat itago sa refrigerator nang higit sa 24 oras. Para maitabi ang kamatis para bukas, ilagay ito nang nakatagilid ang hiniwang bahagi upang maiwasan ang pagkatuyo.

Gayunpaman, mas gusto ng ilang mga maybahay na huwag sundin ang mga tip na ito. Nagyeyelo sila ng mga kamatis sa dalawang paraan: tinadtad at pinulbos. Panoorin ang video para malaman kung paano.

Mga Tip: Para sa pagyeyelo ng hiniwang kamatis, mainam na pumili ng pahabang kamatis na may makapal na balat. Para sa puree, blanch ang mga kamatis at tanggalin ang kanilang balat.

Sibuyas

Ang shelf life ng mga sibuyas ay nakadepende sa kung paano ito inihanda. Kung itatago mo ang mga ito nang bagong tadtad, tatagal lamang ang mga ito nang hindi hihigit sa isang araw bago mawala ang kanilang lasa.

Ang gulay na ito ay maayos na natatagal sa freezer kapag na-caramelize at pinirito hanggang sa maging golden brown. Matatag ito nang ilang buwan.

Mga pipino

Mabilis na nawawalan ng kahalumigmigan ang mga pipino, at upang mapanatili itong sariwa sa loob ng sapat na panahon, kailangan mong sundin ang ilang mga rekomendasyon:

hindi dapat iimbak sa temperatura ng silid nang higit sa 3-5 araw;
maging malaya sa mga depekto at pinsala;
Mas mainam na kumuha ng mga uri na tumutubo sa lupa na may mga tagihawat: inirerekomenda ng mga eksperto ang Nezhensky at Kharkovsky.

Maaaring iimbak ang mga pipino sa refrigerator nang mga 3 araw nang walang anumang espesyal na paghahanda. Ngunit may ilang mga sikreto para mapanatili ang mga ito na sariwa nang mas matagal.

Mga paraan ng pag-iimbak sa refrigerator:

Ilagay ang mga pipino nang patayo sa isang mangkok na may malinis at malamig na nabibili sa tindahan, balon, o tubig-bukal, na may lalim na 1-2 cm, at ilagay ang mga ito sa lalagyan ng mga gulay sa refrigerator. Palitan ang tubig isang beses sa isang araw. Habang unti-unti silang nawawalan ng tubig, pupunan nila ito mula sa mangkok, kaya't pinapanatili ang mga ito sa ganitong paraan nang hanggang isang buwan.
Balutin ang bawat prutas sa cellophane o plastik. Itabi nang hanggang 10 araw;
14 na araw: ilagay ang pipino sa gitna ng isang napkin ng papel, balutin ito, at i-pack ito sa cellophane;
Pahiran ng puti ng itlog ang mga hinugasan at pinatuyong pipino. Ang mga pipino na iniimbak sa ganitong paraan ay tatagal nang dalawang linggo.

Walang saysay ang pagyeyelo ng mga buong prutas. Pagkatapos matunaw, mawawala ang lahat ng kanilang kahalumigmigan, at ang balat na lamang ang maiiwan.

Ang tanging paraan ay hiwain ang mga ito sa maliliit na cube, ilagay sa isang lalagyang may vacuum sealed, at mabilis na i-freeze. Ang mga sangkap na ito ay maaaring iimbak hanggang sa susunod na tagsibol. Maaari itong gamitin sa mga salad at okroshka.

Paano mag-imbak ng mga binalatang patatas

Kung iiwan mo ang mga patatas na ito na nakalantad sa hangin, magiging itim ang mga ito sa loob ng isang oras o mas maaga pa. Ito ay dahil sa kanilang komposisyon. Naglalaman ang mga ito ng tyrosine. Sa una, ito ay walang kulay. Kapag nalantad sa oxygen, nangyayari ang oksihenasyon, na nagiging sanhi ng pag-itim ng sangkap, kaya naman nagkakaroon din ng ganitong kulay ang patatas.

Para maiwasan ang pag-itim ng patatas, lutuin ito nang mabilis hangga't maaari. Nawawasak ang tyrosine habang niluluto, kaya hindi ito nagiging kayumanggi.

Gayunpaman, kung ang hitsura ng gulay ay hindi gaanong mahalaga, maaari itong kainin kahit na ito ay naging itim na. Hindi ito makakaapekto sa lasa o magkakaroon ng anumang negatibong epekto sa katawan.

Pakitandaan! Ang mga kondisyon ng pag-iimbak para sa mga patatas na binalatan na may sulfate na binili sa tindahan ay medyo mas simple kaysa sa mga patatas na itinanim sa hardin. Maaari itong ilantad sa hangin nang hindi nagiging itim. Bago ibenta, ang mga ito ay binabalatan nang mekanikal at ginagamot ng mga kemikal na hindi gaanong kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao.

Upang maiwasan ang pag-itim ng patatas, may ilang mga kinakailangan sa pag-iimbak na kailangang sundin depende sa kung gaano katagal mo kailangang iimbak ang mga ito.

