Honey ng pakwan (nardek): mga benepisyo at pinakamahusay na mga recipe

Ang isa pang pangalan para sa masarap, mabango, at napaka-malusog na jam na ito ay nardek. Tradisyonal itong inihahanda ng mga maybahay sa huling bahagi ng Agosto o unang bahagi ng taglagas, kapag hinog na ang mga pakwan. Ang natapos na pulot-pukyutan ay isang magandang karagdagan sa mga inihurnong pagkain, pancake, at mga panghimagas.

Ang pinagmulan ng nardek

Matagal nang naging lupain ang rehiyon ng Astrakhan na pinangungunahan ng mga taniman ng melon. Nagbubunga ito ng masaganang ani, at nasiyahan ang mga tao sa buong bansa sa mga pakwan ng Astrakhan. Itinuring ito ng mga mangangalakal na isang kapaki-pakinabang na negosyo, kaya't patuloy na lumago ang bilang ng mga taniman ng melon. Bilang resulta, ang suplay ay lumampas nang malaki sa demand, na nag-iwan ng maraming hindi nabentang pakwan. Hindi ito dapat iimbak at mabilis masira. Iba't ibang paraan ng pag-iimbak ang kinailangang gumawa ng agarang paraan. Gumamit ang mga maybahay ng lahat ng uri ng pamamaraan upang maiwasan ang pagkasira! Nag-aatsara sila, nagde-lata, at idinagdag pa ang mga ito sa sauerkraut.

Dahil dito, natuto ang mga Don Cossack mula sa mga Asyano ng isang kawili-wiling resipe na madaling ihanda at perpekto para sa pagproseso ng ani—isang makapal at matamis na pulot-pukyutan ng pakwan. Ang produksyon ng nardek ay naging tunay na napakarami. Ang napakasarap na pagkain ay agad na naging paborito at kilalang panghimagas. Maging ang mga dayuhan ay natuwa sa Russian gingerbread na binalutan ng nardek. Ang pag-aani ng pulot-pukyutan ay karaniwang nagsisimula sa huling bahagi ng taglagas, kapag natapos na ang pagbebenta ng pakwan. Anumang natitirang ani ay ginagamit, at ang natapos na masarap na pagkain ay iniimbak sa mga palayok na luwad o mga bote na salamin.

Nutrisyonal na halaga ng pulot-pukyutan ng pakwan

Sa kabila ng mataas na nilalaman ng asukal (60%), ang watermelon honey ay mababa sa calories, kaya mainam ito para sa mga nagmamasid sa kanilang timbang. Ang 100 gramo ng watermelon honey ay naglalaman ng 110 kcal.

Ang Nardec ay naglalaman ng:

• mga taba - 9%
• protina - 1%
• mga bitamina A, B, C, E, PP
• mga mineral - kalsiyum, potasa, bakal, magnesiyo, sosa, posporus

Kahit ang mga taong may diabetes ay maaaring magpakasawa sa pagkaing ito, ngunit mahalaga ang katamtaman. Ang pulot-pukyutan ng pakwan ay may matamis, ngunit hindi nakakabusog, na lasa. Ang panghimagas ay may sariwa at kaaya-ayang aroma.

Kawili-wili! Ang karaniwang presyo ng isang lata ng Nardec sa Moscow at sa mga nakapalibot na rehiyon ay 200 rubles.

Paano pumili at maghanda nang maayos ng mga pakwan

Para makagawa ng nardek, kakailanganin mo ng mga hinog na pakwan. Kung gagamit ka ng mga hilaw pa, ang pulot-pukyutan ay magkakaroon ng bahagyang maasim na lasa. Kung hindi ito nakakaabala sa iyo, maaari mo rin itong gamitin.

Bago lutuin, hugasang mabuti ang prutas at pagkatapos ay hatiin ito sa kalahati. Ilagay ang magkabilang kalahati sa isang malaking lalagyan, tulad ng isang malinis na mangkok, at saksakin ang laman gamit ang isang kutsara. Itabi ang katas na umaagos; kakailanganin mo ito mamaya. Pagkatapos, alisin ang mga buto mula sa laman, idagdag ang pinatuyo na katas, at durugin ito hanggang maging puré gamit ang isang kutsarang kahoy. Pindutin ang nagresultang timpla sa isang salaan upang makamit ang makinis na lapot.

Paano gumawa ng nardek sa bahay: ang pinakamahusay na mga recipe

Mayroong dalawang pangunahing uri ng pulot-pukyutan ng pakwan: ang klasiko at Adyghe. Ngunit ang nardek ay nagbibigay-daan para sa improvisasyon. Maaaring pahusayin ng bawat maybahay ang lasa ng napakasarap na pagkain gamit ang mga mabangong halaman, na kinukumpleto ito ng iba pang mga berry o mani. Ang paggawa ng pulot-pukyutan sa bahay ay isang malikhaing proseso. Ang mga bagong sangkap ay nagdaragdag ng mga kawili-wiling nuances sa tradisyonal na produkto.

Kung mananatili ka sa pangunahing recipe at sumunod sa teknolohiya, mapapanatili ng nardek ang lahat ng kayamanan ng mga lasa ng tag-init at magiging isang tunay na dekorasyon para sa mesa sa panahon ng malamig na panahon.

Medyo simple lang ang paggawa ng pulot-pukyutan mula sa pakwan. Tingnan natin ang iba't ibang mga recipe nang sunud-sunod.

Klasikong resipe

Para makakuha ng 1 litro ng nardek, kailangan mong maghanda ng 5-6 na hinog at malalaking pakwan. Ang maliit na ani na ito ay dahil sa ang pulot ay kumukulo nang malaki habang inihahanda.

Ang natapos na timpla, na gawa sa dinurog na sapal ng pakwan, ay inililipat sa malinis na cheesecloth at pinipiga ang katas. Maaaring itapon ang anumang natitirang katas sa cheesecloth. Ibuhos ang likidong puree sa isang kaserola at initin sa mahinang apoy hanggang sa kumulo. Alisin ang anumang bula na lumalabas. Kapag kumulo na ang jam, hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 3-4 minuto at patayin ang apoy. Pagkatapos ay palamigin ang kaserola sa temperatura ng silid. Salain ang nagresultang semi-finished na produkto sa ilang patong ng cheesecloth at initin muli. Sa yugtong ito, mahalagang haluin ang pulot-pukyutan nang palagian upang maiwasan itong masunog. Ang pagluluto ng nardek ay tumatagal ng humigit-kumulang apat na oras. Upang masubukan ang kahandaan nito, maglagay ng isang patak ng pulot-pukyutan sa isang plato. Kung nananatili ang hugis nito, handa na ang panghimagas. Kung kumalat ito, kailangan pa itong lutuin. Mahalaga ring bigyang-pansin ang kulay—ang natapos na panghimagas ay may matingkad na kayumangging kulay.

Nakatutulong! Kung bumili ka ng magandang pakwan at lumabas na hindi ito matamis, huwag kang mawalan ng pag-asa! Maaari kang gumawa ng isang napakasarap na nardek gamit ito. Magkakaroon ito ng kaaya-ayang maasim na lasa.

Resipi ng Adyge

Para makakuha ng 300 ml ng nardek, kakailanganin mo ng 3 kg ng katas ng pakwan. Ang cream o sour cream ay nagdaragdag ng kakaibang lasa sa tradisyonal na panghimagas na ito. Suriin natin ang recipe na ito nang paunti-unti.

Gaya ng sa nakaraang recipe, pakuluan nang mahina ang inihandang at sinalang pulp sa mahinang apoy hanggang sa kumulo. Kapag kumulo na ang jam, hinaan ang apoy, habang patuloy na hinahalo. Kapag ang honey ay lumapot at nanlalapot na at ang kulay ay dumilim na at naging kayumanggi, patayin ang apoy. Hayaang lumamig ang jam sa temperatura ng kuwarto. Ang pagdaragdag ng mga produktong gawa sa gatas sa mainit na pakwan na nardek ay magpapakulot dito, na sisira sa panghimagas. Pagkatapos lumamig, ibuhos ang sour cream o heavy cream sa kawali at haluing mabuti hanggang sa lumambot. Handa na ang honey at maaari na ngayong iimbak sa mga garapon na salamin. Mahalagang iwasan ang pagdaragdag ng mga produktong gawa sa gatas na mataas sa taba sa napakasarap na pagkain na ito. Ang panghimagas na ito ay perpektong ipares sa mga oriental sweets o bagong lutong tinapay.