Paano panatilihing sariwa ang mga binalatang patatas hanggang umaga

Para mapanatili ang gulay hanggang kinabukasan, pagkatapos itong balatan, hugasan ito at ilagay sa malamig na tubig, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator.

Kung iiwan mo ang lalagyan sa temperatura ng kuwarto, lilitaw ang putik pagkaraan ng ilang sandali. Ipahiwatig nito na nasira na ang produkto.

Mahalaga! Kahit na nakaimbak ang gulay na ugat sa refrigerator, dapat mo pa rin itong suriin kung may putik bago lutuin.

Paano mag-imbak ng mga binalatang patatas sa loob ng isang araw

Para maiimbak ang patatas nang magdamag, ilagay ang mga ito sa freezer sa isang vacuum-sealed bag. Hugasan muna ang mga ito. Pinakamainam na i-pack ang mga ito nang buo, ngunit kung plano mong gamitin ang mga ito sa sopas o igisa, maaari mo itong tadtarin.

Huwag tunawin ang patatas bago lutuin. Ito ay magiging sanhi ng pagbibitak at pagdurog ng mga ito. Dapat itong lutuin kung paano ito nagyelo.

Paano mag-imbak ng mga binalatang patatas nang ilang araw (dalawa o higit pa)

Kung kailangan mong iimbak ang patatas sa loob ng 48 oras, ilagay ang mga ito sa isang airtight bag at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malalim na freezer. Gayunpaman, mahalagang tandaan na habang tumatagal ang mga ito ay iniimbak, mas mababa ang sustansya at lasa nito.

Pagyeyelong patatas

Upang mapanatiling sariwa ang mga nakapirming patatas nang mas matagal, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran.

Sa kabuuan nito

Mga hakbang-hakbang na aksyon:

Banlawan at linisin.
Ilagay sa isang kaserola na puno ng tubig at ilagay sa kalan sa loob ng 5 minuto.
Ilagay sa isang lalagyan na may malamig na tubig sa loob ng ilang minuto.
Ilagay sa isang tuwalya upang maalis ang labis na kahalumigmigan.
Ilagay sa mga supot.

Pakitandaan! Dapat piliting palabasin ang hangin mula sa mga bag.

Piraso-piraso

Mga hakbang-hakbang na aksyon:

Hiwain ang mga patatas at hugasan ang mga ito.
Ilagay sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto.
Ilagay sa isang salaan sa ibabaw ng kumukulong tubig at panatilihing nasa apoy sa loob ng 3-4 minuto.
Ilagay sa isang tuwalya upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
Para hindi magkadikit ang mga piraso, ilagay ang mga ito sa maliliit na vacuum bag.

FYI! Maaari ka ring mag-imbak ng hiniwang patatas sa mga regular na plastic bag, basta't pigain mo ang hangin palabas.

Fries

Mga hakbang-hakbang na aksyon:

Ilagay ang hiniwang patatas sa malamig na tubig sa loob ng 10-15 minuto.
Salain ang likido, ibuhos ang bagong likido, at ilipat doon ang mga gulay.
Ulitin nang 3-4 beses.
Ilagay ang mga patatas sa isang colander at ilagay sa ibabaw ng kumukulong tubig.
Pagkatapos ng 3-4 minuto, ilipat sa isang tuwalya upang maalis ang kahalumigmigan.
Ilagay sa isang mangkok na may mantika ng gulay at haluin.
Ilagay sa mga vacuum bag at ilagay sa freezer.

Hindi na kailangang i-defrost ang French fries. Lutuin agad ang mga ito para mapanatili ang lasa.

Buhay sa istante ng mga binalatang patatas

Ang tagal ng imbakan ay mag-iiba depende sa napiling paraan ng pagproseso.

Sa tubig

Ang patatas ay maaaring manatili sa tubig sa temperatura ng kuwarto nang humigit-kumulang 5 oras. Kung papalitan mo ang tubig paminsan-minsan, maaari mong pahabain ang shelf life nito hanggang 6 na oras. Para mapahaba ang shelf life nito, magdagdag ng lemon sa tubig.

Kung may mga bula na lumalabas sa tubig, nangangahulugan ito na ang produkto ay hindi angkop para sa pagkonsumo.

Sa lamig

Ang mga patatas na nakaimbak sa tubig sa refrigerator ay tatagal nang average ng 6-8 oras. Sa freezer, kung nakabalot sa mga supot, ang oras ng pag-iimbak ay tataas sa 48 oras.

Gaano katagal tumatagal ang mga ulam na patatas?

Kailangan ding iimbak ang mga inihandang pagkain. Ang tagal ng paggamit ay mag-iiba depende sa paraan ng pagluluto.

Pinakuluang patatas

Maaari itong iimbak sa refrigerator sa temperaturang +2 hanggang +6 degrees Celsius. Maaari itong tumagal nang hanggang 3 araw sa ganitong kondisyon, basta't pana-panahong pinapahangin. Hindi ito magiging itim sa anumang pagkakataon. Malalaman mong nasira na ito dahil sa hitsura ng slime.