Mint nardek

Ang paggamit ng mabangong halamang gamot na ito ay ginagawang perpektong pandagdag ang panghimagas na ito sa iyong mga paboritong inihurnong pagkain o mga magaan na salad ng prutas. Para makagawa ng mint honey, kumuha ng 3 kg ng hinog na pakwan, 0.5 kg ng asukal, dalawa o tatlong tangkay ng mint, at opsyonal, thyme.

Tadtarin nang pino ang mga herbs, lagyan ng asukal, at haluin. Ibuhos ang timpla sa inihandang sapal ng pakwan na piniga gamit ang salaan. Haluin muli at hayaang kumulo sa mahinang apoy, habang patuloy na hinahalo. Kapag ang timpla ay lumapot at naging matingkad na pula, handa na ang panghimagas. Ibuhos sa mga garapon at isara.

Mga kapaki-pakinabang na tip

• Maaari mong durugin ang laman ng pakwan gamit ang mga modernong kagamitan, tulad ng blender. Bago gawin ito, tanggalin muna ang lahat ng buto at malalaking ugat.
• Hindi ginagamit sa pagluluto ang balat ng pakwan. Gayunpaman, maaari mo itong itabi at gawing masarap na marmalade o jam.
• Itabi sa malamig na lugar. Hindi mo kailangang takpan ang pulot gamit ang isterilisadong takip; takpan lang ito nang mahigpit gamit ang parchment paper at idikit sa leeg ng bote gamit ang tali.
• Kapag nagluluto, kailangan mong bantayan nang mabuti upang hindi masunog ang dessert.
• Ang mga hinog na pakwan ay angkop para sa pulot, ngunit dapat iwasan ang mga sobrang hinog na berry.

Mula sa may-akda: Maaari kang gumawa ng masarap na cocktail sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1-2 kutsarang nardek sa gatas (regular o inihurno).

Ang mga benepisyo at pinsala ng honey ng pakwan

Ang pangunahing katangian ng napakasarap na pagkain na ito ay kahit na matapos ang matagal na paggamot sa init, lahat ng kapaki-pakinabang na sangkap sa nardek honey ay napanatili. Dahil dito, mainam ang panghimagas na ito para sa pag-iwas sa mga pana-panahong sipon at mga sakit na dulot ng virus. Makakatulong din ang honey na maibsan ang mga sintomas ng mga sakit sa paghinga. Malaki rin ang mainam nito para sa cardiovascular system. Maaaring gamitin ng mga taong sobra sa timbang na nagsisikap na magbawas ng timbang ang napakasarap na pagkain na ito bilang pamalit sa asukal. Ang Nardek ay isang produktong pandiyeta, at ang mababang calorie content nito ay makakatulong sa iyo na mabawasan ang mga dagdag na timbang.

Matagal nang napansin ng mga tao na ang honey ng pakwan ay nagpapakita ng mga sumusunod na katangiang panggamot:

• nagpapatatag ng paggana ng bato;
• tumutulong sa paggana ng gastrointestinal tract;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa immune system;
• mabuti para sa pag-iwas sa mga pathologies sa atay;
• nagpapataas ng antas ng hemoglobin.

Dahil dito, ang nardec ay hindi nakakapinsala. Gayunpaman, hindi ito dapat kainin nang walang kontrol. Ang labis na dami ay maaaring humantong sa gastritis at sakit ng tiyan.

Mga Kontraindikasyon

Hindi dapat inumin ang produkto habang nagpapasuso. Maaari itong magdulot ng mga allergy sa sanggol. Ang mga nasa hustong gulang na madaling kapitan ng allergic reactions ay dapat ding mag-ingat sa pag-inom ng nardek. Ang hika ay itinuturing ding kontraindikasyon. Ang mga dumaranas ng gastritis o ulcer sa tiyan ay dapat ding uminom ng pulot sa kaunting dami.

Paggamit ng nardek

Nag-aalok ang tradisyonal na gamot ng maraming mga recipe batay sa honey ng pakwan na nakakatulong sa iba't ibang karamdaman.

1. Ang Nardek ay nagpapanumbalik ng lakas at nagpapanumbalik ng balanse ng tubig-asin. Inirerekomenda ito para sa mga dumaranas ng tuberculosis o mga sakit na naililipat sa pakikipagtalik.
2. Ang isang kutsarita ng pulot sa bawat baso ng tsaa ay makakatulong na maprotektahan laban sa mga pana-panahong sipon at magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa immune system.
3. Kung hindi mo pa rin maiwasan ang sipon, maaari mong paghaluin ang pantay na bahagi ng pulot, pinong tinadtad na sibuyas, at suka ng mansanas. Uminom ng isang kutsara ng timpla na ito araw-araw, at mabilis na gagaling ang iyong kalusugan.
4. Makakatulong ang pagmumumog sa namamagang lalamunan. Para gawin ito, paghaluin ang isang bahagi ng nardecium sa 10 bahagi ng maligamgam na tubig at magmumog nang apat hanggang limang beses sa isang araw. Mabisa rin ang paraang ito para sa gingivitis at stomatitis.
5. Ang pagkaing ito ay kapaki-pakinabang din para sa mga problema sa gastrointestinal. Paghaluin ang isang kutsarita ng panghimagas sa isang baso ng oatmeal at inumin nang walang laman ang tiyan.
6. Pinapabuti ng Nardek ang komposisyon ng dugo sa mga kaso ng anemia. Para gawin ito, tunawin ang isang kutsarita ng pulot sa isang tasa ng mainit na rosehip infusion. Inumin ang masarap na timpla na ito nang tatlong beses sa isang araw.
7. Ang panghimagas ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, pinapanatili ang tulog, pinapawi ang stress, at nagtataguyod ng katahimikan. Upang makamit ito, uminom ng isang baso ng tsaa na pinatamis na may dalawa hanggang tatlong kutsarang nardecium bago matulog.
8. Ang maraming gamit na lunas na ito ay maaari ding gamitin sa labas. Halimbawa, mayroon itong mahusay na mga benepisyo sa balat, na nagbibigay ng mga epekto ng moisturizing at rejuvenating, habang inaalis ang iba't ibang pamamaga. Upang gawin ang maskarang ito, ang pulot ay idinaragdag sa isang angkop na base tulad ng blue clay o olive oil.
9. Kung ihahalo mo ang treat sa pula ng itlog o magdadagdag ng ilang patak ng burdock oil at pagkatapos ay ilalagay ito sa mga ugat ng iyong buhok, ito ay magiging malakas at makintab.
10. Maaari kang magdagdag ng kaunting jam sa iyong paliligo. Makakatulong ang treatment na ito: mapapahinga nito ang pagod na katawan, at ang magaan at pinong aroma ng prutas ay magpapasigla sa iyong kalooban.

Mga pamantayan para sa paggamit ng nardek

Mahalagang tandaan na ang nardek ay isang napaka-konsentradong pagkain, kaya huwag lumabis. Ang paglampas sa inirerekomendang dosis ay maaaring magresulta sa pananakit ng tiyan, pananakit ng tiyan, at pagsusuka sa halip na kasiyahan. Ang panghimagas na ito ay kontraindikado para sa mga batang wala pang 5 taong gulang. Pagkatapos nito, maaari mo na itong simulang ibigay nang paunti-unti, unti-unting dagdagan ang dosis. Ang mga matatanda ay maaaring uminom ng hanggang 4 na kutsarang nardek bawat araw, habang ang mga bata ay dapat uminom ng kalahati ng dami na iyon.