Maaari mong i-freeze ang pinakuluang patatas. Para gawin ito, palamigin ang mga ito pagkatapos maluto at punasan ng paper towel. Pagkatapos, hatiin ang mga ito sa mga lalagyan at i-freeze. Ang mga patatas na ito ay may shelf life na 5 buwan.

Minasang patatas

Kung hindi mo ilalagay sa refrigerator ang puree, ligtas itong kainin sa loob ng 3-4 na oras. Ang pagdaragdag ng gatas ay makakabawas sa oras na ito ng kalahati.

Ang puree ay mananatiling maayos sa loob ng 2 araw sa refrigerator. Hindi ito mawawala ang hitsura nito, ngunit ang lasa ay sisira sa paglipas ng panahon. Kung ang puree ay inihanda gamit ang gatas, mainam na kainin ito sa loob ng 3-4 na oras.

Upang mapataas ang shelf life ng puree, kailangan mong magdagdag ng isang kutsarang langis ng mirasol o lemon dito, maaari ka ring magdagdag ng mustasa.

Ang maayos na naka-freeze na mashed potato ay maaaring maiimbak sa freezer nang anim na buwan.

Naka-uniporme

Itabi nang hanggang 2 araw, dahil ang balat ay nagsisilbing pananggalang. Kahit na magsimulang maglabas ng putik ang gulay, maaari pa rin itong gamitin bilang palaman para sa mga pie.

Nagyeyelo sa parehong paraan tulad ng binalatan na pinakuluang patatas.

Prito

Maaari mo itong itago nang hanggang 3 araw. Kung nagdagdag ka ng sibuyas habang niluluto, mas maikli ang oras dahil sa oksihenasyon. Habang tumatagal ang ulam, mas mababa ang lasang mapapanatili nito.

Para i-freeze ang pritong patatas, palamigin ang mga ito, tanggalin ang sobrang mantika gamit ang paper towel, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga supot at ilagay sa freezer.

Inihurno, pagkatapos lutuin

Pagkatapos ng heat treatment na ito, maaaring kainin ang patatas sa loob ng isang linggo kung ilalagay sa refrigerator. Kung magdadagdag ng karne at iba pang gulay, ang shelf life ay mababawasan sa dalawang araw.

I-freeze ang semi-finished product na ito sa parehong paraan tulad ng pritong patatas.

Fries

Hindi inirerekomenda na ilagay ang mga ito sa refrigerator. Kahit na iwanan doon nang 2-3 oras, ang mga ito ay magiging regular at tuyong patatas na may sobrang mantika at mawawala ang kanilang lasa.

Hindi rin inirerekomenda ang pagyeyelo ng mga naturang patatas sa bahay.

Ang pagbabago-bago ng temperatura sa freezer ay humantong din sa pagbaba ng shelf life.

Mga Tip mula sa Top.tomathouse.com: Paano Magtunaw at Magluto ng mga Nakapirming Gulay

Ang pagyeyelo at pagtunaw ay dapat gawin ayon sa mga patakarang ipinapaalala sa iyo ng aming portal na http://top.tomathouse.com:

Kung ang mga produkto ay pinainit na, dapat muna itong palamigin sa temperatura ng silid bago i-freeze, pagkatapos ay palamigin sa refrigerator.
Ang pagtunaw ay dapat gawin sa baligtad na pagkakasunud-sunod: alisin ang pagkain mula sa freezer, ilagay ito sa isang tray, at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating araw. Ang mabagal na pagtunaw ay nagbibigay-daan sa pagkain na masipsip ang kahalumigmigan na nawawala habang nagyeyelo, na nagpapanatili ng pinakamataas na lasa. Kung maikli ang oras, maaari mong gamitin ang function ng pagtunaw ng microwave.

Ang paraan ng pagluluto ng frozen na patatas ay depende sa uri ng mga ito na iniimbak:

Hindi kailangang i-defrost ang mga buo o hilaw na prutas bago lutuin; ang pagluluto sa oven o kawali ay aabutin lamang ng 5-7 minuto. Gayunpaman, hindi na kailangang dagdagan ang oras ng pagluluto ng sopas, dahil ang mga patatas na ito ay mabilis na matutunaw sa kumukulong sabaw.
Ang French fries ay dapat alisin sa freezer at agad na isawsaw sa mainit na mantika;
Maaaring i-microwave ang pritong patatas at mashed potato nang ilang minuto para initin muli agad bago kainin.

Gaya ng nakikita mo, halos lahat ng gulay na kadalasang ginagamit sa pagluluto ay maaaring balatan at tadtarin nang maaga. Makakatipid ito ng oras sa pagluluto. Maaari itong itago sa refrigerator, ngunit hindi magtatagal, dahil mawawala ang kanilang lasa pagkalipas ng ilang araw. Gayunpaman, kahit ang mga luto nang ulam ay maaaring ligtas na i-freeze.